De ce sa consumam carne de vita?

Carnea de vita este bogata in grasimi, dar jumatate dintre acestea sunt
mononesaturate, benefice totusi pentru inima. Cu toate acestea, carnea de
vita cu putina grasime, consumata din cand in cand, este benefica. Carnea
are in compozitie si alte substante pe care nu le poti obtine din plante.
Printre ele este creatina, cea care formeaza depozite de energie in muschi si
creier, ceea ce stimuleaza activitatea si metabolismul.

Iata cateva motive pentru a include carnea de vita in dieta ta:

E sanatoasa. Exista 29 de bucati slabe de carne de vita (indeosebi

pulpa de vita sau de vitel) in conformitate cu standardele americane USDA.
Carnea de vita ofera nutrienti, cum ar fi zinc, fier, proteine si vitamine B.
Jumatate din grasimea care se gaseste in carnea de vita este
mononesaturata, la fel ca cea gasita in uleiul de masline.
E usoara. Folosind retete simple, carnea de vita poate fi o alegere usoara
la o masa bine echilibrata.
Este accesibila. Caloriile din carnea de vita sunt mult mai dens nutritive
decat optiunile vegetariene de proteine, cum ar fi untul de arahide, tofu sau
fasolea.
Proteinele animale sunt proteine de inalta calitate. Calitatea unei
surse de proteine se bazeaza pe concentratia de aminoacizi esentiali.
Proteinele animale sunt cea mai buna completa sursa de aminoacizi esentiali
necesari pentru a sprijini sanatatea oaselor, metabolismul, functionarea
tesutului muscular, chiar si functionarea corespunzatoare a sistemului
nervos.
Ofera satietate.

Se consuma cu moderatie. Deoarece carnea de vita nu contine fibre,

nu rezulta reziduuri solide odata cu consumarea ei, asadar preparatele din
carne de vita trebuie combinate cu legume proaspete si cereale.
Carnea este principala surs de protein din alimentaia omului,
proteinele de origine animal sunt de calitate superioar i conin
toi aminoacizii eseniali, aminoacizi pe care corpul uman nu-i poate
sintetiza.

Carnea de vit este o surs indicat de fier. De aceea, este important

s avem o alimentaie diversificat n care s fie inclus i carnea.
S-a dovedit c n urma regimurilor vegetariene pot aprea o serie de
carene de vitamine din complexul B sau de fier. Spre deosebire de fierul din
legume pe care corpul nu l poate absorbi, fierul din carnea de vit se
absoarbe foarte bine, susine Violeta Pribeagu, nutriionist i dietetician
Natur House (www.natur-house.ro). Tocmai din aceast cauz persoanelor
anemice sau femeilor n perioada menstruaiei li se recomand consumul de
carne roie.

Fierul se absoarbe mai bine n prezena vitaminei C, astfel asocierea crnii de

vit cu o salat de ptrunjel sau cu varz de Bruxelles poate fi o alegere
foarte sntoas i dietetic. Pentru a-i pstra principiile nutritive se
recomand prepararea la grtar, cuptor sau prin fierbere.

Nutrieni importani din carnea de vit ajut la un organism fortificat

De asemenea, carnea de vit are un coninut bogat n vitamina B care ajut

la formarea celulelor roii, Zn i Mg necesare pentru susinerea tuturor
proceselor metabolice din organism i creterea imunitii, acid linoleic
conjugat (CLA) este un acid gras esenial gsindu-se n cantiti mult mai
mari n carne dect n alte alimente.

CLA are capacitatea de a scdea nivelul colesterolului LDL, mpiedic

absorbia grsimilor i depunerea acestora sub form de depozite de grsime
(esut adipos), reface masa muscular de aceea este recomandat
persoanelor care urmeaz un program nutriional pentru scdere n greutate
i persoanelor cu activitate fizic intens, subliniaz nutriionist Violeta
Pribeagu.

Carnea de vit mai conine i o cantitate mare de creatin benefic

n dezvoltarea masei musculare i carnitina responsabil pentru susinerea
metabolismului normal al grsimilor. Studii recente demonstreaz c un
consum crescut de carne de vit este esenial la sportivi pentru dezvoltarea
masei musculare.

Carnea de provenien bio

Bineneles c sursele de carne bio sunt o alegere mai bun deoarece carnea
de vit crescut n mod natural conine o cantitate mai mic de grsime de
7-10 g/100 g fa de 14-16 g/100 g la cea hranit cu porumb. Folosirea
antibioticelor n scopul preveniei sau tratrii diferitelor afeciuni ale
animalelor duce la creterea virulenei bacteriilor pentru animale, consecin
fiind i rezistena tulpinilor virusilor la antibiotice.

De asemenea, carnea de vit crescut n mod natural conine Omega 3

acizi grai nesaturai (gsii i n carnea de pete) dar i vitamina E, un
antioxidant important cu beneficii pentru piele sau sistemul vascular,
denumit i vitamina tinereii i a fertilitii.
Carnea de vit se numar printre primele surse de protein (20-22 g
protein/100 g) datorit rolului lor plastic este benefic n meninerea
calitii vieii.

Copiii i adolescenii au o nevoie crescut de protein de calitate superioar

pentru dezvoltarea sntoas a sistemului nervos, a musculaturii i oaselor.
La bebelui carnea de vit se recomand s fie introdus n alimentaie
ncepnd cu luna 7-8 de via.
Necesarul de proteine crete cu 20-30% la femeile nsrcinate i n perioada
de alptare i cu 30% la persoanele care fac efort fizic intens. Se
recomand un aport de carne de vit echilibrat de 1-2 ori pe
sptmn datorit cantitii de acid uric consumat n cantiti mari
poate duce la gut, susine Violeta Pribeagu, nutriionist i dietetician Natur
House.

Pentru a nu fierbe carnea de vita sau vitel cu orele, este bine sa puneti
bucatile de carne la pastramit in sosuri dupa gust, dar care sa includa suc de
lamaie sau vin alb/rosu dupa preferinta alaturi de condimentele care va plac
(ghimbir, ienibahar, coriandru, piper boabe, etc). In acest fel capata un gust
deosebit pentru viitoarea friptura si este si macerata pentru micsorarea
duratei de procesare