ABC Sculpura Fructe Legume

Cartea profesional
ABC-UL SCULPTURII N LEGUME I FRUCTE
1|P age
Fotografiile i textele din aceast lucrare nu pot fi reproduse fr acordul administratorului www.retetemaxim.ro . Comenzi la email:
contact@retetemaxim.ro
XIANG WANG
BUCURETI 2011
2|P age
3|P age
4|P age
Prefa
Cnd am venit n Europa i m-am stabilit n Elveia, n 1992, dorina mea era de a-i
nva pe europeni , arta sculpturii n fructe i legume, nc necunoscut n aceea
vreme.
Entuziasmul suscitat de cele dou manuale ale mele , la fel ca i numeroasele reacii
pe care le observam n fiecare zi , au fost un impuls pozitiv care m-a mpins la
conceperea a noi i noi creaii.
Aceast carte este ideal pentru sculptorii amatori, care au nevoie n casa lor de un
ghid de referin, pentru a crea sculpturi n fructe i legume fr mult efort.
Sper s v fac plcere s realizai decorurile care v sunt propuse n aceast carte.
5|P age
INTRODUCERE
Arta chinezeasc de sculptur n fructe i legume este uor

de nvat dar necesit un numr destul de mare de scule i
accesorii diferite. Echivalentul ei thailandez folosete doar un
cuita de sculptat , dar este mult mai greu de nvat, mai
ales pentru europeni.
Dl. Xiang Wang nu a utilizat dect 3 tipuri de foarfece i un
cuit de sculptur pentru lucrrile prezentate n aceast
carte.
n urmtoarele pagini vei avea posibilitatea de a vedea ce
lucrri de art se pot crea cu ajutorul acestor scule. nainte
de ncepe sculptura , luai-v obiceiul de a verifica
urmtoarele puncte :
Legumele i fructele trebuie s fie proaspete pentru a
se pstra mai mult timp.
Sculele au fost ascuite cu grij.
Materialele necesare cum sunt dltiele, boabele de
piper i lipiciul pentru legume sunt la ndemn.
Ai pregtit un recipient plin cu ap, filmul alimentar
i vaporizatorul pentru a asigura o pstrare optimal.
Ai studiat n prealabil fructele sau legumele pentru a
selecta cea mai bun parte din ele pentru lucrrile pe care
dorii s le executai, funcie de mrime i culoare.
Trebuie s vizionai fiecare etap din procesul de
sculptur.
6|P age
Conservarea i pstrarea lucrrilor sculptate
Exist o diferen ntre pstrarea

fructelor i cea a legumelor .
Legumele
Trebuie s punei legumele tari
n ap cu ghea imediat dup
sculptur i apoi s le punei n
frigider. Dac dorii s pstrai
lucrrile mai mult timp trebuie s
schimbai apa n fiecare zi .
Acoperii sau nvelii marile
creaii artistice cu o pnz
nmuiat n ap i le punei apoi
n frigider.
Legumele moi , cum sunt
roiile, sunt dificil de conservat.
Iat de ce acest tip de legume
trebuie sculptat n ultimul
moment. Dac este necesar,
acoperii-le cu un film alimentar
i punei-le n frigider.
7|P age
Fructele
Fructele sculptate cnd sunt nc verzi se pstreaz mai mult timp. Cnd ai terminat de sculptat, pulverizai obiectele cu
vaporizatorul F-keep-fresh , pe care-l putei comanda aici :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/ltevaporisateur_keep_fresh.html
O dat pulverizate, fructele nu se mai nnegresc.

Ambalate n vid i puse n frigider , vor prea nc proaspt
sculptate, cteva zile mai trziu.
8|P age
9|P age
BROASC DIN CASTRAVETE

Acest rege-broscu nu este fcut doar pentru o prines : sculptura din
castravete, ingenioas i decorativ, va amuza mici i mari n orice
ocazie.
Scule i materiale : cuit, dltie rotunde, dltie canelate, scobitori,
boabe de piper.
Decupai
dou buci din castravete n diagonal, de maniera ca bucata din
extremitate s fie
puin mai lung
dect cealalt.
Aezai a
doua bucat de
castravete n
picioare i tiai o
bucat semicircular de
fiecare parte : una mai mic pentru membrele din spate i cealalt , mai
mare pentru membrele din fa.
10 | P a g e
Punei cele dou buci semi-circulare de castravete pe o plan de

decupare , cu partea tiat n jos. Decupai cinci felii fine. La primele patru
ncepei tierea de la civa mm de extremitatea superioar de maniera ca
feliile s rmn mpreun. A cincea tietur este complet. Decupai n
aceast manier i
bucile mici i cele mari
, de dou ori fiecare.
Luai partea cea mai lung din cele dou buci , pozai-o i decupai o
bucat din cap pentru
a face gura.
Cu dltia medie facei dou guri rotunde pe partea superioar

pentru ochi.
11 | P a g e
Marcai torsul cu ajutorul unui cuit curind uor

partea inferioar .
Pentru limb , decupai o rondel fin de morcov apoi o

tiai n dou.
12 | P a g e
Prelevai dou buci rotunde dintr-un morcov cu ajutorul unei

dltie medii, rotunde apoi le bgai n gurile prevzute pentru ochi.
Utilizai boabe de piper pentru pupile. Inserai limba.
Decupai o felie de gulie, de circa 1,5 cm grosime , care va servi de

baz. Incizai cu ajutorul unei dli canelate de jur mprejurul feliei ,
plasnd partea
rotund nspre
exterior.
Plasai picioarele pe baz.
13 | P a g e
Tiai baza corpul broatei de maniera de a fi plat pentru a se ine

drept pe suport. O putei fixa eventual pe baza cu ajutorul unei
scobitori.
14 | P a g e
FLOAREA DE COPAC
Scule : un cuit i o pereche de foarfece.
Decupai cu cuitul o treime din castravete , pe lungime . Din aceast

bucat se va
realiza floarea.
Pozai bucata de castravete cu partea tiat n jos. Tiai cte o fie pe

fiecare lateral i decupai extremitile bucii.
15 | P a g e
Plecnd de la jumtatea bucii de castravete , decupai n

lungime fii de 3 la 5 mm grosime , avnd grij ca numrul de fii
s fie impar .
Pliai fiile nspre interior i nspre centru, una din dou .

