TORT KRANTZ

INGREDIENTE
Blat:

8 oua
160 g zahar
100 g nuci macinate
160 g faina

Crema:

4 oua
200 g zahar
50 ml lapte
1 lingura extract de vanilie
300 g unt
2/3 crocant de nuci

Crocant de nuci:

150 g zahar
150 g samburi de nuca

Sirop:

2 linguri zahar ars

100 ml apa
1 lingura rom

MOD DE PREGATIRE

Incepem cu pregatirea blatului. Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma apoi
adaugam zaharul si mixam pana cand spuma luceste. Adaugam galbenusurile, pe rand, mixand
dupa fiecare. La final adaugam faina
amestecata cu nuca macinata si o incorporam usor, cu miscari de jos in sus.
Turnam compozitia in tava rotunda (26 cm), tapetata cu hartie de copt. Coacem blatul la foc
potrivit pana cand trece testul scobitorii (~ 25 min.).
Scoatem blatul pe un gratar de bucatarie si lasam pana se raceste apoi il taiem in trei foi.
Intre timp preparam crocantul de nuci. Punem zaharul pe foc mic si lasam pana cand se topeste si
devine auriu. Adaugam samburii de nuca si amestecam bine. Dam de pe foc si intindem
compozitia pe o foaie de copt. Lasam sa se raceasca
apoi o maruntim in robotul de bucatarie.
Separat pregatim crema. Mixam ouale cu zaharul pana se ingroasa apoi adaugam laptele in fir
subtire si amestecam. Punem compozitia pe baie de abur si fierbem pana se ingroasa si se tine pe
lingura. Dam apoi de pe foc adaugam extractul de vanilie si lasam sa se raceasca.

Intr-un vas mixam untul moale, pana cand devine spumos. Adaugam treptat crema de oua si
mixam continuu. La final adaugam 2/3 din crocantul de nuci si amestecam bine.
Pentru sirop topim zaharul pana devine auriu apoi adaugam apa si lasam sa fiarba pana cand se
topeste zaharul. Lasam sa se raceasca si adaugam romul.
Pe un platou asezam o foaie de blat pe care o insiropam putin. Intindem o treime din crema si
nivelam. Acoperim cu a doua foaie insiropata peste care intindem inca o treime de crema. Punem
si ultima foaie insiropata iar cu restul de crema imbracam tortul inclusiv pe laterale.
Ornam tortul cu crocantul de nuci ramas si eventual cu moate de frisca.
Dam la frigider pentru 3-4 ore iar apoi putem portiona.

Rulada de biscuiti cu nuca de cocos

Ingrediente
Ingrediente pt foi:

500 g biscuiti,

2 cani cu lapte(cam 400-500 ml lapte, trebiue sa obtineti o

compozitie omogena pe care sa o puteti intinde),

3 linguri cacao.

Ingrediente pt crema:

200 g zahar pudra,

200 g unt(1 pachet),

100 g nuca de cocos,

3 vanilii.

Mod de preparare

Mod de preparare pt foi:

Se zdrobesc cat mai fin biscuitii, se adauga cacao, laptele, se framanta bine ingredientele, apoi compozitia
obtinuta se imparte in 2 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre 2 folii de nylon, se ung cu
crema, se rulaza strans in folia de plastic si se pastreaza la rece. Se taie de grosimea unui deget.

Mod de preparare pt crema:

Batem untul spuma, adaugam zaharul si zaharul vanilat, mixam pana ce acesta se incorporeaza bine in
unt, adaugam nuca de cocos si omogenizam bine crema. Cu aceasta crema pe care o impartim in doua,
ungem cele 2 foi obtinute din biscuiti si le rulam strans in folie de plastic.

Prajitura cu blat de cacao si crema mascarpone

Ingrediente
Pentru blat:

5 oua
5 linguri zahar (pudra)
3 linguri ulei
5 linguri faina
1 lingura (cu varf) cacao
esenta de rom
1/2 lingurita praf de copt

Pentru crema mascarpone:

3 galbenusuri
150 g zahar
3 linguri lapte
250 g mascarpone
200 ml smantana pentru frisca/frisca lichida
esenta de vanilie

Mod de preparare

Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza
maxima a mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana spuma
devine densa si lucioasa.
Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de rom, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta
emulsie o turnam peste albusuri. Dam mixerul la viteza cea mai mica si omogenizam usor
compozitia.
Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua. Dam mixerul
deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus.
Compozitia o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc
mediu, pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu
scobitoarea.
Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Crema mascarpone:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga laptele si se amesteca
usor. Punem compozitia pe baie de aburi si fierbem pana se ingroasa, fara a da in clocot. Dam
deoparte si lasam la racit.
Smantana pentru frisca se mixeaza pana devine pufoasa.
In crema de oua racita adaugam mascarponele si mixam energic, sa se omogenizeze foarte bine
compozitia. La sfasit punem si frisca batuta si mixam pana obtinem o crema ferma si pufoasa.

Blatul bine racit se taie in trei parti.

Repartizam crema intre blaturi, pastrand cateva linguri pentru pus deasupra.
Prajitura se da la rece pentru cateva ore, se pudreaza cu cacao si se portioneaza dupa dorinta.
prajitura se taie mai bine a doua zi
blaturile nu se insiropeaza. Fiind subtiri se inmoaie bine de la crema. Le puteti insiropa daca va
plac prajiturile foarte insiropate, dar atunci ar trebui sa adaugati si putina gelatina in crema

Prajitura cu ciocolata alba si mascarpone

Ingrediente
Pentru blat:

4 oua
4 linguri zahar
2 linguri ulei
2 linguri nuca de cocos
4 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt
esenta de vanilie

Pentru crema:

100 g ciocolata alba

200 ml smantana pentru frisca
250 g mascarpone + 200 ml smantana pentru frisca
2-3 linguri zahar pudra (in functie de cat vreti de dulce)
1 lingurita gelatina

Pentru ornat:

150 g frisca batuta

Mod de preparare
Blat:
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, la viteza maxima a
mixerului. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul (pudra) si mixam pana spuma devine densa si
lucioasa. Spuma de albusuri se va tine bine de paletele mixerului.
Separat frecam galbenusurile cu uleiul si esenta de vanilie, pana obtinem o emulsie stabila. Aceasta
emulsie o turnam peste albusuri. Faina o cernem impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua,
adaugand si fulgii de nuca de cocos. Dam mixerul deoparte si amestecam totul cu o spatula, usor, cu
miscari de jos in sus.
Compozitia o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu,
pentru cca jumatate de ora, pana blatul devine ferm la atingere. Se poate testa cu scobitoarea.
Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit.
Crema:
Gelatina o punem la hidratat in apa rece, atata apa cat sa fie bine acoperita.
Ciocolata rupta bucatele o punem intr-un vas, turnam smantana pentru frisca si punem vasul pe foc.
Aducem compozitia la punctul de fierbere, dam deoparte si amestecam pana ciocolata se topeste. Lasam
sa se racoreasca putin, adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Lasam la racit.
Peste crema de ciocolata racita punem mascarponele si mixam energic. Separat mixam smantana pentru
frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si pufoasa, apoi o adaugam in crema de ciocolata.
Punem crema peste blatul racit si dam la rece pana crema se intareste bine si prajitura poate fi portionata.
Cu frisca batuta se imbraca prajitura in strat uniform.

Prajitura cu foaie sfaramata

Ingrediente
Pentru 3 foi:

3 galbenusuri
200 gr unt
150 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat
3 linguri smantana
3 linguri lapte
600 gr faina
1 plic praf de copt
1 varf lingurita sare

Pentru crema:

200 gr unt
200 gr ciocolata amaruie
1 foaie sfaramata
350 gr gem de caise
100 ml lapte
50 gr zahar
1 varf lingurita sare

Pentru bezea:

3 albusuri
120 gr zahar
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf lingurita sare

Pentru decor:

50 gr nuca macinata grosier

50 gr ciocolata rasa

Mod de preparare
Pentru foi, mixam untul moale, tinut la temperatura camerei, cu galbenusurile, zaharul si zaharul vanilat
pana se omogenizeaza, apoi adaugam smantana mixand in continuare, laptele, esenta, sarea si la final
faina amestecata cu praful de copt.
Va iesi un aluat usor de intins si nelipicios pe care il vom lasa 10-15 minute sa se odihneasca, dupa care
vom intinde 3 foi si le le vom coace pe dosul tavii pentru 5-6 minute pe fiecare, in cuptorul preincalzit, la
180 de grade ( sau in functie de cuptorul fiecaruia, pana se rumenesc frumos deasupra).
Eu am folosit o tava de 25/36 cm.
Lasam foile coapte sa se raceasca.
Pentru crema, sfaramam una din foile racite, pe cea mai urata de regula, dar mai lasam si bucati mai mari
sa iasa crema mai aspectuoasa si sa arate bine cand portionam prajitura.

