Pasta de ciuperci

Ciuperci ; maioneza, sare, piper, usturoi

Pasta de peste
peste, maioneza, gogosar, castraveti murati, sar, piper

Sarmale
varza acra, carne tocata, orez, ceapa, sare, piper, costita sau sunca

Tort trunchi de copac

Blatul: 8 ou, 8 lg zahr, 8 lg fin, 100 gr nuc mcinat. Se freac glbenuul cu zahrul pn se
albete compoziia. Se adaug treptat fina i nucile i la urm albuurile btute spum. Se toarn
compoziia ntr-o tav dreptunghiular mare i se coace.
Crema: 250 gr unt, 250 gr zahr, 4 ou, vanilie, 50 gr cacao. Se bat oule cu zahrul pe aburi. Untul
se freac spum i se adaug oule reci n unt. Se imparte crema in dou ntr-o jumtate se pune
cacao.
Nuci pralinate: se ard 150 gr zahr in care se pun 150 gr nuci. Dup ce se rcete, se sfarma cu
piulia sau cu maina de nuci. Se amestec cu restul de crem de ou.
Se scoate blatul din tav, se pune pe un ervet umed, se unge cu un strat de crem cu nuci i se
ruleaz. Se mbrac n crem de ciocolat. Ca s ia forma unui trunchi de copac se taie marginile
(nu prea mari)i i se pun sub form de cioturi ( o parte oblic sub form de ciot i o parte dreapt
sub form de buturug). Tortul se aeaz i se asambleaz pe un platou alb. Dup ce a stat puin
la rece se haureaz cu furculia, dnd forma scoarei de copac. Pe platou se pun ciupercue i
crengute de asparagus, ciupercuele confecionate fie din maripan, fie din bezea, uns cu peltea de
viine.

Flori de cartofi cu umplutur

Un aperitiv foarte gustos si frumos, care poate decora orice mas de vacan !
ingrediente: Cartofi - 2 buc, carne tocat (orice) - 300 g, Ceap - 1 unit, Ou - 1 buc, brnz tare
(orice) - 50-70 g, Maioneza de cas, Ulei vegetal, Sare, piper negru, condimente dupa gust
Mod de preparare: Ceapa se taie i se prje te u or. Umplutura se amestec cu ceapa, se adaug
sare, piper i condimente. Bate oul cu furculita, se adauga maioneza de cas, brnz ras (pe
gustul dvs., putei reduce cantitatea sau mai mare). Cartofi taiati felii se pun in forma de briose (sau
pahare),
sub form de petale de pe laturile i pe fundul formei.In fiecare form se toarn 1 lingura din
amestecul de ou, maionez i brnz n flori, astfel nct acestea nu se dezintegreaz n timpul
coacerii. Apoi se umplu cu carne tocat. Deasupra se pune iar compozitie cu ou.
Se da la cuptor pana se rumenesc.

