Salata de andive – o reteta usoara pentru masa de seara

Acum doua zile, ma gandeam ce as putea sa pregatesc pentru masa de seara. Imi doream
ceva rapid si sanatos si mi-am adus aminte ca nu am mai mancat de mult andive.

Andivele sunt  legume cu un gust usor amarui, au putine calorii si o valoare nutritiva mare.
Originare din Belgia, andivele, denumite si “aurul alb”, au o multime de proprietati: sunt
energizante si remineralizante, sunt bogate in potasiu, calciu, vitaminele B, C si E, betacaroten
si celuloza.

Cand cumperi andive, ai grija sa le alegi pe cele cu frunze albe, fara pete, cu varfurile galbene
si cu frunzele lipite unele de altele la varf.

Inainte de pregati salata, spala andivele si gusta-le pentru a verifica daca sunt foarte amare.
Daca ti se pare ca sunt mai amarui decat te asteptai, pune-le in apa cu sare si otet pentru 15
minute. Dupa ce le scoti din apa, vei constata ca acel gust amar s-a redus sau chiar a disparut!
In acest moment poti incepe pregatirea salatei.

De ce ingrediente avem nevoie pentru salata de andive?

 3 andive mari
 4 fire de ceapa verde sau mai multe (dupa gust)
 ulei de masline
 zeama de lamaie (dupa gust)
 150g – 200g iaurt
 sare, piper, patrunjel proaspat

Cum se prepara salata de andive?

Mai intai prepari sosul pentru andive, amestecand iaurtul cu ulei de masline, sare, piper, zeama
de lamaie. Tai ceapa verde rondele mici si le pui intr-un castron, apoi tai repede andivele ca sa
nu se isi schimbe culoarea si amesteci totul cu sosul pe care l-ai pregatit. Gusti si vezi daca mai
trebuie sa adaugi sare, piper, zeama de lamaie si inainte de a te apuca sa mananci, presara
deasupra patrunjel verde tocat marunt!

E delicioasa si sanatoasa, mai ales servita alaturi de un pahar de suc de mere.