Indicele glicemic al alimentelor

Generalitati
Diabetul zaharat de tip 1, diabetul zaharat de tip 2, hipoglicemia, intolerana la glucoz,
epuizarea insulinei din organism i sindromul metabolic sunt cteva dintre afeciunele provocate
de alimentele cu un indice glicemic ridicat. "Indicele glicemic reprezint baza fiziologic a
ierarhizrii alimentelor n funcie de efectul lor asupra glicemiei. Indexul glicemic indic
aciunea alimentului asupra pancreasului. Astfel, cu ct un indice glicemic este mai mare, cu
att acel aliment va fora pancreasul s produc o cantitate mai mare de insulin, iar sntatea
este periclitat", precizeaz prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de
Cercetri Alimentare.
Potrivit nutriionitilor, alimentele cu index glicemic ridicat determin creterea brusc a
glicemiei care, la rndul ei, produce tulburri ale nivelului de insulin, a poftei de mncare i a
capacitii organismului de a depozita grsimile.
Adoptarea unui regim alimentar bazat pe consumul alimentelor cu IG scazut este secretul
mentinerii sanatatii organismului, deoarece reduce riscul de aparitie al bolilor cardiovasculare si
cresterea in greutate.

Beneficiile IG
IG scazut ajuta la scaderea si mentinerea greutatii corporale.
IG scazut creste sensibilitatea organismului la insulina.
IG scazut contribuie la managementul diabetului zaharat.
IG scazut reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare.
IG scazut regleaza cantitatea de colesterol din sange.
IG scazut contribuie la ameliorarea simptomelor in cazul sindromului de ovar polichistic.
IG scazut contraleaza apetitul alimentar.
IG scazut prelungeste rezistenta fizica.
Cum se masoara IG?
Valorea indicelui glicemic este masurata cu ajutorul metodelor stiintifice valabile. Acesta nu
poate fi stabilit doar prin cunoasterea compozitiei chimice a alimentelor. In prezent, in intreaga
lume exista doar cateva grupuri de cercetare in nutritie care ofera un serviciu de testare legitim.
Profesorul Jennie Brand-Miller de la Human Nutrition Unit, Universitatea din Sydney, este in
slujba cercetarii indicelui glicemic de peste un deceniu si impreuma cu echipa sa a stabilit IG
pentru peste 400 produse alimentare.

Indice Glicemic

Valoare

ridicat

peste 70

mediu

intre 56 si 69

scazut

mai mic de 55

Alimente si indicele glicemic

Alimente

Valorea

Indice glicemic

Briosa (neindulcita)

62

Mediu

Croissant

67

Mediu

Gogoasa

76

Ridicat

Cozonac

54

Scazut

Produse cu aluat de placinta

59

Mediu

Lapte de soia

30

Scazut

Suc de mere

41

Scazut

Suc de morcov

45

Scazut

Suc de ananas

46

Scazut

Suc de grepfruit

48

Scazut

Suc de portocale

52

Scazut

Suc de rosii

38

Scazut

Painea multicereale

48

Scazut

Paine din cereale integrale

50

Scazut

Paine alba

71

Ridicat

Bagheta

95

Ridicat

Paine din secara

64

Mediu

Produse de patiserie

Bauturi

Produse de panificatie

Chifla

61

Mediu

Aluat

53

Scazut

Cereale
Ovaz

55

Mediu

Muesli

56

Mediu

Fulgi de porumb

83

Ridicat

Orez expandat

82

Ridicat

Orez alb cu bob lung

44

Scazut

Orez brun

55

Scazut

Hrisca

54

Scazut

Cuscus

65

Mediu

Malai

68

Mediu

Orez alb cu bob scurt

72

Ridicat

Arpacas

25

Scazut

Secara

34

Scazut

Orz fulgi

66

Mediu

Mei

71

Ridicat

Iaurt degresat

14

Scazut

Lapte

27

Scazut

Lapte cu ciocolata

24

Scazut

Lapte degresat

32

Scazut

Lapte semi-degresat

34

Scazut

Unt

47

Scazut

Inghetata

61

Mediu

Inghetata (nivel scazut de grasime)

50

Scazut

Produse lactate

Paste si Pizza

Fettuccine

32

Scazut

Ravioli

39

Capellini

45

Scazut

Fidea

35

Scazut

Fidea de orez

58

Mediu

Macaroane

45

Scazut

Macaroane cu branza

64

Mediu

Spaghete din orez brun

92

Ridicat

Spaghete

41

Scazut

Spaghete din cereale integrale

37

Scazut

Paste spirala

43

Scazut

Pizza

60

Ridicat

Arahide

15

Scazut

Nuci

15

Scazut

Gemul si dulceata

49

Scazut

Miere

55

Mediu

Floricele (popcorn)

