TEHNOLOGII SPECIALE IN INDUSTRIA ALIMENTARA LUCRARI PRACTICE EXTRACTIA ULEIULUI DIN SEMINTELE DE MAC UTILIZAND SC-CO2 INTRODUCERE Macul

Macul a fost cultivat din timpuri antice pentru seminele sale bogate in ulei si opiumul ce este extras din incizia semintelor. Macul se recolteaza in medie de 1200-1800 kg/ a in conditii europene! continutul de ulei de mac variind de obicei intre "#-#0$. %in punct de vedere nutritional uleiul de mac are o compozitie de acizi grasi cu &'$ acid linoleic! 10$ acid palmitic! 1'$ acid oleic (leiul de mac se recupereaza din seminte prin extragerea cu a)utorul solventilor! uleiul presat la rece fiind utilizat in scopuri alimentare! fara a se rafina! in salate si uleiuri de gatit si ca material brut pentru fabricarea margarinei dar si in industria vopselelor! cosmeticelor *xtractia fluidului supercritic a devenit o te nica importanta de separare in domeniul aplicatiilor alimentare si nutritionale. +luidele supercritice au difuzivitatea gazelor dar si densitati asemanatoare lic idelor! aceste proprietati variind in functie de presiune si temperatura! cu aceasta te nica fiind posibila extractia compusilor termosensibili ca acizi grasi nesaturati! si evitarea solventilor toxici ca n- exanul si alte reziduri. ,---.2 a fost cel mai utilizat fluid supercritic pentru extractia uleiului! deoarece nu este toxic! neinflamabil! ieftin si usor de separate din extract ,e utilizeaza in mod frecvent extractia cu ,---.2 a diferitelor seminte oleaginoase ca soia! bumbacul! inul -alitatea uleiului extras cu ,---.2 privind compozitia acizilor grasi si a acizilor negrasi a fost comparata cu cea a uleiului obtinut din extractia eterului din petrol. .biectivul acestor studii a fost de a investiga extractia cu ,---.2 a semintelor de mac pentru a examina efectele parametrilor de procesare ca temperatura! presiune asupra solubilitatii uleiului.

PARTEA EXPERIMENTALA -.2 a fost comprimat la presiunea dorita cu a)utorul unui compresor cu diafragma! vasul de extractie a fost incalzit iar temperatura a fost controlata cu a)utorul unui termostat! pe cand presiunea a fost controlata cu a)utorul unui regulator de presiune. (n cos care se introduce in vasul de extractie a fost fabricat pentru a facilita incarcarea si descarcarea probei ! inelul plasat in afara cosului asigurand curgerea -.2 prin cos. / fost incarcata o cantitate de #g de proba macinata intr-un cos de 2# ml si a fost plasata in celula principala de extractie pentru fiecare extractie

+igura 1. %iagrama sc ematic0 a aparatului de extracie cu -.2

+igura 2. *fectul presiunii -.2 asupra randamentului 1n ulei extras

*xtractele au fost colectate in tuburi de sticla atasate in valva de depresurizare ce au fost mentinute intr-o baie de refrigerare circulara la -20 grade -elsius. *xtractia uleiului cu ,---.2 s-a realizat la temperature ce variaza intre #0-&0 grade -elsius! presiuni de 21! '#! ## M2a si la curgeri de -.2 de la 1 litru/minut si ' litri/minut timp de " ore. *xtractiile au fost cantarite periodic si volumul corespunzator de -.2 care a trecut prin celula a fost inregistrat cu a)utorul unui inregistrator de gaz uscat in conditii ambientale! fractiunile de extractie colectate fiind combinate si depozitate la -20 grade -elsius pentru analiza

CONCLUZII 2rintre conditiile studiate de ,---.2! extractia uleiului de de seminte de mac la #0-&0 grade -elsius si ## M2a a avut cea mai inalta solubilitate. 3ecuperarea uleiului extras cu ,---.2 s-a obtinut dupa " ore la &0 grade -elsius si ## M2a in procent de &8!'$ din totalul de ulei disponibil. -ompozitia acizilor grasi cu ,---.2 a fost comparabila cu cea obtinuta prin extractia cu solventi desi continutul de tocol a fost mai ridicat in uleiurile obtinute cu ,---.2 de aceea uleiul din semintele de mac obtinut cu ,---.2 poate avea potential pentru utilizarea ca ulei de specialitate in diferite aplicatii alimentare