Stufat de miel
miel, ceapa, usturoi, morcovi

Fursecuri
Ingrediente : 4 ou ; 1 can de zahr ; 1 can ulei ; 1 can fin ; can miezuri nuc ; 150 gr
stafide ; 2 plicuri zahr vanilat ; coaja ras de la 1 lmie ; 1-2 fiole esen rom
Mod de preparare : Pentru nceput, ntr-un vas cu ap cldu se pun la nmuiat stafidele cu 1-2
fiole esen de rom. Se bat cu mixerul oule foarte bine, se adaug zahrul treptat, zahrul vanilat
i se mixeaz foarte bine la vitez mare, pn cnd compozi ia cre te i devine vscoas, iar
zahrul nu se mai simte. Se adaug n fir sub ire uleiul, iar cnd acesta este bine incorporat, se
adaug fina treptat, mixndu-se n continuare, la vitez mic, pn cnd devine un aluat
consistent. Se adaug coaja ras de lmie i se omogenizeaz. Se las compozi ia pentru cteva
minute s se odihneasc. ntre timp, scoate i stafidele i scurge i-le bine, eventual tampona i-le cu
un ervet de hrtie, pregtii platoul n care ve i pune fursecurile, pregti i tvile i mbrca i-le cu
hrtie de copt. Se aprinde cuptorul la 180C. Dup ce aluatul s-a odihnit cca 10 minute, cu ajutorul
unei lingurie, se aeaz grmjoare, ct se poate de uniforme, n tav, la distan , pentru ca
aluatul se va lsa i ele i vor mri diametrul. Se decoreaz fiecare fursec cu nuc, stafide (sau
dup preferin). Se introduce tava n cuptorul ncins i se coc la temperatura de 180C, fix 10
minute, nici mai mult, nici mai puin, pn ce marginile devin aurii, iar fursecurile sunt albe. (Eu am
lsat 13 minute prima tava i s-au cam maronit). Se las s se rceasc pe un platou/ tav peste
care s-a aezat un ervet de hrtie. Nu se suprapun ct sunt calde, pentru a nu se lipi. Cnd s-au
rcit se pot aeza ntr-o cutie i se pot pstra la loc uscat, cca. 10 zile.

Fursecuri
Ingrediente : 3 oua ; 3 cesti de zahar ; 3 cesti ulei ; 6 cesti faina(+ inca o ceasca daca se constata
ca dupa ce se amesteca ingredientele coca inca mai curge) ; coaja rasa de la o lamaie intreaga ;
praf de copt(un varf de cutit sau de linguritza) ; zeama de la o jumate de lamaie ; optional: un
pliculet de zahar vanilat
Important: folosim pentru masuratoare o ceasca clasica(de cafea) Cu acceasi ceasca vom masura
si zaharul si uleiul si faina Nu se modifica deloc cantitatile
Preparare : Intr-un castron mare se sparg ouale, se bat bine cu mixerul. Se adauga zaharul si se
bate si el cu ouale pana se topeste. Se pune si pliculetul de zahar vanilat. Apoi se adauga pe rand
cestile de ulei. Dupa ce se adauga o ceasca, se mixeaza 2 minute si tot asa pana se pun cele 3
cesti de ulei. Se adauga apoi, pe rand cestile de faina. Dupa fiecare ceasca se mixeaza compozitia.
Dupa ce s-a incorporat faina, deasupra vasului cu aluatul, se stinge un varf de cutit de praf de copt
cu zeama de lamaie. Se rade apoi coaja de la o lamaie intreaga peste aluat si se stoarce si restul
de zeama de lamaie. Dupa aceasta, se amesteca totul pret de un minut. Coca e gata. Vom observa
ca daca luam putina coca cu varful linguritei, aceasta nu curge dar e foarte moale.
Acest aluat se poate amesteca cu stafide, sau se lasa simplu (pentru fursecurile cu glazura de
ciocolata)
Tava nu se unge cu nimic. Se recomanda folosirea unei tavi intinse, fara margini inalte(tava speciala
de cuptor). Se recomanda de asemenea folosirea hartiei de copt. Pentru ca e o coca moale, se va
lua cu varful linguritei si, cu ajutorul degetului de la mana stanga se va ajuta aluatul sa coboare pe
tava. Chiar daca nu o sa se aseze pe tava in forma foarte estetica, el va ajunge in cuptor la forma
rotunda. Important e sa se lase loc* cel putin un cm* intre fursecuri pentru ca acestea in timpul
coptului sa nu se uneasca intre ele.
Cuptorul trebuie sa fie preincalzit la cea mai mare temperatura(240-250 grade). Fursecurile se coc
in 3 minute sau maximum 5 minute. Fursecurile se pot uni cate doua cu serbet sau crema nutela si
apoi se pot orna cu glazura.. de ciocolata topita.

