blat:

200 de grame de biscuiti graham (sau biscuiti digestivi)

80 de grame de unt
3 linguri de zahar
crema de branza:

1 kilogram de crema de branza (gen philadelphia, exquisa) sau 700 de grame

de branza de vaci grasa, bine scursa de zer, mixata cu 300 de grame de
smantana grasa si apoi trecuta prin sita
1 cana de zahar (indulciti dupa gust, eu zic c 200 de grame de zahr ar
trebui s fie suficient)
3 linguri cu varf de faina alba obisnuita
150 de ml. de smantana pentru frisca
3 oua mari
arome: vanilie (eu am folosit o pastaie de vanilie) si/sau coaja rasa de
lamaie/portocala
1. Pentru inceput, se pregateste o forma cu pereti detasabili de 24 cm. diametru: se
unge bine cu unt, optional se acopera fundul cu un disc potrivit ca dimensiune de
hartie de copt, bine unsa cu unt si ea.
Se porneste cuptorul si se fixeaza la 200 de grade Celsius.
2. Biscuitii se sfarama fin, ca pesmetul si se pun intr-un castron. Se topeste untul si
se toarna peste biscuitii la care s-au adaugat si cele 3 linguri de zahar.

3. Se amesteca cu grija biscuitii cu untul topit. Ceea ce se obtine nu trebuie sa

semene cu o pasta, cu un aluat, vor fi pur si simplu firmituri de biscuiti impregnate
cu unt, oarecum umede (impropriu spus, pentru ca untul nu umezeste). Se toarna in
forma pregatita.

4. Se preseaza cu grija biscuitii in forma, creand un strat uniform pe fund si de jur

imprejur, la o inaltime de aproximativ 4 cm. Va recomand sa va folositi de o cana cu
fundul plat sau chiar de degete, dar cu mana infasurata intr-o punga de plastic.

5. Se da forma cu blatul de biscuiti in cuptorul preincins la 200 de grade Celsius

pentru 8-10 minute, pana devine usor auriu pe margini, apoi se scoate iar
temperatura cuptorului se reduce la 150 de grade Celsius.
6. Daca se foloseste vanilie naturala, se despica pastaia, se razuiesc semintele si
se pun intr-o craticioara in smantana pentru frisca masurata (150 de ml.). Se da in
clocot apoi se tine pe foc foarte mic (cu grija, sa nu dea in foc, se umfla ca orice e
din lapte) timp de inca 10 minute. Se lasa sa se raceasca, se scoate pastaia (dupa
preferinta, se pot strecura si semintele de vanilie, mie una imi place sa le vad prin
crema) si se foloseste pentru reteta (poza 1).
7. Branza de vaci data prin sita sau lucrata cu blenderul de mana cateva minute, sa
devina foarte fina (daca folositi crema de branza nu e nevoie de aceasta manopera
suplimentara) impreuna cu zaharul si faina se pun in vasul unui mixer si se bat
cateva minute bune, pana se omogenizeaza foarte bine, de cateva ori va fi nevoie
sa se desprinda compozitia de pe peretii vasului cu o spatula, apoi se va continua
sa se bata (poza 2).Se adauga smantana si se bate in continuare pana cand
compozitia devine cremoasa; deodata cu smantana se adauga si aromele (daca
folositi esenta de vanilie sau zahar vanilat, la fel, coaja de citrice). Pe rand, se
adauga cate un ou, se bate cu mixerul pana la incorporare apoi se adauga si
urmatorul (poza 3). Compozitia finala trebuie sa fie neteda si spumoasa