Proiect Colorani Ecologici

E120

Marconi Ana Maria Felicia

Master Marketing Industrial

An Universitar
2016-2017
E120: Carmin, Acid carminic, Coenil
 E120 (i) Carmin
E120 (ii) Extract de coenil
Origine:
Colorant natural rou izolat din insecta Coccus cacti , care triete pe diferite specii de
produse suculente. E120 (i) este colorantul pur, n timp ce E120 (ii) este extractul brut.
Funcii & caracteristici:
Colorant alimentar rou. Foarte solubil n ap.
Produse:
Multe produse (vezi continut proiect)
Doza zilnic:
Pna la 5 mg/kg corp
Structura:
(C22H20O13)

Solubilitate: Solubil n alcool, acid sulfuric concentrat; puin solubil n eter; practic
insolubil n eter de petrol, benzen, cloroform
Presiunea de vapori
5.07x10-27 mm Hg la 25 C
pH: pH = 4.8 (galben); pH = 6.2 (violet)

Msuri de prim ajutor n cazul contactului cu:

OCHII: n primul rnd se verific victima dac deine lentile de contact i se
ndeprteaz dac sunt prezente. Ochii victimei se spal cu ap sau soluie salin normal
timp de 20 pn la 30 de minute n timp ce se apeleaz la un spital. Nu se pune niciun
unguent, uleiuri sau medicamente n ochii victimei, fr instruciuni specifice de la un medic.
Victima trebuie transportat imediat dup splarea ochilor la un spital, chiar dac nu exist
simptome (cum ar fi roea sau iritaii).
Pielea: Se spal IMEDIAT pielea afectat cu ap n timp ce se ndeprteaz i se
izoleaz toate hainele contaminate. Se spal cu grij toate zonele pielii afectate cu ap i

2
spun. n cazul n care simptome, cum ar fi roea sau iritaii se dezvolt, se apeleaz imediat
la un medic i victima trebuie s fie pregtit pentru transport la un spital pentru tratament.
INHALARE: IMEDIAT se prsete zona contaminat; se respir adnc pentru a
inhala aer proaspt. Dac simptomele (cum ar fi uiertoare, tuse, dificulti de respiraie sau
de arsur n gur, gt sau piept) se dezvolt, se suna un medic i victima trebuie s fie
pregtit pentru transport la un spital.
NGHITIRE: NU SE INDUCE VOMA. n cazul n care victima este contient i nu
are convulsii, se d 1 sau 2 pahare cu ap pentru a dilua substana chimic i IMEDIAT se
apeleaz la un spital. Nu se administreaz nimic pe cale bucal, trebuie s nu asigurm c
victima are cile aeriene deschise i victima se pune cu capul mai jos dect corpul

Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare n concentraiile utilizate n alimente. S-a constatat o
cretere a hiperactivitii n cteva cazuri. Alergia de contact este bine cunoscut n cazul
utilizrii n produse cosmetice.

Restricii dietetice:
Deoarece este extras din insecte, E 120 nu poate fi consumat de ctre vegani,
vegetarieni i nici de unele grupri religioase.
E120 se poate gsi i sub urmtoarele denumiri: coenil, acid carminic, carmin i rou
natural.
Este considerat un aditiv alimentar natural. Culoarea roie provine de la acidul
carminic pe care gndacul l produce pentru a se proteja mpotriva altor insecte. Pentru a
obtine produsul final, aceast soluie de acid carminic este apoi tratat cu substane pe baz de
aluminiu.

Carmin sau E120, numit de asemenea rou natural este un pigment de culoare rou
aprins obinut din acidul carminic produs din pulberea obt inut prin zdrobirea femelei unei
insecte numit coenil (coccus cacti, originar din Mexic) sau din oule (gogoi de coenil)
acesteia. A fost folosit de secole ca un colorant natural n t estorii, iar n prezent este folosit i
n alimentat ie, n industria crnii sau n patiserie. Poate fi galben-portocaliu, n special rou,
mov sau roz. Se mai obt i ne i din planta numit crmz (phytolacca decandra). Acidul
carminic act ioneaz ca i pesticid pentru a apra coenila de prdtori.

