Papricas de pui

de merisor in Pui, 29 Ian 2017 | 57 vizualizari

Papricaul este o mncare tradiional ungureasc, asta toat lumea tie, preparat din carne de pui, mult
ceap, roii, unt sau untur i mult paprika, n special dulce.
Bineneles c fiecare, n casa lui, o prepar dup bunul plac, eu de exemplu am exclus untura, am pus ulei.
Nu c ar fi mai sntos, dar am pus i puin smntn i ar fi ieit mncarea prea gras i caloric.
A ieit tare gustos acest paprica de pui, uor picant i uor dulce, exact cum prefer ai mei mncrurile.

INGREDIENTE

1 kg carne de pui (piept i pulpe dezosate)

4 cepe potrivit de mari
125 ml ulei
1 lingur boia de ardei dulce
1 linguri boia de ardei iute
200 g past de roii cu ardei
200 ml smntn
250 ml ap
1 lingur fin
sare
2 foi dafin
piper
1 legtur ptrunjel verde
Pentru glute:
2 ou
5 linguri fin
1 lingur ap mineral
sare
piper

Portii: 6
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA:

Porionm carnea n buci mai mici, o condimentm cu sare i piper i o rumenim n ulei ncins, pe toate
prile.
Transferm, apoi, carnea n alt vas i n locul ei adugm ceapa tocat solziori.
Adugm i civa stropi de ap i clim ceapa pn se ptrunde bine i devine translucid.
Imediat adugm boiaua de ardei i amestecm intens, s nu se ard, ci s ptrund frumos n ceap.
Adugm, apoi, pasta de roii i ardei, iar cnd sosul ncepe s fiarb, adugm i foile de dafin.
ntre timp, ne ocupm i de glute.
Punem un vas cu puin ap pe foc i un praf de sare.
Amestecm oule cu un praf de sare i puin piper, adugm apa mineral i ncorporm fina.
Cnd apa atinge punctul de fierbere, lum, cu o lingura umezit n ap rece, din compozi ia de glu te i o
scufundm n vas.

Page 1 of 2
Procedm aa pn se termin compoziia i de fiecare dat umezim lingura n ap rece.
Lsm glutele s fiarb, pn considerm c sunt preparate cam trei sferturi, apoi stingem focul.
Peste sosul de pe foc, adugm carnea i completm cu ap din vasul n care au fiert glutele, pn se
acoper carnea.
Cnd sosul ncepe s fiarb, transferm n el i glutele.
Dac mai este cazul, mai adugm puin ap, dar urmrim s nu obinem un sos prea fluid.
Desfacem o lingur de fin in smntn, adugnd i o lingur, dou de sos, apoi o amestecm rapid n
sosul de pe foc.
Amestecm intens pn se omogenizeaz, dar cu mare atenie s nu strivim glutele.
Mai lsm papricaul de pui s fiarb 6-8 minute, la foc ncet, timp n care ii potrivim gustul cu ce considerm
c mai trebuie: sare, piper, eventual cteva rondele de ardei iute, apoi, dup stingerea focului, adugm
ptrunjelul tocat.

Pare miglos acest paprica de pui, dar n realitate nu este i merit preparat.
S v fie de folos!

TIPS-URI

Glutele, le-am fiert separat, pentru a nu absorbi tot sosul, dac le-a fi pus direct n sos(tips deprins de lla
Vldu, buctarul de la Neaa cu Rzvan i Dani)
Apa mineral am adugat-o la glute pentru a iei mai pufoase, mai aerate.
Compoziia de glute trebuie s fie mult mai groas dect cea de cltite, iar lingura se umeze te n ap rece,
pentru a se desprinde uor, compozitia de pe ea.

Page 2 of 2