Sunteți pe pagina 1din 44

MANAGEMENT N TURISM

PROF. DR. STEJREL BREZULEANU

CAPITOLUL2
MANAGEMENTUL RISCURILOR N
AGROTURISM
Tehnici de identificare, prioritizare i
cuantificare a riscurilor

1 identificarea evenimentului;

2. probabilitatea de producere a evenimentului;

3. modul n care evenimentul afecteaz persoanele;

4. numrul de persoane afectate;

5. evaluarea riscurilor;

6. clasificarea, planificarea i revizuirea soluiilor.

2
Metoda clasificrii riscurilor

este bazat pe statistici naionale, avnd o real relevan pentru


locurile de munc.
Este relativ simpl, un proces pas cu pas, cu calcule uoare.
Clasificarea riscurilor se poate realiza fr a fi nevoie de
cunotine sau competene apreciabile n teoriile i aplicaiile
managementului riscului.
Sistemul reflect o serie larg de riscuri de accidente existente n
multe medii de lucru, permind clasificarea acestora ntr-o
manier corect, neutr i sistematic.
Din perspectiva managerului (ADMINISTRATORULUI DE
PENSIUNE), aceast metod are un dezavantaj major ia n
considerare riscurile de accidente; nu sunt aspectate i celelalte
riscuri.
Un alt dezavantaj ar fi omiterea unor hazarduri specifice pentru
anumite medii de lucru.

3
Alte metode
Cardul de notare a riscului este o metod strategic, cu o gam mai larg
de aplicaii pentru identificarea riscurilor.
Abordarea de notare pentru mbuntirea performanelor unei organizaii
se bazeaz pe raionamentul urmtor:
mbuntirea performanei poate fi realizat prin cuantificarea indicatorilor-
cheie de performan.
Principalii indicatori de performan luai n considerare sunt cei din
domeniul clienilor, operaiilor interne i al managementului financiar.
Una dintre variantele metodei este cardul de notare a riscurilor FIRM
(financiar, infrastructur, reputaie, mediu).
Metoda se concentreaz asupra evoluiei riscurilor n timp, a impactului
riscurilor asupra organizaiei i a corelrii dintre expunerea la risc i
capacitatea de risc a organizaiei.
Astfel, metoda (cardul de notare) ilustreaz natura complex i
interdependena riscurilor din cadrul activitii i efectul asupra ntregii
organizaii.
Potrivit acestei metode, riscurile sunt :
interne (infrastructur i financiar) i
externe (reputaie i mediu).

4
Riscurile financiare
sunt riscuri cu impact asupra resurselor financiare i a bilanului, n
special a fondurilor disponibile, a veniturilor controlate.
Riscurile se pot cuantifica cu uurin, ntruct se msoar
pierderile/valorile oportunitilor nevalorificate din cauza
managementului defectuos.
Persoanele implicate n evaluarea riscurilor financiare sunt:
directorul financiar,
managerul de risc,
contabilii i
auditorii interni,
care neleg sistemele de control financiar intern.
Sistemele de control n acest caz includ autorizri pentru achiziii
i proceduri de control financiar intern.

5
Riscurile de infrastructur
sunt cele denumite riscuri stabilite, adic acele riscuri acoperite prin asigurri i
mecanisme similare.
Exemplele tipice includ:
echipamente,
maini,
cldiri,
angajai,
tere pri afectate de activitatea organizaiei.
Riscurile din aceast arie a cardului vor afecta operarea i eficiena organizaiei i
sunt legate de evenimente lipsite de rutin.
n mod normal, aceste riscuri pot fi cuantificate cu uurin, ntruct sunt interne;
complicaiile apar n circumstanele unor aspecte externe.
Etalonul pentru aceste riscuri este legat de tipul efectului produs de riscul de
infrastructur sau o vedere detaliat a impactului financiar asupra capacitii de
profit a organizaiei.
Personalul implicat n evaluarea riscurilor de infrastructur este format din:
managerul de operaii (producie),
managerul de risc i
managerul de siguran.
Mecanismele de control presupun:
proceduri,
politici,
mecanisme de ntreinere i asigurare.