Punem bucatile de foaie intr-un bol.

Rupem ciocolata in bucati si o punem intr-un vas pe foc moale, impreuna cu untul, zaharul, laptele si
putina sare.
Mestecam continuu pana cand se topesc si se omogenizeaza toate ingredientele, apoi ridicam vasul de pe
foc si il dam putin la rece, dar nu lasam sa se raceasca de tot, ci atat cat sa suporte degetul la incercat.
Rasturnam ciocolata peste foaia sfaramata, amestecam bine, apoi adaugam gemul de caise, omogenizam
si ungem cu aceasta crema una din foi, iar pe cealalta o asezam deasupra.
Acoperim ultima foaie cu folie, asezam o greutate deasupra(eu am pus DEX-ul) si dam prajitura la rece
pentru cateva ore, pana cand se vor inmuia foile si se va putea portiona. Eu am facut-o seara si am tinut-o
pana dimineata.
Cand foile se pot portiona, preparam bezeaua mixand albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam
treptat zaharul si picuram din cand in cand zeama de lamaie.
Intindem bezeaua peste prajitura si ornam cu ciocolata rasa si nuca macinata.
Dam din nou prajitura la rece 30-40 de minute, apoi o putem portiona.
Se poate portiona si imediat, dar este mai buna cu bezeaua rece.

New York cheesecake cu afine

Ingrediente

250 grame biscuiti digestivi;

50 grame unt fara sare;
3 cutii crema de branza (200 grame fiecare);
3 oua;
100 grame afine (blueberries) proaspete, nu
congelate;
lingura de extract de vanilie;
zeama de la o lamaie + coaja rasa;
ciocolata alba;
100 ml smantana lichida;
150 grame smantana solida;
20 grame (ptr blat) + 50 grame zahar brun (pentru umplutura cam un sfert din cat este
recomandat dar am constatat ca este suficient pentru gradul meu de dulce);
fulgi de ciocolata.

Mod de preparare
Blatul deja stie toata lumea cum se face: am pisat biscutii marunt apoi i-am amestecat cu untul ce se
topise in tigaie si cu 20 de grame de zahar brun. Am pus apoi acest amestec pe fundul tavii rotunde de
cheesecake si am presat totul, pentru uniformizare (deobicei eu folosesc ustensila pentru piureu ). Am dat
la cuptor pentru 10 minute la 160 de grade (in cele mai multe cazuri blatul se pune la frigider pentru 1015 minute, eu prefer la cuptor, sa devina usor crocant).
Am facut apoi umplutura, amestecand cu blenderul de mana cele 3 cutii de crema de branza (600 grame)
cu cele trei oua (puse unul cate unul), cu cele 50 de grame de zahar, lingura de extract de vanilie dar si cu
zeama de la o lamaie + coaja rasa de la aceasta. Am gustat (pas obligatoriu la mine), mi-a placut, am
turnat amestecul peste blatul din forma apoi am bagat forma la cuptor, cam 30 de minute la 160 de grade
sau pana cand se intareste totul, amestecul nu mai e lichid. A iesit de un galben surprinzator de frumos.
A urmat apoi partea dedicata afinelor. Probabil va gandeati ca planul a fost sa le pun pe deasupra, la final.
Nu, am decis sa le tai in jumatate (da, cam migalos) si sa le asez pe toata suprafata umpluturii gatite.
Am facut apoi sosul topping pe baza de smantana lichida, crema de smantana si 100 grame de ciocolata
alba totul amestecat/topit la foc mediu.
Am turnat apoi sosul cald peste umplutura acoperita cu afine.
Am lasat tot cheesecakeul sa se raceasca, langa geamul deschis cu aer proaspat, apoi l-am acoperit cu
fulgi de ciocolata menajera foarte gustoasa insa si facuta din 60% cacao.
Am bagat cheesecakeul la frigider, 3-4 ore (de preferat mai mult sau daca il faceti seara sa stea peste
noapte, eu l-am facut dimineata), apoi, cand l-am scos, am indepartat cu grija inelul exterior, ajutandu-ma
si de lama unui cutit cu care am inconjurat cheesecakeul, intre acesta si inelul metalic. Si a iesit frumos si
apetisant.
Si am taiat o feliuta, sau mai multe, si mi-a placut mult de tot ce bine arata. A tinut 3 zile, din zi in zi
parca mai delicios.
Si am mancat cu mare pofta: textura rece, moale insa fin de tot grunjoasa a cremei de branza cu oua,
aroma suava de lamaie plus cea de vanilie, gustul pur al afinelor dupa ce incepi sa mesteci din prima
bucatica luata cu lingurita sau fucrulita, totul incheiat cu dulceata si parfumul toppingului de ciocolata
alba si smantana si dulcele placut al fulgilor de ciocolata.

Prjitur Parlament
Ingrediente
Blat

7 albuuri
7 linguri zahr pudr
7 linguri nuc de cocos
50 de grame stafide
3 linguri fin
1 praf de copt
4 linguri finetti
200 g biscuii
100 ml cafea
100 g smburi de nuca(cuburi de ciocolata cu alune, sau alune prajite)

7 glbenuuri
7 linguri zahr pudr
3 linguri ap
250 ml fric lichid

ciocolat ras

Crema

Decor

Mod de preparare
BlatulTapetm o tav cu hrtie de copt , eu am pus cuburi de ciocolat cu alune n loc de smburi

de nuc.
Amestecm fina cu praful de copt. Batem albuurile spum tare, adugm treptat zahrul i mai
batem pn se ncorporeaz bine.
Cnd albuurile sunt btute, introducem n compoziie fina n ploaie, apoi nuca de cocos i
stafidele. Amestecm cu o lingur de lemn i turnm compziia n tav peste cuburile de
ciocolat cu alune.
Punem tava n cuptorul ncins la 170 de grade aproximativ 35 de minute.
Crema
Glbenuurile cu zahrul se amestec pn se topete zahrul apoi adugm 3 linguri de ap.
Facem aceast crem pe aburi, iar cnd capt o consisten potrivit de tare o lum i o punem la
rcit.
Batem frica lichid pn se ntrete, cnd crema de glbenuuri s-a rcit amestecm cu frica
btut.
ncepem s montm prjitura astfel:
Punem blatul pe un platou, peste acesta ntindem un strat de finetti, apoi acoperim cu biscuiii
tvlii prin cafea, peste biscuii turnm crema i deasupra radem ciocolat.
Se las cteva ore la frigider nainte de servire.

Prajitura cu crema de lamaie si crema de mascarpone

Ingrediente
blat:

5 albusuri
100 gr zahar
1 praf de sare
100 gr migdale macinate
zeama de la o limeta si o portocala
70 gr coaja confiata de limeta
3 linguri faina
1 lingura praf de copt

pt crema de lamaie:

200 gr unt cu 80% grasime

500 ml lapte
2 linguri faina+1 lingura amidon alimentar
6 linguri zahar
zeama de la 1 lamaie
1 fiola esenta de lamaie
pt crema de mascarpone:
300 ml smantana pt frisca
1 cutie mascarpone 250 gr
100 gr zahar pudra

pt decor:

coaja rasa de lamai si portocala

Mod de preparare
Pt blat: mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si continuam mixarea pana
albusurile se tin bine de tel. Adaugam zeama de lamaie si portocala si mixam pana se incorporeaza.
Separat amestecam faina cu migdalele macinate si praful de copt si le incorporam si pe acestea in bezeaua
de albusuri. La urma adaugam si coaja confiata de limeta. Punem aluatul rezultat in tava tapetata cu hartie
de copt.
Pt crema de lamaie: punem la fiert 300 ml lapte cu zaharul intr-o craticioara cu fundul dublu. Restul de
200 ml lapte il amestecam cu faina si amidonul. Cand laptele da in clocot adaugam si laptele amestecat cu
faina si amestecam cu telul sa nu se faca cocoloase si sa nu se prinda de fundul vasului. Lasam crema,
care arata ca o budinca, la racit. Mixam untul spuma si adaugam treptat peste crema fiarta. La final
adaugam dupa gust esenta si zeama de lamaie. Punem crema de unt peste blatul racit si dam la frigider pt
1 ora.
Pt crema de mascarpone: mixam smanatana pt frisca impreuna cu zaharul, iar cand aceasta se tine de tel
treptat punem si mascarponele. Crema de mascarpone se pune peste cea de unt, dupa ce aceasta s-a intarit
la frigider. Pe deasupra trasam linii cu o furculita si radem coaja de lamaie si portocala. Dam la frigider pt
1-2 ore inainte de a fi servita

