BOEMA

Ingrediente (pentru cca 24 buc.)

Pentru blat:
1 ou
200 gr zahar
200 ml lapte
25 ml ulei
300 gr faina
2 linguri cacao
1 lingurita praf copt
Pentru sirop:
300 ml apa
200 gr zahar
Pentru glazura:
200 gr ciocolata amaruie
200 ml smatana pt frisca
2 linguri ulei
pentru crema ganache:
300 gr ciocolata
300 ml smantana pt frisca
esenta rom
pentru decor:
300 ml smantana dulce pt frisca
esenta portocale (optional)
3 linguri glazura
Mod de preparare:

Preparam mai intai blatul. Mixam oul cu zaharul pana se topeste zaharul si amestecul devine cremos. (daca ouale sunt
foarte mici puneti doua oua) Adaugam uleiul si laptele. Punem apoi faina, cacao si praful de copt si mixam pana la
omogenizare. turnam amestecul in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava 32*35)
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade folosind functia de ventilatie circa 30 minute. Cel mai sigur este sa faceti
testul scobitorii.
Lasam sa se raceasca apoi scoatem prajitura pe un platou. Preparam siropul astfel: caramelizam zaharul (fara sa il
ardem fiindca va deveni amar) si cand zaharul este caramelizat adaugam apa cu atentie sa nu ne ranim fiindca va
bolborosi caramelul si e posibil sa sara picaturi fierbinti. In acest moment caramelul se intareste si lasam vasul pe foc
pana ce acesta se va topi si vom obtine un sirop. Lasam siropul putin sa se racoreasca si cand este caldut il turnam
peste blat. Chiar daca vi se va parea mult sirop sa stiti ca, dupa ce va sta cateva ore la frigider nu va mai fi atat de
tare insiropata. Cu un cutit foarte bine ascutit taiem blatul in patrate si le distantam putin ca sa putem turna glazura pe
fiecare in parte. E de preferat sa nu le mutati cu mana ci sa folositi o paleta pentru prajturi sau pur si simplu o
furculita fiindca fiind bine insiropate sunt foarte fragile.
Cat timp am asteptat sa se racoreasca siropul am pregatit glazura. Eu am folosit un aparat pentru topit ciocolata, daca
nu aveti un astfel de aparat puneti ciocolata rupta bucatele, smantana dulce si uleiul intr-un vas la bain marie (deasupra
altui vas cu apa clocotita ce se afla pe foc) si amestecati pana ce este complet topita ciocolata si glazura este fina fara
sa aiba bucatele de ciocolata prin ea. Pastram deoparte 3 linguri de glazura pentru decor.
Cu o lingura glazuram fiecare prajitura in parte lasand glazura sa cada usor pe margini. Dam la frigider sa se intareasca
glazura.
Pregatim crema ganache. Eu am inceput pregatirea cremei in momentul in care ampus blatul in cuptor. Punem smantana
pentru frisca intr-un vas pe foc si o lasam pana ajungela punctul de fierbere fara a o lasa insa sa fiarba. Dam deoparte si
adaugam ciocolata rupta bucatele (sau data pe razatoare) si amestecam energic pana ciocolata este topita complet.
Adaugam romul si omogenizam. Dam la frigider.
Cand amestecul de ciocolata s-a intarit mixam compozitia pana obtinem o crema fina. Daca vi se pare ca amestecul este
prea tare si nu se poate mixa puteti adauga cateva linguri de smantana dulce (putin cate putin) Cu ajutorul unui pos
spritam crema pe fiecare prajitura in parte.
Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma. Daca doriti puteti aromatiza frisca cu esenta de portocale sau
orice aroma va place, sau o puteti lasa simpla. Spritam frisca deasupra cremei formand un "mot" de frisca.
Turnam pe fiecare mot de frisca putina glazura de ciocolata. Daca intre timp glazura s-a intarit o incalzim fie pe bain-
marie fie la microunde cel mai sigur este sa o incalziti la bain-marie.
DELICIU
Ingrediente
7 ou
200 grame zahr plus nc 10 linguri de zahr pentru crem
2 linguri pesmet
300 grame nuci i nc 4 linguri de nuci mcinate pentru compoziia de blat
2 linguri fin
300 grame crema de ciocolat Nuttella
7 linguri lapte pentru crem
500 grame fric lichid
2 plicuri ntritor de fric
20-25 biscuii simpli
5-6 linguri cafea ndulcit
capucino

ntr-o tav se pun cele 300 g de nuci i se dau la cuptor la 200 grade timp de 5-7 minute.