6
Riscurile de reputaie
sunt legate de imaginea organizaiei fa de clieni, furnizori,
acionari i societate, n general.
Aceste riscuri sunt variate, dificil de neles i cuantificat.
Exemple de astfel de riscuri ar fi:
managementul firmei,
aspecte de etic,
aspecte legale.
Rezultatul poate fi o imagine negativ i nedorit care afecteaz
imaginea i reputaia companiei
Riscurile din aceast clas afecteaz relaia cu clienii i furnizorii
organizaiei, percepia prilor interesate, imaginea companiei i
tria brandului.
Cuantificarea lor este oarecum problematic un indicator ar fi
efectul acestor riscuri asupra indicatorilor financiari.
Mecanismele de asigurare, procedurile de management al crizelor
i de continuare a activitii reprezint mecanismele de control
accesibile.

7
Riscurile de mediu
sunt acele riscuri legate de poziionarea organizaiei pe pia
riscurile comerciale care afecteaz clienii i cheltuiala acestora,
abilitatea de a menine contractele cu partenerii, profilul de pia
i performana organizaiei.
Cuantificarea riscurilor de mediu este posibil prin indicatori
precum:
nivelul veniturilor,
cifra de afaceri i
profiturile.
Metodele de control includ planificare i strategii robuste,
evaluare a riscurilor i a oportunitilor pentru noi proiecte.
innd cont de aceste patru tipuri de riscuri, se poate determina
capacitatea de risc a unei organizaii.
Astfel, aceasta se bazeaz pe acceptarea controalelor, tolerana la
hazarduri i apetitul pentru oportuniti.

8
Metoda profilul riscurilor-etape

1. definirea unitilor de risc;


2. stabilirea unor grade i a unei scheme de
prioriti;
3. identificarea i evaluarea ameninrilor;
4. clasificarea riscurilor i identificarea
controalelor;
5. monitorizarea i planurile de aciune
pentru controlul riscului.

9
Reglementrile organizaionale,
legislative privind aplicarea normelor
NTSM i PSI
Normele specifice de securitate a muncii sunt reglementri cu
aplicabilitate naional care cuprind prevederi minimale obligatorii
pentru desfurarea principalelor activiti din economia naional,
condiii de securitate a muncii.
Respectarea coninutului acestor prevederi nu absolv agenii
economici de rspunderea pentru prevederea i asigurarea oricror
altor msuri de securitate a muncii, adecvate condiiilor concrete
de desfurare a activitii respective prin instruciuni proprii.
Normele specifice de securitate a muncii fac parte dintr-un sistem
unitar de reglementri privind asigurarea sntii i securitii n
munc, sistem compus din:
Norme generale de protecie a muncii care cuprind prevederile de
protecie a muncii, general valabile pentru orice activitate;
Norme specifice de securitate a muncii care cuprind prevederile de
securitate a muncii, specifice anumitor activiti sau grupe de
activiti, detaliind prin aceasta prevederile normelor generale de
protecie a muncii.