Batoane cu ovaz
Ingrediente : 140 de grame de unt ; 50 de grame de zahar ; 70 de grame de zahar brun de melasa
(e cel mai umed, cel mai de preferat este sa se foloseasca acest sortiment, daca nu aveti, e bun si
muscovado) ; 1 praf de sare ; 1 lingura de miere de albine ; 1 lingura de lapte ; 1 lingurita de extract
de vanilie ; 140 de grame de faina ; 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu ; 1 lingurita rasa de praf
de copt ; 100 de grame de fulgi de ovaz integrali ; optional: 1 lingura cu varf de ciocolata cu 70%
cacao maruntita cu cutitul ; optional: mirodenii cum ar fi 1 lingurita de scortisoara, ghimbir maruntit
(sau pudra de ghimbir), nucsoara etc
Preparare : Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 160 de grade Celsius. Untul moale, taiat in bucatele,
se pune intr-un castron impreuna cu sarea, zaharul si zaharul brun. Se mixeaza pana cand se
formeaza o crema (2-3 minute). Se adauga mierea, extractul de vanilie si laptele si se mixeaza
pana se incorporeaza. Daca folositi ciocolata, adaugati-o peste crema si mixati scurt. Faina se
amesteca cu praful de copt si bicarbonatul si se adauga peste crema de unt. Daca folositi mirodenii,
este momentul sa le adaugati si pe ele. Se incorporeaza faina cu mixerul la viteza mica, va fi nevoie
sa se opreasca mixerul de cateva ori si sa se curete cu o spatula compozitia de pe peretii
castronului, pentru obtinerea unei compozitii omogene. Se adauga peste aluatul moale obtinut fulgii
de ovaz si se mixeaza pana cand se omogenizeaza. Se iau cu mana bucati din compozitie si se
rotunjesc in palme, obtinand niste bile ceva mai mici decat o minge de ping-pong, care se aseaza
intr-o tava acoperita cu hartie de copt, cu distanta intre ele (tineti cont ca se vor lati mult la cuptor).
Mi-au rezultat 20 de bile. Se coc biscuitii in cuptorul preincins la 160 de grade Celsius timp de 25
30 de minute, pana cand se formeaza deasupra o crusta aurie, crapata din loc in loc. Se lasa
biscuitii cateva minute sa se raceasca in tava (vor fi foarte fragezi cat sunt fierbinti), apoi se
transfera pe un gratar special pentru racirea prajiturilor. Dupa ce sunt complet reci, vor deveni
crocanti si se pot pastra chiar si cateva saptamani bune intr-un recipient bine inchis (o cutie
metalica sau un borcan cu capac etans).

alu sau crap n sos de smntn.

Un pete de un kilogram, dou cepe, o lingur de ulei, dou de smntn, boia, sare, ptrunjel.
Curim petele, l tiem n buci, l srm. Tiem mrunt cepele, le prjim n ulei, adugm boia,
apoi feliile de pete, turnm peste ele un pahar de ap, apoi smntna. la care adugasem fina.
Aezm vasul cu pete n cuptorul prenclzit. Dup zece minute punem pe tele pe tav, l
acoperim cu sosul de smntn la care adugasem ptrunjel bine tocat i servim pe tele cu
glute aezate jur mprejur pe tav.

Prjitura Gerbaud (n ungurete Zserbo)

Coca 350g. fin alb, 200g. unt, un ou, 10g.drojdie, o lingur zahr
Umplutura 300g. miez de nuc, coja ras a unei lmi, 100g. unt, 300g. zahr, 100g. miere,
magiun sau alt gem acrior.
Frmntm fina, untul, oul, drojdia desfcut n lapte, smntna i pu in sare. Punem aluatul de o
parte pentru o or. Apoi l mprim n trei pri egale. ntindem prima parte, o a ezm ntr-o tav, o
ungem cu magiun sau alt marmelad acrioar, Presrm cu jumtatea din nuci pe care o
amestecasem cu zahr, o stropim cu jumtate din untul topit. O acoperim cu a doua foaie, repetm
operaiunea cu nuci etc. Apoi folosim a treia parte din aluat pentru a acoperi con inutul tvii. O
ungem cu un glbenu de ou i o ntroducem n cuptorul prenclzit (ns aten ie !) la foc mic i
ateptm cu rbdare ca aluatul s se coac La scoatere presrm prjitura cu zahr tos la care am
adugat vanilie.

