Sunteți pe pagina 1din 63

Alimente particulate

 
Exista pe piata o carte foarte utila pentru cei care vor  
sa cunoasca mai bine lumea E-urilor, ca sa se poata
feri de cei nocivi. Azi vreau sa iti prezint parerea
celebrului profesor doctor Gheorghe Mecinicopschi
asupra unor aditivi alimentari periculosi.
de Simona Esanu

Senzatiile oferite la nivelul papilelor gustative de catre


aditivii alimentari sunt in majoritatea cazurilor
inselatoare. Stii prea bine ca nu tot ce are gust bun iti
face bine sanatatii. In cartea sa 'Biblia alimentara'
doctorul Mencinicopshi descrie detaliat toti aditivii
alimentari din Uniunea Europeana.

E-uri al caror consum nu este recomandat:


E 102 - Tartrazina: colorant, galben, artificial, azoic.
E 110 - Galben portocaliu: colorant, portocaliu,
artificial, azoic.
E 120 - Cosenila, acid carminic, carmin: colorant,
rosu, natural, de origine naturala.
E 123 - Amarant: colorant, rosu, azoic, artificial.
E 124a - Rosu ponceau, rosu cosenila: colorant, rosu, azoic, artificial.
E 127 - Eritrozina: colorant, rosu, artificial.
E 151 - Negru brilliant, negru: colorant, negru, azoic, artificial.
E 154 - Brun: colorant, brun, azoic, artificial.
E 155 - Brun, brun chocolat, brown: colorant, maro, azoic, artificial.
E 284 - Acid boric: conservant artificial.
E 315 - Acid erithorbic, acid izoascorbic.
E 316 - Erithorbat de sodiu: antioxidant artificial.
E 385 - Etilen diamina tetraacetat de calciu disodiu: antioxidant si sechestrant artificial.
E 512 - Clorura stanoasa: antioxidant, stabilizator de culoare, artificial.
E 999 - Extract de quillaia: spumant natural din coaja copacului quillaia.
E 1.520 - Propilen glicol: agent de umectare, indulcitor artificial obtinut din petrol.

Majoritatea E-urilor enuntate in cartea doctorului Mencinicopshi apartin categoriei: 'A nu se


consuma frecvent'. De exemplu, E 310, un antioxidant artificial, perturba absorbtia fierului,
provoaca iritatii gastrice sau ale pielii si poate creste riscul de cancer. E 311 si E 312 ataca
sistemul nervos. E 330 - acidul citric sau sarea de lamaie afecteaza aparatul bucal si provoaca
aparitia cariilor. E 220 - dioxid de sulf are potential toxic si impiedica asimilarea vitaminei B.
Boli digestive pot provoca: E 338-341, E 407, E 461, E 463, E 465 si E 466. Mai sunt o parte
de E-uri, minoritara, considerati inofensivi, altii care nu pot fi evaluati, cei nerecomandati,
enumerati mai sus si cei potentiali cancerigeni.
 
 
E-uri cu potential cancerigen:

E 110 - Galben portocaliu: colorant, portocaliu, artificial, azoic.


E 123 - Amarant: colorant, rosu, azoic, artificial.
E 127 - Eritrozina: colorant, rosu, artificial.
E131 - Albastru patent: colorant, albastru, artificial.
E142 - Verde, verde acid brilliant: colorant, verde, artificial.
E210 - Acid benzoic: conservant, artificial.
E211 - Benzoat de sodiu: conservant, artificial.
E212 - Benzoat de potasiu: conservant, artificial.
E213 - Benzoat de calciu: conservant, artificial.
E214 - P-hidroxibenzoat de etil, PHB-Ester: conservant, artificial.
E215 - Sarea de sodiu a para-hidroxibenzoatului de etil, Ester-Etil-Paraben: conservant,
artificial.
E217 - Sarea de sodiu a para-hidroxibenzoatului de propil, PHB-Ester: conservant, artificial.
E221 - Sulfit de sodiu: conservant, artificial. Afecteaza intestinele.
E222 - Sulfit acid de sodiu: conservant, artificial. Afecteaza intestinele.
E226 - Sulfit de calciu: conservant, artificial.
E 231 - Ortofenilfenol, ortoxilen: conservant, artificial, pesticid. Nu este recomandat
consumul fructelor si cojilor de fructe tratate cu el. Poate produce boli de piele.
E239 - Hexametilentetramina, metanamina: conservant, artificial.
Interzis in Uniunea Europeana in 2007 - E 128 - Rosu 2G: colorant, rosu, azoic, artificial.
E 249 - Nitrit de potasiu: conservant, colorant indirect al carnii, artificial. Nitratii si nitritii
cresc riscul aparitiei cancerului.
E250 - Nitrit de sodiu: conservant, colorant indirect al carnii, artificial. Produce tulburari
hepatice.
E251 - Nitrat de sodiu: conservant, artificial. Produce tulburari hepatice.
E252 - Nitrat de potasiu: conservant, artificial. Produce tulburari hepatice.
E 320 - Butilhidroxianisol (BHA): antioxidant artificial. Creste colesterolul.
E 321 - Butilhidroxitoluen (BHT): antioxidant artificial. Creste colesterolul.
E 621 - Glutamat monosodic - MSG: potentiator artificial sau natural de aroma. Este
neurotoxic, produce adictivitate. Interzis copiilor, femeilor gravide, cardiacilor, batranilor,
etc.
E 950 - Acesulfam-K, acesulfam de potasiu: edulcorant intens si potentiator de aroma,
artificial.
E 951 - Aspartam: edulcorant intens si potentiator de aroma, artificial.
E 954 - Zaharina si sarurile ei de sodiu, potasiu, calciu: edulcorant intens, artificial, fara
valoare calorica. Doza admisa pe zi este de 2,5 mg/kg. Perturba coagularea sangelui si
glicemia.

Citeste bine etichetele produselor inainte de a cumpara ceva si evita E-urile de mai sus. Mai
ales cele cu potential cancerigen (aici le-am subliniat pe cele mai periculoase).

Lista aditivi E
Lista este pusă la dispoziţie, în scop orientativ, nonprofit, pentru a ne proteja mai
bine împotriva alimentelor industriale, fabricate în scopul maximării profitului
companiilor, în detrimentul sănătăţii noastre. Se recomandă deasemenea evitarea
tuturor ingredientelor susceptibile de a conţine E-uri, atunci când pregătim alimente
acasă, după reţetele tradiţionale (deci fără prafuri tip "Vegeta" sau alte chimicale de la
Knorr, Maggi, coloranţi şi arome sintetice ş.a.m.d.). Lista de E-uri nu ţine locul unui
sfat temeinic, calificat în caz de dubiu sau reacţii toxico-alergice. Se recomandă
atenţie deosebită în cazul copiilor, deoarece dozele oficiale "sigure" menţionate aici în
cazul adulţilor, pot prejudicia grav sănătatea celor mici sau a mamelor gravide.
Curierul Conservator nu oferă nici un fel de garanţii şi nu recomandă uzul profesional
sau în interes comercial al acestei liste. Lista se actualizează după posibilităţi (e un
serviciu gratuit la care puteţi participa pt. optimare/completare). În România,
respectarea normelor legate de aditivii tip E este reglementată legal prin Ordinul
Ministerului Sănătaţii Nr. 975/1999, deci toate iniţiativele cetăţeneşti trebuiesc
adresate respectivilor birocraţi republicani.
Versiunea 04 (2).2006
E100- E200 Coloranţii alimentari
Număr Nume Funcţie
E100 Curcumina Colorant galben - oranj
E100 (i): Curcumina
E100 (ii): Turmeric
CI 75300
Galben natural 3
diferuloilmetan
Origine:
C olorant natural izolat din rădăcinile şi
tulpinile de Yellowroot ( Curcuma longa şi
Curcuma domestica ). Curcumina este extractul
brut, în timp ce turmeric este compusul
purificat. Conferă culoarea galbenă produsului
curry.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar, ce se desfăşoară pe un
spectru de culoare de la galben la roşu, depinde
de pH (aciditate). Nu este foarte solubil in apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 1 mg/kg corp pentru curcumină,
şi 0,3 mg/kg corp pentru turmeric.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare pentru
concentraţiile utilizate în alimente.
Restricţii dietetice:
Nici una, E100 poate fi consumat decătre toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E100(ii) Turmeric Colorant galben - oranj


E101 Riboflavina Colorant galben, vitamina B2
E101 (i): Riboflavina
E101 (ii): Riboflavin- 5-Sodiu Fosfat (uneori
apare ca E106)
Vitamina B2
lactoflavina
Origine:
Colorant natural prezent în multe alimente cum
sunt laptele, ouăle, ficatul şi vegetalele.
Preparatul comercial este obţinut din drojdii.
Este obţinut de asemenea pe cale sintetică.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Nu este foarte
solubil in apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în
concentraţiile utilizate în alimente.
Restricţii dietetice:
Nici o restricţie, E101 poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni. Deşi poate fi obţinut şi din lapte,
acest produs nu este comercializat.
E101(ii) Riboflavin- 5'- Fosfat Colorant galben, vitamina B2
E101 (i): Riboflavina
E101 (ii): Riboflavin- 5-Sodiu Fosfat (uneori
apare ca E106)
Vitamina B2
lactoflavina
Origine:
Co lorant natural prezent în multe alimente
cum sunt laptele, ouăle, ficatul şi vegetalele.
Preparatul comercial este obţinut din drojdii.
Este obţinut de asemenea pe cale sintetică.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Nu este foarte
solubil in apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în
concentraţiile utilizate în alimente.
Restricţii dietetice:
Nici o restricţie, E101 poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni. Deşi poate fi obţinut şi din lapte,
acest produs nu este comercializat.
E102 Tartrazina Colorant galben, azoic
CI 19140, Galben alimentar 4 Periculos!
Galben acid 23.
Origine:
Colorant sintetic azoic .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Foarte solubil în
apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 7,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Tartrazina este un colorant azoic. Nu se cunosc
încă efecte secundare pentru tartrazina pură,
excepţie fac persoanele care prezintă
intoleranţă la salicilaţi (aspirină, fructe de
pădure, fructe); în cazul acestor persoane
tartrazina induce simptome de intoleranţă. În
combinaţie cu benzoaţii (E210-215), tartrazina
este implicată într-un procent mare de cazuri de
sindrom ADHD (hiperactivitate) la copii.
Astmaticii de asemena pot prezenta simptiome
în urma consumului de tartrazină, deoarece este
cunoscută ca un agent ce eliberează histamina.
Restricţii dietetice:
Nici una; E102 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E104 Galben de quinoleină Colorant verde-galben, sintetic


CI 47005
Galben alimentar 13
Origine:
Sintetic non azoic .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Foarte solubil în
apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Pâna la 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în
concentraţiile utilizate, deşi E104 poate acţiona
ca eliberator de histamină.
Restricţii dietetice:
Nici una, E 104 poate fi consumat de către
toate grupările religioase vegani şi vegetarieni.
E106 Riboflavin-5-Sodiu Fosfat Colorant galben, vitamina B2
E107 Galben 2G Colorant galben, azoic
Galben alimentar 5
Galben acid 17
Origine:
Sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Foarte solubil în
apă.
Produs(e):
Maioneză
Doza zilnică oficială:
Nu s-a determinat încă ADI.
Efecrte secundare:
Deoarece este un colorant azoic, E 107 este
implicat în alergii, hiperactivitate şi astm.
Utilizarea este limitata şi colorantul poate fi
interzis în viitorul apropiat.
Restricţii dietetice:
Nici una, E107 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E110 Galben sunset FCF Colorant galben, azoic.
Galben alimentar 3 Periculos, cancerigen!
CI 15985
Origine:
Sintetic azoic .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Foarte solubil în
apă.