10
Instruirea lucrtorilor n domeniul securitii si
sntii n munc
Instruirea n domeniul securitatii si sanatatii n munca are ca scop nsusirea cunostintelor si formarea
deprinderilor de securitate si sanatate n munca.
Instruirea lucratorilor n domeniul securitatii si sanatatii n munca la nivelul ntreprinderii si/sau al unitatii se
efectueaza n timpul programului de lucru.
Instruirea lucrtorilor n domeniul securitii si sntii n munc cuprinde 3 faze:
a) instruirea introductiv-generala;
b) instruirea la locul de munca;
c) instruirea periodica.
Rezultatul instruirii lucratorilor n domeniul securitii i sntii n munc se consemneaz n mod
obligatoriu n fia de instruire individual, cu indicarea materialului predat, a duratei i datei instruirii.
Fia de instruire individual va fi pstrat de ctre conductorul locului de munc i va fi nsoit de o copie a
fiei de aptitudini, completat de ctre medicul de medicin muncii n urma examenului medical la angajare.
Instruirea introductiv-generala
a) la angajarea lucrtorilor definiti conform art. 5 lit. a) din LegeA 319/2006;
b) lucrtorilor detaati de la o unitate si/sau unitate la alta;
c) lucrtorului pus la dispozitie de catre un agent de munca temporar.
Instruirea introductiv-generala se face de ctre:
a) angajatorul care si-a asumat atribuiile din domeniul securitii i sntii n munc;
b) un lucrtor al serviciului intern de prevenire i protectie; sau
d) serviciul extern de prevenire si protectie.
Angajatorul stabilete prin instruciuni proprii durata instruirii introductiv-generale; aceasta nu va fi mai
mic de 8 ore.
n cadrul instruirii introductiv-generale se vor expune, n principal, urmtoarele probleme:
a) legislatia de securitate i sntate n munc;
b) consecinele posibile ale necunoaterii i nerespectrii legislatiei de securitate i sntate n munc;
c) riscurile de accidentare i mbolnvire profesional specifice unitii;
d) msuri la nivelul unitii privind acordarea primului ajutor, stingerea incendiilor i evacuarea lucrtorilor.
Continutul instruirii introductiv-generale trebuie s fie n conformitate cu tematica aprobata de ctre
angajator.
Instruirea introductiv-general se va finaliza cu verificarea nsusirii cunostintelor pe baz de teste.
11
Instruirea la locul de munc
Instruirea la locul de munc se face dup instruirea introductiv-general i are ca scop prezentarea
riscurilor pentru securitate i sntate n munc, precum i msurile i activitile de prevenire i
protectie la nivelul fiecrui loc de munc, post de lucru si/sau fiecrei funcii exercitate.
Instruirea la locul de munc se face:
a) la angajarea lucratorilor definiti conform art. 5 lit. a) din LegeA 319/2006;
b) lucrtorilor detasati de la o unitate la alta;
c) lucrtorului pus la dispozitie de ctre un agent de munc temporar, inclusiv la schimbarea locului
de munc n cadrul unitii.
Instruirea la locul de munc se face de ctre conductorul direct al locului de munc, n grupe de
maximum 20 de persoane.
Fisa de instruire se pstreaza de ctre conductorul locului de munc.
Durata instruirii la locul de munc nu va fi mai mic de 8 ore i se stabilete prin instruciuni proprii
de ctre conductorul locului de munc respectiv, mpreuna cu:
a) angajatorul care si-a asumat atributiile din domeniul securitii i sntii n munc; sau
b) lucrtorul desemnat; sau
c) un lucrtor al serviciului intern de prevenire i protectie; sau
d) serviciul extern de prevenire i protecie.
Instruirea la locul de munc se va efectua pe baza tematicilor ntocmite de ctre angajatorul care
si-a asumat atribuiile din domeniul securitii i sntii n munc/lucrtorul desemnat/serviciul
intern de prevenire i protectie/serviciul extern de prevenire i protectie i aprobate de ctre
angajator, care vor fi pstrate la persoana care efectueaz instruirea.
Instruirea la locul de munc va cuprinde:
a) informatii privind riscurile de accidentare i mbolnvire profesional specifice locului de munc
si/sau postului de lucru;
b) prevederile instruciunilor proprii elaborate pentru locul de munc si/sau postul de lucru;
c) msuri la nivelul locului de munc si/sau postului de lucru privind acordarea primului ajutor,
stingerea incendiilor i evacuarea lucrtorilor;
d) prevederi ale reglementrilor de securitate i sntate n munc privind activiti specifice ale
locului de munc si/sau postului de lucru;
e) instruirea la locul de munc va include n mod obligatoriu demonstraii practice privind activitatea
pe care persoana respectiv o va desfura i exercitii practice privind utilizarea echipamentului
individual de protecie, a mijloacelor de alarmare, interventie, evacuare i de prim ajutor.
12
Instruirea periodic
Instruirea periodic se face tuturor lucrtorilor prevzuti mai sus i are drept scop remprosptarea
i actualizarea cunostintelor n domeniul securitii si sntii n munc.
Instruirea periodic se efectueaz de ctre conductorul locului de munc.
Pentru personalul tehnico-administrativ intervalul dintre dou instruiri periodice va fi de cel mult 12
luni.
Instruirea periodic se face suplimentar celei programate n urmtoarele cazuri:
a) cnd un lucrtor a lipsit peste 30 de zile lucrtoare;
b) cnd au aprut modificari ale prevederilor de securitate i sntate n munc privind activiti
specifice ale locului de munca
c) la reluarea activitatii dup accident de munc;
d) la executarea unor lucrri speciale;
e) la introducerea unui echipament de munc sau a unor modificri ale echipamentului existent;
f) la modificarea tehnologiilor existente sau procedurilor de lucru;
g) la introducerea oricrei noi tehnologii sau a unor proceduri de lucru.
Durata instruirii periodice prevazute mai sus nu va fi mai mica de 8 ore si se stabileste n
instructiuni proprii de ctre conductorul locului de munc respectiv, mpreun cu:
a) angajatorul care si-a asumat atributiile din domeniul securitatii si sanatatii n munca; sau
b) lucratorul desemnat; sau
c) un lucrator al serviciului intern de protectie si prevenire; sau
d) serviciul extern de protectie si prevenire.