Oprii la jumtate i procedai de aceeai manier cu cealalt
parte a castravetelui.
16 | P a g e
Subiai vrfurile fiilor nendoite n unghi cu vrful cuitului.
Cu ajutorul foarfecii , ngustai i strmtai vrfurile fiilor .
Sfatul dlui. Carving :

Este recomandai s pstrai florile din castravete n ap cu ghea pentru ca s rmn ferme i s se
menin !
17 | P a g e
18 | P a g e
LEBD DIN GULIE
Scule i materiale : cuit, dalt n V, scobitori i boabe de piper .
Pe o parte a guliei, vei tia o cincime din gulie pentru a avea o parte
plat pe care s
lucrai.
Aezai gulia pe partea plat i apoi tiai din fiecare parte o cincime.
19 | P a g e
Decupai o felie din gulie , oprinduv din tiere la 4 mm de baz. Tiai o a

doua felie , dar de aceast dat o tiai
integral. Este important ca feliile s fie
mai groase n partea de jos.
Decupai felia de gulie n form de lebd , ca n fotografie.
20 | P a g e
Facei mici incizii n form de dini de fierstru , pe partea superioar a

aripii . Ele trebuie s devin , progresiv, mai largi spre extremiti.
Decupai partea posterioar a lebedei n dini de fierstru cu o dalt n V.
Decupai capul. Punei un bob de piper de fiecare parte a capului

pentru a face ochii. Separai delicat aripile i plasai la sfrit gtul ntre
aripi.
21 | P a g e
Pe timpul crerii acestei lebede dai fru liber imaginaiei dvs. i amuzaiv. O dat terminat, nfigei lebda ntr-o scobitoare i privii-o zburnd !

Dac nu avei la ndemn o gulie putei folosi la fel de bine o sfecl, o ridiche,
morcovi sau un pepene.
22 | P a g e
Un exemplu de montaj cu lebede din gulie.
23 | P a g e
FLOARE DE CACTUS DIN ARDEI IUTE ROU
Scule : cuit .
Tiai un
ardei iute rou n
dou pe lat.
Luai partea inferioar a ardeiului ntre degete i tiai pe trei ptrimi din
lungime fii nguste i ascuite la capt .
24 | P a g e
Scoatei cu
delicatee inima.
Cltii i eliminai
toate seminele.
Curai cu atenie
pulpa de pe fiecare petal
pentru a le putea subia ct
mai mult posibil.
25 | P a g e
Punei florile n ap rece, de maniera ca petalele s se nfoare spre

exterior.
Utilizai vrful ardeiului ca pe un pistil , pe care-l fixai cu ajutorul unei

scobitori , n centrul florii.
Pentru sculptorii mai avansai : repetai de 3 la 5 etapele cu bucile de
ardei
rmase i
utilizai-le
n centrul
florii.
26 | P a g e

Pe timpul decuprii acestor flori, nu atingei cu minile faa i nici mucoasele feei dvs. sau a altor
persoane pentru c vei provoca arsuri datorit ardeiului iute acestor pri sensibile !!!
27 | P a g e
TRANDAFIR MIC DIN RIDICHE
Unelte : dlti n V
Sculptai brazde ondulate cu ajutorul unei dltie n V , plecnd din

centrul vrfului ridichii spre baz.
28 | P a g e
Sculptai uniform de jur mprejurul ridichii. Avei grij s rmn puin

coaj roie ntre brazde .
Punei ridichea n ap rece pentru ca petalele s rmn ferme i s se in

drepte.

Aceste flori se sculpteaz foarte repede i se pot pregti din timp ; ele sunt ideale pentru decorarea
farfuriilor.
29 | P a g e
30 | P a g e
CALA MLATINILOR DIN TULPIN DE MRAR
Unelte : cuit, dli, scobitori , dalt n V
31 | P a g e
Aceast minunat floare din tulpin de mrar are multe avantaje : se poate
sculpta rapid i uor .
Cltii cu rigurozitate tulpina de mrar i tiai baza.
Detaai delicat fiecare strat exterior al mrarului . Dac este necesar,

tiai din nou la baz pentru ca s putei ndeprta straturile respective. O
tulpin de mrar poate avea 6 sau chiar mai multe elemente (fiecare cu
propriile straturi) din care se pot face flori de diferite mrimi .
Decuplai bucata de mrar n form de floare cu ajutorul cuitului . Lucrai

din centrul superior spre baz , prelevnd pulpa suplimentar de pe laterale.
32 | P a g e
Trasai anuri n interiorul florii , plecnd din partea superioar spre baza
tulpinii , cu ajutorul unei dli canelate . Utilizai dalta mai mare pentru
florile mai mari i dalta mai mic pentru toate celelalte flori. Punei florile
n ap rece pentru a le pstra proaspete.
Plasai un morcov n
floare pentru a-l msura i
apoi l tiai la dou treimi
din lungimea florii .
Strunjii bucata de morcov de maniera de a semna ct mai mult cu un pistil.
33 | P a g e
Plasai pistilul n floare. Mai tiai din vrful

pistilului pentru a intra n gaura din floare ( dac este
necesar ) sau , mai bine , l putei fixa cu o
scobitoare.
O decorare a farfuriei, de efect, biodegradabil i comestibil.
34 | P a g e
O lucrare simplu de executat , care asigur un efect