Produse:
Multe produse.Se gaseste in bomboane, jeleuri,
dropsuri mentolate, branzeturi topite si creme
de branza, praf budincă
Doza zilnică oficială:
Până la max. 2,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
E considerat unul dintre cei mai puternici
cancerigeni dintre aditivi. In aceeasi categorie
face parte si E123.Deoarece este un colorant
azoic, mai produce şi intoleranţă la persoanele
sensibile la salicilaţi. În plus, este un eliberator
de histamină, poate intensifica simptomele
caracteristice astmului. În combinaţie cu
benzoaţii, favorizeaza hiperactivitatea la copii.
Restricţii dietetice:
Nici una, E110 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E120 Carmin, Coşenilă Colorant roşu, natural
E120 (i) Carmin Periculos!
E120 (ii) Extract de coşenilă
CI 75470
Origine:
Colorant natural roşu izolat din insecta Coccus
cacti , care trăieşte pe diferite specii de produse
suculente. E120 (i) este colorantul pur, în timp
ce E120 (ii) este extractul brut.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Pâna la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în
concentraţiile utilizate în alimente. S-a
constatat o creştere a hiperactivităţii în câteva
cazuri. Alergia de contact este bine cunoscută
în cazul utilizării în produse cosmetice.
Restricţii dietetice:
Deoarece este extras din insecte, E 120 nu
poate fi consumat de către vegani, vegetarieni
şi nici de unele grupări religioase.

E122 Azorubina Colorant roşu, azoic


Roşu alimentar 3 Periculos! Interzis in Japonia,
CI 14720 Suedia, SUA, Austria si Norvegia!
Origine:
Sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 4 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarece este un colorant azoic, crează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus este un eliberator de
histamină, şi intensifică simptomele astmului.
În combinaţie cu benzoaţii, este de asemenea
implicat în hiperactivitate la copii si produce
reactii adverse la persoanele astmatice si la cele
alergice la aspirina.
Restricţii dietetice:
Nici una, E122 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E123 Amarant Colorant roşu, azoic
Roşu alimentar 9 Periculos! Foarte cancerigen,
CI 16185 interzis in SUA si in fostele state
Origine: sovietice!
Colorant sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Bomboane, jeleuri, dropsuri mentolate,
branzeturi topite si creme de branza, budincă. E
considerat unul dintre cei mai puternici
cancerigeni dintre aditivi. In aceeasi categorie
face parte si E110, care intra in componenta
dulciurilor (mai ales a prafurilor de budinca)
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Pâna la max. 0,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deaorece este un colorant azoic, generează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus este un eliberator de
histamină, şi intensifică simptomele astmului.
În combinaţie cu benzoaţii, este de asemena
implicat in hiperactivitate la copii. A fost
stabilită o conexiune între tumori canceroase şi
amarant la şoareci. În orice caz multe ţări au
restricţionat efectuarea testelor, iar doza a fost
redusă la max. 0,5 mg/kg.
Restricţii dietetice:
Nici una, E123 poate fi consumat de către toae
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E124 Ponceau 4R Colorant roşu, azoic
Roşu alimentar 7 Periculos!
CI 16255
Roşu de coşenilă A
Origine:
Sintetic azoic .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Pâna la max. 4 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarecde este un colorant azoic, generează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus, fiind un eliberator de
histamină, intensifică simptomele astmului. În
combinaţie cu benzoaţii, este de asemenea
implicat în deviaţii comportamentale
(hiperactivtate) la copii.
Restricţii dietetice:
Nici una, E124 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E127 Eritrozina Colorant roşu, sintetic


CI 45430
Origine:
Colorant sintetic roşu ce conţine iod.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Red food colour.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,1 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Are efecte secundare în concentraţiile utilizate
în alimente. A fost consemnată o creştere a
hiperactivtiăţii la copii, ca şi o posibilă
conectare cu efecte mutagene de distrugere ţi
alterare a celulelor umane. Eritrozina duce la o
creştere a fotosensibilităţii la persoanele
sensibile la lumina solară. În concentraţii mari
eritrozina interferează cu metabolismul iodului.
Restricţii dietetice:
Nici una; E127 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E128 Roşu 2G Colorant roşu, sintetic


Roşu alimentar 10
CI 18050
Origine:
Sintetic, azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Utilizare limitată în cofetărie şi preparate din
carne.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,1 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarecde este un colorant azoic, generează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus, fiind un eliberator de
histamină, intensifică simptomele astmului. În
combinaţie cu benzoaţii, este de asemenea
implcat în deviaţii comportamentale
(hiperactivtate) la copii. Pe deasupra, Roşu 2 G
poate duce la anemii şi este un posibil
mutagenic care distruge celulele umane.
Restricţii dietetice:
Nici una, E128 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni

E129 Roşu Alura AC Colorant roşu azoic


Roşu alimentar 17
CI 16035
Origine:
Sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu. Foarte solubil în apă.
Produse:
Utilizarea în cofetărie şi preparate din carne.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarecde este un colorant azoic, el generează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus, fiind un eliberator de
histamină, el intensifică simptomele astmului.
În combinaţie cu benzoaţii, este de asemenea
implcat în deviaţii comportamentale
( hiperactivitate) la copii. Unul dintre produşii
săi de degradare duce la apriţia cancerului
sângelui.
Restricţii dietetice:
Nici una, E129 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E131 Bleu patent V Colorant albastru, sinteitc


CI 42051 Periculos! Cancerigen!
Albastru alimentar 5
Origine:
Colorant sintetic albastru.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar albastru. Foarte solubil în
apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 15 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Efectele secundare apar rar în concentraţiile
utilizate în alimente. Au fost descrise reacţii
alergice rare, datorită cuplării colorantului cu
proteinele (din corp). Funcţionează
deasemenea ca eliberator de histasmină.
Restricţii dietetice:
Nici una, E131 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni

E132 Indigotina Colorant albastru, sintetic


CI 73015 Riscant!
Origine:
Colorant natural albastru, prezent în arbustul
Indigofera tinctoria , deşi cel comercial este
produs sintetic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar albastru. Foarte solubil în
apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Efectele secundare apar în unel concentraţii
utilizate în alimente. Au fost descrise reacţii
alergice, datorită cuplării colorantului cu
proteinele (din corp). Funcţionează
deasemenea ca eliberator de histamină,
provoacă greata, voma, hipertensiune arteriala,
urticarie, probleme de respiratie si alte reactii
alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una, E132 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E133 Albastru briliant FCF Colorant albastru sintetic


CI 42090
Albastru alimentar 2
Origine:
Colorant albastru sintetic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar albastru. Foarte solubil în
apă.
Produse:
Îngheţată şi alte produse alimentare, dar în
special în produsele cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 12,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Efectele secundare apar uneori la concentraţiile
utilizate. Au fost raportate reacţii alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una, E133 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E140 Clorofila Colorant verde, natural


CI 75810
Verde natural 3
Clorofila A
Magneziu clorofila
Origine:
Colorant natural verde, prezent în toate plantele
şi în alge. Varianta comercială se extrage din
urzici, iarbă şi alfalfa.
Funcţii & caaracteristici:
Verde, colorant alimentar solubil în apă.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E140 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E141 Compuşi cu cupru ai clorofilei Colorant verde, sintetic


E141 (i) Cupru feofitina
E141 (ii) Sărurile de sodiu sau potasiu ale
complecşilor clorofilină - cupru.
CI 75810
Origine:
Complexul sintetic al cuprului cu clorofila
(E140), este un compus verde natural, prezent
în toate plantele şi alge. E141 în varianta
comercială este extras din urzici, iarbă şi
alfalfa. Datorită dezesterificării chimice a
clorofilei se formează feofitina.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar verde. E141 (i) este solubil
în apă, în timp ce E141 (ii) este solubil în ulei.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 15 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare. Cuprul
este eliberat când E141 este încălzit;
concentraţiile cuprului din acest compus nu
ating nivele toxice.
Restricţii dietetice:
Nici una, E141 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E142 Verde S Colorant verde, sintetic


CI 44090 Periculos! Cancerigen!
Verde S
Verde alimentar 4
Verde alimentar S
Origine:
Colorant verde sintetic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar verde. E142 este solubil în
apă, dar insolubil în soluţii acide sau alcaline.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Se cunosc deja efecte secundare. În câteva
cazuri au fost raportate alergii şi anemii.
Restricţii dietetice:
Nici una, E142 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E150a-d Caramel Colorant brun


E150a Caramel alcalin, Caramel clasa I
E150b Alcali-sulfit caramel, Caramel clasa II
E150c Caramel amoniu, Caramel clasa III
E150d Caramel sulfit-amoniu, Caramel clasa
IV
Origine:
Complex de culoare brună, obţinut prin
încălzirea şi arderea zaharurilor în prezenţă de
alcalii, amoniu, sulfit şi/sau combinaţii ale
acestora.Caramelul nu are nimic de a face cu
cel cunoscut şi făcut din zahăr de căte bunicile
noastre , acesta este azi un produs sintetic,
dăunător, fabricat din zahăruri alterate chimic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Culori de la brun la negru. Solubil în apă, cu un
gust specific uneori amar.
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 200 mg/kg corp pentru E150c şi
E150d, în timp ce nu există încă oficial ADI
pentru E150a şi/sau E150b.
Efecte secundare:
Efectele secundare manifestate în cazul
utilizării E150c şi E150d, au fost probleme
intestinale ce apar după ingestia unor cantităţi
mari. Datorită naturii complexe a mixturii, se
efectuează încă teste toxicologice.
Restricţii dietetice:
Nici una, E150 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E151 Negru briliant BN Colorant negru, azoic


Negru alimentar 1, CI 28440
Origine:
Sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar negru. Foarte solubil in apă.
Produse:
Utilizare restricţionată, într-un domeniu de
produse larg.
Doza zilnică oficială:
Pâna la max. 1-5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarece este un colorant azoic, dă naştere la
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus, este un eliberator de
histamină, şi intensifică simptomele astmului.
În combinaţie cu benzoaţii, este de asemenea
implicat devieri comportamentale
(hiperactivitate) la copii. În intestine, este
transformat de bacterii în compuşi nocivi, de
aici ADI scăzută şi utilizarea restricţionată.
Instrucţiuni dietetice:
Nici una, E151 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E153 Cărbune Colorant negru natural


CI 77266 Periculos! Modificări gastrice!
Origine:
Element natural, obţinut prin arderea materiilor
vegetale.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Negru, colorant insolubil. Utilizat adesea ca
agent de filtrare.
Produse:
Multe produse, dar utilizare limitată datorită
insolubilităţii.
Doza zilnică oficială:
Nedetrminată oficial, se experimentează încă.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în
concentraţiile utilizate. Se utilizează în scopuri
medicale ca agent anti-diareic.
Restricţii dietetice:
Nici una, E153 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E154 Brun FK Colorant brun, azoic


Brun alimentar 1
Origine:
Amestec de compuşi sintetici azoici.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar brun. Foarte solubil în apă.
Produse:
Utilizare în produse din peşte.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Deoarece este un colorant azoic, induce
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi. În plus, este un eliberator de
histamină, şi intensifică simptomele astmului.
În combinaţie cu benzoaţii, este implicat de
asemenea în hiperactivitate la copii. Câţiva
dintre compuşii amestecului au efecte
mutagenice distrugătoare de celule umane; din
această cauză utilizarea este restricţionată la
unele produse.
Restricţii dietetice:
Nici una; E154 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E155 Brun HT Colorant brun, azoic