Instruirea periodic se va efectua pe baza tematicilor ntocmite de ctre angajatorul care si-a
asumat atributiile din domeniul securitii si sanatatii n munc/lucratorul desemnat/serviciul intern
de prevenire si protectie/serviciul extern de prevenire si protectie si aprobate de catre angajator,
care vor fi pastrate la persoana care efectueaza instruirea.

13
Semnalizarea de
securitate

14
Semnalizarea de securitate reprezint un
ansamblu de reguli i msuri obligatorii
aplicate n vederea atenionrii asupra
riscurilor existente, care nu pot fi evitate
sau limitate suficient prin mijloace tehnice
de protecie sau msuri de organizare a
muncii.
Se realizeaz conform prevederilor
Ordinului MMSSF nr. 599/1998 privind
prescripiile minime pentru semnalizarea de
securitate i/sau de sntate la locul de
munc.
15
marcaje

16
17
18
Aprovizionarea i gestionarea
stocurilor in pensiunile turistice

Aprovizionarea, ca form a circulaiei mrfurilor, are rolul


asigurrii ritmice i n timpul optim, a necesarului de mijloace de
producie.
n sensul su cel mai larg aprovizionarea include orice achiziie de
bunuri i servicii efectuat de un consumator; aceast activitate
presupune existena unui vnztor, a cumprtorului i a unui pre
satisfctor pentru ambele pri.
Fluctuaia preurilor determin ca procesul de planificare
financiar s fie foarte dificil, influennd n majoritatea cazurilor
decizia firmelor spre schimbarea furnizorilor i/sau a factorilor de
producie.
n societile comerciale de turism i alimentaie procesul de
satisfacere a trebuinelor de bunuri i servicii, cuprinde activiti
cu caracter de aprovizionare tehnico-material i cu mrfuri
(materii prime, materiale, echipamente de producie .a.m.d.), n
vederea desfurrii n condiii optime a proceselor produciei
culinare, a prestrilor de servicii i desfacerii mrfurilor ctre
consumatori.

19
Aprovizionarea n turismul rural

Activitatea de aprovizionare reunete n turism, ansamblul atribuiilor prin care se asigur:


procurarea materiilor prime,
materialelor,
combustibilului,
echipamentelor de producie, ca i
a altor factori de producie necesari realizrii obiectivelor societii comerciale
precum i organizarea corespunztoare a:
depozitrii resurselor materiale,
a distribuirii lor n cadrul organizaiei,
gestionarea raional a stocurilor de materii prime, materiale, combustibil, semiproduse i/sau semipreparate.
Activitatea de management a aprovizionrii include i ordonarea logic a urmtoarelor procese:
cercetarea cererii de mrfuri i servicii
stabilirea necesarului de produse (n volum i structur);
identificarea principalilor furnizori, contactarea acestora pentru cunoaterea posibilitilor de acoperire a
necesarului stabilit;
determinarea cilor optime de aprovizionare;
ncheierea contractelor;
stabilirea i asigurarea mijloacelor de transport (eventual contractarea acestora);
calcularea lotului optim de aprovizionat (pe produs sau grup de produse);
organizarea activitii de recepie cantitativ i calitativ a produselor aprovizionate.