mare asupra convivilor .
35 | P a g e
FLOARE DE LYS DIN PRAZ

Diferitele tonuri de verde ale
prazului creeaz foarte
drgue efecte de culoare.
Lysul din praz se pstreaz
mult timp i poate fi utilizat
n multe ocazii. Se poate
pregti din timp i pstra n
ap rece.
Unelte : cuit i o foarfece .
36 | P a g e
Prelevai rdcina i apoi tiai prazul n buci de 12 cm lungime ( se pot

realiza trei flori dintr-un praz mare).
Decupai 5 fii din vrf

spre baz . Fiecare fie trebuie
s fie de o lungime egal cu dou
treimi din lungimea bucii de
praz. Inima, cu un diametru de
aprox. 1 cm , nu trebuie s fie
tiat.
Pliai a doua foaie , din exterior spre interior i ndesai-o spre baz. Se lucreaz
ntotdeauna din exterior spre interior , blocnd celelalte foi ale acestei fii.
37 | P a g e
Procedai de aceeai manier cu celelalte fii lsnd ntotdeauna

prima
foaie
ca i
coad .
Tiai partea superioar a inimii cu ajutorul foarfecii.

38 | P a g e
Decupai n vrf ascuit foile care nu sunt pliate nspre interior .
39 | P a g e
DALIE DIN MERE
Unelte : cuit, dltie canelate i n V , vaporizator F keep-fresh .
Cu ajutorul unei dltie n V, decupai o serie de flori de jur mprejurul

mrului , pe captul cu codia ( baza mrului ) .
40 | P a g e
Desenai dinii de la petalele florilor de pe primul rnd , cu ajutorul unei

dltie cu caneluri .
Cu ajutorul cuitului , decupai un V sub fiecare petal.
Decupai un al doilea rnd de petale cu ajutorul dltiei cu caneluri, avnd

grij s fie decalate fa de cele din primul rnd.
41 | P a g e
Repetai etapele 4 i 5 dar folosii o dalt cu caneluri mai mare, funcie de

mrimea mrului, ncepnd cu al treilea rnd de petale .
Dup ce ai decupat
ultimul rnd de petale ,
prelevai generos pulpa
pentru a degaja floarea.
Decorai baza cu anuri lungi , cu ajutorul unei dli n V .Lucrai ncepnd de la

baz i oprii-v la baza ultimei coroane de flori.
42 | P a g e
Pulverizai imediat floarea din mr, cu vaporizator F-keep-fresh . Pentru

a pstra floarea , punei-o ntr-un recipient n vid, n frigider.
Aceast lucrare este migloas dar de mare efect
43 | P a g e
Sfatul dlui. Carving

Dac nu avei la ndemn un vaporizator F-keepfresh , putei utiliza suc de lmie pentru ca evita ca
merele s nu se nnegreasc.
Totui, spre deosebire de merele pulverizate Fkeep-fresh este protejat pe timp indefinit contra
nnegririi, chiar dac utilizai o cantitate mai mare
de suc de lmie , merele nu vor fi protejate mai
mult de o or.
Atenie : Fructele pulverizate cu vaporizatorul Fkeep-fresh pot fi consumate fr probleme.
44 | P a g e
PINGUIN DIN VINETE
Unelte : cuit i
dltie cu profil rotund.
Pentru cioc,
folosii o bucat de 3 cm
dintr-un capt de morcov
i-l tiai cu un cuit.
45 | P a g e
ndeprtai frunzele i coada vinetei cu delicatee. Luai vnta n mn , cu

extremitatea mai ngust n sus. Prelevai un cerc cu ajutorul unei dli rotunde medii n
locul ales pentru cioc. Fixai
ciocul.
Decupai dou cercuri

uor deasupra ciocului , la
stnga i dreapta acestuia,
pentru a face ochii. Folosii
cea mai mic dalt rotund pe
care o avei. Marcai un alt
cerc n jurul fiecrui cerc
deja fcut , de data asta cu
alt dalt rotund mai
mare.
Prelevai cu
delicatee inelul exterior
cu ajutorul cuitului.
46 | P a g e
Decupai cu atenie aripile , de jos n sus.
Sugerai corpul i labele pinguinului decupndu-le din pulpa vinetei. Punei

pinguinul n ap cu ghea ,
pentru ca s se deschid
aripile.
Punei o bucat de morcov de 4 cm n poziie vertical i o tiai n dou

jumti i apoi o tiai din nou n jumtate pe fiecare bucat. Dar aceste tieturi le
facei uor n diagonal , de modul de a obine dou buci n form de V.
47 | P a g e
Decupai un picior din fiecare bucat n V cu ajutorul unui cuit i facei

inciziile necesare pentru a marca membrana palmar.
n partea inferioar a pinguinului , scobii dou

guri circulare cu o dalt cu profil rotund , medie, pentru
a insera picioarele. Punei picioarele n gurile fcute. Cu
ajutorul celei mai mici dli rotunde , facei dou bile din
restul de morcovi pentru a simboliza ochii i apoi i punei
n locul unde ai fcut ochii , simboliznd astfel pupilele.
48 | P a g e
49 | P a g e
ORHIDEE DIN PEPENE
Unelte :
cuit, dlti
canelat .
Facei o
incizie n form
de pictur cu
ajutorul unui
cuit i o
ndeprtai .
50 | P a g e
nconjurai pictura fcut cu o incizie profund, la circa

1 mm depratare de marginea acesteia.
Decupai o nou form prelungit sau de pictur .