Brun alimentar 3
CI 20285
Origine:
Sintetic azoic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar brun. Foarte solubil în apă.
Produse:
Este folosită la multe produse de cofetărie şi
brutărie.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 1,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Deoarece este colorant azoic, generează
intoleranţă la persoanele intolerante la
salicilaţi, fiind un eliberator de histamină,
intensifică simptomele astmului. În combinaţie
cu benzoaţii, generează devieri
comportamentale (hiperactivitate) la copii.
Restricţii dietetice:
Nici una, E155 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160a Alfa-, Beta- şi Gamma- Caroten Colorant natural galben - oranj


E160a (i): ß-caroten (sintetic), CI 40800
E160a (ii): ß-, şi ß caroten (mixturi), CI 75130
E160a (iii): ß-caroten (natural)
Origine:
Colorant natural izolat din câteva plante; pentru
uz comercial se obţine din morcovi. E160a(i)
este însă produs pe cale sintetică. Carotenii
sunt produşi ca izomeri, constând dintr-o serie
de compuşi chimic identici, dar diferiţi steric.
Compoziţia actuală diferă de la o specie
vegetală la alta.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar, insolubil în apă ale cărui
nuanţe variază de la galben la oranj, depinzând
de solventul utilizat pentru extracţie.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Pâna la 5 mg/kg corp pentru E160a (i), Nu a
fost încă determinată, se experimentează pentru
ceilalţi compuşi.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare la
concentraţiile folosite în alimente. Concentraţii
mai mari duc la o culaore galbenă a pielii.
Carotenul este o sursă de vitamina A (2 părţi
caroten egal o parte vitamina A), concentraţii
mărite pot provoca simptome ale toxicităţii
vitaminei A.
Restricţii dietetice:
Nici una, E160a poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160b Annatto, Bixina, Norbixina Colorant natural galben


CI 75120
Origine:
Colorant natural izolat din seminţele copacului
anatto ( Bixa orellana ). Annatto este numele
extractului brut, în timp ce bixina este
colorantul lipo-solubi şi norbixina este
coloarantul hidro-solubil.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar cu un spectru de la roşu la
brun depinzând de solventul utilizat pentru
extracţie.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 2,5 mg/kg corp pentru annatto, şi
0,065 mg/kg corp pentru bixină.
Efecrte secundare:
Annatto produce alergii şi eczeme.
Componentul din amestec ce cauzează efectele
secundare nu este deocamdată bine cunoscut.
Restricţii dietetice:
Nici una, E160b poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160c Extract de ardei (paprica) Colorant natural oranj


Origine:
Colorant natural roşu izolat din ardei roşu ,
Capsicum annuum . Acest amestec conţine
capsacaină şi capsorubină.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant roşu închis utilizat în egală măsură ca
aromatizant.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Până acum nici unul cunoscut..
Restricţii dietetice:
Nici una, E160c poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160d Licopen Colorant natural roşu


Origine:
Colorant natural, prezent în multe plante şi
fructe galbene şi roşii. Pentru uz comercial este
izolat din tomate.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu închis.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc.
Restricţii dietetice:
Nici una, E160d poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160e Beta-apo-8'-carotenal Colorant natural oranj - galben


CI 40820
Origine:
Colorant natural prezent în multe plante. Pentru
uz comercial este obţinut din caroten sau izolat
din plante.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant natural roşu închis; solubil numai în
ulei.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 2,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare la
concentraţiile utilizate în alimente. Concentraţii
mai mari generează apariţia unei coloraţii
galbene a pielii. E160e este o sursă de vitamina
A, concentraţii ridicate vor cauza simptome ale
toxicităţii vitaminei A.
Restricţii dietetice:
Nici una, E160e poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E160f Esterul etilic al acidului beta-apo-8'-carotenal Colorant natural oranj - galben


CI 40825
Origine:
Colorant natural prezent în multe plante. Pentru
uz comercial este obţinut din E160e sau izolat
din plante.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu închis, care este puţin
solubil în apă.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E160f poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E161a Flavoxantina Colorant natural galben
Origine:
Colorant natural, prezent în multe plante.
Obţinut pentru uz comercial din buton auriu (
Ranunculus sp. ).
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Rar utilizat. Se utilizează numai în produse de
cofetărie.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161a poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E161b Luteina Colorant natural galben


Origine:
Colorant natural prezent în multe plante.
Obţinut pentru comercializare din specii de
iarbă, urzici şi crăiţe.
Funcţii & caaracteristici:
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Utilizat rar. Numai în supe şi băuturi alcoolice.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161b poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E161c Criptoxantina Colorant natural galben
Origine:
Colorant natural, prezent în multe plante.
Preparat pentru uz comercial din specii de
Physalis .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Utilizat în produsele de cofetărie.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare. Are
activitate vitaminică A.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161c poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E161d Rubixantina Colorant natural galben


Origine:
Colorant natural, prezent în multe
plante.Comercial obţinut din specii de Rosa
(trandafir).
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Solubil în apă.
Produse:
Utilizat rar .
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161d poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E161e Violaxantina Colorant natural galben


Origine:
Colorant natural prezent în multe plante.
Comercial preparat din specii de Viola .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Utilizat rar.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161e poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
E161f Rodoxantina Colorant natural galben
Origine:
Colorant natural, prezent în multe plante şi
păsări. Obţinut comercial din diferite specii de
plante.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Utilizat rar.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161f poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E161g Cantaxantina Colorant natural oranj


Origine:
Colorant alimentar, prezent în multe plante şi
păsări. Comercial preparat din catharelles
(ciuperci) sau pene de pasăre flamingo. Pe cale
sintetică este obţinut din carotenul sintetic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar oranj. Uşor solubil în apă.
Produse:
Utilizat în mare măsură în pastile colorante.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,03 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare în cazul
utilizării în alimente. Problemele oculare apar
ca efecte secundare când este utilizat în pastile
tanante.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161g poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E161h Citranaxantina Colorant natural galben


Origine:
Colorant natural, prezent în multe plante.
Preparat comercial din câteva specii de plante
uscate.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar galben. Uşor solubil în apă.
Produse:
Greu utilizat.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 0,4 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E161h poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E162 Extract de sfeclă roşie Colorant natural roşu


Betanina
Origine:
Colorant natural preparat comercial din sfeclă
roşie.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar roşu.
Produse:
Larg utilizat, dar culoarea este destul de
instabilă.
Doza zilnică oficială:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare. Este
excretat nemodificat în urină.
Restricţii dietetice:
Nici una, E162 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E163 Antociane Coloranţi naturali roşii -purpurii


E163a cianidina
E163b delfinidina
E163c malvidina
E163d pelargonidina
E163e peonidina
E163f petunidina
E163(i) extract din pieliţa strugurilor
E163(ii) mixtură antocian
E163(iii) extract de coacăze
Origine:
Antocianinele şi antocianidinele reprezintă o
grupă largă de coloranţi naturali. Culoarea
majorităţii fructelor, florilor şi fructelor de
pădure este rezultatul unei combinaţii de
antocianine şi antocianidine. Antocianinele
întotdeuna conţin o grupare carbohidrat, în
timp ce din antocianidine acestă grupare
lipseşte. Compuşii individuali sunt izolaţi din
diferite specii de plante. E163(i)-(iii) sunt
mixturi.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
E163a cianidina : roşu
E163b delfinidina : albastru
E163c malvidina : mov
E164d pelargonidina : oranj
E164e peonidina : roşu-brun
E165f petunidina : roşu închis
Produse:
Utilizat pe scară largă, dar coloranţii sunt
instabili. Temperatura, lumina şi pH pot
influenţa culoarea.
Doza zilnică oficială:
Nu a fostr determinată cu o excepţie E163(ii) :
Până la max. 2,5 mg/kg corp
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, toţi compuşii pot fi consumaţi de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E170 Carbonat de calciu Colorant alb


E170(i) carbonat de calciu
E170(ii) carbonat acid de calciu (CI 77220)
Cretă
Origine:
Mineral natural alb.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alb pentru suprafaţă; agent împotriva
uscării, agent de umplere (farmacie),
stabilizator pentru fructele conservate.
Produse:
Larg utilizat.
Doza zilnică acceptată:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E170 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E171 Dioxid de titan Colorant alb


CI 77891
Origine:
Minareal natural alb.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant alimentar de suprafaţă, utilizat pentru
separarea straturilor în produse; agent de albire
pentru pasta de dinţi.
Produse:
Larg utilizat.
Doza zilnică admisă:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E171 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E172 Oxizi de fier Coloranţi naturali rosii-bruni


E172(i) Oxid negru de fier ,CI 77499
E172(ii) Oxid roşu de fier, CI 77491
E172(iii) Oxid galben de fier, CI 77492
Origine:
Mineral natural, dar comercial făcut din pudră
de fier.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Utilizat pentru acoperire de suprafaţă.
Produse:
Larg utilizat.
Doza zilnica admisă oficial:
Până la max. 0,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, E172 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.
Fierul nu este absorbit în corp.

E173 Aluminiu Metalic (colorant)


CI 77000
Origine:
Metal natural .
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant gri argintiu. Utilizat numai pentru
colorarea de suprafaţă.
Produse:
Adesea utilizat .
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Unele studii arată o legătură între boala
Alzheimer şi consumul mare de aluminiu.
Doza zilnică de aluminiu din alte surse
alimentare este mai mare decât cea utilizată ca
aditiv. Concentraţii mari de aluminiu pot cauza
efecte secundare la om.
Restricţii dietetice:
Nici una, E173 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E174 Argint Metalic (colorant)


CI 77820
Origine:
Metal natural.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant gri argintiu. Utilizat numai pentru
acoperire de suprafaţă.
Produse:
Utilizat rar.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare când este
utilizat ca aditiv.
Restricţii dietetice:
Nici una, E174 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E175 Aur Metalic (colorant)


CI 77480
Origine:
Metal natural.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant auriu. Utilizat pentru acoperirea de
suprafaţă, unele retete de ciocolată şi praline
folosesc folie de aur în compoziţie.
Produse:
Utilizat rar datorită preţului ridicat.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nu a fost încă determnată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare când aurul se
utilizează ca aditiv.
Restricţii dietetice:
Nici una, E175 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E180 Litol Rubin BK Colorant roşu, azoic


Origine:
Colorant sintetic azo , conţine ioni de aluminiu
şi calciu.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant roşu. Utilizat pentru colorarea de
suprafaţă a brânzeturilor.
Produse:
Brânzeturi, lactate
Doza zilnică oficială:
Până la max. 1,5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare când este
utilizat ca aditiv. (în mod normal nu este
ingerat).
Restricţii dietetice:
Nici una, E180 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

181 Tanin Colrant galben -alb şi aromatizant


Origine:
Amestec natural cu o compoziţie complexă.
Preparat comercial din ghinde sau preparat
sintetic.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Colorant galben-alb, utilizat în special ca
aromatizant de exemplu aroma de nuci.
Produse:
Băuturi şi cofetărie.
Doza zilnică oficial acceptabilă:
Nu a fost încă determinată, se experimentează.
Efecte secundare:
Concentraţiile ridicate pot cauza probleme de
stomac şi/sau contracţia arterelor.
Restricţii dietetice:
Nici una, E181 poate fi consumat de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E200- E300 Conservanţii alimentari