20
Aprovizionarea firmelor turistice presupune: stabilirea necesarului de
aprovizionat, alegerea furnizorilor, negocierea i derularea
contractelor (transportul, recepia, depozitarea, plata furnizorilor etc.)
.a.
Activitatea de aprovizionare reunete, i n turism, ansamblul
atribuiilor prin care se asigur procurarea materiilor prime,
materialelor, combustibilului, echipamentelor de producie, ca i a
altor factori de producie necesari realizrii obiectivelor societii
comerciale; precum i organizarea corespunztoare a depozitrii
resurselor materiale, a distribuirii lor n cadrul organizaiei,
gestionarea raional a stocurilor de materii prime, materiale,
combustibil, semiproduse i/sau semipreparate

21
Specificul aprovizionrii
Organizaiile productive din turism se aprovizioneaz cu bunuri i
servicii n concordan cu specificul activitilor de prestaii
turistice specifice asigurate.

n principal firmele turistice se aprovizioneaz cu:


echipament turistic i hotelier (mobilier, aparatur electric i
electronic);
maini i utilaje necesare prestaiilor din sectorul alimentaiei (maini
de gtit i de pstrare a alimentelor i buturilor, mobilier pentru
servirea mesei etc.);
materii prime i materiale necesare realizrii preparatelor culinare;
mrfuri vndute n cadrul procesului de prestare a serviciilor
(dulciuri, buturi alcoolice i nealcoolice, produse din tutun, efecte
potale .a);
echipament pentru agrement i divertisment

22
Asistarea de ctre calculator
Lundu-se n calcul importana acestei activiti ct i posibilitile moderne de
raionalizare a muncii utiliznd computerul, este util a se constitui baze de date care s
nglobeze principalele informaii, pornindu-se de la documentele principale:
specificaiile de materiale;
cererile de materiale;
specificaiile furnizorilor;
cererile pentru trimitere de oferte;
ofertele furnizorilor;
comenzile de aprovizionare;
pe baza acestora vor fi organizate evidene privind:
materialele de aprovizionat;
furnizorii poteniali (grupai pe feluri de materiale);
preurile materialelor;
ofertele (preuri, termene, bonificaii acordate, restricii, etc.);
comenzile lansate;
livrrile neexecutate.

23
Achiziionarea materialelor

aprovizionarea pentru o perioad determinat se realizeaz pentru


materialele cu un consum relativ constant i n cantiti reduse;

aprovizionarea n ritmul apariiei cerinelor pentru materialele cu consum


intermitent;

aprovizionarea frecvent n cantiti mici, utilizat n perioadele de


instabilitate a preurilor n general pentru materialele la care nevoile sunt
incerte, iar preurile fluctueaz n limite largi;

aprovizionarea pentru materii prime pentru care exist organizate


burse de mrfuri;

aprovizionarea n scopuri speculative sunt achiziionate cantiti de


materiale mai mari dect cele necesare n perioadele cnd se consider c
preurile sunt la nivel sczut, n scopul obinerii ulterior a unor profituri
superioare.

24
Aprovizionarea n turism
particulariti
difer de la:

o etap la alta a nivelului de evoluie a structurii turistice, respectiv societii


turistice(nfiinare sau fondare, construcie, reabilitare sau modernizare,
ridicare a nivelului de clasificare, etc.);

o dimensiune la alta, implicit de la un nivel de clasificare la altul al


echipamentelor turistice;

o dimensiune la alta a fluxului turistic, respectiv de la un sezon la altul;

o zon geografic la alta, respectiv de la o altitudine/latitudine/ longitudine la


alta;

un segment de clientel la altul (influenat printre altele de: venituri, obiceiurile


de consum, tradiii, cultur, religie etc., toate reunite n cadrul stilului de via
iar alimentar n structura piramidei nutriionale16) i nu n ultimul rnd de la o
modalitate la alta de ierarhizare a plcerilor simple (ale simurilor, ale bogiei,
ale ndemnrii, prieteniei, bunei reputaii, puterii, milei, bunvoinei, reavoinei,
cunoaterii, memoriei, imaginaiei, speranei, asocierii i alinrii durerii) de ctre
fiecare grup de turiti n parte.

