Gru este un termen generic care desemneaz mai multe specii aparinnd

genului Triticum. Acestea sunt plante anuale din familia gramineelor (Poaceae),
cultivate n aproape ntreaga lume. Grul este cea mai cultivat plant n lume i
a patra cultur mondial ca producie dup trestia de zahr, porumb i orez. Pe
locul 2 ca suprafa se afl porumbul. n Europa Occidental i n Orientul
Mijlociu, grul i derivatele sale fac parte din alimentaia curent.

Importan
Grul este cea mai important plant cultivat, cu mare pondere
alimentar. Suprafeele ntinse pe care este semnat, precum i atenia de care
se bucur se datoresc: coninutului ridicat al boabelor n hidrai de carbon i
proteine i raportului dintre aceste substane, corespunztor cerinelor
organismului uman; conservabilitii ndelungate a boabelor i faptului c pot fi
transportate fr dificultate; faptului c planta are plasticitate ecologic mare,
fiind cultivat n zone cu climate i soluri foarte diferite; posibilitilor de
mecanizare integral a culturii .
De asemenea, boabele de gru sunt folosite pentru fabricarea pastelor
finoase, precum i ca materie prim pentru alte produse
industriale foarte diferite (amidon, gluten, alcool etilic,
bioethanol utilizat drept carburant).
Tulpinile (paiele) rmase dup recoltat au utilizri
multiple: materie prim pentru fabricarea celulozei;
aternut pentru animale; nutre grosier; ngrmnt
organic, ncorporate ca atare n sol, imediat dup
recoltare, sau dup ce au fost supuse unui proces de
compostare.
Trtele - reziduuri de la industria de morrit - sunt
un furaj concentrat deosebit de valoros, bogat n proteine,
lipide i sruri minerale.
Boabele de gru pot reprezenta i un furaj
concentrat foarte apreciat, superior porumbului, sub
aspectul valorii nutritive, al preului i chiar ca
productivitate. Folosirea boabelor de gru ca furaj este
mai puin rspndit la noi, dar este mult extins n
majoritatea rilor mari productoare de gru.
Sub aspect agronomic, cultura grului ofer
avantajul c este integral mecanizat. Totodat, grul
este o foarte bun premergtoare pentru majoritatea culturile, deoarece
prsete terenul devreme i permite efectuarea arturilor nc din var.

Compoziia chimic
Glucidele, n compoziia bobului de gru
predomin glucidele - 62-75% din masa
proaspt a bobului, formate n proporie
de peste 90% din amidon, iar restul fiind
dextrine i alte glucide mai simple.
Glucidele sunt acumulate, n principal n
endosperm.
Proteinele. Substanele proteice reprezint n mod obinuit 10-16% din
masa bobului (cu limitele ntre 8 i 24%) i sunt situate n cea mai mare parte
spre prile periferice ale bobului (nveliuri, stratul cu aleuron), n embrion i
scutellum Cantitatea i compoziia proteinelor dau calitatea nutritiv -a bobului.
Acumularea proteinelor n bob depinde de o serie de factori, cum ar fi: specia de
gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de
ngrminte cu azot folosite.
Lipidele. Reprezint 1,8 - 2,6% n compoziia bobului i sunt acumulate, n
special, n embrion i n stratul cu aluron. Uleiul din germeni de gru aparine
grsimilor vegetale nesaturate, este bogat n vitamina E i constituie obiect de
comer.
Celuloza. Se afl n cantitate de 2,0 -3,5%, prezent n primul rnd n nveliurile
bobului (pericarp).
Substanele minerale .Reprezentate de un numr mare de elemente
chimice (K, Ca, Mg, Si, Na, Cu, Mb, Mn) au o pondere de 1,5 -2,3%, aflndu-se
spre prile periferice ale bobului.
n sfrit, bobul de gru conine i vitamine din complexul B (B1, B2, B5, B6) i
vitamina

Soiurile cultivate
Sortimentul de soiuri de gru comun din lista oficial cuprinde numai forme
care aparin varietii erythrospermun, predominnd soiurile romneti. Aceste
soiuri se caracterizeaz printr-un potenial de producie de 9-10 tone boabe/ha,
rezisten Ia cdere, ger, iernare, secet i boli, valoare nutritiv i tehnologic a
boabelor, stabilitate a recoltelor .
Pentru grul comun de primvar sunt recomandate soiurile de creaie
romneasc Sperana (nregistrat n anul 1987) i Rubin (1998). Pentru grul
durum exist n cultur soiuri de primvar (Durom - soi romnesc, nregistrat
n 1976; Ixos - soi de francez, 1995), i de toamn (Rodur - romnesc, 1984;
Pandur - soi de toamn, 1996

Etapa vegetativ
Vegetaia plantelor de gru n toamn cuprinde germinarea seminelor,
creterea i dezvoltarea vegetativ pn la venirea frigului.
Germinarea. Pentru ca smna de gru pus n pmnt s germineze trebuie

ndeplinite dou condiii eseniale: pe de o parte, smna s fie capabil de a

germina, deci s posede o facultate germinativ ridicat, s fie matur, ieit din
repausul seminal i ct mai nou, de preferat din recolta anului precedent i nu
mai veche de 3 - 4 ani; pe de alt parte, n sol s fie ntrunite condiiile optime de
umiditate, cldur i oxigen.
Germinarea seminelor de gru introduse n sol se declaneaz numai dac

acestea au parcurs perioada de repaus seminal.