Repetai etapele de la 2 la 4.
51 | P a g e
De fiecare parte a primei frunze gata fcute ,

decupai alte dou frunze sau picturi, procednd
aa cum este artat n etapele 2 la 4.
Repetai din nou etapele de la 2 la 4 , dar n loc de a decupa picturi ,

decupai dou semicercuri , unul sus i unul jos.
52 | P a g e
Decupai cte o petal sub fiecare semicerc , cum este indicat n etapele 2
la 4.
Degajai floarea , curnd cu generozitate pulpa .
Decupai n dini de ferstru adnci i alungite zona curat de sub floare

pn la marginea ei.
53 | P a g e

Este mai uor de sculptat aceast floare cu un cuit thailandez
, pentru c lama este flexibil i se poate curba.Aceasta reduce
riscul ca s se rup petalele i permite o lucrare mult mai fin.
54 | P a g e
GLBENELE DE PDURE DIN COAJ
Unelte : cuit i aparat de curat legume .
Tiai captul mai fin al morcovului . Curai cealalt bucat cu

ajutorul cuitului , dndu-i o form uor coluroas.
55 | P a g e
Rotii de dou ori aparatul de curat legumele de jur mprejurul

morcovului , reinnd coaja. n continuare ascuii morcovul aa cum ascuii un
creion , mpingndu-l uor n aparatul de curat legumele .Pentru a face flori
mai mari sau mai dense , curai morcovul mai mult timp, funcie de cantitatea
de coaj de care
avei nevoie.
nfurai coaja de morcov n form de floare. Tiai captul ascuit al

morcovului i-l folosii ca i pistil pentru floare.

Cu ct morcovul curat va fi mai coluros , cu att florile vor fi mai dantelate . Atenie : Un curat
egal va da florilor petale egale.
56 | P a g e
Se pot face flori i din morcovi cu profil ptrat sau triunghiular.
Dovleceii nu trebuie curai dac intr n aparatul de curat legume.

Contrastul dintre verdele din coaja acestuia i nuanele mai pale din pulpa lui ,
dau magnifice flori bicolore.
57 | P a g e
Pentru a obine flori multicolore, putei vopsi o ridiche frecnd-o de o

sfecl roie proaspt tiat.
Tiai
leguma vopsit
dup cum este
prezentat n etapa
3.

Putei utiliza orice legum dur cum sunt : ridichi, dovleac, sfecl sau morcovi. Tiai legumele la
dimensiunea necesar pentru a intra n aparatul de curat legume.
58 | P a g e
Cheltuial puin, manoper uoar i efect extraordinar !
59 | P a g e
LCUST DIN CASTRAVETE

Facei o bucurie copiilor, oferindu-le aceste lcuste i eliminnd astfel i partea
amar din castravete.
Unelte i materiale : cuit, dlti n V, bastonae( tip frigruie) din lemn (

sau picioare i antene de crevei) i boabe de piper.
Decupai o
bucat de circa 8 cm ,
din vrful ascuit al
castravetelui.
Pentru fasonarea capului , tiai cte o bucat mic din lateralele

castravetelui .
60 | P a g e
Decupai un col sub vrful castravetelui.
Desenai o
linie sub suprafaa
necurat , sub
vrful castravetelui
, cu ajutorul dltiei
n V, pentru a marca
locul unde se
termin capul.
Desenai o alt linie , cu ajutorul dltiei n V , pe partea superioar

necurat , pentru a figura aripile.
61 | P a g e
Curai cu cuitul partea inferioar pn la liniile care figureaz aripile

exterioare . Lsai un mic vrf verde n mijlocul spatelui pentru a marca coada
lcustei. Fasonai corpul , curind cu atenie, cu cuitul.
Conturai liniile
cu dalta n V pentru a
face s apar forma
cozii.
Punei 2 boabe de piper n lateralele capului pentru a simboliza ochii. Tiai

dintr-un beior de lemn bucele cu care vei reconstitui picioarele i antenele
lcustei.
62 | P a g e

Data viitoare cnd cumprai crevei proaspei , putei congela picioarele i antenele pentru a le folosi
la urmtoarele lcuste.
63 | P a g e
64 | P a g e
65 | P a g e
CELOSIE DIN MORCOV
Unelte : cuit, dalt n

V i canelat.
Curai morcovul . Apoi

curai cu cuitul extremitatea
inferioar i mai mare a
morcovului de maniera de a o
face s apar un unghi.
66 | P a g e
Facei o incizie cu o adncime de circa 4 cm , de jur-mprejurul la nivelul

tieturii n unghi.
Practicai incizii oblice cu cea mai mare din dlile cu caneluri , la aprox.
1,5 cm sub incizia de jur-mprejurul morcovului , tind ntotdeauna spre
aceast incizie. Scoatei pulpa . Repetai aceast operaiune pn ai fcut
o coroan de jur-mprejurul morcovului.
Facei incizii paralele , puin mai n spate , sub prima coroan , cu

aceeai dalt .
67 | P a g e
Decupai cu generozitate cu cuitul , pulpa morcovului de sub coroan ,

de maniera de a detaa petalele .
Repetai etapele de la 4 la 6 , decalnd a doua coroan n raport cu prima

coroan .facei incizii din ce n ce mai puin profunde , pe msur ce
avansai .
Odat ce ai terminat de sculptat o treime din

morcov , trecei la o dalt mai mic .Lucrai urmtoarea
treime cu aceast dalt.
68 | P a g e
Cu un cuit de buctrie , tiai captul ascuit al morcovului.
Scobii linii cu
dalta n V , plecnd din
vrful morcovului i opriiv sub primul bru de flori .
69 | P a g e
70 | P a g e
FLOARE DE IARN DIN ELIN
Un
elte : cuit,dli
canelate i n V
Ti
ai o bucat de 13
cm de tulpin de
elin
( partea
inferioar ).
71 | P a g e
Curai cu atenie rdcinile . Aducei-v aminte c bucata de elin

trebuie s fie compact. Prelevai cu atenie frunzele murdare din
exterio
r.
Plasai dalta rotund medie n mijlocul unei buci exterioare i

scobii din sus nspre jos oprindu-v la 1 cm de captul bucii.
Canelura trebuie s fie fin n partea de sus i s devin mai larg i
mai
profun
d spre
partea
de jos.
La dreapta i la stnga canelurii centrale , scobii 4 sau 5 caneluri

suplimentare pe aceeai ramur. Prelevai cu delicatee , cu mna,
bucile rmase din ramura respectiv.
72 | P a g e
ncepei s lucrai pe ramura urmtoare i repetai etapele de mai sus.