PRAJITURA "FULG DE NEA"

Pentru blat:

180 gr zahar
5 galbenusuri
200 gr faina
1 plic zahar vanilat
10 linguri apa
8 gr praf de copt

Pentru crema:

250 gr margarina
350 ml lapte
100 gr nuca de cocos
1 lingura amidon alimentar
putina esenta de rom

Pentru glazura:

200 gr zahar
5 albusuri
nuca de cocos sau ciocolata alba

Mod de preparare:
Mixam bine galbenusurile cu zaharul, zaharul vaniliat si cele 10 linguri de apa pana cand se topeste
zaharul si compozitia isi dubleaza volumul. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam
usor.
Coacem in tava tapetata cu foaie de copt la foc potrivit timp de 15 minute. Eu am copt blatul intr-o tava
putin mai mica decat tava de la aragaz.
Pentru crema, amestecam nuca de cocos cu amidonul, adaugam putin cate putin lapte si apoi punem
amestecul la foc mic. O sa vedeti ca se ingroasa putin (oricum e destul de dens). Lasam sa se raceasca si
adaugam putina esenta.
Margarina o frecam putin intr-un bol cat sa se desfaca, apoi adaugam putin cate putin din compozitia de
cocos si amestecam bine .
Pentru glazura, mixam albusurile cu zaharul pe baie de abur pana compozitia devine putin mai tare, apoi
lasam sa se raceasca.

Punem blatul, apoi crema, apoi glazura si deasupra nuca de cocos sau ciocolata alba rasa.

Negres cu ciocolat i crem cu lmie

Ingrediente
Pentru blat:

8 albuuri
150 g zahr
100 g nuc mcinat
100 g nuc tiat grosier
150 g fin
60 g pesmet(3 linguri rase)
200 g ciocolat amruie
200 g unt
2 linguri ulei
un praf sare
1 plic praf de copt
1 vrf cuit bicarbonat de sodiu
1 linguri zeam de lmie

Pentru crema de lmie:

8 glbenuuri
150 g zahr
150 ml lapte
500 g mascarpone
coaja i zeama de la o lmie
un praf sare

Mod de preparare
Pentru blat, topim mai nti ciocolata rupt n buci, in unt cu puin ulei.
Omogenizm bine compoziia i o lsm s se rceasc pn preparm bezeaua.
Separm albuurile de glbenuuri i presrm cte un praf de sare peste ele.
Glbenuurile le dm la rece pn le vine rndul s fie folosite.
Mcinm nuca, cele 100 g, mcinm i zahrul pentru a scurta timpul de preparare a bezelei, dar i pentru
reuita sigur a bezelei.
Mixm albuurile spum, apoi adugm, treptat, zahrul i mixm n continuare, pn ob inem o bezea
ferm.
Adugm apoi compoziia de ciocolat, rcit i omogenizm, folosind un tel, sau o spatul.
Treptat, adugm nuca mcinat, amestecat bine cu pesmetul, a a nct s se desfac, apoi cu fina
amestecat cu praful de copt, bicarbonatul stins n zeama de lmie, nuca tiat grosier i omogenizm,
amestecnd uor cu telul, dup fiecare adaos.
Tapetm tava cu hrtie de copt, doar la baz, iar pere ii i ungem cu pu in ulei i i tapetm cu zahr pudr.
Coacem blatul pentru 35-40 de minute la 180 de grade, n cuptorul prenclzit, n prealabil.

Pentru crem, frecm mai nti glbenuurile cu sare, apoi cu zahrul, adugm i coaja ras de lmie i
le dilum cu laptele rece.
Punem vasul pe foc moale, sau chiar pe baie de aburi i amestecm intens n crem, pn se ngroa ca o
budinc.
La final de fierbere, adugm i esena de lmie.
Lsm crema de glbenuuri s se rceasc, apoi o mixm, adugnd treptat, mascarponele i zeama de
lmie.
Rsturnm blatul de negres, rcit, pe un platou i ntindem crema peste el i dm prjitura la rece pentru
cel puin 45 de minute, dup care o porionm i o savurm.

Prajitura cu branza de vaci si cacao

Ingrediente
Blat:

6 oua
12 linguri de zahar
12 linguri ulei
12 linguri faina
1 praf de copt
1 lingurita coaja de portocala
2 linguri cacao
2 pliculete zahar vanilat
6 linguri lapte
Umplutura:

500 g branza de vaci

120 g zahar
3 pliculete zahar vanilat
coaja de la o lamaie
2 oua
100 g stafide
40 g gris
zahar pudra pt decor

Mod de preparare

Pentru blat se bat albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul pana devine o bezea lucioasa.
Apoi se adauga treptat cate un galbenus, uleiul, laptele, zaharul vanilat ,coaja de portocala si
cacaoa amestecata cu faina si praful de copt cernute. Se tapeteaza o tava cu folie ,se adauga
jumatate din aluat si se de la cuptor pana se intareste putin.(5-10 min depinde de cuptor)
Intre timp se prepara compozitia. Se amesteca branza cu coaja de lamaie, grisul, stafidele si
galbenusurile. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare, zaharul si zaharul vanilat si se adauga
peste branza.
Se scoate tava de la cuptor ,se adauga branza, cealalta jumatate din aluat si se introduce din nou
la cuptor pentru 30-35 de min.(testul scobitorii)
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar farin.

Prajitura ECLER
Ingrediente
Pt. aluat:

250 ml apa
un praf de sare
100 ml ulei
125 g faina
3 oua

Pt. crema:

2 oua
4 lg zahar
2 plicuri zahar vanilat
4 lg faina
400 ml lapte
250 g mascarpone

Mai avem nevoie de:

200 ml frisca lihida

150 g smantana grasa
1 lg zahar pudra vanilat
80 g ciocolata (am avut iepurasi de ciocolata)
2 lg lapte

Mod de preparare
Aluat: Intr-o craticioara se pune la fiert apa, sarea si uleiul. Cand incepe sa clocoteasca, se toarna faina
toata o data si se amesteca energic cu ajutorul unui tel, pana se desprinde usor de pe peretii oalei. Se ia de
pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga cate un ou, amestecand bine dupa fiecare. Doar dupa ce s-a
incorporat bine oul, se adauga si urmatorul.
Se ia un vas de yena, se unge usor cu unt apoi se toarna compozitia in vas. Cu ajutorul unei palete se
intinde aluatul in tava, inclusiv pe peretii vasului. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru cca
35-40 de minute, pana capata o culoare aurie.
Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca bine de tot. Doar upa aceea se poate
scoate blatul si aseza pe un platou.
Crema: Intr-o craticioara se amesteca bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga faina apoi
laptele in fir subtire, amestecand cu un tel pentru a nu se face cocoloase. Se transfera craticioara pe foc
mic si se lasa pana ce se obtine o crema ca budinca, amestecand continuu pentru a nu se prinde si a face
cocoloase.
Se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se adauga putin cate putin din mascarpone si se omogenizeaza. Se da
la frigider pana se poate umple prajitura.
Blatul se aseaza pe un platou/tava apoi se pune toata crema de vanilie, se niveleaza si se da la rece.
Intre timp se mixeaza frisca cu smantana si zaharul pudra. Se intinde peste crema iar deasupra se stropeste
cu ciocolata topita cu laptele, si racita usor. Se pastreaza la rece pana la servire.