Număr Nume Funcţie
E200 Acid sorbic Conservant natural

E200: Acid sorbic


acid t-2, 4-hexadienoic; acid 2-propenilacrilic
Origine:
Acidul sorbic se găseşte în fructul arbustului
Sorbus aucuparia , după care acidul este
denumit. Comercial se produce prin câteva
metode chimice.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul sorbic este conservant, în special faţă de
mucegaiuri şi drojdii. Nu este eficient împotriva
bacteriilor. Activitatea optimă o prezintă la
valori ale pH-ului mai mici de 6,5 (produse
acide şi uşor acide).
Produse:
Acidul sorbic este utilizat la un spectru larg de
produse, cum sunt iaurtul şi alte produse lactate
fermentate, salte de fructe, cofetărie, limonadă,
brânză, pâine de secară, prăjituri şi produse de
panificaţie, pizza, fructe de mare, suc de lămâie,
cidru şi supe.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 25 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu apar efecte secundare în concentraţiile
utilizate. Numai un procent foarte mic dintre
consumatori prezintă uşoare reacţii pseudo-
alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - sorbaţii pot fi consumaţi de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E201 Sorbat de sodiu Conservant sintetic


Origine:
Sarea de sodiu a acidului sorbic (E200) care se
găseşte în fructul de Sorbus aucuparia , după
care acidul a fost denumit. Pentru
comercializare este obţinut prin câteva metode
chimice.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul sorbic este un conservant, utilizat
împotriva mucegaiurilor şi drojdiilor. Nu este
eficient împotriva bacteriilor. Activitatea optimă
o prezintă la valori ale pH-ului mai mici de 6,5
(produse acide şi uşor acide). Sorbatul de sodiu
este adesea utilizat, datorită bunei solubilităţi,
activitatea sa este similară activităţii acidului
sorbic.
Produse:
Sorbatul de sodiu este utilizat în aceeaşi gamă
de produse ca şi acidul sorbic, de exemplu în
iaurtul ieftin şi alte produse lactate fermentate,
salate de fructe, cofetărie, limonade, brânză,
pâine de secară, prăjituri, şi produse de
panificaţie, piţa, fructe de mare, suc de lămâie,
vin cidru şi supe.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 25 mg/kg corp.
Efecte secundare:
La unii consumatori prezintă reacţii pseudo-
alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - sorbaţii pot fi consumaţi de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E202 Sorbat de potasiu Conservant sintetic


Origine:
Sare de potasiu a acidului sorbic (E200), care se
găseşte in fructul de Sorbus aucuparia , după
care a fost denumit acidul. Comercial este
obţinută prin câteva metode chimice.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul sorbic este un conservant, utilizat în
special împotriva mucegaiurilor şi drojdiilor.
Nu este eficient împotriva bacteriilor.
Activitatea optimă o prezintă la valori ale pH-
ului mai mici de 6,5 (produse acide şi uşor
acide).
Produse:
Multe produse.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 25 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu prezintă efecte secundare în concentraţiile
utilizate. Numai un procent redus de persoane
prezintă uşoare reacţii pseudo-alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una- sorbaţii pot fi consumaţi de către toate
grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E203 Sorbat de calciu Conservant sintetic


Origine:
Sarea de calciu a acidului sorbic (E200), care se
găseşte în fructul de Sorbus aucuparia , după
care acidul este denumit. Comercial este obţinut
prin câteva metode chimice.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul sorbic este un conservant utilizat în
special împotriva mucegaiurilor şi drojdiilor.
Nu este eficient împotriva bacteriilor.
Activitatea optimă este la valori mai mici de 6,5
ale pH-ului (produse acide şi uşor acide).
Sorbatul de calciu este utilizat în special în
produsele lactate, activitatea sa fiind similară cu
cea a acidului sorbic.
Produse:
Sorbatul de calciu este utilizat în special în
produsele lactate şi pâinea de secară.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 25 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu sunt efecte secundare în concentraţiile
utilizate. Numai un procent foarte redusa dintre
persoane au prezentat reacţii pseudo-alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - sorbaţii pot fi consumaţi de către
toate grupările religioase vegani şi vegetarieni.

E210 Acid benzoic Conservant natural si sintetic.


Acid benzendicarboxilic; acid dracilic; acid Periculos! Cancerigen!
fenilcarboxilic
Origine:
Acidul benzoic, benzoaţii şi esterii acidului
benzoic se găsesc în mod obişnuit în fructe, în
special în boabe. Răchiţelele reprezintă o sursă
foarte bogată de acid benzoic. Pe lângă fructe,
benzoaţii se găsesc în ciuperci, scorţişoară,
cuişoare, şi în câteva produse lactate (datorită
fermentaţiei bacteriene). Pentru scopuri
comerciale este obţinut sintetic din toluen.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
bacteriilor în produsele acide. Nu sunt foarte
eficienţi împotriva mucegaiurilor şi ineficienţi
în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau
neutre). Concentraţiile mai mari generează un
gust acru, ceea ce îi limitează utilizarea.
Benzoaţii sunt adesea preferaţi, datorită unei
solubilităţi mai bune.
Produse:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi într-o
gamă foarte mare de produse acide sau uşor
acide.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Acidul benzoic şi benzoaţii pot să elibereze
histamina şi să cauzeze astfel reacţii pseudo-
alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - acizii benzoici şi benzoaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E211 Benzoat de sodiu Conservant sintetic


Origine: Periculos! Cancerigen!
Acidul benzoic, benzoaţii şi esterii acidului
benzoic se găsesc în marea majoritate a
fructelor, în special boabe. Răchiţelele sunt o
sursă bogată de acid benzoic. Pe lângă fructe,
benzoaţii se găsesc în ciuperci, scorţişoară,
cuişoare şi câteva produse lactate (ca rezultat al
fermentaţiei bacteriene). Pentru scopuri
comerciale, se obţine din toluen.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
bacteriilor în produsele acide. Nu sunt foarte
eficienţi împotriva mucegaiurilor şi ineficienţi
în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau
neutre). Concentraţiile mai mari generează un
gust acru, ceea ce îi limitează utilizarea.
Benzoaţii sunt adesea preferaţi, datorită unei
solubilităţi mai bune.
Produse:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi într-o
gamă variată de produse acide sau uşor acide.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nu sunt efecte secundare în concentraţiile
utilizate. La câteva persoane acidul benzoic
poate elibera histamina şi cauza reacţii pseudo-
alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul benzoic şi benzoaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E212 Benzoat de potasiu Conservant sintetic


Origine: Periculos! Cancerigen!
Acidul benzoic, benzoaţii şi esterii acidului
benzoic se găsesc în marea majoritate a
fructelor, în special boabe. Răchiţelele sunt o
sursă bogată de acid benzoic. Pe lângă fructe,
benzoaţii se găsesc în ciuperci, scorţişoară,
cuişoare şi câteva produse lactate (ca rezultat al
fermentaţiei bacteriene). Pentru scopuri
comerciale, se obţine sintetic din toluen.
Funcţii şi caracteristici: eventual acceptabilă
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
bacteriilor în produsele acide. Nu sunt foarte
eficienţi împotriva mucegaiurilor şi ineficienţi
în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau
neutre). Concentraţiile mai mari generează un
gust acru, ceea ce îi limitează utilizarea.
Benzoaţii sunt adesea preferaţi, datorită unei
solubilităţi mai bune.
Produse:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi într-o
gamă foarte variată de produse acide sau uşor
acide.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Acidul benzoic poate elibera histamina şi cauza
reacţii pseudo-alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul benzoic şi benzoaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E213 Benzoat de calciu Conservant sintetic


Origine: Periculos! Cancerigen!
Acidul benzoic, benzoaţii şi esterii acidului
benzoic se găsesc în marea majoritate a
fructelor, în special boabe. Răchiţelele sunt o
sursă bogată de acid benzoic. Pe lângă fructe,
benzoaţii se găsesc în ciuperci, scorţişoară,
cuişoare şi câteva produse lactate (ca rezultat al
fermentaţiei bacteriene). Pentru scopuri
comerciale, se obţine sintetic din toluen.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
bacteriilor în produsele acide. Nu sunt foarte
eficienţi împotriva mucegaiurilor şi ineficienţi
în produse cu pH mai mare de 5 (uşor acide sau
neutre). Concentraţiile mai mari generează un
gust acru, ceea ce îi limitează utilizarea.
Benzoaţii sunt adesea preferaţi, datorită unei
solubilităţi mai bune.
Produse:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi într-o
gamă foarte variată de produse acide sau uşor
acide.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 5 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Acidul benzoic poate elibera histamina şi cauza
reacţii pseudo-alergice.
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul benzoic şi benzoaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E214 4-hidroxibenzoat de etil Conservant sintetic


Etilparaben; Ripagină A; Solbrol A Periculos! Cancerigen!
Origine:
Ester etilic sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic, benzoaţii şi esterii acizi ai acidului
benzoic se găsesc în majoritatea fructelor, în
special boabe. Răchiţelele sunt o sursă bogată
de acid benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se
găsesc în ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi
câteva produse lactate (ca rezultat al
fermentaţiei bacteriene). Pentru scopuri
comerciale, se obţine sintetic din toluen şi apoi
este esterificat.
Funcţii şi caracteristici: eventual acceptabilă
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi în
numeroase produse alimentare şi cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Esterii acidului benzoic pot elibera histamina şi
astfel cauza reacţii pseudo-alergice. Prezenţa
E214 în cosmetice poate genera alergii de
contact.
Restricţii dietetice:
Nici una - esterii acidului pot fi consumaţi de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E215 4-hidroxibenzoat de etil sodic Conservant sintetic


Origine: Periculos! Cancerigen!
Esterul etil sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic şi esterii acidului benzoic se găsesc în
majoritatea fructelor, în special boabe.
Răchiţelele sunt o sursă foarte bogată de acid
benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în
ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi câteva produse
lactate (ca rezultat al fermentaţiei bacteriene).
Pentru scopuri comerciale, acidul benzoic se
obţine sintetic din toluen şi apoi este esterificat.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi pentru un
spectru foarte larg de produse alimentare şi
cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Esterii acidului benzoic pot elibera histamina şi
crea astfel reacţii pseudo-alergice. Prezenţa lui
E215 în produsele cosmetice poate genera
alergii de contact.
Restricţii dietetice:
Nici una - esterii acidului benzoic pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E216 4-hidroxibenzoat de propil Conservant sintetic


Propilparaben; Nipasol; Solbrol P Periculos! Cancerigen!
Origine:
Esterul etil sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic şi esterii acidului benzoic se găsesc în
majoritatea fructelor, în special boabe.
Răchiţelele sunt o sursă foarte bogată de acid
benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în
ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi câteva produse
lactate (ca rezultat al fermentaţiei bacteriene).
Pentru scopuri comerciale, acidul benzoic se
obţine sintetic din toluen şi apoi este esterificat.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi pentru o
gamă foarte largă de produse alimentare şi
cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Esterii acidului benzoic pot elibera histamina şi
crea astfel reacţii pseudo-alergice. Prezenţa lui
E216 în produsele cosmetice poate genera
alergii de contact.
Restricţii dietetice:
Nici una - esterii acidului benzoic pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E217 Sarea de sodiu a lui E216 Conservant sintetic


