E163

ANTOCIANII
*Coloranii naturali care ne in inima sntoas i ne scap de cancer!
Elemente vitale pentru organism, cu puternic rol antioxidant, antocianii mpiedic aciunea
distructiv a radicalilor liberi asupra celulelor, proteinelor i ADN-ului, ferindu-ne de boli
grave, precum cancerul sau bolile de inim.
Dac pn acum floare-albastr i-a strnit o emoie cald, facnd trimitere la frumoasa
poezie a lui Mihai Eminescu, de-acum ncolo aceast expresie te va face s te gndeti i la
sntate. Aceasta pentru c ea formeaz denumirea, ce-i drept n limba greac ( unde anthos
nseamn floare, iar cyanos, albastru ), a antocianilor, nite substane antioxidante
importante pentru organism. Colorani vegetali cu o larg rspndire, antocianii sunt
responsabili de culoarea albastr, violet,portocalie i roie a multor flori, fructe i legume.
Utilizarea lor n calitate de colorani alimentari este atestat nc din Antichitate. Romanii
foloseau fructe nchise la culoare pentru a intensifica nuana vinurilor. Mai trziu, ntr-o alta
parte a lumii, indiennii americani preparau cu ajutorul merioarelor un aliment conservat pe
baz de carne, pe care l luau cu ei n timpul cltoriilor lungi, numit pemmican. Antocianii
din compoziia fructelor conferea acestuia o culoare i o arom plcute i-i asigurau, totodat,
o valoare acid a pH-ului pentru a mpiedica dezvoltarea microorganismelor.
Cele mai generoase furnizoare de antociani: aronia, coaczele, afinele, scoruele, dudele,
prunele, strugurii negri, acaiul, sfecla roie, mceele, merioarele, viinele, cireele, varza
roie, ceapa roie i vinetele ( in general, vorbim de fructe i legume care pteaz).
PARADOXUL FRANTUZESC IN ACTIUNE -Beneficii importante
Toata lumea stie ca delicioasele preparate ale bucatariei traditionale
franceze au la baza cantitati impresionante de unt. Cu toate acestea,
francezii, in general, nu sunt grasi si nici nu sufera prea mult de boli
cardiovasculare. Cum este posibil? Tot ei sunt aceia care beau in fiecare zi
un paharel de vin rosu. Secretul sanatatii lor pare sa fie tocmai antocianii
pe care ii contine. Intr-un experiment facut pe sobolani, oamenii de stiinta
au aratat ca o cantitate doar de 1% de vin rosu adaugata in apa de baut a
acestora a dus la scaderea masei trombocitelor in sangele lor. Efecte
similare se observa la doar 15 minute dupa introducerea intravenoasa a
vinului, diluat cu apa in raportul 1 : 4, si a vinului dezalcoolizat. Antocianii
nu se degradeaza in timpul digestiei si actioneaza asupra celulelor cu care
vin in contact, dilatand in mod natural vasele sanguine. Antociani naturali
nedegradati s-au descoperit in urina voluntarilor sanatosi care s-au oferit
pentru un experiment in care li s-a administrat suc de coacaz si boz. S-a

observat apoi scaderea activitatii cardiace, minimizarea riscului infarctului,

dar si reducerea stresului oxidativ.

ANTOCIANII OPRESC CANCERUL DE COLON

Experientele efectuate pe soareci si celule umane afectate de cancer de colon sugereaza ca

antocianii incetinesc apreciabil multiplicarea celulelor canceroase. In natura exista peste 600
de antociani diferiti. Oamenii de stiinta abia incep sa le descopere proprietatile. In principal,
aceste substante sunt capabile sa anihileze proliferarea celulelor canceroase, dar este
importanta si interactiunea lor cu alti compusi care i-ar putea inhiba. Acesta este si obiectul
unui studiu desfasurat de o echipa de cercetatori de la Universitatea de stat din Ohio, Statele
Unite. Ei au descoperit ca proprietatile antocianilor pot fi stabilizate prin adaugarea de
antioxidanti. In functie de concentratia de antociani, diferite extracte inhiba mai mult sau mai
putin dezvoltarea celulelor canceroase. Astfel, scorusele sunt mai putin eficiente decat afinele,
care la randul lor au o actiune mai slaba decat cea a strugurilor negri. Un alt factor important
este si combinarea antocianilor cu flavonoizii din extract, substante antiinflamatoare, ce au
efect numai in stare cruda.