Tort Egiptean cel mai rafinat i nobil desert

INGREDIENTE PENTRU BLAT

3 albuuri de ou
2.5 linguri de zahr
lingur de fin
50 g de nuci mcinate (sau alune)

Not: Ingredientele enumerate sunt doar pentru o foaie. Torul va avea n total 3 foi. Pentru toate foile
nmulii ingredientele cu 3.
INGREDIENTE PENTRU CREMA DE VANILIE

10 glbenuuri
10 linguri de zahr
5 linguri de fin
2 pacheele de zahr vanilat
350 ml de lapte
170 g de unt

INGREDIENTE PENTRU CREMA CROCANT

350 ml de fric
200 g de zahr
120 g de nuci sau alune mrunite

MOD DE PREPARARE
Pregtii crema de vanilie. Punei ntr-o crati, la foc mic, glbenu urile, zahrul, fina, zahrul vanilat i
laptele. Amestecnd energic, aducei compozi ia pn la punctul de fierbere, apoi scoate i-l imediat de la
foc. Continuai s amestecai nc 2 minute. Lsai s se rceasc, apoi aduga i untul tiat n buc i i
batei amestecul cu ajutorul mixerului pn la omogenizare.
intre timp pregtii foile de blat. Batei albuurile spum cu ajutorul mixerului. Aduga i zahrul i bate i
n continuare amestecul pn devine neted i capt o nuan alb-lucioas.
Adugai fina i nucile i amestecai aluatul pn la omogenizare.
Tapetai o tav sau form cu hrtie de copt (sau ungei cu ulei) i turna i aluatul pregtit.
Prenclzii cuptorul pn la 170 de grade i coace i blatul timp de 20 de minute. Lsa i apoi s se
rceasc. Repetai procedeul i cu celelalte 2 blaturi.
Pregtii crema crocant. Topii zahrul ntr-o crati, carameliza i-l pu in, apoi turna i-l imediat pe hrtie
de copt.
Zahrul caramelizat se va ntri (rci) foarte repede. Acoperi i-l cu nc o bucat de hrtie de copt i, cu
ajutorul unui sucitor, frmiai zahrul n bucele mici. Ave i grij s nu l face i prea mrunt (praf),
deoarece acesta trebuie s alctuiasc stratul crocant al tortului.
Batei frica cu ajutorul mixerului, pn devine spum. Aduga i zahrul caramelizat i nucile (sau
alunele) i amestecai uor compoziia.
Asamblai tortul. ntindei din crema de vanilie peste prima foaie de blat i aduga i o parte din crema
crocant, nivelnd-o uniform pe toat suprafaa. Repeta i procedeul pentru urmtoarele 2 foi (blat + crema
de vanilie + crema crocant).

La final mbrcai tortul n crema crocant i orna i cu nuci.

Prajitura betivana
Blat:

-6 oua
-150 gr. zahar pudra
-6 linguri vin rosu
-5 linguri cacao
-70 gr. faina
-un praf de copt

Crema :

-6 galbenusuri
-1 plic de zahar vaniliat
1 lingurita esenta de rom
-2 linguri de faina
-300 ml.de lapte
-250 gr.unt
-200 gr.zahar praf

Bezea:

-6 albusuri
-300 gr.zahar praf

Sirop:

-50 ml de apa(sau de vin rosu)

-1 lingura esenta de rom
-50 gr.de zahar

Decor:

-cacao sau ciocolata rasa

Mod preparare
Blat:

1.Separam ouale.Intr-un castron batem spuma cu zaharul galbenusurile.Adaugam vinul si mai

batem usor. 2.In alt castron amestecam faina cu cacaua si cu praful de copt.
3.Albusurile le batem spuma tare.
4.Incorporam albusurile la amestecul de galbenusuri,apoi adaugam amestecul de faina si
omogenizam usor cu o lingura.
5.Turnam compozitia intr-o tava(30/25) tapetata cu hartie cerata si dam tava in cuptorul incalzit
in prealabil.Lasam la cuptor pana blatul trece testul scobitorii ,dupa care scoatem tava,o lasam
putin sa se tempereze si apoi il rasturnam pe un gratar.Il lasam bine sa se raceasca.
Intre timp pregatim crema asa:

1.Amestecam galbenusurile,esenta,faina,laptele,zaharul vaniliat,jumatate din catitatea de zahar si

le punem intr-o craticioara pe foc unde le lasam pana incep sa se ingroase si totul devine ca si o
budinca.Dupa ce compozitia s-a ingrosat,o lasam la racit.
2.Intre timp batem spuma untul cu restul de zahar pana devine spuma.
3.Dupa ce amestecul de galbenusuri s-a racit, incepem sa adaugam la unt putin cate putin cu
lingura,mixand bine dupa fiecare lingura de galbenusuri adaugata .
Bezea:
1.Batem bine spuma albusurile si apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o spuma tare,ferma
si sticloasa.
Sirop:
1.Amestecam toate ingredientele pana se topeste zaharul .
Ansamblare:
1.Insiropam blatul cu sirop,intindem crema peste blat,apoi cu grija, intindem si bezeaua.
2.Punem deasupra cacao sau ciocolata rasa si dam prajitura le rece pentru cel putin doua ore.

Prajitura cu mac si crema de vanilie

Foi mac :

6 albusuri
6 lg zahar
10 lg mac
4 lg faina

Foaie bezea :

3 albusuri
3 lg zahar
3 lg faina
2 lg ulei

Crema :

7 galbenusuri
6 lg zahar
500 ml lapte
1 plic budinca de vanilie (40 g)
250 g unt (80%)

Decor :

50 g ciocolata alba

Mod de preparare :

Foi mac : impartim cantitatile in 2 si caocem 2 foi astfel : mixam spuma albusurile cu un praf de
sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste , apoi macul amestecat cu faina. Amestecam cu o
lingura pentru a nu se lasa bezeaua. Coacem in cuptorul preincalzit, la 200 grade Celsius, circa
10 minute, in tava (20*30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Foaie bezea : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se
topeste si bezeaua devine ferma si lucioasa; adaugam cele 2 linguri de ulei, amestecam cu o
lingura de cateva ori, apoi cernem faina ; amestecam din nou cu lingura. Coacem bezeaua la fel
ca si foile cu mac, in aceeasi tava si aceeasi temperatura.
Crema : intr-o craticioara cu fund dublu mixam spuma galbenusurile cu zaharul, adaugam praful
de budinca, apoi laptele. Punem pe foc mic, amestecand mereu pana cand obtinem o budinca.
Luam de pe foc, acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul moale de la
temperatura camerei il mixam putin, apoi il el incorporam treptat, cate o lingura din budinca
rece. Crema o impartim in 3.
Asamblare : foaie mac-1/3 crema-foaie bezea-1/3 crema-foaie mac-1/3 crema-cioalata alba
rasa.
Dam prajitura la frigider pentru minim 3 ore, apoi feliem cu un cutit trecut prin apa fierbinte,
sters de apa.

Prajitura Craiasa zapezii

Blat :

5 albusuri
5 lg zahar
3 lg ulei
4 lg faina
1/2 plic praf de copt (5g)

Crema :

5 galbenusuri
150 g zahar
3 plicuri zahar vanilat
4 lg amidon (faina)
500 ml lapte
100 g ciocolata neagra
250 g unt
200 g biscuiti Petite beurre
200 ml lapte

Decor:

200 ml frisca lichida

cocos

Insiropat :

4 lg lapte caldut

Mod de preparare :
Blat : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, uleiul
treptat, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Coacem in tava 23*35 cm tapetata cu hartie de
copt, in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 15 minute.
Crema : mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam apoi faina si laptele treptat; punem
craticioara pe foc mediu, amestecand mereu pana cand crema se ingroasa ca o budinca. Impartim
cantitatea de crema in 2: o parte ramane de vanilie, iar in cealalta jumatate adaugam ciocolata rupta
bucatele. Amestecam pentru omogenizare. Fiecare crema o acoperim cu folie alimentara pana sa raceste.
Untul il folosim de la temperatura camerei : 150 g unt il adaugam bucatica cu bucatica in crema de
vanilie, iar 100 g de unt in crema de ciocolata.
Asamblare : blat insiropat cu 4 lg lapte caldut crema ciocolata biscuiti inmuiati in lapte caldut- crema
vanilie-frisca-cocos.
Dam prajitura la frigider de seara pana dimineata, apoi o decoram cu frisca batuta spuma si fulgi de
cocos. Prajitura se poate face si sub forma de tort (d=26 cm), iar in loc de biscuiti folosim piscoturi.

Prajitura Alcazar
Foi :

9 albusuri
un praf de sare
9 lg zahar
18 lg nuci macinate
esenta de vanilie

Crema :

9 galbenusuri
9 lg zahar
2 plicuri zahar vanilat
4 lg lapte
300 g unt
1/2 zeama de lamaie
3 lg cacao

Glazura:

150 g ciocolata
50 g unt
4 lg lapte

Mod de preparare :

Foi : mpartim cantitatile in 3 si coacem 3 foi astfel : mixam spuma 3 albusuri cu un praf de sare, adaugam
apoi zaharul, mixand pana se topeste si bezeaua devine tare, apoi nucile macinate si esenta de vanilie
(amestecam cu o lingura, pentru a nu se lasa bezeaua). Repetam de inca 2 ori. Coacem foile in cuptorul
preincalzit (10 min la 180 grade Celsius) in tava (20*30 cm) tapetata cu hartie de copt.
Lasam foile sa se raceasca, apoi trecem cu un cutit cu lama lunga pe sub ele si le dezlipim de foaia de
copt.
Crema : mixam spuma galbenusurile cu zaharul, adaugam apoi laptele si punem crema pe baie de aburi
pana se ingroasa (circa 12-15 minute). Lasam sa se raceasca. Untul (eu am respectat reteta, dar mi se pare
cam mult 400 g) de la temperatura camerei il mixam putin, iar in el adaugam cate 1 lg din crema racita.
La final adaugam putin cate putin din zeama de lamaie. Impartim crema in 2 : o parte ramane galbena iar
in cealalta jumatate adaugam 3 lg de cacao.
Glazura : punem ingredientele intr-o craticioara cu fund dublu, pe foc mic si amestecam cu un tel pentru
omogenizare.
Asamblare : foaie-crema galbena-foaie-crema cu cacao-glazura .