3
 Femelele coenil unt ucise prin necare n ap, iar apoi sunt puse la uscare (artificial
sau solar). Cnd ajung la aproximativ 30% din greutate pot fi prelucrate pentru obinerea
colorantului prin strivire sau stoarcere. Pentru producerea unui kilogram de carmin sunt
necesare aproximativ 100.000-150.000 de insecte. Insulele Canare i Peru sunt cele dou
regiuni principale unde insectele sunt cultivate, Peru fiind cel mai mare productor.

Recomandri:

Deoarece este extras din gndaci/insecte, toate produsele ce cont in acest colorant
nu sunt recomandate vegetarienilor sau oamenilor crora religia le interzice (ex. musulmanii).
Nu este recomandat copiilor sau persoanelor cu hipertensiune. S-au constatat put ine
react ii adverse, n general alergii sau n unele cazuri aparit ia astmului.
Faptul c unii oameni sunt extrem de alergici la acidul carminic pe care l cont ine
colorantul constituie o problem serioas. Acest lucru a fost remarcat n 1998 n urma unor
plngeri ale pasagerilor care consumau produse alimentare cont innd carmin, servite n
timpul cltoriilor cu avionul.
FDA (Food and Drug Administration) a cerut rapoarte asupra acestui colorant
adugat ,n urma plngerilor consumatorilor de produse care cont in carmin. FDA a ncercat
s interzic acest produs dar CSPIS (Canadian School Of Private Investigation and Security) a
replicat c acest colorant este benefic pentru cei care t in o dieta ori pentru cei care au un
regim de viat deosebit, cum ar fi: musulmanii, evreii sau vegetarienii.
n prezent carminul este ascuns sub denumiri de genul culoare adugat sau
colorant artificial. Prin lege, productorii sunt nevoit i s tipreasc pe ambalaj dac
produsul cont ine carmin de provenient natural (din coenil) sau obt inut pe cale sintetic;
din pcate mult i productori scriu doar: cont ine carmin (la carne tocat, jeleuri, prjituri
s.a.). Att FDA ct i CSPIS declar c nu vor elimina total folosirea carminului pn nu se

4
aduc dovezi clare c react iile alergice de care se plng consumatorii sunt produse de acest
colorant.
Contrar Uniunii Europene, Canada las productorului opt iunea de a specifica sau
nu numele colorantului alimentar prezent n produs. n orice caz termenul colorant este
suficient pentru a rspunde cerint elor guvernamentale. Aceast msur poate reprezenta o
problem pentru persoanele alergice sau cele strict vegetariene care evit orice produs de
origine animal.

Carminul produs din insectele recoltate n Insulele Canare era utilizat, pn n 2006, n
principal pentru a oferi culoare celebrului aperitiv italian, Campari. Din 2006 aproape toat
producia mondial de Campari conine un colorant artificial n locul celui natural.
Colorantul E 120 a fost autorizat n Romnia n urm cu 14 ani, prin Ordinul nr.
438/295 din 2002 al Ministerului Sntii i Familiei i al Ministerului Agriculturii,
Alimentaiei i Pdurilor pentru toate tipurile de produse alimentare. Denumirea de E 120
trebuie nsoit, pe etichet, i de unul dintre celelalte denumiri ale colorantului acid
carminic, carmin sau coenil.
Aditivul nu prezint riscuri pentru sntate dac este utilizat n dozele admise de
legislaie i se gsete n toate tipurile de produse alimentare, de la produse zaharoase de
cofetrie i buturi rcoritoare, la iaurturi i mezeluri, n cazul acestora din urm existnd o
doz maxim admis de 100g la kilogram pentru anumite tipuri de mezeluri, precum chorizo.
Institutul de Bioresurse Alimentare, din subordinea Ministerului Agriculturii, confirm
prezena colorantului produs din gndaci coenil n alimente si precizeaz c acesta ar fi
suspectat de producerea de rinite alergice, erupii cutanate i c ar trebui evitat la copiii
hiperactivi. Cu toate acestea, E 120 nu apare n regulamentul 1133 al Uniunii Europene, care
are o anex cu 5-6 colorani pentru care trebuie trecute meniuni speciale. E 120 nu apare n
lista de posibili interzii.
Oficial, ns, colorantul nu este interzis i nici restricionat de Uniunea European.
Deoarece fabricarea carminului este relativ complex i scump, este nlocuit deseori,
n zilele noastre, de colorant i artificiali cum ar fi roul de coenil A (E124), un colorant
azoic. Cu toate acestea, carminul pstreaz o parte important din piat datorit
stabilitt ii sale, a caracterului su natural i este contrar suspiciunilor de efecte
cancerigene pe care le au colorant i i azoici, n urma crora efectele lor nocive se resimt
imediat, iar consumul lor pe termen lung duce la probleme foarte grave de
sntate. Acesti colorani azoici sunt vinovai pentru migrene, tulburri de vedere, rinite,

