Paella cu fructe de mare (reteta gustoasa si rapida)

INGREDIENTE necesare pentru paella cu fructe de mare:

-500 g orez (ideal este sa folositi cu bob lung, gen Arborio, eu am folosit cu bob
rotund, asta am avut, gasisem numai orez prefiert si tare nu ma-ncanta)

-1 kg fructe de mare de toate felurile: midii, vongole, creveti de mai multe feluri,
calamari, sepie, caracatita (am cumparat amestec de la pescarie)
- 1 ceapa mare
– 2 ardei grasi (eu am folosit ardei gras taiat din congelator)
- 150 g mazare
- 100 g fasole verde
- 2-3 rosii sau cateva rosioare cherry
- 100 ml vin
-sare, piper, ardei iute
- 1-2 catei de usturoi
- 1 lingurita turmeric praf (sofran indian)
– sofran
- patrunjel verde
-50 ml ulei de masline
Cum se prepara paella cu fructe de mare?
Uleiul se pune la incins, se adauga usturoiul zdrobit, se caleste rapid 2 minute, apoi se
scoate si se arunca. In felul acesta se va simti doar un gust discret de usturoi, o idee
vaga. Se adauga ceapa, fasolea verde, ardeiul iute si ardeiul gras taiate cubulete, se
lasa la foc iute 3-4 minute amestecand incontinuu, se adauga putina apa si se lasa sa
fiarba inabusit 10-15 minute. Orezul se spala in mai multe ape, pana cand apa ramane
limpede si se adauga peste legume, se adauga acum si mazarea si 1 l de lichid. Se lasa
sa dea in clocot, se adauga turmericul si sofranul (care-a stat cateva minute in apa
calduta), rosiile taiate, se adauga si sarea dupa gust si se lasa focul mic. Cand lichidul
scade si ramane doar 1/4, se adauga vinul si fructele de mare. Se lasa sa mai fiarba
cam 6-7 minute din momentul in care da in clocot, apoi se stinge focul. Se lasa
deoparte sa se mai umfle orezul si se adauga deasupra patrunjel tocat.
Atentie: orezul se lasa usor all-dente, sa nu fie foarte bine fiert, in nici un caz nu se
face fleasca. 🙂
Fructele de mare este bine sa fie dezghetate inainte daca le luati congelate si aveti
mare grija sa fie bine curatate. Verificati midiile daca sunt curatate (sa fie cochiliile
curate, netede, fara alge) si crevetii verificati-i daca au intestinul scos (se cresteaza
coditele si se scoate intestinul cu o scobitoare – e munca migaloasa dar necesara). De
obicei evit vongolele pentru ca au nisip cam mult in interior, dar de data asta
vanzatorul mi-a garantat ca sunt proaspete si bine curatate- au fost bune.