Origine: Periculos! Cancerigen!
Esterul etil sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic, benzoaţii şi esterii acidului benzoic se
găsesc în majoritatea fructelor, în special boabe.
Răchiţelele sunt o sursă foarte bogată de acid
benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în
ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi câteva produse
lactate (ca rezultat al fermentaţiei bacteriene).
Pentru scopuri comerciale, acidul benzoic se
obţine din toluen şi apoi este esterificat.
Funcţii şi caracteristici: eventual acceptabilă
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi pentru o
gamă foarte largă de produse alimentare şi
cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Esterii acidului benzoic pot elibera histamina şi
crea astfel reacţii pseudo-alergice. Prezenţa lui
E217 în produsele cosmetice poate genera
alergii de contact.
Restricţii dietetice:
Nici una esterii acidului benzoic pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E218 4-hidroxibenzoat de metil Conservant sintetic din acid benzoic


Tegosept M; Metilparaben; Nipagine M
Origine:
Esterul etil sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic, benzoaţii şi esterii acidului benzoic se
găsesc în majoritatea fructelor, în special boabe.
Răchiţelele sunt o sursă foarte bogată de acid
benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în
ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi câteva produse
lactate (ca rezultat al fermentaţiei bacteriene).
Pentru scopuri comerciale, acidul benzoic se
obţine sintetic din toluen şi apoi este esterificat.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi pentru o
gamă largă de produse alimentare şi cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Esterii acidului benzoic pot elibera histamina şi
crea astfel reacţii pseudo-alergice. Prezenţa lui
E218 în produsele cosmetice poate genera
alergii de contact.
Restricţii dietetice:
Nici una - esterii acidului benzoic pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.
E219 Sarea de sodiu a lui E 218 Conservant sintetic din acidul benzoic
Origine:
Esterul etil sintetic al acidului benzoic. Acidul
benzoic, benzoaţii şi esterii acidului benzoic se
găsesc în majoritatea fructelor, în special boabe.
Răchiţelele sunt o sursă foarte bogată de acid
benzoic. Pe lângă fructe, benzoaţii se găsesc în
ciuperci, scorţişoară, cuişoare şi câteva produse
lactate (ca rezultat al fermentaţiei bacteriene).
Pentru scopuri comerciale, acidul benzoic se
obţine sintetic din toluen şi apoi este esterificat.
Funcţii şi caracteristici:
Acidul benzoic şi benzoaţii sunt utilizaţi în
calitate de conservanţi împotriva drojdiilor şi
mucegaiurilor. Nu sunt foarte eficienţi
împotriva bacteriilor. Activitatea lor nu depinde
de aciditate. Esterii acidului benzoic sunt greu
solubili fapt care le limitează utilizarea.
Produse:
Esterii acidului benzoic sunt utilizaţi pentru o
gamă foarte largă de produse alimentare şi
cosmetice.
Doza zilnică oficială:
Până la max. 10 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Eesterii acidului benzoic pot elibera histamina
şi crea astfel reacţii pseudo-alergice. Prezenţa
lui E219 în produsele cosmetice poate genera
alergii de contact, care nu se regăsesc la
produsele alimentare.
Restricţii dietetice:
Nici una - esterii acidului benzoic pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E220 Dioxid de sulf Conservant chimic


Origine: Periculos! Distrige vitamina B12!
Sulful este un element comun. Dioxidul de sulf
este produs prin arderea sulfului. Utilizarea lui
ca şi conservant este asociată cu istoria veche; a
fost utilizat în mare măsură în vechiul Egipt şi
în imperiul Roman.
Funcţii şi caracteristici:
Este un gaz incolor, utilizat drept conservant.
Previne degradările enzimatice şi de natură
bacteriană ale produselor. Dioxidul de sulf de
dizolvă în faza apoasă a produsului; forma acidă
rezultată din această reacţie este agentul activ.
Astfel este mult mai activ în produsele acide şi
uşor acide. Este ineficient la pH neutru.
De asemenea acţionează ca agent oxidant, cu
efect de albire.. Este utilizat ca agent de albire
în cazul făinii; în orice caz el oxidează culoarea
(naturală) alimentelor, fapt care îi restrânge
utilizarea.
El stabilizează vitamina C în produse şi previne
decolorarea vinului.
Încălzirea elimină dioxidul de sulf din produs
sub formă de gaz.
Produse:
Dioxidul de sulf e folosit într-o gamă foarte
mare de produse acide.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, poate reduce
conţinutul de vitamine în produse. Este redus în
ficat la sulfaţi inofensivi şi excretat in urină.
Provoacă probleme de respiraţie la pacienţii
astmatici. În concentraţii crescute provoacă
probleme gastrointestinale.
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E221 Sulfit de sodiu Conservant sintetic


Origine: Periculos! Modificari gastrice!
Sarea de sodiu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Este o pulbere albă, instabilă care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat. În condiţii
acide, formează acidul sulfuros, un conservant.
Este utilizat drept conservant, ca şi agent de
oxidare şi albire pentru prevenirea degradării şi
decolorării. În carne previne îmbrunarea;
oricum nu este admis în preparatele din carne,
deoarece poate masca degradările provocate de
bacterii caracterizate prin decolorare. Este
folosit de asemenea ca aditiv chimic la pâine, cu
ajutorul său mărindu-se capacitatea de
frământare a pâinii (economie de timp şi energie
pentru producător).
Produse:
Gălbenuş de ou şi produse cu gălbenuş de ou,
salate, bere, pâine, caramel.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, poate reduce
conţinutul de vitamine în produse. Este redus în
ficat Până la max. sulfat inofensiv şi excretat în
urină.
În combinaţie cu alcoolul măreşte simptomele
mahmurelii. Persoanele care sunt intolerante la
sulfiţii naturali trebuie să evite adăugarea
sulfiţilor (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E222 Bisulfit de sodiu Conservant sintetic


Bisulfit de sodiu Periculos! Modificări gastrice!
Origine:
Sare mono sodică a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de sodiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant. Este utilizat drept
conservant în unele produse şi poate fi utilizat
ca agent de albire.
Produse:
Ceapă conservată, băuturi alcoolice, produse
lactate, sucuri de fructe, piure de cartofi etc.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, poate reduce
conţinutul de vitamine din produse. Este redus
în ficat la sulfat inofensiv şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali ar
trebui să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E223 Metabisulfit de sodiu Conservant sintetic


Metabisulfit de sodiu antioxidant Periculos! Modificări gastrice, toxic!
Origine:
Sarea de sodiu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de sodiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant. Este utilizat drept
conservant în produse şi poate fi utilizat ca
agent de albire.
Produse:
Ceapă conservată, băuturi alcoolice, produse de
panificaţie, sucuri de fructe, produse din cartofi
etc.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, reduce conţinutul
de vitamine din produse. Este redus în ficat la
sulfat inofensiv şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E224 Metabisulfit de potasiu Conservant sintetic


Metabisulfit de potasiu Periculos! Modificări gastrice, toxic!
Origine:
Sarea de potasiu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant. Este utilizat drept
conservant în fructe şi produse din fructe şi
poate fi utilizat ca agent de albire.
Produse:
Ceapă conservată, vin, fructe conservate, fructe
de mare etc.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, reduce conţinutul
de vitamine din produse. Este redus în ficat la
sulfat inofensiv şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).
Micşorează efectul mahmurelii.
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

225 Sulfit de potasiu Conservant sintetic


Origine:
Sarea de potasiu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant. Este utilizat drept
conservant în fructe şi produse din fructe şi
utilizat ca agent de albire la producţia zahărului.
Este utilizat pentru producerea sulfit -
caramelului ( E150d ).
Produse:
Bere.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, reduce conţinutul
de vitamine din produse. Este redus în ficat la
sulfat şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.
Micşorează efectul mahmurelii.

E226 Sulfit de calciu Conservant sintetic


Origine: Periculos! Modificări gastrice!
Sarea de calciu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant. Este utilizat drept
conservant şi e utilizat ca agent de albire în
producţia de zahăr. Măreşte fermitatea fructelor
conservate (datorită calciului).
Produse:
Cidru, zahăr, sucuri de fructe etc.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Datorită efectului său oxidant, reduce conţinutul
de vitamine din produse. Este redus în ficat la
sulfat şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.
Micşorează efectul mahmurelii.

E227 Bisulfit de calciu Conservant sintetic


Metabisulfit de calciu; bisulfit de calciu
Origine:
Sarea de calciu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:
Este un lichid verzui, care acţionează pentru a
forma sulfit de calciu. În condiţii acide
formează acidul sulfuros, care acţionează drept
conservant. Este folosit drept conservant în
producţia de bere. Măreşte fermitatea
vegetalelor conservate datorită calciului.
Produse:
Bere, compoturi, fructe conservate.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este redus în ficat la sulfat şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E228 Bisulfit de potasiu Conservant sintetic


Bisulfit de potasiu Periculos! Toxic!
Origine:
Sarea de potasiu a acidului sulfuros.
Funcţii şi caracteristici:
Este o pulbere albă, instabilă, care reacţionează
cu oxigenul pentru a forma sulfat de potasiu. În
condiţii acide, formează acidul sulfuros, care
acţionează drept conservant.
Produse:
Fructe conservate cu acizi, vin etc.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Până la max. 0,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este redus în ficat la sulfat şi excretat în urină.
Persoanele intolerante la sulfiţii naturali trebuie
să evite sulfiţii adăugaţi (E221-228).
Restricţii dietetice:
Nici una - dioxidul de sulf şi sulfiţii, pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E230 Difenil (bifenil) Conservant sintetic


Bifenil; fenil benzen Periculos, toxic!
Origine:
Sintetizat din benzen.
Funcţii şi caracteristici:
Pudră albă, insolubilă în apă, folosită mai ales
împotriva mucegaiului Penicillium care creşte
pe citrice. Este folosit pentru dezinfecţia vaselor
şi pentru impregnarea citricelor. Fructele sunt
imersate într-o soluţie de difenil, care
penetrează coaja încet şi se regăseşte în fruct.
Produse:
Citrice.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,05 mg/kg corp, cancerigen.
Efecte secundare:
Este excretat netransformat de către rinichi. Au
fost raportate intoxicari grave la muncitorii care
manipulează citricele.
Restricţii dietetice:
Nici una - difenilul poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E231 Ortofenilfenol Conservant sintetic


o-fenilfenol; Dowicid 1 Periculos! Cancerigen!
Origine:
Sintetizat din fenil eter.
Funcţii şi caracteristici:
Pudră albă, insolubilă în apă, folosită mai ales
împotriva mucegaiului Penicillium care creşte
pe citrice, mere şi pere. El penetrează încet
coaja şi se regăseşte în fruct.
Produse:
Citrice, mere, pere.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,2 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este excretat netransformat de către rinichi.
Restricţii dietetice:
Nici una - E 231 poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E232 Ortofenilfenol de sodiu O-fenil fenolat de sodiu; Conservant sintetic


Dowicid A Periculos!
Origine:
Sarea de sodiu a fenil fenolului, sintetizată din
fenil eter.
Funcţii şi caracteristici:
Pudră albă, folosită mai ales împotriva
mucegaiului Penicillium care creşte pe citrice.
Este foarte solubil în apă şi este folosit pentru
pulverizarea fructelor sau imersarea lor.
Penetrează încet coaja şi e prezent în fruct.
Produse:
Citrice, mere, pere.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,2 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Se îndepărtează uşor prin spălare normală.
Reziduurile ingerate sunt excretate
netransformate de către rinichi.
Restricţii dietetice:
Nici una - fenil fenolatul poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E233 Tiabendazol Conservant sintetic