inei florile ferm n sus pentru a evita s rupei petalele sculptate.
Ramurile devin din ce n ce mai mici pe msur ce se apropie de centru,

pn n momentul n care nu putei scobi mai mult de dou ,trei caneluri
pe o ramur . Scobii cte caneluri putei pe ramurile inferioare.
ntoarcei floarea , o inei cu baza n jos, i retragei bucile rmase

resturile de ramur care nu sunt sculptate.
73 | P a g e
Punei floarea din elin n ap rece, cu ghea, pentru ca petalele s se

nfoare spre exterior i s se ntreasc.
Tiai morcovul la vrf cam la 5 cm. Curai ascuind acest vrf.
ncepnd de la vrf , practicai caneluri n lungime folosind dalta n V.
74 | P a g e
O dat pistilul terminat , l introducei n floare i-l fixai cu o scobitoare.
75 | P a g e
PALMIER DIN PRAZ
Unelte : cuit .
Palmierul din praz este ideal ca
i creaie artistic. Frunzele de
culoare verde , care nu sunt
comestibile , aduc un aport de
culoare i volum oricrei lucrri
artistice.
76 | P a g e
Tiai partea inferioar ( partea alb ) a prazului. Partea alb o putei

utiliza la gtit sau pentru a face o floare din praz.
Pliai frunzele n dou , pe lungime, i decupai marginile acestora n dini

de ferstru , simultan , cu ajutorul cuitului.
Tiai frunzele n dou pe lungime , cu frunzele pliate , plecnd din

interior spre vrf.
77 | P a g e
FILIMIC DIN DOVLECEL
Sfatul dlui.
Carving :
Dovlecei sunt
practici pentru
a practica
pentru c au o
pulp moale i
se gsesc uor
pe pia.
Unelte : cuit, dli de sculptur rotunde, cu caneluri i n V .
78 | P a g e
Decupai un cerc n mijlocul dovlecelului cu ajutorul unei dli cu profil

rotund, de mrime medie.
Decupai un al doilea cerc cu o dalt mic , n interiorul primului cerc i

prelevai un strat fin.
Decupai petale de jur-mprejurul cercului exterior cu cea mai mic dintre

dlile cu profil rotund. Lsai un inel de coaj de 2 mm lime , ntre cercul
interior i cercul exterior .
79 | P a g e
Practicai o incizie uoar sub fiecare petal cu ajutorul unei dli

rotunde medii.
Cu dalta mic canelat, decupai o a doua

coroan de petale , decalat n raport cu
prima, i incizai, de asemenea, sub fiecare
petal cu aceeai dalt. Decupai o alt
coroan de petale decalat n raport cu
ultima.
80 | P a g e
Repetai etapa 6, utiliznd de data aceasta o dalt mare, canelat.
Pentru ultima coroan decupai petalele mai alungite. Pentru asta va

trebui s mrii distana ntre incizie i coroana anterioar.
81 | P a g e
Scobii anuri fine cu dalta n V , plecnd de la

marginea prii sculptate spre interiorul sculpturii.
82 | P a g e
Dac o floare se rupe , nu este motiv de panic ! Decupai-o cu atenie i o putei folosi pentru decorarea unei farfurii sau a unui platou.
83 | P a g e
84 | P a g e
BRNDU DIN CASTRAVETE

Nu exist modalitate mai bun de a utiliza partea amar i de neconsumat
din castravete
dect
transformarea
ei n floare !
Unelte
: cuit , dlt
mic n V.
Tiai cu cuitul captul dinspre coada castravetelui i partea ascuit

de la morcov.
85 | P a g e
Decupai petalele cu ajutorul dlii n V , ncepnd de la 5 mm de marginea castravetelui ; decupai vrful petalei fin i l rgii petala pe
msur ce cobori. repetai operaiunea n mod egal, de jur-mprejurul castravetelui.
86 | P a g e
Prelevai treimea superioar a castravetelui.
Curai cu cuitul pulpa castravetelui ,care este dedesubtul coroanei de

petale. n continuare, rotunjii unghiurile.
87 | P a g e
Canelai o a doua coroan de petale

cu ajutorul dlii n V , de sus n jos,
de jur mprejurul bucii centrale.
Mrii nclinarea dlii pe msur ce
se apropie de baz.
88 | P a g e
Prelevai cu atenie partea central.
Tiai captul morcovului , ascuit , pentru pistilul florii, cu ajutorul

cuitului .
Plecnd din vrf, scobii mici anuri cu ajutorul dlii n V , de jur

mprejurul bucii de morcov.
89 | P a g e
Sfatul dlui.Carving :
Ucenicii sau elevii avansai pot sculpta flori avnd pn la 5 rnduri de coroane ( vezi foto 11 ).
90 | P a g e
Fixai pistilul n coroan folosind pentru stabilitate o

