Ingrediente

2 cartofi mari
200 g ciuperci
3 linguri orez
1 ceapa
marar
patrunjel
ulei
faina
sare
piper
Mod de preparare
1. Puneti cartofii si orezul la fiert separat, fierbeti orezul in putina apa sarata,
20-30 de minute, pana cand este foarte bine fiert si apa a scazut aproape
complet.
2. Folositi orez romanesc care se leaga la fiert, deoarece reteta este fara oua iar
compozitia trebuie sa se lege datorita amidonului din orez, cartofilor si fainii.
3. Ceapa o caliti in ulei si cand aceasta capata o culoare aurie, adaugati
ciupercile taiate cu jumatate de lingurita de sare si lasati sa scada bine.
4. Preparati un piure din cartofii pasati, in care adaugati ceapa si ciupercile
calite, patrunjelul tocat si amestecati foarte bine.
5. In acesta compozitie, veti amesteca orezul fiert si, daca este necesar, trei
linguri de faina.
6. Daca doriti un amestec mai omogen, puteti folosi un mixer pentru a prepara
compozitia de chiftelute.
7. Se potriveste compozitia cu sare si piper si o lingura de boia dulce.
8. Din aceasta compozitie se formeaza cu mainile umezite chiftele medii care se
dau prin faina si se prajesc in ulei incins.

FALAFEL

Ingrediente

200 gr naut
2 felii franzela (fara coaja)
1 lingura rasa faina
1 ceapa medie
2-3 catei usturoi
1 legaturica patrunjel
1 lingurita rasa coriandru boabe macinat
1 varf lingurita chimen macinat
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita turmenic (sau 1/2 lingurita boia dulce)
chili (dupa gust; cca 4-5 rasnite)
1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
1 lingura seminte susan (optional)
sare
ulei pentru prajit
Preparare

1. Se pune multa apa peste naut si se lasa la inmuiat peste noapte (sau macar 4 ore).

2. Se scurge nautul de apa si se mixeaza bine in robotel.

3. Se adauga faina, painea sfaramata, ceapa, usturoiul si patrunjelul tocate fin. Se adauga
restul condimentelor si se mixeaza iar pana se vede pe fundul vasului robotelului ca
devine pastroasa compozitia.

4. Se da compozitia la frigider pentru 1 ora.

5. Se modeleaza bile mici din compozitie.

6. Se incinge bine uleiul intr-o tigaie adanca (se verifica sa fie uleiul incins presarand putina
faina si daca sfaraie e ok). Se da focul la mic si apoi se pun pun chiftelutele in baia de
ulei si se prajesc pana devin aurii pe deasupra, cca 5 minute.

Pentru chiftelutele de naut, avem nevoie de:

- 300g naut
- o legatura de patrunjel
- o ceapa medie
- 3-4 catei de usturoi
- codite de ceapa verde (uscate)
- condimente dupa gust (eu folosesc condimente pt chiftele sau carne de pui si neaparat
nucsoara, sare piper)
- ulei de masline (cat cere compozitia)

Nautul il tinem peste noapte (cca 12 ore) la inmuiat in apa rece. Daca inainte de a-l folosi ni
se pare ca nu s-a inmuiat destul, putem sa-l si fierbem 30 min - 1h. Cand nautul este
pregatit, trecem toate ingredientele prin blender, pana obtinem o pasta omogena. In cazul
in care compozitia nu e destul de legata (si mai mult ca sigur nu va fi), adaugam ulei de
masline, putin cate putin, pana cand se leaga bine si putem modela chiftelutele. In cazul in
care nu tineti post, adaugati un ou care sigur va lega compozitia. Modelam chiftelutele, le
dam prin faina si le prajim in ulei incins.
Ungem fiecare lipie cu o lingura de maioneza vegetala, punem salata verde (eu folosesc
intotdeauna Iceberg pt ca e mult mai gustoasa), rosii taiate felii groase, chiftelutele de naut
si rulam lipia.