Prjitur cu mere
Aluat cantiti pentru o tav nu prea mare (cam de 25/30 cm): 2 ou ntregi, 9 linguri zahr, 9
linguri ulei, 9 linguri lapte, 12 linguri fin, 1 praf de copt;
Umplutur: 1,5 kg de mere (aprox. 8 mere) 4-5 linguri zahr i o 1/2 linguri de scorioar.
Mod de preparare: Se bat cu mixerul oule ntregi cu zahrul, se adaug uleiul i se mixeaz pn
se ncorporeaz. ntr-un alt vas amestecm fina cu praful de copt i o adugm amestecului
precedent alternnd cu laptele. Se cur merele, se dau pe rztoare i se clesc cu zahr pn
scade sucul pe care-l las. Cnd sunt clite se adaug un pic de scorioar i se las s se
rcoreasc. Se tapeteaz tava cu foaie de copt sau unt i se toarn jumtate din aluat care se
coace pentru 10-12 minute la foc potrivit, n cuptor prenclzit. Se scoate i se pune amestecul de
mere clite deasupra apoi se toarn i restul de aluat i se mai coace cca. 40 de minute. Cnd este
gata se pudreaz cu zahr pudr, se taie cnd este racit complet. Ies cam 10 buci.
Tort crem Fica
300 gr.unt, 300 gr. zahr pudr, 4 ou proaspete, 200 gr. biscuii obinuii, dar buni, 1 pachet cacao,
o cecu cu lapte i un pahar de viine din viinat fr smburi.
Cum se prepar : biscuiii frmiai se opresc cu laptele din cecu i se las la rcit ; se freac
untul cu zaharul, se adaug glbenuele unul cte unul ; albuurile btute spum tare se
ncorporeaz peste biscuiii cu glbenuele n ei; se adaug pachetul de cacao i paharul cu viine
din viinat. Aceast compoziie se pune ntr-o tav de chec tapetat cu hrtie pergament (sau de
copt) presrat cu cacao. Se ine la frigider i se servete cu fric.

Tort de var
6 ou, 1 pachet de unt, 1 pachet de cacao de 100 gr, 300 gr. zahr pudr, 1 lingur fin, 1 ceac
lapte, o lingur coniac sau rom, stafide, coaj de lmie, coaj de portocal, viine din dulcea.
Cum se prepar : ntr-o crati se stinge la foc mic cacao cu laptele i 150 gr.zahr pn devine de
consistena unei smntni groase. Se amestec cu stafidele, coniac i se d la rece. ntr-un castron
se freac spum 1 pachet unt cu 150 gr zahr la care se adaug pe rnd glbenuele i restul de
crem de cacao dup ce s-a rcit.
Blatul : se bat albuele spum, se adaug 5-6 linguri din crema de cacao i o lingur fin. Se
toarn ntr-o crati uns cu unt i tapetat cu pesmet. Se coace la foc potrivit 45 minute. Se
aeaz blatul pe un platou i dac iese mai nalt se taie n dou, se nsiropeaz i se pune crema
ntre cele dou buci, viinele i coaja de portocal. Tortul se mbrac cu restul de crem i se
presar cacao cu sita.