scobitoare.
Brndu cu mai multe rnduri de coroane.
91 | P a g e
92 | P a g e
GARDENIE DIN GULIE
Unelte : dli
canelate, n V,
rotunde, cuit, forme
de decupat n form
de flori , scobitori.
Tiai felii de
1 cm grosime ,
plecnd din partea
superioar a guliei.
93 | P a g e
Decupai flori cu ajutorul formelor din fiecare felie de gulie. Dac nu avei la
ndemn forme de decupat , putei utiliza un tipar sau un ablon, decupnd
cu cuitul de jur-mprejurul acestuia.
Dac nu avei prea mult timp, putei crea o
decoraie floral , de un mod magic fr s sculptai nimic.
Decupai un cerc n mijloc cu cea mai mare din dlile rotunde.
94 | P a g e
n primul cerc, decupai un al doilea cerc, utiliznd o dalt rotund, medie i

scond cu atenie acest cerc.
Pentru cele mai mici flori, scobii cu ajutorul celei mai mici dli cu canelur n
mijlocul fiecrei petale , plecnd de la marginea exterioar i oprindu-v la marginea
cercului interior.
Pentru florile mari, scobii cu ajutorul dlii mari cu canelur, dinspre exterior
spre interior, fcnd dou caneluri de petal .
95 | P a g e
Prelevai un cerc mic dintr-o legum de culoare vie , cu ajutorul celei mai
mici dintre dlile rotunde.
Fixai florile cu o scobitoare sau cu lipici pentru legume . Fixai pistilul

n centru.

Aceste flori pot fi sculptate i n brnz, jambon, produse de patiserie, aluat de migdale sau n
ciocolat, fr dificultate. ncercai !!!
96 | P a g e
97 | P a g e
FRUNZE DIN CASTRAVETE
Frunzele sunt un complement decorativ ideal pentru a practica orice

fel de creaie artistic, pentru c ele aduc aportul necesar. Chiar i
singure, frunzele reprezint minunate decoruri pentru farfurii !
Unelte : cuit, forme de decupat n form de frunze, dalt n V
Decupai castravetele n buci, funcie de mrimea frunzelor pe care

le dorii realizate.
98 | P a g e
Curai coaja castravetelui la o grosime egal, cu ajutorul unui cuit.

Determinai grosimea funcie de culoarea pe care o dorii pentru frunze.
Grosimea cojii va determina dac culoarea frunzelor va fi verde nchis sau
deschis ( vezi etapa 5).
Decupai o frunz n coaja obinut, cu ajutorul formei . Dac nu avei la
ndemn o form, va trebui s punei o frunz peste coaj i s decupai
forma ei cu ajutorul unui cuit.
Pentru a avea frunze verde nchis , coaja trebuie s fie fin. Pentru verde
deschis trebuie ca s avei o coaj mai groas , n care s avei un strat de
pulp de castravete verde deschis , ataat de coaj.
99 | P a g e
Pentru frunzele verde deschis, cu un cuit bine

ascuit crestai dou linii pe lungime, n centrul
frunzei, pentru a figura nervura central.
Scobii celelalte nervuri ale frunzei cu ajutorul
dlii n V, plecnd de la marginea frunzei spre
nervura central, i scoatei bucile de pulp pe
care le obinei.
100 | P a g e
Pentru frunzele de culoare verde nchis , trasai cu vrful cuitului , cu

mare atenie , pe partea exterioar, dou linii care vor semnifica nervura
central.
Decupai delicat cu vrful cuitului, nervuri ovale pe frunz, apoi le

ndeprtai. Lucrai
ntotdeauna plecnd
de la nervura
central.
101 | P a g e

Formele pentru decupat sub form de frunze, v fac s ctigai mult timp. i dac timpul v preseaz , putei face frunzele fr nervuri ( vezi
foto 5 ! )
102 | P a g e
RAA DIN RIDICHE
Unelte i materiale : ridiche mare alb, un morcov , cuit, dalt n V, dalt

rotund,boabe de piper .
Pe ct posibil alegei o ridiche scurt i mai groas . Plecnd din partea

posterioar i mai groas a ridichii, msurai o lungime de palm i tiai
vrful legumei. Tiai o bucat de morcov de aprox. 2 cm lungime.
103 | P a g e
Punei bucata de morcov vertical i decupai

dou felii fine. Decupai ciocul din felia central.
Pe suprafaa plat a ridichii , destul de aproape

de margine, crestai o gaur pentru a introduce ciocul.
Fixai ciocul cu ajutorul unui lipici de legume sau al
unei scobitori.
104 | P a g e
La baza gtului , la mijloc , decupai o bucat mic n form de pan

pentru a indica baza aripilor.
Sculptai marginile exterioare ale aripilor cu cuitul. O dat forma final,

obinut , practicai o incizie de o adncime de 2 cm n pulpa ridichii , sub
marginea
aripilor,
de
maniera
de a le
degaja.
Co
nturai n
spatele
corpului
psrii ,
forma
cozii, tind 3 buci , apoi conturai fin pentru a obine forma dorit.
105 | P a g e
Decupai o parte plat n partea inferioar a raei pentru ca aceasta s

poat sta vertical. Verificai dac forma corpului este satisfctoare i
facei corecturile necesare , dac este nevoie.
Scobii un rnd de pene pe aripi, folosind cea mai mic dalt cu

profil rotund pe care o avei .Dalta o folosii la un unghi de 45 .
ncepei lucrul de la baza aripilor, de unde se termin gtul.
106 | P a g e
Decupai caneluri cu ajutorul cuitului. Pentru rnduri de pene

suplimentare , repetai etapele 12 i 13. Decalai puin, ntotdeauna, linia de
decupare.
La jumtatea aripii, ncepei sculptarea

penelor. Pentru a face penele , prelevai cu
cuitul buci de forma monedelor.
107 | P a g e
Scobii cu delicatee penele cu ajutorul dlii n V , la sfritul cozii, pentru

a-i da mai mult volum.
Sub aripi, facei incizii delicate, cu dalta rotund ,

lsnd o distan de 0,5 cm ntre ele i decalndu-le
uor ( aa cum se decaleaz solzii la peti ).
Tiai o bucat din morcov de circa 3 cm. O aezai vertical i decupai cte
dou felii pe fiecare parte.
108 | P a g e
Pentru a face
picioarele raei , luai feliile
mari i le tiai n form de
triunghi. Decupai forma
labelor cu cuitul,
ndeprtnd cu grij,
surplusul de pulp. Pentru
palmatura labelor folosii
dalta rotund.
Reunii toate prile
raei. Pentru fixarea labelor folosii lipici pentru legume sau
mai bine , o scobitoare.