Tiabendazol Periculos!
Origine:
Fungicid sintetic.
Funcţii şi caracteristici:
Fungicid foarte folosit, mai ales pulverizat pe
fructe; de asemenea, poate fi component al unei
soluţii apoase, în care fructele sunt scufundate.
Poate fi utilizat doar pentru suprafaţa fructelor.
Produse:
Fructe.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,1 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este hidrolizat în ficat şi excretat de rinichi.
Restricţii dietetice:
Nici una - tiabendazolul poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E234 Nizină Antibiotic


Origine:
Nizina este o polipeptidă (proteină cu lanţ scurt)
antibiotic produs de bacteria Lactococcus lactis,
î n mod normal utilizată la în fabricarea
brânzeturilor.
Funcţii şi caracteristici:
Utilizată în calitate de conservant faţă de
bacteriile Gram-pozitive dăunătoare.
Produse:
Brânză, smântână, fructe conservate etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 33000 unităţi/kg corp.
Efecte secundare:
Duce la imunizarea bacteriilor patogene, de
unde rezultă imposibilitatea combaterii lor în
caz de boală. Distruge flora bacterială naturală a
corpului. Deoarece este o proteină, organismul
o absoarbe imediat şi este asimilată prin
intestinul subţire.
Restricţii dietetice:
Nici una - nizina poate fi consumată de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E235 Pimaricină Antibiotic


Origine:
Pimaricina este un antibiotic produs de bacteria
Streptomyces natalensis şi S. chattanoogensis.
Funcţii şi caracteristici:
Utilizată în calitate de conservant faţă de fungi.
Produse:
Brânză, produse din carne etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0, 3 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Duce la imunizarea bacteriilor patogene, de
unde rezultă imposibilitatea combaterii lor în
caz de boală. Distruge flora bacterială naturală a
corpului Este prelucrat de ficat şi excretată.
Restricţii dietetice:
Nici una - pimaricina poate fi consumată de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

236 Acid formic Conservant natural- acid


acid metanoic
Origine:
Acidul formic este prezent în mod natural în
furnici, dar şi în multe fructe (cum ar fi merele,
căpşunile şi zmeura), miere şi urzici. Comercial
produs din acid sulfuric, hidroxid de sodiu şi
monoxid de carbon.
Funcţii şi caracteristici:
Utilizat în calitate de conservant faţă de
microorganisme. Din cauza mirosului neplăcut,
folosirea este limitată.
Produse:
Băuturi, dulciuri, produse de patiserie,
îngheţată.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 3 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este metabolizat de ficat şi excretat.
Concentraţiile mari au efect diuretic. La
concentraţii mai mari apar reacţii alergice locale
(cum ar fi muşcăturile de furnici sau contactul
cu urzicile).
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul formic şi formiaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

237 Formiat de sodiu Conservant natural- sare


Formiat de sodiu
Origine:
Comercial sintetizat din hidroxid de sodiu şi
monoxid de carbon. Prezent în natură ca acid
formic (vezi 236).
Funcţii şi caracteristici:
Utilizat în calitate de conservant faţă de
microorganisme.
Produse:
Sucuri de fructe, băuturi nealcoolice, vegetale
conservate etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 3 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este metabolizat de ficat şi excretat.
Concentraţiile mari au efect diuretic.
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul formic şi formiaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

238 Formiat de calciu Conservant naturl - sare


Formiat de calciu
Origine:
Comercial sintetizat din hidroxid de calciu şi
monoxid de carbon. Prezent în natură ca acid
formic (vezi 236).
Funcţii şi caracteristici:
Utilizat în calitate de conservant faţă de
microorganisme.
Produse:
Sucuri de fructe, băuturi nealcoolice, legume
conservate etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 3 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este metabolizat de ficat şi excretat.
Concentraţiile mari au efect diuretic.
Restricţii dietetice:
Nici una - acidul formic şi formiaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E239 Hexamină Conservant sintetic


Hexaamina; metin amina Periculos! Cancerigen!
Origine:
Comercial sintetizată din formaldehidă (!) şi
amoniac (!).
Funcţii şi caracteristici:
Utilizată în calitate de conservant faţă de fungi.
Produse:
Caviar, brânzeturi, hering, peşte conservat etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,15 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Este metabolizat de ficat şi excretat.
Concentraţiile mai mari au efecte secundare
periculoase.
Restricţii dietetice:
Nici una - E 239 poate fi consumat de către
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

240 Formaldehidă Conservant chimic


Metanal; formalină Periculos! Cancerigen!
Origine:
Formaldehida se formează în mod natural prin
afumare sau încălzirea produselor alimentare
bogate în proteine. Produsul comercial este
sintetizat din metanol.
Funcţii şi caracteristici:
Formaldehida este un gaz cancerigen utilizat
drept conservant împotriva bacteriilor. Nu este
utilizat direct în alimente, dar ajunge în noi
indirect pentru că este utilizat pentru
dezinfectarea containerelor, conductelor şi a
vaselor în industria alimentară. Este adesea
utilizată direct şi în industria cosmetică.
Produse:
Cosmetice, (textile, mobilă).
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,15 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Ca gaz are efecte secundare foarte puternice.
Restricţii dietetice:
Nici una.

E242 Bicarbonat de metil Conservant sintetic


DMDC
Origine:
Sinteză chimică.
Funcţii şi caracteristici:
Este folosit ca şi conservant (în sterilizarea la
rece) pentru băuturi.
Produse:
Băuturi răcoritoare.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nedeterminată, se experimentează. DMDC se
descompune când se dizolvă în produs.
Efecte secundare:
Nu se cunosc.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - DMDC poate fi consumat de
toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni.

E249 Nitrit de potasiu Conservant chimic - sare


Origine: Periculos! Cancerigen!
Mineral natural. Se poate extrage din mină sau
se poate produce pe cale chimică din azotatul de
potasiu.
Funcţii şi caracteristici:
Pulbere albă folosită ca şi conservant împotriva
lui Clostridium botulinum (o bacterie care
declanşează botulismul) din produsele din
carne.
Produse:
Foarte multe produse din carne, lactate şi peşte.
Doza zilnică acceptată oficial:
Peste 0,06 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nitriţii sunt precursori ai nitrozaminelor
(substanţe cancerigene), care se formeaza in
stomac din nitriţi şi proteine. Reacţionează cu
hemoglobina din sânge. Nu este permis în
produsele destinate alimentaţiei copiilor,
îndeosebi celor sub 1 an. Copiii au un tip diferit
de hemoglobina care este mult mai reactiva cu
nitriţii faţa de hemoglobina normala.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - nitriţii şi nitraţii pot fi consumaţi
de toate grupurile religioase, vegani şi
vegetarieni.

E250 Nitrit de sodiu Conservant chimic - sare


Origine: Periculos! Cancerigen!
Mineral natural. Se poate extrage din mină sau
se poate produce pe cale chimică din azotatul de
sodiu.
Funcţii şi caracteristici:
Pulbere albă folosită ca şi conservant împotriva
lui Clostridium botulinum (o bacterie care poate
cauza botulismul) din produsele din carne.
Produse:
Produse din carne, lactate şi peşte.
Doza zilnică actualmente oficial acceptabilă:
Max. 0,06 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nitriţii sunt precursori ai nitrozaminelor
(substanţe cancerigene), care se formeaza in
stomac din nitriţi şi proteine. În concentraţie
mare reacţioneză cu hemoglobina. Nu este
permis în produsele destinate alimentaţiei
copiilor sub 6 luni. Copiii mici au un tip diferit
de hemoglobina care este mult mai reactiva cu
nitriţii faţa de hemoglobina normala.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - nitriţii şi nitraţii pot fi consumaţi
de toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E251 Nitrat de potasiu Conservant natural - sare


Salpetrul de Chile
Origine:
Mineral natural. De asemenea este prezent in
aproape toate legumele.
Funcţii şi caracteristici:
Praf alb folosit ca şi conservant împotriva
decolorării.
Produse:
Brânză, carne şi produse din carne, pizza,
semipreparate, etc.
Doza zilnică acceptată oficial:
Max. 3,7mg/kg corp.
Efecte secundare:
Nitraţii nu au efecte secundare, dar sunt
transformaţi în nitriţi (E250) fie prin încălzire,
fie prin simpla prezenţă în stomac.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - nitriţii şi nitraţii pot fi consumaţi
de toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E252 Nitrat de potasiu Conservant chimic - sare


Salpetru Periculos! Cancerigen!
Origine:
Natural se găseşte în minerale. Prezent de
asemenea aproape în toate vegetalele.
Funcţii şi caracteristici:
Pudră albă utilizată în calitate de conservant şi
împotriva decolorării coloranţilor naturali.
Produse:
Carne şi preparate din carne, lactate, peste,
semipreparate.
Doza zilnică acceptată:
Până la max. 3,7 mg/kg corp.
Efecte secundare:
Azotaţii nu prezintă efecte secundare în prima
fază, dar prin încălzire, sau în stomac, sunt
convertiţi în azotiţi (E250).
Restricţii dietetice:
Nici una, azotaţii şi azotiţii pot fi consumaţi de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E260 Acid acetic Conservant natural - acid


Acidul etanoic
Origine:
Acid natural, prezent în majoritatea fructelor.
Este produs prin fermentarea zahărului, a
melasei sau a alcoolului de către bacterii sau
prin sinteza chimică, din aldehida acetică.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul acetic este folosit ca şi conservant
împotriva bacteriilor şi fungilor. Se adaugă în
maioneză pentru a inactiva Salmonella. Cea mai
mare activitate o are la pH scăzut. De asemenea,
poate fi folosit ca şi component de aromă.
Produse:
Diferite produse acide.
Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu prezintă efecte secundare, este un compus
normal al celuleluor organismului. Ar trebui
evitat de către persoanele (foarte rar) care
prezintă intoleranţă la oţet.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic şi acetaţii pot fi
consumaţi de toate grupările religioase, vegani
şi vegetarieni. Deşi poate fi produs din alcool,
nu conţine alcool.

E261 Acetat de potasiu Conservant chimic - sare


Origine:
Sarea de potasiu a acidului acetic, un acid
natural, este prezentă în majoritatea fructelor.
Este produsă prin fermentaţie bacteriană şi de
aceea este prezentă în toate produsele
fermentate. Este produsă prin fermentarea
zahărului, a melasei sau a alcoolului de către
bacterii sau industrial prin sinteză chimică din
aldehida acetică.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acetaţii pot fi folosiţi ca şi conservanţi.
Produse:
Diferite produse.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu dă efecte secundare - acetaţii sunt
componenţi normali ai celulelor organismului.
Ar trebui evitaţi numai de persoanele cu
intoleranţă la oţet.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic şi acetaţii pot fi
consumaţi de toate grupările religioase, vegani
şi vegetarieni. Deşi poate fi produs din alcool,
nu conţine alcool.

E262 Acetat de sodiu Conservant chimic - sare


E262(i) acetat de sodiu, E262(ii) diacetat de
sodiu (mixtură de acetat de sodiu şi acid acetic)
Origine:
Sarea de sodiu a acidului acetic, un acid natural,
prezent în multe fructe. Produs prin fermentaţie
bacteriană şi astfel prezent în toate produsele
fermentate. Comercial este obţinut prin
fermentaţia bacteriană a zahărului, melasei sau
alcoolului sau industrial prin sinteză chimică
din acetaldehidă.
Funcţii şi caracteristici:
Acetaţii sunt utilizaţi drept conservanţi sau
soluţii tampon.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 15 mg/kg corp
Efecte secundare:
Nu prezintă efecte secundare, acetaţii sunt
componente normale ale celulelor tuturor
organismelor. Ar trebui evitaţi numai de
persoanele care au intoleranţă la oţet.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul acetic şi acetaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni. Deşi acidul acetic poate fi
produs din alcool, nu conţine alcool.