Kindli
Ingrediente:
Pentru aluat: 1 kg. fin, 1 pahar de ulei, 1 pahar de vin, 100 g. untur de gsc, 4 ou, 1 pahar de
vin, 1 lingur de miere, 1 lingur de zahr, 10 gr. drojdie, 1 lmie
Pentru umplutur: 350 g. nuci mrunite, 300 g. zahr, doi pumni de stafide, coaja ras a unei lmi,
cteva linguri de vin.
Fina se amestec bine cu untura, drojdia dizolvat n ap cald, cu zahrul, uleiul, cele 4 ou,
vinul, sarea i zeama de lmie. Aluatul astfel obinut se las s se odihneasc o jumtate de or.
Apoi se mparte n ase porii care se ntind pe rnd. Fiecare foaie se unge cu miere, se stropete
cu ulei, i se presar cu amestecul de nuci zdrobite i stafide. Apoi se ruleaz cu grij ndoind
capetele. Ruladele se coc la foc potrivit 30 40 de minute. Prjitura Kindli nu se poate consuma
dect dup trei zile. i trebuie un timp pentru a se nmuia. Este o prjitur tradiional de Purim,
destul de pretenioas, cu multe ingrediente i puine gospodine reuesc s-i dea gustul adevrat.

Turta de malai
Ingrediente: un pahar de fin de mlai; un pahar de fin alb; un pahar de zahr; 2 ou; o cutie
de Sana (n lips de lapte acru); 4 linguri de lapte; 1 praf de copt; 1 praf de sare; i puin zahr
pudr
Mod de preparare : Amestecm fina de mlai cu fina alb, zahrul, sarea i praful de copt.
Adugm glbenuurile i albuurile btute, apoi amestecm compoziia cu Sana i laptele.
ntindem compoziia ntr-o tav uns i o lsm s se coac la foc miojlociu, cel puin 45 de minute.
Dup ce o scoatem din cuptor o lsm la rcit o feliem i o pudrm cu zahr.

Prjitura Reli cu iaurt, fructe i brnz de vaci

Ingrediente
Blatul: 1 pahar (de 200 g.) cu iaurt, 1 pahar cu ulei, 2 pahare cu zahr tos, 3 pahare cu fin, 1 praf
de copt, 4 ou ntregi, 2 lingurie cu cacao, 1/2kilogram de ciree (sau alte fructe de sezon)
Crema: kg brnz de vaci gras, 150 g. unt, 5-6 linguri de zahr pudr, eventual aromat, 50 gr.
ciocolat amruie menaj
Mod de preparare :
Blatul : ntr-un bol se introduc pe rnd iaurtul, oule, uleiul i zahrul, toate la temperatura camerei.
Se amestec bine cu mixerul pn cnd se dizolv zahrul. Apoi se adaug fina i praful de copt.
Se mixeaz din nou pn compoziia ajunge la consistena unei smntni groase. Se pregtete o
tav dreptunghiular nalt, 30 x 25cm., tapetat cu hrtie de copt. Se toarn n tav din
compoziia de aluat galben. n restul de aluat se adaug 2 lingurie de cacao, se amestec bine i
se pune grmjoare peste aluatul galben ca s se marmoreze. Cireele din care s-au scos n
prealabil smburii se aeaz peste aluat (se pot nlocui cu viine, caise tiate n sferturi, cpuni,
zmeur sau afine). Tava se introduce n cuptorul prenclzit i se coace vreo 40 de minute. Blatul
copt (verificat cu scobitoarea) se scoate din cuptor i se pune la rcit cteva ore. Apoi se rstoarn
din tav i se ndeprteaz hrtia de copt.
Crema: Untul nclzit la temperatura camerei se amestec cu 5-6 linguri de zahr praf i brnza de
vac (la aceeai temperatur) pn cnd se obine o crem omogen. n final crema de brnz de
vac se ntinde peste blat cu un cutit cu lama lat i se niveleaz. Apoi se presar cu ciocolat
rzuit i se ine la rece pn cnd se taie n felii i se servete.

