Anexa nr.

4 la Metodologia de organizare i desfurare a examenului de certificare a calificrii profesionale pentru

absolvenii nvmntului profesional cu durata de 3 ani
_________________________________________________________________________________________________

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALE

FIA DE EVALUARE
n vederea certificrii calificrii profesionale
Anul colar: .....................................; sesiunea: ..........................

Numele i prenumele candidatului: .........................................................................

Centrul de examen unde se susine examenul: ...........................................

Unitatea de nvmnt de unde provine candidatul: .......................................

Locul de desfurare a probei practice: .........................................

Calificarea profesional: Preparator produse din carne i pete

Standard de pregtire profesional (SPP) aprobat prin ordinul: MEdC nr. 4706/29.07.2005

Competenele/ Rezultatele nvrii vizate a fi atinse (conform SPP):

1. Selecteaz materiile auxiliare

2. Pregtete materiile auxiliare
3. Prepar compoziia pentru prospturi, semiafumate i preparate pasteurizate
4. Formuleaz opinii personale pe o tem dat
5. Citete si utilizeaz documente scrise in limbaj de specialitate
6. Aplic normele de calitate n domeniul de activitate

Titlu tem pentru proba practic extras:

Pregtirea compoziiei pentru 10 kg de crnai proaspei din carne de oaie i porc

Enunul temei pentru proba practic:

Realizeaz compoziia pentru 10 kg de crnai proaspei din carne de oaie i porc dup reet dat,
menionnd etapele de lucru i utilajele folosite

Sarcini de lucru:
1. Calculeaz necesarul de materii prime i auxiliare
2. Pregtete materiile prime i auxiliare
3. Realizeaz mrunirea crnii
4. Realizeaz amestecarea componentelor
5. Transport compoziia la locul indicat

Timp de lucru: 45 minute

 A. Criterii de Punctaj Punctaj acordat
Nr. evaluare1 a maxim
Indicatori de realizare2 Evaluator Evaluator Evaluator
crt. candidatului la proba pe
1 2 3
practic indicator
1. Primirea i - Calculul necesarului de 10
planificarea sarcinii materii prime i auxiliare
de lucru dup reet dat
- Alesul i cntrirea crnii de 5
(maximum 20 p) porc (CPL cu un coninut mai
mare de grsime) i de oaie, a
materiilor auxiliare conform
calculelor efectuate
- Pregtirea adaosurilor: 5
dozare, amestecare, amestec
de srare, derivate proteice
(n funcie de reeta de
fabricaie)
2. Realizarea sarcinii - Deservirea volfului: 10
de lucru alimentare, pornire,
(maximum 50 p) supraveghere-funcionare,
oprire, descrcare
- Deservirea malaxorului 15
pentru amestecarea
componentelor: alimentarea,
pornirea, supravegherea-
funcionarea, oprirea
malaxorului
- Descrcarea compoziiei 10
- Utilizarea tvilor, 10
cntarului, crucioarelor,
echipamente de frig
- Depozitarea conform 5
instruciunilor a compoziiei
TOTAL MAXIM PROBA PRACTICA3 70 p
B. Criterii de Punctaj acordat
Punctaj
apreciere a Evaluator Evaluator Evaluator
Nr. maxim
performanei Indicatori de realizare 1 2 3
crt. pe
candidatului la proba
indicator
oral
1. Prezentarea sarcinii - Descrierea etapelor i 10 p
realizate parametrilor de lucru
(30 p) preciznd utilajele folosite
- Enumerarea prilor 10 p
componente ale utilajelor de
mrunire folosite
- Menionarea normelor 10 p
specifice de igien i
protecie a muncii la
operaiile de pregtire a
compoziiei de crnai
TOTAL MAXIM PROBA ORAL4 30 p
PUNCTAJ TOTAL5 100 p
PUNCTAJ FINAL6
ntrebrile Comisiei7

Observaii referitoare la
NTREBARE rpunsurile la ntrebri
ale candidatului

Observaiile Comisiei de examinare referitoare la realizarea probei practice pentru motivarea

punctajului acordat
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
1 Criteriile de evaluare sunt enunuri asociate competenelor/ rezultatelor nvrii care specific cu mai mult exactitate
rezultatele elevului, prin indicarea unor standarde prin care se poate msura nivelul de dobndire a competenei. Fiecrui
criteriu i se aloc un punctaj maxim.
2 Fiecare criteriu este detaliat prin indicatori de realizare, definii n relaie cu competenele/ rezultatele nvrii. Fiecarui
indicator i se aloc un numr de puncte. Suma punctelor indicatorilor este egal cu punctajul maxim al criteriului.
3 Se trece de ctre fiecare evaluator punctajul total obinut de candidat pentru toate criteriile.
4 Se trece de ctre fiecare evaluator punctajul total obinut de candidat pentru toate criteriile.
5 Se trece de catre fiecare evaluator punctajul total acordat pentru candidat.
6 Se calculeaz punctajul final ca medie aritmetic a punctajelor acordate de fiecare dintre cei 3 evaluatori.
7 Se completeaz de un membru al comisiei de examinare. Rspunsurile la ntrebri vor fi luate n considerare la acordarea
punctajului la proba oral.

Rezultatul final stabilit de comisia de examinare pe baza evalurii probei practice i a probei orale:

Admis Cu
punctajul 100 95 p 94,99 85 p 84,99 75 p 74,99 60 p
final

Cu
Excelent Foarte bine Bine Satisfctor
calificativul

Respins Cu
punctajul
final

Evaluatori Preedintele comisiei

(numele, prenumele i semnatura): (numele, prenumele i semnatura):
Evaluator 1:
Evaluator 2:
Evaluator 3:
Data: