Carmin sau E120, numit de asemenea rou natural 4, C.I.

75470 (Centrul pentru tiint n

Interesul Public) este un pigment de culoare rou aprins ob inut din acidul carminic produs din
pulberea obt inut prin zdrobirea femelei unei insecte numit coenil (coccus cacti, originar din
Mexic) sau din oule (gogoi de coenil) acesteia. A fost folosit de secole ca un colorant natural
n t e
storii, iar n prezent este folosit i n alimentat ie, n industria crnii sau n patiserie. Poate fi
galben-portocaliu, n special rou, mov sau roz. e mai obt ine i din planta numit crmz
(phytolacca decandra). Acidul carminic act ioneaz ca i pesticid pentru a apra coenila de
prdtori.

Recomandri:

Deoarece este extras din gndaci/insecte, toate produsele ce cont in acest colorant nu sunt
recomandate vegetarienilor sau oamenilor crora religia le interzice (ex. musulmanii).
Nu este recomandat copiilor sau persoanelor cu hipertensiune. -au constatat put ine react ii
adverse, n general alergii sau n unele cazuri aparit ia astmului.
Faptul c unii oameni sunt extrem de alergici la acidul carminic pe care l cont ine colorantul
constituie o problem serioas. Acest lucru a fost remarcat n 1998 n urma unor plngeri ale
pasagerilor care consumau produse alimentare cont innd carmin, servite n timpul cltoriilor cu
avionul.
FDA (Food and Drug Administration) a cerut rapoarte asupra acestui colorant adugat , n
urma plngerilor consumatorilor de produse care cont in carmin. FDA a ncercat s interzic acest
produs dar CPI (Canadian chool Of Private Investigation and ecurity) a replicat c acest
colorant este benefic pentru cei care t in o dieta ori pentru cei care au un regim de viat deosebit,
cum ar fi: musulmanii, evreii sau vegetarienii.
n prezent carminul este ascuns sub denumiri de genul culoare adugat sau colorant
artificial. Prin lege, productorii sunt nevoit i s tipreasc pe ambalaj dac produsul cont ine
carmin de provenient natural (din coenil) sau obt inut pe cale sintetic; din pcate mult i
productori scriu doar: cont ine carmin (la carne tocat, jeleuri, prjituri s.a.). Att FDA ct i
CPI declar c nu vor elimina total folosirea carminului pn nu se aduc dovezi clare c
react iile alergice de care se plng consumatorii sunt produse de acest colorant.
Contrar Uniunii Europene, Canada las productorului opt iunea de a specifica sau nu numele
colorantului alimentar prezent n produs. n orice caz termenul colorant este suficient pentru a
rspunde cerint elor guvernamentale. Aceast msur poate reprezenta o problem pentru
persoanele alergice sau cele strict vegetariene care evit orice produs de origine animal.
Deoarece fabricarea carminului este relativ complex i scump, este nlocuit deseori, n
zilele noastre, de colorant i artificiali cum ar fi roul de coenil A (E124), un colorant azoic. Cu
toate acestea, carminul pstreaz o parte important din piat datorit stabilitt ii sale, a
caracterului su natural i suspiciunile de efecte cancerigene ale colorant ilor azoici.

tim deja c n spatele multor E-uri de pe etichet se ascund adevrate pericole pentru
sntate. Exist ns un E care ascunde un adevr greu de digerat pentru cei mai sensibili. E
120 sau acid carminic, carmin ori coenil este un colorant natural obinut din gndaci exotici.
Mai exact din carapacea femelei din specia Dactylopius coccus, i este folosit la colorarea
alimentelor n roz, purpuriu sau rou.

Colorantul E 120 a fost autorizat n Romnia n

urm cu nou ani, prin Ordinul nr. 438/295 din 2002 al Ministerului Sntii i Familiei i al
Ministerului Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor pentru toate tipurile de produse alimentare,
ne confirm Anca Telniceanu, chimist principal n cadrul Institutului de Sntate Public.
Aceasta spune c denumirea de E 120 trebuie nsoit, pe etichet, i de unul dintre celelalte
denumiri ale colorantului acid carminic, carmin sau coenil.
Aceasta spune c aditivul nu prezint riscuri pentru sntate dac este utilizat n dozele
admise de legislaie i se gsete n toate tipurile de produse alimentare, de la produse
zaharoase de cofetrie i buturi rcoritoare, la iaurturi i mezeluri, n cazul acestora din urm
existnd o doz maxim admis de 100g la kilogram pentru anumite tipuri de mezeluri,
precum chorizo.
Femelele coenil unt ucise prin necare n ap, iar apoi sunt puse la uscare (artificial sau
solar). Cnd ajung la aproximativ 30% din greutate pot fi prelucrate pentru obinerea
colorantului prin strivire sau stoarcere. Pentru producerea unui kilogram de carmin sunt
necesare aproximativ 100.000-150.000 de insecte.
Radu Stoianov, ef serviciu Notificri din cadrul Institutului de Bioresurse Alimentare, din
subordinea Ministerului Agriculturii, confirm, la rndul su, prezena colorantului produs din
gndaci coenil n alimente, dar precizeaz c acesta ar fi suspectat de producerea de rinite
alergice, erupii cutanate i c ar trebui evitat la copiii hiperactivi. Cu toate acestea, E 120 nu
apare n regulamentul 1133 al Uniunii Europene, care are o anex cu 5-6 coloran i pentru care
trebuie trecute meniuni speciale. E 120 nu apare n lista de posibili interzii, spune
specialistul, adugnd c, pn la urm, ru i se poate face i de la pinea cald.
Oficial, ns, colorantul nu este interzis i nici restricionat de Uniunea European.
Dr. Corina Zugravu, nutriionist, spune c riscul pentru sntate n cazul acestui colorant este
destul de mare. Este intens alergizant, iar la persoanele senzibilizate poate duce la fenomene
grave, chiar i la oc anafilactic, spune aceasta, preciznd c Autoritatea European pentru