E263 Acetat de calciu Conservant chimic - sare


Origine:
Sarea de calciu a acidului acetic, un acid
natural, este prezentă în majoritatea fructelor.
Este produsă prin fermentaţie bacteriană şi de
aceea este prezentă în toate produsele
fermentate. Este produsă prin fermentarea
zahărului, a melasei sau a alcoolului de către
bacterii sau prin sinteză chimică din aldehida
acetică.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acetaţii sunt folosiţi ca şi conservanţi. Acetatul
de calciu este folosit mai ales împotriva
organismelor producătoare de spori în pâine.
Produse:
Pâine şi produse de panificaţie.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu dă efecte secundare - acetaţii sunt
componenţi normali ai celulelor organismului.
Ar trebui evitaţi numai de persoanele cu
intoleranţă la oţet.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul acetic şi acetaţii pot fi
consumaţi de toate grupările religioase, vegani
şi vegetarieni. Deşi poate fi produs din alcool,
nu conţine alcool.

E270 Acid lactic Acid natural


Origine:
Acid natural produs de bacterii în alimentele
fermentate. Toate alimentele fermentate sunt
bogate în acid lactic. Este produs prin
fermentarea amidonului şi a melasei de bacterii.
De asemenea, este produs în intestinul gros de
bacteriile locale.
Funcţii caracteristici:
Acidul lactic şi lactaţii sunt folosiţi ca şi
conservanţi, mai ales, împotriva drojdiilor şi
fungilor. Este folosit, de asemenea, pentru
creşterea stabilităţii produselor din cartofi, prin
creşterea şi stabilizarea antioxidanţilor şi
pectinelor.
Produse:
O gamă largă de produse (acide).
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
La adulţi nu sunt efecte secundare. D- sau DL-
lactaţii (stereoizomeri) nu trebuie daţi
bebeluşilor sau copiilor mici, deoarece ei nu au
încă dezvoltate enzimele care să metabolizeze
aceste forme de lactaţi.
Restricţii dietetice:
Nu se cunosc - acidul lactic şi lactaţii pot fi
consumaţi de toate grupările religioase, vegani
şi vegetarieni. Deşi numele se referă la lapte, nu
este făcut din lapte si, de aceea, poate fi utilizat
de persoanele care au alergie la lapte sau
intoleranţă la lactoză.

E280 Acid propionic Acid natural


Origine:
Acid natural prezent în cantităţi mici în multe
produse alimentare, uneori în concentraţii mari
produs de bacterii în produsele fermentate, cum
sunt diferite tipuri de caşcaval elveţian. Este
produs de asemenea pe scară largă de către
bacterii în intestinul gros. Este de un component
al transpiraţiei.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi
drept conservanţi, în special împotriva
mucegaiurilor. Este adesea utilizat în produse de
panificaţie împotriva degradărilor provocate de
bacterii. Datorită mirosului puternic este limitat
în aplicaţii.
Produse:
Produse de panificaţie, carne şi preparate din
carne, pizza, semipreparate.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu secunosc efecte secundare. Propionatul este
un acid gras cu lanţ scurt utilizat în mod normal
pe multe căi metabolice în organism.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E281 Propionat de sodiu Produs chimic sare


Origine:
Sarea de sodiu a acidului propionic, un acid
natural prezent în cantităţi mici în multe
produse alimentare, uneori în cantităţi mari este
produs de bacterii în produsele fermentate, cum
sunt anumite tipuri de brânză elveţiană. Este de
asemenea produs pe scară largă de către
bacteriile din intestine.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi
drept conservanţi, în special împotriva
mucegaiurilor.
Produse:
Produse de brutărie cu ciocolată.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare. Propionatul este
dintr-un acid gras cu lanţ scurt şi este utilizat în
multe căi metabolice în organism.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E282 Propionat de calciu Produs chimic Sare


Origine:
Sarea de calciu a acidului propionic, un acid
natural prezent în cantităţi mici în multe
produse alimentare, uneori în cantităţi mari este
produs de bacterii în produsele fermentate, cum
sunt anumite tipuri de brânză elveţiană. Este de
asemenea produs pe scară largă de către
bacteriile din intestine.
Funcţii şi caracteristici: eventual acceptabilă
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi
drept conservanţi, în special împotriva
mucegaiurilor.
Produse:
Produse de brutărie.
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare. Propionatul este
dintr-un acid gras cu lanţ scurt şi este utilizat în
multe căi metabolice în organism.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E283 Propionat de potasiu Produs chimic Sare


Origine:
Sarea de potasiu a acidului propionic, un acid
natural prezent în cantităţi mici în multe
produse alimentare, uneori în cantităţi mari este
produs de bacterii în produsele fermentate, cum
sunt anumite tipuri de brânză elveţiană. Este de
asemenea produs pe scară largă de către
bacteriile din intestine.
Funcţii şi caracteristici: eventual acceptabilă
Acidul propionic şi propionaţii sunt utilizaţi
drept conservanţi, în special împotriva
mucegaiurilor.
Produse:
Produse de brutărie .
Doza zilnică acceptată oficial:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc efecte secundare. Propionatul este
dintr-un acid gras cu lanţ scurt şi este utilizat în
multe căi metabolice în organism.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul propionic şi propionaţii pot fi
consumaţi de către toate grupările religioase,
vegani şi vegetarieni.

E284 Acid boric Conservant chimic


Origine:
Acid natural, dar produs industrial din boran.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul boric şi boraţii sunt utilizaţi ca tampon,
pentru controlul acidităţii în produs. Este de
asemenea utilizat în produsele multi-
vitaminice/minerale ca sursă de minerale.
Produse:
Utilizat ocazional în alimente, dar adesea în
produse farmaceutice.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,1 mg/kg
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare de la
alimente. În produsele farmaceutice
concentraţiile sunt mult mai mari şi pot cauza
efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul boric şi boraţii pot fi consumaţi
de către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E285 Tetraborat de sodiu (Borax) Conservant chimic


Origine:
Sarea de sodiu a acidului boric, un acid natural,
dar produs comercial din boran.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Acidul boric şi boraţii sunt utilizaţi ca tampon
pentru controlul acidităţii produselor. Este de
asemenea folosit în produsele multi-
vitaminice/minerale ca sursă de minerale.
Produse:
Rar utilizat în alimente, dar adesea în produse
farmaceutice.
Doza zilnică acceptată oficial:
Până la max. 0,1 mg/kg
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare de la
alimente. În produsele farmaceutice
concentraţiile sunt mai mari şi pot cauza efecte
secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul boric şi boraţii pot fi consumaţi
de către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E290 Dioxid de carbon Gaz natural


Origine:
Gaz natural. Intră în compoziţia aerului şi este
produs în cadrul metabolismului.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Utilizat în băuturile răcoritoare pentru efectul
produs de bulele de gaz. Utilizat de asemenea în
ambalarea în atmosferă modificată şi gaz activ
în containerele de gaz.
Produse:
Băuturi carbonatate, alimente preambalate,
smântână.
Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare la alimente,
mai ales în combinaţii cu alte E-uri.
Restricţii dietetice:
Nici una, dioxidul de carbon poate fi consumat
de către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E296 Acid malic Acid


Origine:
Acidul malic este un acid natural prezent în
majoritatea fructelor şi multe legume. În scopuri
comerciale este obţinut prin sinteză. Este parte
din metabolismul fiecărei celule vii.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Utilizat ca acid, compus de aromă, şi
stabilizator în sucul de mere şi de grape-fruit.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică acceptată:
Nelimitată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Concentraţii mari nu sunt permise în alimentele
pentru copii, deoarece copiilor mici le lipseşte
capacitatea de a metaboliza cantităţi mari de
acid malic.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul malic poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E297 Acid fumaric Acid natural


Origine:
Acidul fumaric este un acid natural prezent în
multe fructe şi legume. Industrial obţinut prin
fermentarea zaharurilor de către fungi sau prin
sinteză chimică. Este parte din metabolismul
fiecărei celule vii.
Funcţii şi caracteristici:acceptabilă
Utilizat ca acid şi stabilizator de structură într-
un domeniu larg de produse. De asemenea
utilizat ca acid în făină.
Produse:
Multe produse diferite.
Doza zilnică acceptată:
Nelimitat.
Efecte secundare:
Nu se cunosc încă efecte secundare.
Restricţii dietetice:
Nici una, acidul fumaric poate fi consumat de
către toate grupările religioase, vegani şi
vegetarieni.

E300- E400 Antioxidanţii admişi,


emulgatorii şi stabilizatorii
Număr Nume Funcţie
E300 Ascorbic acid L-) Antoxidant natural, vitamina C
E301 Ascorbat de sodiu Antoxidant natural, vitamina C
E302 Ascorbat de calciu Antoxidant natural, vitamina C
E304 Esteri ai acidului ascorbic cu acizi graşi (ascorbil Antioxidant sintetic
palmitat)
E306 Extract tocoferoli Antioxidant natural, vitamina E
E307 alfa- Tocoferol Antioxidant sintetic, vitamina E
E308 gamma-Tocoferol Antioxidant sintetic, vitamina E
E309 delta- Tocoferol Antioxidant sintetic, vitamina E
E310 Propil galat Antioxidant sintetic Periculos! Toxic!
E311 Octil galat Antioxidant sintetic
E312 Dodecil galat Antioxidant sintetic
313 Acid tiodipropinic Antioxidant sintetic Periculos! Toxic!
314 Raşina de gaiac Antioxidant natural
E315 Acid erisorbic Antioxidant sintetic
E316 Erisorbat de sodiu Antioxidant sintetic
319 Butilhidrochinonă Antioxidant sintetic
E320 Butilhidroxianisol Antioxidant sintetic Periculos!
Mutagen!
E321 Butilhidroxitoluen Antioxidant sintetic Periculos!
Mutagen!
E322 Lecitină Emulgator natural
E325 Lactat de sodiu Sarea de sodiu a acidului lactic
E326 Lactat de potasiu Sarea de potasiu a acidului lactic
E327 Lactat de calciu Sarea de calciu a acidului lactic
E330 Acid citric Agent de reglare a acidităţii
E 331 Citraţi de sodiu Agent de reglare a acidităţii
E332 Citraţi de potasiu Agent de reglare a acidităţii
E 333 Mono, di şi tri- citaţi de calciu Agent de reglare a acidităţii
E 334 Acid tartrtic Acid natural
E 335 Mono/di tartrat de sodiu Sare a acidului tartric
E 336 Mono tartrat de potasiu Sare a acidului tartric
E 337 Tartrat de sodiu şi potasiu Sare a acidului tartric
E 338 Acid foforic Tampon
E 339 Ortofosfaţi de sodium Tampon
E 340 Ortofosfaţi de potasiu Tampon
E 341 Ortofosfaţi de calciu Tampon
343 Ortofosfaţi de magneziu Tampon
E 350 Malat de sodiu Sarea de sodiu a acidului malic
E 351 Malat de potasiu Sarea de potasiu a acidului malic
E 352 Malat de calciu Sarea de calciu a acidului malic
E 353 Acid metatartric Acid natural
E 354 Tartrat de calciu Conservant natural
E 355 Acid adipic Acid natural
E 356 Adipat de sodiu Agent de reglare a acidităţii
E 357 Adipat de potasiu Agent de reglare a acidităţii
E 363 Acid succinic Acid natural
365 Fumarat de sodiu Agent de reglare a acidităţii
370 1,4-Heptonolactona Acid sintetic
375 Acid nicotinic Vitamina B, protecţia culorii
E 380 Citrat de triamoniu Sarea sintetica a acidului citric
381 Citrat ferric de amoniu Sarea sintetică a acidului citric
E 385 Calciu disodiu etilendiamina Sechestrant, chelator
386 EDTA: Etilen diamino tetra acetate Stabilizator sintetic
387 Oxistearina Stabilizator
388 Acid tiodipropionic Antioxidant sintetic