25
Dotarea
Lund n calcul cele de mai sus i nc alte particulariti ne
enunate, datorit manifestrii lor doar n mod sporadic,
constatm c unitile turistice trebuiesc asigurate, prin
intermediul activitilor de aprovizionare, i cu bunuri
necesare dotrii:

a. spaiilor de cazare (mobilier, aparatur electrotehnic i


electronic, instalaii de nclzire i sanitare, covoare, lenjerie
etc.);

b. unitilor de alimentaie (utilaje comerciale de producie,


pstrare, expunere i desfacere, mobilier pentru saloanele de
servire i terase, vesel, tacmuri, inventar moale .a.).

26
Aprovizionarea cu mrfuri

buturile nealcoolice i alcoolice;

dulciuri i produse asociate;

produsele cosmetice;

articolele de genul celor destinate suvenirurilor;

produse de tutun i nsoitoare ale acestora;

ziare, reviste, vederi i efecte potale.

27
Aprovizionare cu produse
nealimentare
(mobilierul, instalaiile diverse, utilajele, obiectele de
inventar, combustibilii .a.) necesarul de aprovizionat se
stabilete lundu-se n calcul:

1. noile capaciti de producie i servire ce urmeaz s fie


date n exploatare n perioada viitoare;

2. posibilitile de mbuntire a condiiilor de confort n


spaiile de cazare i alimentaie;

3. gradul de uzur al utilajelor, mobilierului i obiectelor de


inventar aflate n dotarea unitilor.
Pentru produsele nealimentare contractarea se face, de
obicei, direct cu productorii, iar transportul se realizeaz
cu mijloace nespecializate proprii sau nchiriate.

28
Produsele nealimentare
Pentru produsele alimentare aprovizionarea este influenat de:

a. cererea populaiei;

b. natura produselor (gradul de perisabilitate, condiiile speciale de transport i depozitare etc.).

Contractarea produselor alimentare se poate realiza:


A. direct de la productori mai ales pentru:

a. mrfurile cu un grad ridicat de perisabilitate (pine i produse de panificaie, carne i preparate din carne,
lapte i brnzeturi .a), ori cele agroalimentare;

b. cele cu un consum zilnic ridicat fabricate n aceeai localitate cu unitatea turistic (buturi nealcoolice - sucuri,
rcoritoare etc.; buturi slab alcoolice).

B. prin intermediari pentru mrfurile cu un sortiment complex sau pentru cele aduse:

a. din alte localiti (buturi alcoolice mbuteliate; brnzeturi; pete; legume i fructe; conserve din: carne,
pete, legume i fructe; igri etc.);

b. de import (fructe exotice; fructe de mare; brnzeturi speciale; condimente; cafea i ceai; buturi; igri etc.).

Transportul poate fi fcut, de la caz la caz, cu mijloace proprii, ale furnizorului sau nchiriate; n
multe cazuri cu mijloace de transport special amenajate sau dotate, aflate n concordan cu
caracteristicile mrfurilor, ce nu trebuiesc afectate sau modificate.

29
Managementul achiziiei
Orice analiz ntreprins n cadrul unei firme turistice prospere va pune n eviden
faptul c aceasta are un departament sau compartiment de aprovizionare bine pus la
punct, un colectiv care a gsit de mult rspunsul corect ntrebrilor:

- ce vrem?

- cum vrem ?

- ct vrem ?
Aprovizionarea i gestionarea stocurilor n firmele din turism servicii

Rspunsurile acestor ntrebri trebuie corelate cu o alt ntrebare de unde?. Astfel


vom determina un nivel al stocurilor destul de mare pentru a asigura o aprovizionare a
sectoarelor productive, respectiv a vnzrilor, nentrerupt i ritmic. Pe de alt parte
trebuie gsit cel mai potrivit furnizor din punct de vedere al siguranei, serviciului i
cooperrii.
n vederea satisfacerii trebuinelor turitilor, managerii afacerilor din sfera
turismului, trebuie s cumpere, respectiv s aprovizioneze numai mrfuri de calitate
corespunztoare.
Responsabilitatea fa de acest factor de influen asupra produselor, preparatelor
i serviciilor, const n gsirea mrfurilor de calitate care servesc cel mai bine scopul
pentru care au fost achiziionate, la un just raport pre calitate.
Un produs sau serviciu necorespunztor calitativ, nu poate fi justificat printr-un pre
sczut.