Sigurana Alimentelor intenioneaz s limiteze folosirea colorantului tocmai ca urmare a

numrului mare de alergii i pentru prentmpinarea cazurilor n care persoanele alergice nu
citesc etichetele.
Tot citirea etichetei este recomandat i pentru vegani. nainte de a bea un suc sau de a mnca
pate vegetal, acetia ar trebui s verifice dac produsul conine E 120. Pe de alt parte, pentru
persoanele care caut alimente ct mai naturale i evit aditivii sintetici, aceasta ar putea fi o
veste bun.
Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului a primit chiar o reclamaie din partea
unui consumator referitoare la ncadrarea produselor care conin coenil n categoria
produselor de post, dar Patriarhia Romn a stabilit c aceste alimente sunt de post, chiar dac
au colorant ce provine din gndaci.
Referitor la protejarea drepturilor veganilor de ctre ANPC, reprezentanii instituiei
menioneaz c nu exist o definiie ale noiunilor de vegetarian i de vegan la nivel
european, implicit, nu exist cadru legal care s impun elemente obligatorii de etichetare n
cazul acestor grupe de produse, acest lucru rmnnd la latitudinea operatorilor economici
care i-ar putea nsui, voluntar, un ghid de bune practici pentru aceast problem.
E120: Carmin, Acid carminic, Coenil
E120
E120
CI 75470

(ii)

(i)
Extract

de

Carmin
coenil

Origine:
Colorant natural rou izolat din insecta Coccus cacti , care triete pe diferite specii de
produse suculente. E120 (i) este colorantul pur, n timp ce E120 (ii) este extractul brut.
Funcii
&
Colorant alimentar rou. Foarte solubil n ap.

caracteristici:

Produse:
Multe produse.
Doza
Pna la 5 mg/kg corp.

zilnic:

Efecte
secundare:
Nu se cunosc efecte secundare n concentraiile utilizate n alimente. S-a constatat o cretere a
hiperactivitii n cteva cazuri. Alergia de contact este bine cunoscut n cazul utilizrii n
produse cosmetice.
Restricii
dietetice:
Deoarece este extras din insecte, E 120 nu poate fi consumat de ctre vegani, vegetarieni i
nici de unele grupri religioase.

Carminul este un colorant rou strlucitor produs din insecte uscate i zdrobite coenil

sau coenil polonez. Dei n principal este o vopsea roie, se gsete n multe alimente care
sunt roii, roz, violet.
Se poate gsi i sub urmtoarele denumiri: coenil, acid carminic, carmin, E120 i rou
natural 4.
Este considerat un aditiv alimentar natural. Culoarea roie provine de la acidul carminic pe
care gndacul l produce pentru a se proteja mpotriva altor insecte. Pentru a obtine produsul
final, aceast soluie de acid carminic este apoi tratat cu substane pe baz de aluminiu.
Aproximativ

70.000

insecte

sunt

necesare

pentru

face

250

de

carmin.

Insulele Canare i Peru sunt cele dou regiuni

principale unde insectele sunt cultivate, Peru fiind cel mai mare productor.
Carminul produs din insectele recoltate n Insulele Canare era utilizat, pn n
2006, n principal pentru a oferi culoare celebrului aperitiv italian, Campari. Din
2006 aproape toat producia mondial de Campari conine un colorant artificial n locul

celui natural.
Efectele
consumului
de
alimente
ce
conin
E
120
(carmin)
n Uniunea European carminul se utilizeaz sub denumirile prezentate la nceputul articolului.
Dei au fost raportate foarte multe cazuri de reacii alergice la acest aditiv, utilizarea acestuia nu este
interzis n UE.
Carminul nu este recomandat n alimentaia copiilor pentru c poate produce hiperactivitate i
deficiene de concentrare. Poate produce astm, alergii, rinite etc.
n cteva cazuri carminul a fost rspunztor de producerea ocului anafilactic.
Un studiu facut n pania a artat c reaciile alergice pot s apar la contactul cu pielea, ingestie i
prin inhalare.
ncepnd din ianuarie 2012 Autoritatea European pentru iguran a Alimentar (EFA) a schimbat
modul n care se produce carminul folosit la fabricarea produselor farmaceutice.