Prajitura floare de colt

Blat cacao :

6 oua
4 lg faina
3 lg cacao
6 lg zahar
1 lgt praf de copt
un praf de sare

Bezea cocos :

4 albusuri
6 lg zahar
120 g cocos

Crema :

4 galbenusuri
5 lg zahar
40 g amidon alimentar
300 ml lapte
esenta de vanilie
200 g unt (80%)
1 compot ananas
200 ml frisca lichida
50 g ciocolata alba pt decor

Mod de preparare :
Blat cacao : mixam intr-un castron albusurile cu praful de sare, adaugam apoi zaharul, galbenusurile, apoi
faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao. Omogenizam cu o lingura, apoi intindem compozitia
in tava (28*38cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem la 180 grade Celsius, circa 15 minute, apoi intindem
bezeaua peste blat si mai coacem inca 10-15 minute.
Bezea cocos : mixam albusurile spuma, adaugam zaharul mixand pana se topeste si obtinem o bezea
ferma. Adaugam cocosul si amestecam cu ajutorul unei linguri. Intindem peste blatul copt si mai coacem
inca 10-15 minute.
Crema : galbenusurile le batem cu zaharul; peste ele adaugam amidonul dizolvat in laptele rece si punem
cratita pe foc mic, amestecand mereu, pana se ingroasa. Luam de pe foc si adaugam esenta de vanilie.
Acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca. untul de la temperatura camerei il mixam putin, iar
peste el adaugam cate o lingura din crema racita. Ananasul scurs din compot il taiem bucatele si il
amestecam cu crema (eu am folosit circa treisfert din ananas). Crema obtinuta o intindem peste bezeaua
de cocos rece. Frisca o mixam spuma si o intindem peste crema. Deasupra radem ciocolata alba (eu am
tinut ciocolata la frigider, apoi am mixat-o in robot).

Prajitura cu piscoturi si crema de lamaie

Blat nuci :

5 oua
300 g zahar
10 lg apa rece
100 g nuci macinate
200 g faina
1 plic praf de copt (10 g)

Crema lamaie :

500 ml lapte
4 lg faina sau amidon alimentar
250 g unt
150 g zahar pudra
1 lamaie

Glazura :

150 g ciocolata
1 lg unt
2 lg lapte
200 g piscoturi
150 ml lapte

Mod de preparare :
Blat nuci : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi alternand zaharul si cate 1 lg de apa
rece, mixand mereu, apoi galbenusurile pe rand; la urma adaugam faina amestecata cu praful de copt si
nucile macinate. Amestecam cu o lingura, cu miscari circulare. Compozitia o coacem in tava (25*35 cm)
tapetata cu hartie de copr, in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius.
Lasam blatul sa se raceasca, apoi il taiem in 2.
Crema lamaie : intr-o cratita punem faina sau amidonul alimentar, apoi adaugam in fir subtire laptele
rece, amestecand mereu . Punem cratita pe foc mediu, pana cand crema se ingroasa, mestecand mereu.
Luam de pe foc si adaugam zeama stoarsa de la 1 lamaie. Acoperim cu folie alimentara si lasam crema sa
se raceasca.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin , adaugam zaharul pudra, mixand pana devine
spumos. Peste untul dulce incorporam cate 1 lg din crema racita.
Asamblare : 1/2 blat-1/2 crema-piscoturi insiropate in lapte-1/2 crema-1/2 blat-glazura.
Glazura : cele 3 ingrediente le punem intr-o craticioara pe foc mic, amestecand mereu . Glazura o
intindem peste prajitura.

Prajitura cu cocos si crema cappuccino

Bezea cocos :

7 albusuri
7 lg zahar
100 g cocos
3 lg faina
2 plicuri zahar vanilat
1 plic praf de copt (10 g)

Blat :

5 oua
5 lg zahar
5 lg faina
1 plic praf de copt (10 g )

Crema cappuccino :

7 galbenusuri
200 g zahar
7 lg lapte
3 plicuri cappuccino de frisca
250 g unt (80%)

Decor:

ciocolata rasa, bilute ciocolata, cappuccino

Mod de preparare :
Bezea cocos : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana
se topeste si obtinem o bezea tare si lucioasa, iar la urma incorporam faina amestecata cu praful de copt si
cocosul. Omogenizam cu ajutorul unei linguri. Intindem compozitia in tava (25*35 cm ) tapetata cu hartie
de copt si o coacem in cuptorul preincalzit, la 170 grade Celsius, pana cand pregatim blatul.
Blat : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se topeste, apoi
galbenusurile pe rand si faina amestecata cu praful de copt (eu cred ca este suficient doar 5 g de praf de
copt). Intindem peste bezeaua coapta pe jumatate. Dam din nou la cuptor, pentru inca circa 20 minute.
Facem testul scobitorii.
Crema cappuccino : intr-o cratita de inox cu fund dublu punem ingredientele cu exceptia untului; le
mixam circa 1 minut, apoi punem cratita pe foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa crema(circa 15
minute). Dam de pe foc, acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, apoi peste el incorporam cate 1 lg din crema rece.
Crema obtinuta o intindem peste blatul copt. Presaram praf de cappuccino sau ciocolata rasa

Prajitura Boema
Blat cacao :

6 oua mici
6 lg zahar
5 lg apa rece
1 varf cutit bicarbonat de sodiu
1 praf de sare
1 lgt rasa praf de copt
4 lg cu varf faina
1 lg cu varf cacao

Crema vanilie :

3 galbenusuri
80 g zahar pudra
1 lg cu varf amidon porumb sau faina
semintele de la 1 pastaie de vanilie (sau 1 plic zahar vanilat bourbon, extract de
vanilie)
250 ml lapte
100 g unt ( 80% )

Crema ciocolata :

3 oua
80 g zahar
100 g ciocolata neagra sau cu lapte
100 g unt ( 80% )

Glazura :

200 ml frisca lichida (sau 250 ml smantana pentru frisca + 2 lg zahar pudra )
ciocolata rasa sau decoratiuni de ciocolata sau
150 g ciocolata
2 lg unt
3 lg lapte

Mod de preparare :

Blat cacao : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi apa treptat, lingura cu lingura,
mixand mai departe, bicarbonatul nestins, apoi zaharul, mixand pana se topeste, galbenusurile pe rand, iar
la sfarsit faina amestecata cu praful de copt si pudra de cacao cernute. Amestecam cu o lingura, cu miscari
circulare. Compozitia o coacem in tava (25*35 cm sau 20*30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul
preincalzit, la 180 grade Celsius, circa 25 minute. Eu am copt prajitura in tava cu dim 25*35 cm. Lasam
blatul sa se raceasca, apoi il taiem in 2.
Crema vanilie : galbenusurile le mixam spuma cu zaharul pudra, apoi cu faina, laptele adaugat treptat.
Punem craticioara pe foc mic, amestecand mereu pana se ingroasa crema. Luam de pe foc si adaugam
vanilia. Acoperim cu folie alimentara si lasama sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il
mixam putin, iar in el adaugam cate 1 lingura din crema racita.

Crema ciocolata : ouale intregi, zaharul si ciocolata rupta bucatele le punem intr-o cratita de inox cu fund
dublu, pe foc mic, amestecand pana se ingroasa putin sau pe baie de aburi. Luam de pe foc, acoperim cu
folie alimentara si lasam sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, apoi
adaugam peste el cate 1 lingura din crema rece de ciocolata.

Asamblare : 1/2 blat cacao-crema vanilie-1/2 blat cacao-crema ciocolata-frisca (eu am pus 250 ml dar e
suficienta doar 200 ml)-decoratiuni ciocolata.

Lasam prajitura la frigider pentru circa 3 ore, apoi feliem cu un cutit trecut prin apa fierbinte ( sters de
apa).