5
insomnii, stri de oboseal. Din cauza acestor efecte nocive au fost interzisi n mai multe ri
din toat lumea. De asemenea acetia provoac hiperactivitate cu deficit de atenie i alte
probleme legate de comportament.
Ca aditiv alimentar, carminul este o surs de ingrijorare pentru unii oameni. Pentru
vegetarieni i persoanele care urmeaza religii cu restricii alimentare faptul c acest colorant
nu este mereu menionat pe eticheta produselor alimentare este foarte frustrant, deoarece
astfel acesta este foarte greu de evitat. Citirea etichetei este recomandat pentru vegani,
deoarece nainte de a bea un suc sau de a mnca pate vegetal, ace tia ar trebui s verifice dac
produsul conine E 120.
Autoritatea Naional pentru Protecia Consumatorului a primit chiar o reclama ie din
partea unui consumator referitoare la ncadrarea produselor care conin coenil n categoria
produselor de post, dar Patriarhia Romn a stabilit c aceste alimente sunt de post, chiar dac
au colorant ce provine din gndaci.
Referitor la protejarea drepturilor veganilor de ctre ANPC, reprezentanii instituiei
menioneaz c nu exist o definiie ale noiunilor de vegetarian i de vegan la nivel
european, implicit, nu exist cadru legal care s impun elemente obligatorii de etichetare n
cazul acestor grupe de produse, acest lucru rmnnd la latitudinea operatorilor economici
care i-ar putea nsui, voluntar, un ghid de bune practici pentru aceast problem.

6
 Produse n care este prezent E 120 (carmin)

In prezent acest colorant este folosit atat in industria cosmeticelor cat si in cea
alimentara. In cosmetice, cosenila este folosita in fabricarea rujurilor, pudrelor, lipstick-urilor
samd.

Produsele alimentare n care acest aditiv este prezent sunt: suc de grapefruit, suc de
portocale i cpuni, sucuri din fructe tropicale, suc de rodie, mezeluri, buturi energizante,
Campari, bomboane, gum de mestecat, iaurturi cu fructe, erbet, ngheat, produse ce conin
curry indian etc.

Poate fi ntalnit i n suplimente nutritive i sirop pentru tuse.

Prin lege, producatorii sunt nevoiti sa tipareasca pe ambalaj daca produsul contine
carmin de provenienta naturala (din cosenila) sau obtinut pe cale sintetica; din pacate multi
producatori scriu doar: contine carmin (la carne tocata, jeleuri, prajituri s.a.). Atat FDA cat
si CSPIS declara ca nu vor elimina total folosirea carminului pana nu se aduc dovezi clare ca
reactiile alergice de care se plang consumatorii sunt produse de acest colorant.

CONCLUZII
O buna parte din aditivi sunt prezenti in alimente pentru a incanta ochiul si gustul
consumatorilor. Cele mai multe E-uri se gsesc n dulciurile consumate de preferin de copii.
n unele cazuri se omite cu bun tiin menionarea prezenei E-urilor pe eticheta
produselor, ori c sunt utilizate alte substane n locul celor nscrise.

7
 Client : Kraft Foods
Produs: Praline de ciocolata cu crema de capsuni I Love
Milka

Ingrediente:

Zahar, unt de cacao, grasime vegetala, lapte praf degresat, zer praf, masa de cacao,
sirop de glucoza, grasime din lapte, capsune (2%), sirop de glucoza - fructoza, emulsificatori
(lecitina din soia, E 476), pasta de alune, agent de umezire (sorbitol), corectori de aciditate
(E331(iii), E330), arome, sare, colorant natural rosu (E120). Crema de lapte contine 4.9%
produse din lapte. Poate contine gru si varieti similare de nuci.