Pate de ficat
Ingrediente: 500 grame de ficat de pui (proaspt sau congelat), 2 cepe tiate solziori, 2 ou fierte
tare (glbenuul intr n compoziie i albuul pentru ornat, sare, piper dup gust, un cub de unt
vegetal (25 grame). Preparare: Se clete puin ceapa, pn se nmoaie i devine galben aurie,
adugai ficatul i puin ap, apoi lsai ficatul s se prjeasc bine, dar s nu se usuce. La sfrit
se adaug sare i piper. Se ia de pe foc si se trece printr-o sit apoi se freac cu untul vegetal si
cele dou glbenuuri, adugnd eventual i puin mutar i uite pateul este gata ! Punei-l pe o
farfurie potrivit ca dimensiune i ornai-l n forma unui coule, cu o crengu de viin drept mner
i n interior tocai albuele, puin ptrunjel, msline i gogoar rou! Arat grozav i este savuros!

Chiftelue de tiuc (pike)

Ingrediente: 1-kg fileu de tiuc ; 2 ardei grasi roii ; 500 g cartofi fierti i decojiti ; 1 legatura marar ;
Sare ; Piper ; Cimbru ; 1 ceap ; 2 caei de usturoi ; 1-2 ou
Preparare: Se trece pestele coplet dezosat prin maina de tocat i se amestec cu cartofii i ardeiul
tiat cubulee i clit mpreun cu ceapa i ea tiata mrunt, apoi cu usturoiul i mararul tocate fin,
cu oul i celelalte condimente. Se amesteca totul bine i apoi se formeaza chiftelue cu mna
umed. Se prjesc n ulei ncins pe ambele pri i se scot pe hrtie absorbanta. Se servesc fierbini
dar sunt la fel de bune i reci cu o salat alturi. In loc de tiuc se poate folosi somn, pastruga,
somon, precum i biban.

Chiftelue din carne de peste

Ingrediente: 1 kg carne de pete ; Miezul de la jumtate de pine ; 200 ml lapte ; 1 legatura
ptrunjel ; 1 legtur ceapa verde ; 3-4 cei usturoi; Sare, piper; 50 g unt; 2 ou ; lmie pentru
servit
Preparare : Carnea de pete alb este cea mai folosit pentru chifteluele sau mini-prjoalele.
Carnea se spal bine n ap rece i se dezoseaz cu atenie. Ceap verde, tocata se clete n
cam 50 g unt sau dou linguri de ulei. Se toaca carnea de peste ntr-un vas la care adugm ceapa
clit, usturoiul pisat, ptrunjelul tocat mrunt, pinea nmuiat n lapte i stoars bine, oule, sarea
i piperul. Se frmnt cu mna ingredientele pn se omogenizeaza. E obligatoriu cu mna
fiindc, astfel, se pot simi eventualele oscioare rmase n carne. Se formeaz chiftelele cu mna i
se fierb, zvntate n ulei fierbinte cam dou minute. Nu trebuie prjite prea mult pentru ca i pierd
gustul. Chifteluele se tamponeaz cu erveele absorbante pentru ndepartarea excesului de ulei.
Se servesc cu zeam de lmie sau maionez cu mutar.
Piept de pui in suc de roii (sau bulion)
Ingrediente: -pahar (125 ml) de vin alb sec sau vermut sec, pahar (125 ml) de bulion sau suc
de roii, 1 lingur (15 ml) de tarhon proaspt mrunit sau o linguri (5 ml) de tarhon uscat, O
frunz de dafin rupta in doua, 2 jumti de piept de pui fr piele i dezosat, Supa clar de pui
fcut n cas; dac nu avei e bun i apa. Nu v sftuiesc s punei Delikat sau mai tiu eu ce
praf de vegetale din Rusia sau Bulgaria sau Polonia, pahar (60 ml) fric nebtut, O linguri
(5 ml) past de roii, O roie coapt, mare, fr smburi, mrunit, Sare i piper negru proaspt
mcinat, dup gust
Preparare: Amestecai vinul (sau vermutul) cu sucul de roii, tarhonul mrunit i frunza de dafin
rupt n dou, ntr-o crati sau o oal. Punei cratia/oala pe foc i cnd ncepe s fiarb adugai
pieptul de pasre. Adugai lichid suficient, sup de pui sau ap, dac este nevoie, ca s acopere
carnea. Cnd a nceput s clocoteasc reducei focul i acoperii cratia/oala cu un capac ct se
poate de etan ca s nu se piard prea muli vapori. Fierbei vasul cam 20 minute sau mai mult,
depinde de grosimea pieptului. Apoi, cnd socotii c s-a nmuiat carnea, scoatei-o i continuai s
fierbei sosul rmas, la o temperatur puin mai mare. Dup cteva minute adugai frica
omogenizat n prealabil cu pasta de roii i continuai s fierbei lichidul pn scade la jumtate.
Adugai apoi roia mrunit i fierbei totul nc dou minute mpreuna cu praful de sare i piper.
ndeprtai foile de dafin i turnai sosul peste carne chiar nainte de a o servi.