Prajitura fantezie cu zmeura

Blat :

5 albusuri
120 g zahar
170 g faina
60 ml ulei
50 ml lapte
1/2 plic praf de copt (5 g)

Crema :

5 galbenusuri
120 g zahar
600 ml lapte
1 fiola esenta de vanilie
75 g faina
1 plic gelatina granulata (10 g) + 50 ml apa rece
200 ml smantana pentru frisca + 2 lg zahar pudra
250 g zmeura proaspata

Decor :

200 ml smantana pentru frisca

2 lg zahar pudra

Mod de preparare :
Blat : mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul mixand pana se topeste si obtinem o
bezea ferma si lucioasa; laptele amestecat cu uleiul il adaugam alternand cu faina amestecata cu praful de
copt. Coacem in tava (20*30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 160 grade Celsius,
circa 30 minute.
Crema : hidratam gelatina in apa rece timp de 10-15 minute; galbenusurile le mixam cu zaharul,
adaugam apoi faina si laptele treptat. Punem pe foc mediu, amestecand mereu pana se ingroasa. Luam
deoparte si adaugam gelatina hidratata. Acoperim cu folie alimentara si lasam crema sa se raceasca, apoi o
punem la frigider pentru circa 30-40 minute. Smantana pentru frisca batuta spuma o amestecam cu
zaharul pudra, apoi cu crema rece si esenta de vanilie.
Zmeura o spalam apoi o stergem cu un prosop de hartie.
Asamblare : blat 1/2 crema zmeura proaspata 1/2 crema decor (smantana pentru frisca o mixam,
apoi adaugam zaharul pudra).

Dam prajitura la rece pentru minim 3 ore, apoi o feliem cu un cutit trecut prin apa fierbinte sters de apa.

Prajitura cu branza si nuci

Blat nuci :

5 oua
100 g nuci macinate
150 g zahar
80 g faina
50 g amidon alimentar
1 lgt praf de copt
120 ml ulei

Blat branza :

6 oua
250 g zahar
125 g unt (80%)
600 g branza de vaci grasa
1/2 lg faina
1/2 lg amidon alimentar
1 lgt praf de copt

Crema :

500 ml lapte
5 lg faina
1 fiola esenta de vanilie
200 g zahar pudra
250 g unt (80%)

Mod de preparare :
Blat nuci : intr-un castron mixam galbenusurile cu uleiul ca la maioneza. Peste ele adaugam faina
amestecata cu praful de copt si nucile macinate. Albusurile le mixam spuma, adaugam apoi zaharul,
mixand pana obtinem o bezea ferma si lucioasa. Din bezea luam cate 1-2 linguri si adaugam peste
compozitia de mai sus. Amestecam cu o lingura, cu miscari circulare, apoi mai adaugam cate 2 linguri,
amestecam si tot asa pana terminam bezeaua. Coacem blatul cu nuci in cuptorul preincalzit, la 180 grade
Celsius, in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt, circa 30 minute.
Blat branza
: untul il mixam cu zaharul, circa 2-3 minute, adaugam cate un galbenus, mixand bine, apoi branza de
vaci, faina amestecata cu amidonul si praful de copt (cernute) si la urma albusurile spuma. Coacem in
aceeasi tava ca si blatul cu nuci, la 180 grade Celsius, circa 35-40 minute.
Crema : faina o amestecam cu laptele rece , apoi punem pe foc ca sa se ingroase ca o budinca.
Amestecam mereu pentru a nu se prinde . Luam de pe foc si acoperim budinca cu o folie alimentara.
Lasam sa se raceasca. Untul il mixam putin, apoi adaugam zaharul pudra, mixand pana devine spumos.
Adaugam cate 1 lingura din budinca racita si esenta de vanilie.
Asamblare : blat nuci 1/2 crema blat branza 1/2 crema decor (nuci macinate, ciocolata alba rasa,
bombonele colorate)

Prajitura Krantz cu lamaie

Blat :

8 oua
un praf de sare
10 lg zahar
150 ml ulei
225 g faina
1 plic praf de copt
coaja rasa de la 1 lamaie

Crema

6 lg amidon
400 ml lapte
250 g zahar
zeama de la 1 lamaie
250 g unt (80-82%)

Sirop :

250 ml apa
100 g zahar
1 fiola esenta de vanilie

Kranzt:

150 g zahar
1 ceasca nuci

Mod de preparare :
Blat : Intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, mixand pana se
topeste si obtinem o bezea tare.
Separat, mixam galbenusurile cu uleiul, ca la maionaza.
Peste albusuri adaugam galbenusurile de mai sus, faina amestecata cu praful de copt (cernuta) si coaja
rasa de lamaie. Omogenizam cu o lingura si coacem prajitura in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de
copt, in cuptorul preincalzit, circa 25 min, la 180 grade Celsius.
Lasam blatul sa se raceasca in tava, apoi il scoatem si il taiem in.
Sirop : fierbem apa cu zaharul, pe foc mediu, pana se topeste zaharul. luam deoparte si adaugam esenta
de vanilie. lasam sa se raceasca.
Krantz : topim zaharul, apoi adaugam nucile. Amestecam de cateva ori si le scoatem pe o hartie de copt
pentru a se raci, apoi le tocam cu ajutorul robotului .
Crema : amidonul il amestecam cu zaharul si cu putin lapte. Restul de lapte ramas il punem intr-o
craticioara la fiert. Cand incepe sa fiarba adaugam amidonul dizolvat in laptele rece si amestecam pana se
ingroasa. Luam de pe foc, adaugam zeama de lamaie si lasam 3-4 minute sa se racoreasca. Peste crema
adaugam bucati din untul de la temperatura camerei, mixand bine dupa fiecare bucata incorporata.

Asamblare : 1/2 blat insiropat-1/2 crema-1/2 krantz-1/2 blat insiropat-1/2crema-1/2krantz.

Prajitura cu piscoturi in crema

Foi cacao :

250 g faina
50 g unt
1 lgt bicarbonat
2 lg lapte
1 ou
2 lg zahar pudra
2 lg smantana
1 lg cacao

Crema :

600 ml lapte
4 lg faina
300 g unt
200 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat
200 g piscoturi
400 ml cafea indulcita (sau 1 cana apa + 100 g zahar + 150 ml rom)

Glazura :

150 g ciocolata cu lapte (sau neagra)

1 lg unt
2 lg lapte

Mod de preparare :
Foi cacao : intr-un castron cernem faina, punem untul taiat bucatele si cu varfurile degetelor il
amestecam cu faina, adaugam apoi zaharul pudra, bicarbonatul stins cu cele 2 lg de lapte, oul , smantana
si pudra de cacao. Framantam un aluat , pe care il impartim in 2 bile si apoi il punem la frigider pentru 30
minute.
Intindem cu sucitorul cele 2 foi, le intepam cu furculita apoi le coacem pe fundul unei tavi (25*35 cm).
Foile se coc in cateva minute, deci trebuie avut grija sa nu le ardem.
Crema : intr-o craticioara punem faina, iar peste ea turnam laptele rece, apoi punem pe foc mic, pana se
ingroasa crema, amestecand mereu. Daca cumva la sfarsit crema nu e fina, putem folosi mixerul de mana
sau chiar mixerul vertical.Untul la temperatura camerei il mixam impreuna cu zaharul pudra si zaharul
vanilat. Peste el, adaugam lingura cu lingura din crema alba racita.
Asamblare : foaie cacao-1/2 crema- piscoturi insiropate in cafea indulcita- 1/2 crema foaie maro
glazura de ciocolata (cele 3 ingrediente le punem intr-o craticioara, pe foc mic, amestecand mereu pana
obtinem glazura).

Prajitura Rumba cu visine

Blat :

6 albusuri
6 lg zahar
1 cana nuci prajite si tocate
1 cana visine
5 lg faina

Crema :

6 galbenusuri
9 lg zahar
5 lg lapte
2 plicuri zahar vanilat
300 g unt
2 foi de napolitane (sau 2 blaturi din 2 oua fiecare)

Mod de preparare :
Blat : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi zaharul, mixand pana se
topeste. La final incorporam faina amestecata cu nucile prajite si tocate si cu visinele scurse de suc (eu am
folosit congelate, dar se pot folosi si din compot).
Compozitia o intindem intr-o tava (20*30 cm) tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor .
Crema : galbenusurile le mixam cu zaharul si zaharul vanilat, pana se topeste zaharul, adaugam apoi
laptele si punem pe aburi pana cand crema incepe sa se ingroase. O lasam sa se raceasca.
Untul il mixam putin, apoi in el adaugam cate o lingura din crema racita. Omogenizam bine.
Asamblare : foaie de napolitana (taiata dupa dimensiunea blatului cu visine)-1/2 crema- blat -1/2 crema
-foaie de napolitana.
Cine doreste sa foloseasca 2 blaturi in loc de foile de napolitane, poate folosi si glazura de ciocolata : 150
g ciocolata , 2 lg unt si 4 lg lapte.

Peste prajitura punem o greutate (eu am pus un tocator de lemn de dimensiunea prajiturii) si dam la
frigider de seara pana dimineata.

Prajitura rumba cu ciocolata

Bezea :

7 albusuri
250 g zahar
100 g stafide
100 g rahat
100 g nuci prajite si tocate
100 g ciocolata neagra rasa (55 % cacao)
2 lg faina

Blat :

4 oua
4 lg zahar
4 lg faina

Crema :

7 galbenusuri
150 g zahar
3 plicuri zahar vanilat
6 lg lapte
300 g unt

Glazura :

200 g ciocolata
2 lg unt
4 lg lapte

Mod de preparare :

Bezea : amestecam intr-un castron ingredientele uscate. Albusurile le mixam spuma, adaugam apoi
zaharul, mixand pana se topeste zaharul iar bezeaua devine ferma . Peste bezea turnam ingredientele
uscate , amestecand cu o lingura, cu miscari circulare, de jos in sus. Intindem bezeaua in tava (26*38 cm
sau chiar 25*35 cm) tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor, circa 15 minute.
Lasam bezeaua sa se raceasca, apoi scoatem hartia.

Blat : ingredientele le impartim in 2 si coacem 2 blaturi in aceeasi tava in care am copt si bezeaua.

Crema : amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si laptele. Punem pe baie de aburi pana
cand obtinem o crema . O lasam sa se raceasca. Untul il mixam putin, apoi in el adaugam cate o lingura
din crema racita.

Asamblare : blat- 1/2 crema-bezea-1/2 crema-blat- glazura

Glazura : ingredientele le punem intr-o craticioara de inox cu fund dublu, pe foc mic, amestecand pana
obtinem o glazura, dar fara sa dea in clocot. O lasam sa se racoreasca 1-2 minute, apoi o intindem peste
prajitura.

Eu am facut asa : am pus intr-o craticioara 200 ml frisca lichida, am pus-o pe foc mic si am lasat-o pana a
ajuns in punctul de fierbere. Am luat craticioara de pe aragaz si am adaugat 200 g ciocolata alba rupta
bucatele. Am omogenizat, am lasat glazura sa se racoreasca , apoi cu o lingura am pus-o peste prajitura.
Am dat prajitura la frigider de seara pana dimineata, apoi am decorat-o cu cocos.

Sau putem face altfel : 200 ml frisca si 200 g ciocolata alba omogenizate ca si mai sus, lasam sa se
raceasca, dam la congelator pentru 20 minute. Dupa ce scoatem glazura de la congelator, o mixam si
obtinem o crema pufoasa, pe care o intindem peste prajitura. Decoram cu cocos .

Prajitura frantuzeasca
Foi cacao :

300 g faina
150 g zahar
150 g unt
1 plic praf de copt
2 lg cacao
200 ml smantana

Umplutura :

6 albusuri
250 g zahar
un praf de sare
150 g nuca cocos
visine (congelate sau din compot )
stafide (optional )

Crema :

6 galbenusuri
250 g zahar
1 plic budinca de vanilie
500 ml lapte
250 g unt (80-82% grasime)

Decor :

cacao sau cappuccino

Mod de preparare :
Foi cacao : intr-un castron mixam untul cu zaharul, adaugam smantana, iar la final faina amestecata cu
praful de copt si pudra de cacao.
Aluatul obtinut il dam la frigider pentru 1-2 ore, apoi il scaotem din castron cu mainile infainate si il
rasturnam pe masa tot cu faina . Impartim aluatul in 2 . Pentru a obtine 2 parti egale (eu am aflat
smecheria sta abia dupa ce am terminat prajitura ) il cantarim , abia apoi il impartim in 2.
Fiecare foaie de aluat o asezam pe o folie alimentara putin mai mare decat tava ( 25*35 cm )in care vom
coace prajitura. La inceput intindem aluatul cu mainile infainate, asezam peste el inca o folie alimentara si
intindem cu sucitorul o foaie de dimensiunile tavii . Luam jos folia a doua , rulam aluatul de cacao pe
sucitor si il intindem in tava, cu folia care a ramas lipita de aluat , in partea de sus.
Luam jos folia alimentara si aranjam cu mainile aluatul in tava, pentru a-i da o forma uniforma.
La fel procedam si cu foaia a doua de aluat, dar pe aceasta o lasam deoparte, deoarece trebuie pregatita
umplutura.
Umplutura : mixam spuma albusurile cu praful de sare, adaugam treptat zaharul, iar la final nuca de
cocos o vom incorpora, folosindu-ne de o lingura, prin rasturnare, de jos in sus.

Umplutura o intindem peste foaia de aluat intinsa deja in tava, iar deasupra asezam visine, dupa gust, apoi
cea de a doua foaie de aluat. Ultima foaie o intepam cu furculita din loc in loc, pentru a nu se umfla in
timpul coacerii.
Dam la cuptor (preincalzit) pentru circa 20-30 minute. Verificam cu scobitoarea.
Crema : galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam apoi praful de budinca de vanilie, iar la final
laptele firbinte. Punem craticioara pe foc mic (in cazul in care aveti cratita cu fund dublu), in caz contrar
pe aburi. Amestecam pana se ingroasa crema . Luam de pe foc apoi si o lasam sa se raceasca. Acoperim
cu o folie alimentara pentru a nu se forma crusta deasupra cremei.
Untul moale de la temperatura camerei il mixam spuma, iar in el adaugam treptat cate o lingura din crema
de oua racita, ca la maioneza.
Aceasta crema o intindem peste prajitura coapta si racita, iar deasupra pudram cu cappuccino si cacao.

Lasam prajitura la rece pentru minim 3 ore, apoi o putem taia si servi.

Prajitura cu cafea
Ingrediente
BLAT:

4 oua
150 g zahar
200 g iaurt
3 linguri cacao
esenta de rom
50 g unt
200 g faina
1 praf de copt

CREMA:

100 g zahar
esenta de vanilie
2 linguri ness
200 g unt

Mod preparare
Pasul 1
Se bat ouale cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin ca
o crema. Adaugam apoi pe rand untul topit, iaurtul si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa,
amestecand bine dupa fiecare. Compozitia se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc
mediu, timp de cca jumatate de ora.
Pasul 2
Untul se topeste la foc mic. Nu se va topi de tot, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza apoi pana se
intareste din nou si devine pufos. Se adauga zaharul pudra si mixeaza pana se topeste. Nessul il dizolvam
in putina apa calduta si il incorporam in crema de unt impreuna cu esenta de vanilie. Se pune la rece pana
se coace si raceste blatul.
Pasul 3
Blatul racit se taie in 3 cu un cutit. Crema se imparte in 2 si se repartizeaza intre blaturi. Se pune la rece
pentru 1-2 ore, apoi se portioneaza si se orneaza dupa preferinta POFTA BUNA!

Prajitura cu cafea
Ingrediente
Blat:

6 oua
8 linguri zahar
4 linguri apa
3 linguri ulei
1 praf de sare
6 linguri faina
2 linguri cafea
2 linguri rase cacao

Sirop

200 ml apa
1 lingura miere

Crema

4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml cafea espresso
250 gr unt 82% grasime (la temperatura camerei)
200-250 gr fisca lichida indulcita

Pentru ornat: 100 gr ciocolata neagra

Mod de preparare
Pregatim mai intai blatul. Mixam albusurile spuma cu un varf de sare si adaugam treptat zaharul
alternand cu apa si mixand in continuare pana obtinem o spuma tare si lucioasa. Adaugam apoi
galbenusurile amestecate cu uleiul si mixam din nou. La final incorporam faina amestecata cu cacaoa si
cafeaua, folosind o spatula si amestecand cu miscari usoare sa nu se lase spuma.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175-180 de
grade timp de 25-30 minute (verificam cu o scobitoare daca blatul este copt)
Crema Mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Adaugam doua linguri din cafeaua
lichida si amestecam rapid. Punem amestecul de galbenusuri intr-un vas rezistent la caldura si adaugam
restul de cafea amestecand din nou rapid. Punem vasul pe foc si amestecam pana se ingroasa ca o
budinca. ( La inceput o sa faca putina spuma dar nu va speriati, e ok, amestecati in continuare pana se
ingroasa)
Luam de pe foc si lasam sa se raceasca.
Separat mixam untul moale pana devine cremos si adaugam treptat din crema de cafea mixand de fiacare
data.
Asamblare
Taiem blatul in doua. Asezam prima foaie pe un blatou si o insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop.
Ungem blatul cu trei sferturi din crema si asezam a doua foaie pe care o insiropam cu restul de sirop.
Mixam frisca pana se intareste si adaugam in ea crema lasata deoparte.