30
Elementele principale ale
unui proces de stocare
costul de aprovizionare C(Q) se compune n principal din preul
produselor achiziionate i cheltuielile de transport pn la depozitul
firmei;

b. costul de lansare realizare Cl este format prin nsumarea


cheltuielilor necesare unei comenzi(cheltuielile cu salariile personalului
ocupat cu prospectarea furnizorilor, negocierile, comandarea i
contractarea cu acetia, cu completarea formularelor de comand,
cheltuielile de pot, telefon, fax, e-mail, imprimate, etc.; cheltuielile de
recepie cantitativ, analize de laborator, eantioane, nregistrri i
centralizri n eviden, etc.);

c. costul de stocare imobilizare Cs compus din suma cheltuielilor


efectuate n timpul stocrii, variind de obicei liniar cu cantitatea de materii
prime i materiale stocate i cu durata dintre dou aprovizionri.

31
Miestria managerului

activitilor de aprovizionare const n:

determinarea cantitii optime de comandat/aprovizionat,

obinere celui mai cobort pre pentru materiile prime, materialele i


serviciile, de cea mai bun calitate(privit prin optica raportului
pre/calitate),

ealonarea n timp a aprovizionrii, n aa fel nct s evite rupturile


de stoc, respectiv compromiterea renumelui firmei n faa clientelei i
partenerilor de afaceri.

Dac aceste deziderate sunt realizate atunci mai este nevoie doar
de gsirea celui mai bun(i) furnizor(i) de materii prime, materiale i
echipamente.

32
Analiza i alegerea furnizorilor

Cu toate c preul este un element important pentru orice


tranzacie, nu trebuiesc omise nici considerente precum:

adaptabilitatea,

existena serviciilor de sprijinire dup vnzare,

calitatea,

datorit unor posibile cheltuieli generate ulterior, n cazul


anumitor produse (spre exemplu aparatura electronic i cea
de calcul, pachetele soft .a), ce depesc de multe ori
importana preului.

33
Aprovizionarea de la un singur furnizor

avem urmtoarele avantaje:

o atenie special din partea partenerului, mai ales dac comenzile sunt ritmice
i mari;
Aprovizionarea i gestionarea stocurilor n firmele din turism servicii

beneficierea de rabaturi de cantitate;

cultivarea unei relaii strnse, de lung durat i cooperant, care poate


conduce la un plus de atenie prin catalogarea ca client fidel/loial.

n acelai timp exist i riscul unui mare dezavantaj:


apariia unor rupturi de stoc, n condiiile n care la unicul furnizor se
petrece o situaie special (incendiu, grev, faliment, recesiune de
proporii).

34
Factura

Facturarea serviciilor de turism are


urmatoarea specificitate:
un document anexat trebuie sa
evidentieze costurile serviciilor
turistice
TVA nu se scrie valoric ci TVA inclus
TVA se calculeaza la comisionul agentiei
de turism, care rezulta din scaderea
costurilor din totalul sumei facturate

35
Exemplu factura

36
Incasarea banilor
Pt numerar/bani lichizi documentul
justificativ este chitanta (fizica sau
electronica)
Pentru plata cu cardul documentul
justificativ este bonul de POS
Pentru plati prin virament bancar
documentul justificativ este copia verde a
OP (ordinului de plata)
Pentru plati on-line, documentul justificativ
este documentul electronic emis de banca

37
Plata on-line

38
Contractul cu turistul, Voucher
Asigurare medical i asigurare storno

Contractul cu turistul este unicul


cadru legal n Romania
Voucherul este creat de fiecare
agenie n parte
Asigurrile medicale i mpotriva
riscului de neefectuare a cltoriei

