Cascaval de casa (>12 luni) din cantitatile de mai jos am obinut 750g.

cascaval
Ingrediente: 1kg. branza de vaci, 100g. unt 65% grasime, 1 l. lapte 3,5% grasime, 1 ou, lingurita sare roz de
Himalaya, lingurita bicarbonat
Mod de preparare: Se pune branza de vaci intr-un bol si se sfarama usor cu mana.
1. Se pune laptele la fiert cand incepe sa fiarba se adauga branza de vaci. Se lasa pe foc mic 5-10min. Pana se
separa bine branza de zer.
2. Se pune la scurs branza intr-o sita si se lasa 2-3 ore.
3-4. Dupa ce s-a scurs branza, se da pe razatoare.
5. Se bate oul bine, se adauga sarea si bicarbonatul peste ou.
6. Se pune untul la topit intr-o tigaie mai inalta. Dupa ce s-a topit se adauga branza de vaci si se amesteca
constant pana se incorporeaza (5-10 min.).
7-8. Apoi se pune compozitia cu ou peste branza si untul din tigaie amestecand constant. Compozitia are tendinta
de a se umfla usor. Se amesteca inca 10 min.
9. Se pune cascavalul fierbinte intr-un vas si se da la frigider pentru 2-3 ore pana se leaga bine. Daca se doreste
un cascaval mai uscat se pun 70-80g. unt, daca se vrea unul mai moale 120-130g. unt. Noua ne place exact cum
am scris in reteta. Se pot adauga diverse verdeturi dupa gust, noi il preferam simplu si il asociem cum dorim la
servire.