Ungem cu aceasta crema a doua foaie de blat si razuim peste ea ciocolata neagra.

Prajitura Raffaello
ingrediente
Blatul I:
2 oua, 60 g zahar, 60 ml ulei, 60 ml lapte, 60 g zahar, 120 g faina, 1/2 plic praf copt
Blat II:
3 albuse, 90 g zahar, 90 g fulgi cocos, 15 g faina, 1/3 plic praf copt, esenta de migdale
Crema:
450 g ciocolata alba, 420 ml frisca lichida (35%), esenta de migdale
Mod de preparare

Pentru aceasta delicioasa prajitura cu nuca de cocos de care m-am indragostit, incepem prin a
pregati ganache-ul de ciocolata alba. Folositi o ciocolata alba de calitate, eu o folosesc pe cea de
la Lidl. Puneti ciocolata rupta in bucati impreuna cu frisca lichida intr-o oala, la foc mic,
amestecand continuu pana cand ciocolata se topeste.
ATENTIE: Amestecul nu trebuie sa fiarba, altfel crema nu se mai intareste.
Astfel formata, crema se lasa deoparte sa se raceasca, mixand din cand in cand, pe masura ce se
raceste, ca sa devina aerata si pufoasa.
Primul blat:
Se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu jumatate din zaha, laptele si uleiul. Optional puteti
folosi lapte de cocos.
Albusurile se bat spuma cu zaharul ramas, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina
amestecata cu praf de copt. Amestecul se toarna intr-o tava de 23x23cm si se coace la 180 grade
pentru 20-25 de minute.
Al doilea blat:
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare si lucioasa, ca la bezea. Se adauga
fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale. Se
amesteca usor cu o spatula, de jos in sus, se toarna compozitia in tava captusita cu hartie de copt
si se coace la 160 grade cca 20-25 min, trebuie sa fie auriu.
Asamblarea prajiturii:
Baza este primul blat pe care il puteti insiropa cu niste sirop de zahar ars aromatizat cu niste rom,
sau lichior de cocos, apoi se pune jumatate din crema, apoi al doilea blat, dupa care restul de
crema si se presara fulgi de cocos. Prajitura Raffaello se da la frigider pentru 2 ore.

Prjitur apetisant cu mac i fulgi de cocos simplu i accesibil

Ingrediente pentru blat

150 g de unt
0.5 pahar de zahr
1 pahar de fulgi de cocos
100150 g de semine de mac mcinate
3 ou
1 pahar de fin
1 pacheel de praf de copt
200 g de smntn

Ingrediente pentru crem

2 pahare de lapte
1 pahar de zahr
2 ou
4 linguri de fin
200 g de unt

Mod de preparare
1. Pregtii blatul.Batei cu ajutorul mixerului oule cu macul, fulgii de cocos i zahrul.
2. Adugai untul topit i smntna i continuai s mixai.
3. Cernei fina cu praful de copt peste amestecul de mai sus.
4. Amestecai compoziia pn la omogenizare.
5. Ungei o form de copt cu unt i turnai n ea aluatul.
6. Coacei timp de 40 de minute, la temperatura de 180 de grade (sau coacei la multicooker,
programul coacere, timp de 65 de minute.
7. Pregtii crema. Amestecai cu ajutorul mixerului oule, zahrul i faina. Adugai puin lapte i
continuai s mixai.
8. Restul laptelui l nclzii un pic, dup care adugai amestecul de ou i fierbei pn se ngroa,
la foc mic, amestecnd continuu cu un tel (sau la bainmarie).
9. Adugai n crema fiart (dup ce sa rcit puin) untul i amestecai cu ajutorul mixerului.
10. Tiai blatul cldu pe lungime, n 3 pri egale.
11. Ungei fiecare blat cu crem i ornai la final cu chipsuri de cocos.

Prajitura cu blat de biscuiti si crema de iaurt cu frisca

Ingrediente blat:

200g pesmet de biscuiti(biscuiti mai tari macinati in robot sau pusi intr-o punga legata la
gura si trecut cu sucitorul peste ei )
150g unt sau margarina
2 linguri zahar tos
1 plic zahar vanilat

Crema:

1 iaurt cu fructe(500g)
500g frisca
2 linguri zahar
2 plicuri de gelatina
Eu am pus in plus:50g branza de vaci si 1 banana ,se poate pune si alte fructe din
compot(ananas,caise,pere,mere,piersici )dar scurse foarte bine.

Mod de preparare:

Amestecam pesmetul,untul,zaharul si zaharul vanilat cu mixerul. Rezulta o compozitie

sfaramicioasa ,pe care o intindem cu dosul unei linguri intr-o tava tapetata cu o folie de
celofan(sa treaca putin de marginea tavi) si dam la rece, pana pregatim crema.
Amestecam intr-un vas iaurtul ,frisca batuta ,zaharul si branza.

Dizolvam gelatina in 6 linguri de apa si o lasam 15min,apoi o punem pe foc pana nu mai are
granule(atentie nu trebuie sa fiarba), o amestecam cu 2 linguri din compozitia de iaurt ,apoi o
turnam in crema pe toata ,amestecand usor.Acum se adauga si fructele (in cazul meu,
banana),taiate bucatele.

Scoatem tava cu blatul de la rece si punem aceasta crema ,intinzand-o umiform.Dam din nou la
frigider pentru 2-3 ore.Apoi scoatem prajitura din tava (cu ajutorul foliei) si o portionam dupa
preferinte.
Se orneaza cu frisca

Prajitura Kinder Maxi King

Ingrediente
Blat:

6 oua
un praf de sare
5 linguri de apa
6 linguri de zahar
4 linguri ulei
6 linguri de faina
1 lingurita praf de copt+otet
2 linguri cacao

Crema:

500ml frisca
1 lingura mare de miere
2 intaritoare de frisca
2 linguri de lapte

Glazura

120g ciocolata
70g unt
3 linguri de lapte
1 lingura de apa rece

Sos de caramel dupa reteta de aici(http://www.bucataras.ro/retete/sos-de-caramel-71513.html). Nuca

caramelizata:
5 linguri de nuca
4 linguri de zahar

Mod de preparare
Blat:
Se bat albusurile spuma cu putina sare, adaugand treptat si alternativ zaharul si apa. Adaugam
apoi galbenusurile frecate cu ulei si amestecam bine. Punem jumatate din cantitatea de faina,
apoi praful de copt stins cu otet, si dupa ,restul de faina. La final punem cacao si amestecam.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru
aproximativ 20 min (cu rotirea tavei si testul scobitorii).
Crema:
Batem frisca bine cu cele doua intaritoare si cu lingura de miere. La final adaugam laptele si
ametecam cu o lingura.
Dupa ce blatul s-a racit turnam 1/2 din compozitie si nivelam.Lasam la rece pana facem glazura.
Glazura: Topim ciocolata la baie de aburi, iar cand e topita complet adaugam untul si
laptele.Amestecam bine si luam de la aburi. Adaugam o lingura de apa rece si lasam pana se
tempereaza si se ingroase putin, amestecand sa nu se formeze crusta.

Cand e suficient de rece o turnam uniform peste crema. Lasam la rece pana se intareste putin pe
prajitura, apoi punem si restul de crema.

Sosul de caramel il facem conform retetei, dar cu 1/2 din cantitati. Eu l-am facut cu cantitati
intregi, iar caramelul care a ramas l-am pus intr-un borcanel (pentru alte deserturi mai incolo; se
pastreaza).

Lasati la rece sosul pana se mai ingroase putin, apoi puneti peste crema.

Nuca caramelizata: Prajim nuca in cuptor si o maruntim putin. Caramelizam zaharul intr-o
cratita si adaugam nuca (oprim focul). Amestecam cu o lingura ca sa se acopere bine, apoi
scoatem nuca pe o hartie de copt/tava. Dupa ce s-a racit o punem in robotul de bucatarie si o
maruntim dupa preferinte (daca nu aveti robot folositi un ciocan de bucatarie). O presaram apoi
peste sosul de caramel si apasam la final cu mana ca sa se lipeasca bine.