Astfel, carminul produs din insecte a fost nlocuit cu un colorant sintetic pentru c cel produs din
insecte producea un numar mare de alergii. Acest lucru poate ar fi trebuit fcut i n cazul carminului
folosit n alimente dac tinem cont c noi consumm o cantitate mult mai mare de alimente ce con in
carmin dect medicamente ce conin aceast substan .
Pentru c este obinut din insecte, acest aditiv nu este potrivit pentru vegetarieni, evrei i musulmani.
Ca aditiv alimentar, carminul este o surs de ingrijorare pentru unii oameni. Pentru vegetarieni i
persoanele care urmeaza religii cu restricii alimentare faptul c acest colorant nu este mereu
menionat pe eticheta produselor alimentare este foarte frustrant, deoarece astfel acesta este foarte
greu de evitat.
Produse
n
care
este
prezent
E
120
(carmin)
Carminul este folosit n produsele alimentare, cosmetice, industriale i articole de uz casnic.
Produsele alimentare n care acest aditiv este prezent sunt: suc de grapefruit, suc de portocale i
cpuni, sucuri din fructe tropicale, suc de rodie, mezeluri, buturi energizante, Campari,
bomboane, gum de mestecat, iaurturi cu fructe, erbet, ngheat, produse ce conin curry indian etc.
Poate fi ntalnit i n suplimente nutritive i sirop pentru tuse.
De asemenea, E120 se gsete i n produsele cosmetice, cum ar fi fardul de ochi i rujul.

In prezent carminul este ascuns sub denumiri gen culoare adaugata sau colorant
artificial. Prin lege, producatorii sunt nevoiti sa tipareasca pe ambalaj daca produsul contine
carmin de provenienta naturala (din cosenila) sau obtinut pe cale sintetica; din pacate multi
producatori scriu doar: contine carmin (la carne tocata, jeleuri, prajituri s.a.). Atat FDA cat si
CPI declara ca nu vor elimina total folosirea carminului pana nu se aduc dovezi clare ca
reactiile alergice de care se plang consumatorii sunt produse de acest colorant.
n trecut acest colorant era folosit doar pentru colorarea tesaturilor si de catre pictori. In prezent
este folosit atat in industria cosmeticelor cat si in cea alimentara. In cosmetice, cosenila este
folosita in fabricarea rujurilor, pudrelor, lipstick-urilor samd.
In industria alimentara este folosit in fabricarea sucurilor acidulate,
naturale(vezi Prigat) sau orice bauturi ce au la baza fructe. De
asemenea se gaseste si in mezeluri, salamuri, carnati, carne(vezi produsele Meda),
colorantii de oua, iaurt(Danone-fructe), lapte(Fulga-fructe), produse de patiserie, deserturi,
gemuri, gelatina, toppinguri, diverse varietati de branza.

CONCLUZII
O buna parte din aditivi sunt prezenti in alimente pentru a incanta ochiul si gustul
consumatorilor. Cele mai multe E-uri se gsesc n dulciurile consumate de preferin de copii.
n unele cazuri se omite cu bun tiin menionarea prezenei E-urilor pe eticheta produselor,
ori c sunt utilizate alte substane n locul celor nscrise. Este cazul folosirii acidului ascorbic

de sintez n locul vitaminei C naturale sau al nscripionrii unor expresii incerte, neclare de
genul : arome identic naturale, colorani, conservani, arome, fr precizarea suplimentar
obligatorie.
Sunt i E-uri benefice, folosite de mult n alimentaie. Aa este vitamina E (E306
-tocoferol), un antioxidant natural care ajut la regenerarea celulelor; E407
(caragenan
-emulsifiant natural; E322 (lecitina - un puternic antioxidant natural; E421 (manitolul de
cofetrie); E300 (vitamina B2 - riboflavina); E440 (vitamina C natural, denumit i acid
ascorbic natural; E140 (clorofila, un colorant natural folosit n patiserie, cofetrie,
la
fabricarea unor lichioruri i a unor paste de dini i produse cosmetice).
Efectele aditivilor periculoi i colorani n alimentaie sunt multiple: cefalee, vertij,
spasme cerebrale sau coronariene, greuri, spasme musculare, depresie, oboseal, iritabilitate,
insomnie, tulburri de vedere, tulburri de memorie, urticarie, inflamarea pleoapelor, buzelor,
a limbii, eczeme, prurit, dermatit de contact, tumori tiroidiene, renale.