E400- E500 Emulgatorii şi agenţii de


îngroşare
Număr Nume Funcţie
E400 Acid alginic Agent de îngroşare natural
E401 Alginat de sodiu Agent de îngroşare natural
E402 Alginat de potasiu Agent de îngroşare natural
E403 Alginat de amoniu Agent de îngroşare natural
E404 Alginat de calciu Agent de îngroşare natural
E405 Propan-1, 2-diol alginat Derivat al acidului alginic
E406 Agar Agent de de îngroşare natural
E407 Carrageenan Agent de de îngroşare natural
408 Furcelleran Agent de de îngroşare natural
E410 Guma locust (guma de Caruba) Agent de de îngroşare natural
E411 Guma de ovăz Agent de de îngroşare natural
E412 Guma Guar Agent de de îngroşare natural
E413 Tragacanth Agent de de îngroşare natural
E414 Gumă Acacia (gumă Arabică) Agent de de îngroşare natural
E415 Gumă Xanthan Agent de de îngroşare natural
E416 Gumă Karaya Agent de de îngroşare natural
E418 Gumă Gellan Agent de de îngroşare natural
E420 Sorbitol Edulcorant
E421 Manitol Edulcorant
E422 Glicerol Alcool naturall
430 Stearat de polioxietilenă (8)
E431 Stearat de polioxietilenă (40) Emulgator sintetic
E432 Polioxietilen sorbitan monolaurat (Polisorbat Emulgator sintetic
20)
E433 Polioxietilen sorbitan monooleat (Polisorbat Emulgator sintetic
80)
E434 Polioxietilen sorbitan monopalmitat Emulgator sintetic
E435 Polioxietilen sorbitan monostearat (Polisorbat Emulgator sintetic
60)
E436 Polioxietilen sorbitan tristearat (Polisorbat 65) Emulgator sintetic
E440 Pectină Natural thickening agent
441 Gelatină (număr vechi) Agent de de îngroşare natural
E442 Sărurile de amoniu ale acidului fosfatidic Emulgator sintetic
E450 Di- şi polifosfaţi Săruri ale acidului fosforic
E451 Trifosfaţi Săruri ale acidului fosforic
E452 Polifosfaţi Săruri ale acidului fosforic
E460 Celuloză Fibră naturală, agent de îngroşare

E461 Metil celulose Semi-synthetic thickening agent


462 Ethyl celluloză Agent de îngroşare semi sintetic
E463 Hidroxipropil celuloză Agent de îngroşare semi sintetic
E464 Hidroxipropilmetil celuloză Agent de îngroşare semi sintetic
E465 Metiletil celuloză Agent de îngroşare semi sintetic
E466 Carboximetil celuloză Agent de îngroşare semi sintetic
E470 Săruri ale acizilor graşi Emulgatori semisintetici
E471 Mono- şi di-gliceride ale acizilor graşi Emulgatori semisintetici
E472 Esteri ai mono- şi digliceridelor Emulgatori semisintetici
E473 Esterii zaharozei cu acizi graşi Emulgatori semisintetici
E474 Sucrogliceridele Emulgatori semisintetici
E475 Esterii poliglicerolici ai acizilor graşi Emulgatori semisintetici
E476 Poliglicerol poliricinoleat Emulgator semisintetic
E477 Esterii propilenglicolici ai acizilor graşi Emulgatori semisintetici
E478 Mixtură de esteri glicerol şi propileneglicol ai Emulgatori semisintetici
acizilor lacilaţi (acid lactic şi acizi graşi)
E479 Ulei de soia esterificat Emulgator semisintetic
480 Sulfosuccinat dioctilic de sodiu Emulgator sintetic
E481 Stearoil 2 – lactat de sodiu Emulgator semisintetic
E482 Stearoil 2- lactat de calciu Emulgator semisintetic
E483 Stearoil tartat Emulgator semisintetic
484 Stearoil citrat Emulgator semisintetic
E485 Redenumit ca 441 Emulgator semisintetic
490 Propilen glicol Solvent
E491 Sorbitan mono stearat Emulgator semisintetic
E492 Sorbitan tri stearat Emulgator semisintetic
E493 Sorbitan mono laurat Emulgator semisintetic
E494 Sorbitan mono oleat Emulgator semisintetic
E495 Sorbitan mono palmitat Emulgator semisintetic

E500- E600 Aditivii cu funcţii diferite


Număr Nume Funcţie
E500 Carbonat de sodiu Bază
E501 Carbonat de potasiu Bază
E503 Carbonat de amoniu Bază
E504 Carbonat de magneziu Agent antiaglomerant, reglare aciditate
505 Carbonat feros Reglare aciditate
E507 Acid clorhidric Acid
E508 Clorură de potasiu Substituent al sării
E509 Clorură de calciu Sechestrant, agent de întărire
510 Clorură de amoniu Aromatizant
E511 Clorură de magneziu Reglarea acidităţii
E512 Clorură stanoasă Antioxidant
E513 Acid sulfuric Acid
E514 Sulfat de sodiu Acid, diluant
E515 Sulfat de potasiu Substituent al sării
E516 Sulfat de calciu Agent de întărire
E517 Sulfat de amoniu Stabilizator
518 Sulfat de magneziu Supliment dietetic
E 520 Sulfat de aluminiu Agent de limpezire
E 521 Sulfat de aluminiu şi sodiu Reglarea acidităţii
E 523 Sulfat de aluminiu şi amoniu Stabilizator
E 524 Hidroxid de sodiu Bază, solvent pentru culoare
E 525 Hidroxid de potasiu Bază
E 526 Hidroxid de calciu Agent de îngroşare
E 527 Hidroxid de amoniu Bază
E 528 Hidroxid de magneziu Bază
E 529 Oxid de calciu Alcalii
E 530 Oxid de magneziu Agent antiaglomerant, alcalii
E 535 Ferocianură de sodiu Agent antiaglomerant
E 536 Ferocianură de potasiu Agent atniaglomerant
537 Hexacianomangant feros Agent antiaglomerant
E 538 Ferocianură de calciu Agent antiaglomerant
539 Tiuosulfat de sodiu Antioxidant
540 Pirofosfat dicalcic Agent de creştere
E 541 Fosfat de aluminiu şi sodiu Agent de creştere
542 Fosfat de oase comestibil Agent antiaglomerant
543 Polifosfat de sodiu şi calciu Emulgator
544 Polifosfaţi de calciu Emulgator
545 Polifosfaţi de amoniu Emulgator
546 Pirofosfat de magneziu Emulgator
550 Silicaţi de sodiu Agent antiaglomerant
E 551 Silicon dioxide Agent antiaglomerant
E 551 Silicat de calciu Agent antiaglomerant
E 553 Silicat de magneziu Agent antiaglomerant
E 554 Silicat de aluminiu şi sodiu Agent antiaglomerant
E 555 Silicat de aluminiu şi potasiu Agent antiaglomerant
E 556 Silicat de aluminiu şi calciu Agent antiaglomerant
557 Silicat de zinc Agent antiaglomerant
E 558 Bentonită Agent antiaglomerant
E 559 Caolin Agent antiaglomerant
E 570 Acid stearic Agent antiaglomerant
571 Stearat de amoniu Agent antiaglomerant
572 Stearat de magneziu Agent antiaglomerant
573 Stearat de aluminiu Agent antiaglomerant
E 574 Acid gluconic Sechestrant
E 575 D-glucono-1, 5-lactonă Sechestrant
E 576 Gluconat de sodiu Sechestrant
E 577 Gluconat de potasiu Sechestrant
E 578 Gluconat de calciu Agent de întărire, sechestrant
E 579 Gluconat feros Colorant şi nutrient
E 585 Lactat feros Nutrient

E600-E700 Potenţiatorii de gust/aromă


Număr Nume Funcţie
E 620 Acid glutamic Potenţiator de aromă
E 621 Glutamat monosodic Potenţiator de aromă
E 622 Glutamat monopotasic Potenţiator de aromă
E 623 Glutamat de calciu Potenţiator de aromă
E 624 Glutamat de amoniu Potenţiator de aromă
E 625 Glutamat de magneziu Potenţiator de aromă
E 626 Acid guanilic Potenţiator de aromă
E 627 Guanilat de sodiu Potenţiator de aromă
E 628 Guanilat dipotasic Potenţiator de aromă
E 629 Guanilatb de calciu Potenţiator de aromă
E 630 Acid inozinic Potenţiator de aromă
E 631 Ionzinat de sodiu Potenţiator de aromă
E 632 Inozinat dipotasic Potenţiator de aromă
E 633 Inozinat de calciu Potenţiator de aromă
E 634 Ribonucelotide calcice Potenţiator de aromă
E 635 Ribonucleotide disodice Potenţiator de aromă
636 Maltol Potenţiator de aromă
637 Etilmaltol Potenţiator de aromă
E 640 Glicina şi glicinaţii de sodiu Nutrienţi

E700- E800 Antibiotice!


Număr Nume Funcţie
E710 Spiramicine Antibiotic
E713 Tilosin Antibiotic
E900-1000 Aditivi cu funcţii diferite
Număr Nume Funcţie
E 900 Polidimetilxiloxan Agent antispumant
E 901 Ceară de albine Glasare
E 902 Ceară de Candilla Glasare
E 903 Ceară de Canauba Glasare
E 904 Guma Lac Glasare
905 Parafină, Vaselină Glasare
906 Gumă Benjoin Aroma, glasare
907 Ceară microcristalină Glasare
908 Ceară de orez Glasare
E912 Esterii acidului montan Glasare
913 Lanolină Glasare
915 Esterii colofoniului Stabilizare, aromă
920 Cisteina modificatorpâine
921 Cistina modificatorpâine
922 Persulfat de potasiu modificator pâine
923 Persulfat de amoniu modificator pâine
924 Bromat de potasiu (număr invalid) Agent de albire al făinii
925 Clor Agent de albire al făinii
926 Peroxid de clor Agent de albire şi conservant
E 927a Azodicarbonamidă modificator pâine
E 927b Uree Tampon
928 Peroxid de benzoil modificator pâine
930 Peroxid de calciu modificator pâine

Număr Nume Funcţie


1000 Acid colic Emulgator
E1105 Lisozim Conservant
E1200 Polidextroză Agent de îngroşare
E1201 Poiyvinilpirolidonă Agent de îngroşare, stabilizator
E1202 Polivinilpirolidonă insolubilă Agent de limpezire
Origine:
Polimer sintetic.
Funcţie şi caracteristici:
Stabilizator, folosit în pharmaceutical
tablets.
Produse:
Vin, bere, produse farmaceutice.
Doza zilnică acceptată:
Nedeterminată.
Efecte secundare:
Nu se cunosc.
Restricţii de dietă:
Nu există, E1202 poate fi folosit de către
toate grupurile religioase, vegani şi
vegetarieni