Grisine | Retete ca la mama

1 din 5

retetecalamama.ro

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

De cand eram copil am avut o slabiciune pentru grisine. Nu demult, s-a intamplat ca Lidl sa lanseze o promotie
numita saptamana italiana (sau asa ceva) si printre alte produse specifice, sa ofere la standul respectiv si niste
cutii marisoare de grisine. Domle, cand le-am vazut, am redevenit copil! Am insfacat cutia si abia am avut rabdare
sa n-o desfac in magazin. Bineinteles, am inceput sa rontai grisinele inca de pe drumul spre casa, cu o mana pe
volan si cu alta tinand strans bunatate de grisina! De atunci mi-a casunat sa incerc sa reproduc grisinele la
domiciliu, si salvarea mi-a venit de la Giallo Zafferano, de unde m-am inspirat. De la aceeasi sursa am aflat ca cel
mai probabil grisinele au fost inventate in jurul anului 1600 la Torino, unde mediucul fiului ducelui de Savoia pare-se
ca i-a recomandat pacientului sau, care suferea de unele tulburari gastrice, sa inlocuiasca painea obisnuita, mai
greu de digerat, cu grisinele crocante. Despre reteta de grisine pe care am preluat-o eu si pe care v-o propun si
voua mai este mentionat ca apartine celebrelor patisiere italiene, surorile Simili.

Timp de pregatire: 01:15 ore

Timp de gatire: 00:20 ore
Timp Total: 01:35 ore
Numar portii: 2 tavi
Grad de dificultate: mediu
Ingrediente Grisine:
500 de grame faina obisnuita de panificatie
2-3 linguri de faina de grau dur sau malai extrafin
15 grame de drojdie de bere proaspata
1 lingura rasa de zahar (sau, preferabil, mal, pe care nu am reusit sa il procur, eu am folosit zahar brun)

2/17/2015 12:19 PM

Grisine | Retete ca la mama

2 din 5

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

50 de ml. de ulei de masline + 1 lingura de ulei pt. uns forma

1 lingurita de sare
280 de ml. de apa calduta (35-40 de grade Celsius)
Preparare Grisine:Se cantaresc si se pregatesc toate ingredientele la temperatura bucatariei.

1. Drojdia se freaca cu zaharul intr-un castronel pana se lichefiaza, apoi se dilueaza cu 2-3 linguri de apa din
cantitatea totala (poza 1).
2. Sarea se dizolva in apa calduta ramasa, amestecand bine.
3. Se framanta un aluat elastic si neted din cele 500 de grame de faina de panificatie (la nevoie, se pot adauga 1-2
linguri in plus), drojdia dizolvata, uleiul de masline si apa cu sare turnata in fir subtire (poza 2). Daca framantati
manual, faina se pune intr-un castron, se adauga drojdia, uleiul si apa cu sare putin cate putin, pe masura ce se
framanta. Aluatul trebuie sa fie neted si sa se desprinda de pe maini.
4. Se unge un castron cu ulei de masline si se aseaza aluatul framantat in acesta, dupa ce i se da o forma de bila.
Se presara cu putina faina de grau dur (poza 3). Castronul se infoliaza cu folie alimentara si se lasa intr-un loc
caldut si ferit de curent sa creasca timp de o ora.

2/17/2015 12:19 PM

Grisine | Retete ca la mama

3 din 5

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

Aluatul crescut trebuie sa fie plin de basicute de aer.

Se rastoarna aluatul pe planul de lucru presarat cu faina de grau dur (sau cu malai extrafin). Se modeleaza cu
palmele intr-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 1 cm. care se unge pe suprafata cu putin ulei de masline si
presara cu malai sau faina de grau dur, apoi se taie cu un cutit sau cu rola de patiserie fasii cu latimea de
aproximativ 1 -2 cm.

2/17/2015 12:19 PM

Grisine | Retete ca la mama

4 din 5

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

Daca se doreste, grisinele se pot modela in forma de spirala, rasucindu-se, daca nu, se aseaza pur si simplu in tava
acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius pentru 20 de minute.
Grisinele se vor colora usor atunci cand sunt coapte, au gustul pe care ni-l amintim fiecare, putin sarat, putin
dulceag, sunt crocante si gustoase.

2/17/2015 12:19 PM

Grisine | Retete ca la mama

5 din 5

Minus 18 kg in doar 7
zile? Seara, consuma
doua linguri de...

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/grisine.html

Cum s achii facturi la

electricitate de 2 ori mai
mici?Citete pn n-au
ters

Romanii au aflat cum

pot opri contorul
electric! Tot ce trebuie
sa faci, e sa...

Metoda de slbit din

bunici! Scapi de 2kg de
grsime pe zi, dac
zilnic...

5.5 based on 12 ratings

2/17/2015 12:19 PM