Putei ncerca s realizai i alte forme de psri cum sunt
papagali, lebede , gte, liie, pelicani etc. Lsai imaginaia dvs.
s zburde !!!
109 | P a g e
FLOAREA DE OCHIUL-BOULUI DIN DOVLEAC

Unelte i materiale : dovleac,cuit, dalt n V , dalt rotund.
n centrul dovleacului, prelevai un capac rotund, cu ajutorul cuitului. Centrul
trebuie s fie mai adnc dect marginile capacului.
Decupai cu cuitul un alt cerc n interiorul primului cerc. Tiai marginea

cercului interior n unghi ( ca i la faete ).
110 | P a g e
Practicai incizii de jur-mprejurul marginii interioare a a

cercului interior , cu ajutorul dlii rotunde. Pentru a le face,
plasai partea curb a dlii spre centrul cercului . Cu ajutorul
cuitului, facei incizii nclinate sub acest prim rnd , pentru a
degaja florile.
Decupai n acelai mod , un al doilea rnd de flori,

decalate fa de primul , prelevnd i aici, cu cuitul nclinat , o
parte din stratul de pulp de sub flori. Procedai la fel pn
ajungei la centrul cercului interior.
111 | P a g e
Decupai un rnd de flori cu dalta rotund pe partea exterioar a cercului, plasnd

ntotdeauna partea curb a dlii spre exterior. ndeprtai partea de pulp rmas.
Practicai o incizie paralel i uor ndeprtat n spatele fiecrei flori . Decupai cu
atenie pulpa de dovleac din spatele fiecrui rnd , cu cuitul, de a maniera de a degaja
florile.
Scobii un alt rnd de flori , decalat fa de primul ,

cu dalta rotund. Mrii distana dintre incizie i rndul
anterior i practicai inciziile de manier mai orizontal
pentru ca florile din noul rnd s aib o form
prelungit. Practicai o nou incizie paralel n spatele
fiecrei flori , i prelevai cu delicatee pulpa din spatele
florilor, cu ajutorul cuitului.
112 | P a g e
Practicai incizii fine cu dalta n V , incizii nclinate ( asemntor cu o

eolian) ncepnd din partea necurat a dovleacului i prelevnd pulpa astfel
decupat. Facei iari incizii paralele, n spate, de maniera de a forma
petalele. ndeprtai pulpa decupat .
Repetai etapa de mai sus ( etapa 9) fcnd inciziile decalate n raport cu

ultimul rnd.
Prelevai coaja i pulpa , cu un cuit trasnd un

cerc egal de jur-mprejurul ultimului rnd.
113 | P a g e
Pentru a termina , scobii caneluri cu dalta n V,

de la marginea cercului pn la ultimul rnd de flori.
Pentru aceasta ncepei inciziile din partea necurat a
dovleacului.

Efectul de culoare care caracterizeaz aceast decoraiune floral , este dat de ctre
diferena de culoare ntre coaja mai nchis la culoare i florile din miez , mai deschise.
114 | P a g e
115 | P a g e
116 | P a g e
CRAB DIN PIERSIC
Unelte : cuit .
Punei
piersica n poziie vertical i tiai cte o treime pe fiecare parte. Putei
face cte un crab din
fiecare parte
exterioar.
Aezai o bucat din cele dou exterioare pe partea plat i mai tiai din
ea dou buci , tind uor n unghi .
117 | P a g e
Facei 4 incizii de fiecare parte , fcnd

fiecare incizie mai puin profund dect
precedenta. ncepei s lucrai de la extremitatea
mai ngust i terminai la cea mai larg.
Prelevai din fiecare parte de la captul ngust cte un triunghi i cte

un mic col pentru a marca cletii.
118 | P a g e
Decupai cletii i-i

separai foarte atent de corp
( cca 2 mm).
Pentru a face capul ,
prelevai captul micii buci
centrale , decupnd un
semicerc. Prelevai cu atenie
puin piele de partea dinainte
a capului pentru a figura ochii.
Sculptai cteva caneluri pe spatele crabului.
Sfatul dlui.Carving :
Putei realiza acest decor , vara , din piersici
sau din prune. Totui nu uitai s pulverizai
crabii, odat terminai cu vaporizatorul Fkeep-fresh , altfel opera dvs. se va nnegri.
119 | P a g e
PANER DIN PEPENE VERDE
Unelte : cuit, dli

canelate i n V, scobitori .
Marcai forma general a

panerului cu ajutorul
scobitorilor, la jumtatea
pepenelui. Cu ajutorul unei
dli n V , trasai linii fine
ntre scobitori .
120 | P a g e
Scobii uor cu ajutorul dlii n V ,

desenul panerului pe coaja pepenelui. Scoatei
scobitorile.
Facei incizii cu dalta cu caneluri cea mai
mic pe marginea panerului trasat , suficient de
adnci ca dalta s ajung la miezul rou. Plasai
ntotdeauna partea curb a dlii n sus . De-a
lungul mnerului, sculptai la fel , dar cu dalta
cea mai mare cu caneluri, pstrnd tot timpul
partea curb spre interior.
Facei incizii profunde , de-a lungul
desenului panierului . Prelevai cu atenie
bucile de coaj verde decupat , de maniera de
a face vizibil
miezul rou.
Sfatul
dlui.Carving :
Nu prelevai
imediat partea
decupat de
coaj verde ,
pentru ca s
rmn compact pepenele. Restul de decupaj
este mai uor dac prelevarea se face la sfritul
lucrrii.
121 | P a g e
Decupai profund cu cuitul de-al lungul marginilor pe care n