55

Mediu

Smochine (confiate/uscate)

61

Mediu

Curmale

103

Ridicat

Covrigei (brezel)

81

Ridicat

Chipsuri

54

Scazut

Mars (baton)

64

Ridicat

Snickers (baton)

40

Scazut

Ciocolata

49

Scazut

Zahar

68

Mediu

22

Scazut

Scazut

Alimente pentru gustare si dulciuri

Fructe
Cirese

Grepfruit

25

Scazut

Caise (confiate/uscate)

31

Scazut

Caise

57

Mediu

Caise (compot)

64

Mediu

Mere

38

Scazut

Pere

38

Scazut

Prune

39

Scazut

Piersici

42

Scazut

Portocale

44

Scazut

Struguri

46

Scazut

Kiwi

53

Scazut

Banane

54

Scazut

Mango

56

Mediu

Stafide

64

Mediu

Ananas

66

Mediu

Pepene verde

72

Ridicat

Pepene galben

65

Mediu

Papaya

56

Mediu

Capsune

40

Scazut

Anghinare

15

Scazut

Sparanghel

15

Scazut

Broccoli

15

Scazut

Conopida

15

Scazut

Telina

15

Scazut

Castravete

15

Scazut

Vanata

15

Scazut

Fasole verde

15

Scazut

Salata verde

15

Scazut

Ardei (toate soiurile)

15

Scazut

Legume

Mazare

15

Scazut

Spanac

15

Scazut

Dovlecel

15

Scazut

Rosii

15

Scazut

Boabe de soia

16

Scazut

Mazare uscata

22

Scazut

Fasole uscata

29

Scazut

Fasole (conserva)

48

Scazut

Linte verde (fiarta)

29

Scazut

Linte verde (conserva)

52

Scazut

Naut

33

Scazut

Naut (conserve)

42

Scazut

Varza

10

Scazut

Ciuperci

10

Scazut

Ceapa

10

Scazut

Morcovi

49

Scazut

Morcovi (fiert)

39

Scazut

Porumb

60

Mediu

Sfecla

64

Mediu

Pastarnac

97

Ridicat

Cartof dulce

54

Scazut

Cartofi fierti

56

Mediu

Cartofi noi

57

Mediu

Cartofi, piure

70

Mediu

Cartofi, conserva

60

Mediu

Cartofi, instant

83

Ridicat

Cartofi, la cuptor

85

Ridicat

Cartofi prajiti

75

Ridicat

Cartofi rosii fierti

88

Ridicat

Binenteles, nu doar alimentele influenteaza glicemia, varsta este unul din factorii importanti. La
fiecare 10 ani care se adauga varstei de 40 ani se mai adauga 10 mg/100 ml la valoarea normala a
glicemiei. Supararea, efortul, boala, fumatul, obezitatea toate si fiecare in parte influenteaza
cresterea glicemiei. Consumul permanent de apa poate influenta de asemenea valoarea glicemiei.
Se stie de cand lumea, apa spala atat in interior cat si in exterior. Cantitatea de apa este direct
proportionala cu necesarul organismnului.
Remedii naturale
Ceaiurile din diverse plante pot influenta spre bine, spre valori normale glicemia. Amintesc aici
si e bine de stiut:
ceaiul de urzici este un bun detoxifiant, depurativ si nu in ultimul rand curata sangele de
depunerile de grasimi, scade colesterolul si tensiunea arteriala, iar o cana de ceai bauta
dimineata scade nivelul de zahar din sange, automat influentand glicemia

ceaiul verde previne bolile cardiovasculare si regleaza glicemia

ceaiul de ginseng aduce energie, revitalizarea organismului, scade tensiunea arteriala si tine
sub control glicemiaginseng
radacina de brusture, de cicoare si frunza de anghinare, fierte la un loc si cu un consum de
o cana zilnic mentine glicemia la nivel normal.
salata din frunze proaspete de papadie are acelasi efect fata de valorile glicemie, dar de
preferat a se consuma doar primavara cand frunzele sunt proaspete.
ceaiul de salvie regleaza nivelul zaharului din sange aducand glicemia la nivelul dorit.
ceaiul de scortisoara previne diabetul de tip 2 si reduce glicemia
Dudele albe sunt fructe care coboara si regleaza glicemia la valori normale.
O alimentatie atent selectionata poate avea ca efect pe termen lung un control permanent al
greutatii, o crestere a imunitatii organismului, rezistenta la multe boli, reducerea riscului aparitiei
de diabet zaharat, pastrarea in valori normale a colesterolului, a glicemiei si, in final, o sanatate
foarte buna si o viata lunga.