39
Exemple de vouchere i
de asigurri

40
Organizarea programelor turistice
opionale
Animatia si agrementul au un loc important n ocuparea
timpului ntr-un sejur turistic.
Resursele turistice variate, pot genera numeroase
modalitati de petrecere a timpului liber.
Actiunile si programele turistice pot fi diverse, de la cele
cultural- artistice, la cele ocupationale, excursii etc.
Elaborarea programului se poate face la nivel de pensiune,
asociatie turistica, la nivel de localitate sau zona, incluznd
si toate obiectivele economice de interes local si nu numai,
care functioneaza n zona respectiva si care pot constitui
puncte de atractie si de interes pentru turisti.
Programele turistice pot fi clasificate n functie de perioada
de timp la care se refera si serviciile pe care le ofera
astfel:
standard si
comandate.

41
METODE SI TEHNICI DE ELABORARE
A PROGRAMELOR TURISTICE

n elaborarea oricrui tip de program, trebuie parcurse


urmtoarele etape:
Prezentarea ofertei de cazare;
inventarierea atuurilor zonei;
posibilitatea practicrii de ctre turist a unor activiti specifice
zonei sau sezonului;
prezentarea activitilor recreative posibil de realizat;
stabilirea elementelor de atracie din zonele limitrofe;
includerea in program a atelierelor mesteugreti i de mic industrie
din zon.
De asemenea, n orice program turistic, trebuie s fie precizate
urmtoarele elemente:
adresantul: turistul individual sau grupul de turiti;
responsabilul de program: cel care poate da informatii suplimentare,
care rezerv locurile si primeste turistii;
durata programului i perioada de timp pentru care este valabil.

42
Etape
prezentarea ofertei de cazare
n cadrul acestei etape se urmresc aspecte referitoare la prezentarea, pe categorii i clase de confort, a
capacitii de cazare, precum si a serviciilor ce pot fi asigurate la nivelul structurii de primire turistice sau al
comunitii.
Serviciile ce pot fi asigurate, includ:
prepararea si servirea mesei, supravegherea copiilor, nchirierea unor echipamente sportive,
posibilitati de parcare, etc.
atuurile zonei, reprezint punctele forte n atragerea turistilor i se pot concretiza in:
calitatea aerului, cadrul natural, cadrul construit, obiectivele istorice cu nsemnatate deosebit,
obiectivele economice ce pot fi vizitate, obiceiurile specifice zonei;
practicarea (opional) a unor activiti specifice zonei sau sezonului, cum ar fi:
culesul fructelor de pdure; prelucrarea laptelui si a crnii; cositul si strnsul fnului; hrnirea animalelor;
activiti artizanale, toate acestea avnd si un caracter educativ;
prezentarea activitilor recreative posibil de realizat
n functie de specificul zonei i de posibilitile fiecrei structuri de primire turistice, se pot
desfura diverse activiti recreative:
activiti sportive specifice sezonului; masa la stn;
vntoare i pescuit sportiv; turism ecvestru; sporturi acvatice etc.
elemente de atractie ale zonelor limitrofe:
diferite forme de relief; peisaje atractive;
localiti sau statiuni cu izvoare de ap mineral; rezervaii; monumente istorice; muzee; manifestri folclorice
includerea in program a atelierelor mestesugresti si de mic industrie
Este posibil ca unii turisti s doreasca s se initieze ntr-un anumit domeniu al artei populare sau ntr-un anumit
mestesug.

43
Excursia
este o metod care combin elemente de turism, astfel nct
clienii i ageniile de turism s-i poat face planuri.
Este o metod prin care se adaug valoare componentelor singulare
de turism i se simplific procesul de planificare al ageniei de
turism i al clientului.
Astzi exist pe pia trei tipuri generale de opiuni pentru aceste
excursii. Acestea sunt:
1. Excursia totul-inclus n cadrul creia totul este oferit la o singur
destinaie,
2. Excursia care include aranjamente pariale, adic, n mod obinuit
tichete cum ar fi cele pentru cazare, marile atracii, transport i unele
mese, i
3. Excursia cu nsoire care include o varietate de itinerarii pentru un
grup anume de turiti care sunt
nsoii de un ghid profesionist.

44