prealabil le-ai incizat. Prelevai bucile pe care le-ai decupat.
Prelevai de asemenea, miezul care este n plus pe mner.
Dac preferai s utilizai panerul fr suport , atunci trebuie
s tiai fundul panerului ct mai drept pentru a sta vertical. Punei
panerul
pe baz
pentru
a
verifica dac
dimensiunile
corespund.
Pe marginea superioar
a bazei, decupai
nclinat , spre interior,
pentru a face ca partea
alb s fie ct mai lat.
ndeprtai pulpa roie.
Trasai anuri cu dalta
la marginea superioar
de jos.
n V , plecnd de
a bazei spre cea
122 | P a g e
Practicai incizii n dinte de ferstru pe partea

inferioar a bazei.
Plasai panerul terminat pe baz i verificai dac
dimensiunile sunt corespunztoare. Dac preferai s
decorai panerul cu flori, de exemplu, putei lsa miez
n interior. Prelevai din miez pentru a egaliza i face
coninutul s fie ct mai plat n paner.
123 | P a g e
Scoatei miezul din pepene cu o lingur mare sau o

lingur pentru ghea.

Cnd facei un paner
din pepene putei
consuma tot miezul.
Cnd este gata ,
panerul fr miez
poate fi pstrat mai
mult timp.
124 | P a g e
125 | P a g e

ABC Sculpura Fructe Legume

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

ABC Sculpura Fructe Legume

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Cartea profesional

ABC-UL SCULPTURII N LEGUME I FRUCTE

Arta chinezeasc de sculptur n fructe i legume este uor

Conservarea i pstrarea lucrrilor sculptate

Exist o diferen ntre pstrarea

O dat pulverizate, fructele nu se mai nnegresc.

BROASC DIN CASTRAVETE

Punei cele dou buci semi-circulare de castravete pe o plan de

Cu dltia medie facei dou guri rotunde pe partea superioar

Marcai torsul cu ajutorul unui cuit curind uor

Pentru limb , decupai o rondel fin de morcov apoi o

Prelevai dou buci rotunde dintr-un morcov cu ajutorul unei

Decupai o felie de gulie, de circa 1,5 cm grosime , care va servi de

Plasai picioarele pe baz.

Tiai baza corpul broatei de maniera de a fi plat pentru a se ine

Scule : un cuit i o pereche de foarfece.

Decupai cu cuitul o treime din castravete , pe lungime . Din aceast

Pozai bucata de castravete cu partea tiat n jos. Tiai cte o fie pe

Plecnd de la jumtatea bucii de castravete , decupai n

Pliai fiile nspre interior i nspre centru, una din dou .

Subiai vrfurile fiilor nendoite n unghi cu vrful cuitului.

Cu ajutorul foarfecii , ngustai i strmtai vrfurile fiilor .

Sfatul dlui. Carving :

LEBD DIN GULIE

Scule i materiale : cuit, dalt n V, scobitori i boabe de piper .

Decupai o felie din gulie , oprinduv din tiere la 4 mm de baz. Tiai o a

Decupai felia de gulie n form de lebd , ca n fotografie.

Facei mici incizii n form de dini de fierstru , pe partea superioar a

Decupai partea posterioar a lebedei n dini de fierstru cu o dalt n V.

Decupai capul. Punei un bob de piper de fiecare parte a capului

Sfatul dlui. Carving :

Un exemplu de montaj cu lebede din gulie.

FLOARE DE CACTUS DIN ARDEI IUTE ROU

Punei florile n ap rece, de maniera ca petalele s se nfoare spre

Utilizai vrful ardeiului ca pe un pistil , pe care-l fixai cu ajutorul unei

Sfatul dlui. Carving :

TRANDAFIR MIC DIN RIDICHE

Sculptai brazde ondulate cu ajutorul unei dltie n V , plecnd din

Sculptai uniform de jur mprejurul ridichii. Avei grij s rmn puin

Punei ridichea n ap rece pentru ca petalele s rmn ferme i s se in

Sfatul dlui. Carving :

CALA MLATINILOR DIN TULPIN DE MRAR

Unelte : cuit, dli, scobitori , dalt n V

Cltii cu rigurozitate tulpina de mrar i tiai baza.

Detaai delicat fiecare strat exterior al mrarului . Dac este necesar,

Decuplai bucata de mrar n form de floare cu ajutorul cuitului . Lucrai

Strunjii bucata de morcov de maniera de a semna ct mai mult cu un pistil.

Plasai pistilul n floare. Mai tiai din vrful

O decorare a farfuriei, de efect, biodegradabil i comestibil.

O lucrare simplu de executat , care asigur un efect

FLOARE DE LYS DIN PRAZ

Sfatul dlui. Carving :

Unelte : cuit i o foarfece .

Prelevai rdcina i apoi tiai prazul n buci de 12 cm lungime ( se pot

Decupai 5 fii din vrf

Procedai de aceeai manier cu celelalte fii lsnd ntotdeauna

Tiai partea superioar a inimii cu ajutorul foarfecii.

Decupai n vrf ascuit foile care nu sunt pliate nspre interior .

DALIE DIN MERE

Unelte : cuit, dltie canelate i n V , vaporizator F keep-fresh .

Cu ajutorul unei dltie n V, decupai o serie de flori de jur mprejurul

Desenai dinii de la petalele florilor de pe primul rnd , cu ajutorul unei

Cu ajutorul cuitului , decupai un V sub fiecare petal.

Decupai un al doilea rnd de petale cu ajutorul dltiei cu caneluri, avnd