Biscotti cu ciocolat pentru diminea de dup Valentini :

Ingrediente: ceac migdale ntregi descojite; migdalele au o coaj maronie care se poate
nltura uor ; 3 linguri de unt nesrat, la temperatura camerei ; pahar zahar alb ; 1 ou ;
linguri de esen de vanilie ; - pahar de fin alba pentru copt prjituri ; - pahar cacao de
preferat olandez cernut ; - linguri praf de copt ; linguri bicarbonat de sodiu alimentar ;
50 g ciocolat amruie mbuctit, dar nu prea mrunt
Preparare : nclzii cuptorul la 205oC. mprtiai migdalele, fr s se suprapun, ntr-o tav, pe o
foaie de staniol sau aluminiu sau hrtie de copt. Introducei tava n cuptor i inei-o cam 7 minute
sau pn cnd apar uor prjite, cu un miros caracteristic de migdale. Scoatei tava din cuptor i
lsai-o s se rceasc. Apoi reducei temperatura cuptorului la 180oC. Aternei o foaie de hrtie
pentru copt sau folie de aluminiu pe tav. Pregtii dou astfel de tvi. ntr-un bol de sticl sau
porelan facei o crem de unt cu zahr cu ajutorul unei linguri de lemn, pana cnd crema devine
uoar i aproape spumoas. Adugai oul, esena de vanilie i amestecai bine. Apoi punei bolul
cu crem de-o parte. ntr-un blender sau un procesor alimentar montai elicea de metal i combinai
fina cu cacao, praful de copt i bicarbonatul de sodiu. Cnd devin mai omogene la culoare
adugai ciocolata mbuctit. Adugai amestecul pe baz de fin peste cel de unt i continuai
s amestecai totul pn la omogenizare. Vei obine o coc moale. Adugai i migdalele prjite
pn se uniformizeaz cu coca. Presrai fin pe un fund de lemn i frmntai puin coca cu
mna i apoi o modelai ntr-o form de franzel de cam 30-35 cm lungime i 6 cm n diametru.
Dac se las puin nu e niciun bai. Aezai bucata modelat pe o tav tapetat cu hrtie de copt sau
folie de aluminiu. Bgai tava la cuptor pentru circa 30 minute sau pn cnd exteriorul este copt
dar n mijloc nc nu. Scoatei tava i lsai bucata de coc coapt s se rceasc pn cnd o
putei atinge cu mna. Reducei temperatura cuptorului la 150oC. Tiai bucata coapta n felii de
circa 2 cm i aezai feliile cu tietura n jos (ca si cum ai ntoarce bucata tiata n felii cu 180
grade). Coacei feliile pentru nc 10 minute. Apoi aezai-le pe o parte i mai inei-le n cuptor nc
10 minute. Scoatei tava din cuptor i transferai feliile pe o plas metalic sau pe o farfurie pn se
rcesc complet. Aezai feliile coapte de acum le putem numi Biscotti ntr-un vas, de preferat de
sticl, nchis ermetic. Putei s le pstrai ca atare pn la ase luni dac nu umblai la ele. Altfel vor
tine cam o luna. Dac biscotti devin moi le putei face crocante din nou dac le punei n cuptor la
180oC pentru 6 minute.