In ciuda faptului ca acest produs contine o cantitate mica

de colorant natural rosu (E120), eu cred ca
tentatia unei bomboane de ciocolata care se topeste in gura e mult
prea mare pentru ca oamenii sa stea departe de ele.

Ciocolata a fost un aliment interzis ani la rand de nutritionisti, a fost considerata un

pacat, a fost responsabila pe nedrept pentru aparitia si intretinerea cosurilor si punctelor
negre, a fost ocolita pentru ca implineste silueta si, in general, femeile din intreaga lume au
considerat-o o delicatesa periculoasa.
Insa miturile s-au spulberat si medicii sustin ca ciocolata a fost folosita si in trecut
pentru vindecarea tuberculozei, oboselii cronice, diareei, digestiei anevoioase, virilitatii
scazute si problemelor de respiratie.

8
 Cercetari recente au descoperit multe beneficii ale ciocolatei.
1. Stimuleaza starea de spirit In momentul in care oboseala si stresul isi fac
aparitia, o bucatica de ciocolata poate face minuni. Ciocolata contine o serie de compusi
responsabili pentru stimularea starii de spirit si induce senzatia de calm. De asemenea, creste
productia de endorfine in organism, ceea ce reduce capacitatea corpului de a simti durerea si
induce starea de bine.
2. Scade colesterolul - Ciocolata contine flavonoide in cantitati mari. A fost
demonstrat stintific ca acestea reusesc sa reduca cantitatea de colesterol "rau" (LDL) din
organism. Desi ciocolata contine o cantitate semnificativa de grasimi, cele mai multe dintre
ele sunt sub forma de acid stearic, care nu are nici un efect asupra nivelului de colesterol.
3. Previne bolile inimii - Tot datorita continutului ridicat de flavonoide din
ciocolata, aceasta ajuta la reducerea riscului de boli de inima. Flavonoide ajuta la dizolvarea
substante grase din sange si impiedica infundarea arterelor.
4. Previne cancerul - Antioxidantii sunt responsabili pentru combaterea si
distrugerea radicalilor liberi din organism. Acesti radicali liberi sunt cauza principala a
cancerului. Ciocolata contine antioxidanti in cantitati mari. Fiecare 100 de grame de ciocolata
contine 13.120 oracs (unitati de absorbtie a radicalilor de oxigen).
5. Benefica pentru dinti - Medicul dentist recomanda sa stam cat mai departe de
ciocolata si de bomboanele de ciocolata. Totusi, studii recente au aratat ca ciocolata nu este
asa de rea pentru dintii cum s-a crezut intotdeauna. Cacao din ciocolata contine anumite
substante care distrug bacteriile responsabile pentru aparitia cariilor. Astfel, zaharul este cel
care cauzeaza problemele si nu cacao. Ciocloata pura este chiar benefica.
6. Amelioreaza simptomele PMS - Ciocolata este o sursa excelenta de magneziu si
acesta este extrem de util in ameliorarea crampelor menstruale. Fiecare 100 de grame de
ciocolata sau cacao pura contine aproximativ 500 mg magneziu. Deci, inca un motiv bun sa
mananci ciocolata inainte si in timpul perioadelor de menstruatie.

Acum, ca am descoperit de ce ciocolata este buna pentru organism,

nu trebuie sa ne mai facem atatea probleme de constiinta in momentul in
care poftim la o bucatica, chiar daca printre ingredientele Pralinelor de
ciocolata cu crema de capsuni I Love Milka se numara colorantul natural
E120. Nu se cunosc efecte secundare n concentraiile utilizate n alimente
si de asemenea acest aditiv nu prezint riscuri pentru sntate dac este

9
utilizat n dozele admise de legislaie, asa cum se poate regasi si in acest
produs.

10
 Bibliografie:

https://www.referatulmeu.eu/referate/referate-chimie/carminul-colorant-e120-
emulsificator
http://sanatate.unica.ro/pericolul-eurilor/464/
https://dietamediteraneana.wordpress.com/tag/beneficii-ciocolata-neagra
http://www.milka.ro/
http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/index.html?lang=en
https://ro.scribd.com/doc/53209572/referate
www.wikipedia.ro
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/14950#section=First-Aid-Measures

11