Se scot din cuptor i se mrunesc, apoi se distribuie uniform, pe toat suprafaa, ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt

BLATUL:

Albuurile se separ de glbenuuri. Albuurile se bat spum cu 200 g de zahr

Apoi se adaug pesmetul, fina i 4 linguri de nuc mcinat, amestecnd uor cu lingura, de jos n sus.

Compoziia obinut se pune peste nucile din tav i se d la cuptor la 175 grade timp de 20 de minute.

Dup ce se scoate din cuptor, se rstoarn blatul, astfel nct nucile s fie n partea de sus.

Peste nuci se ntinde crema de ciocolat, ct timp blatul este cald.

CREMA:

Se pregtete crema, mixnd pe baie de ap, glbenuurile cu 10 linguri de zahr i laptele, pn compoziia se ngroa

Frica se bate cu ntritor

Crema rece se pune peste frica btut i se omogenizeaz.

Jumtate din crema obinut se ntinde peste blatul uns cu crema de ciocolat.

Peste crem se pune un strat de biscuii nsiropai n cafea ndulcit.

Peste stratul de biscuii se adaug restul de crem.

Deasupra se pudreaz cu cappuccino.

AMANDINE

Ingrediente:
Blat:
6 oua
150 g. zahar
30 ml. apa
30 ml. ulei
20 g. cacao
8 linguri faina
1 lingurita praf de copt (optional)

Sirop:
400 ml. apa
100 g. zahar
2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel
2, 3 lingurite esenta de rom

Crema:
3 galbenusuri
150 g. zahar pudra
300 g. unt gras (80% grasime)
3 linguri cacao

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 170 grade C (foc domol).

Separati albusurile de galbenusuri; bateti albusurile spuma (tare-bat :P), cu un praf de sare si de preferinta intr-un bol de sticla, perfect curat si
uscat. Adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si amestecati totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se
incorporeaza albusurile.

Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt, daca vreti sa fiti siguri ca
blatul creste indeajuns (desi daca albusurile sint batute bine, nu exista aceasta problema). Amestecati usor intreaga compozitie.

Turnati aluatul intr-o tava de aprox. 34 cm lungime/ 23 cm. latime, tapetata cu hartie de copt; coaceti blatul cca. 30 de minute la foc domol, iar
in ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 180 de grade (foc potrivit spre mare). Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 2.

Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5
minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit.

Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zaharul pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand
pe rand, si cacaua; mixam pana obtinem o crema spumoasa. Daca nu vreti sa folositi galbenusuri crude in crema, nu le adaugati! Crema iese
minunat si fara ele.

Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga trei sferturi din crema. Se
aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou.
Se glazureaza cu crema ramasa, din care punem in prealabil 4, 5 linguri deoparte pentru aveline

Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat -peste noapte.
Se taie apoi in patrate si se orneaza cu ciocolata topita, alba sau neagra, ori cu ambele,

SNICKERS
Ingrediente:
Foile:
8 albusuri
 300 gr. zahar ( 17-18 linguri)
400 gr. nuca macinata
4 linguri faina
3 linguri cacao
jumatate plic praf de copt (5 g.)
Crema:
8 galbenusuri
1 ou intreg
3 linguri cacao
200 gr. zahar
4 linguri lapte (caldut)
250 g. unt
100 gr. ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Foile:
Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat)
Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.
Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava
de aprox. 25/35cm.
Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat). Daca aveti un cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute
Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblatcrema a stat, vrand-nevrand, la locul ei

Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblatcrema a stat, vrand-nevrand, la locul ei

Crema:
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine,
pentru cca. 20 de minute.
Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.
Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima
varianta. A doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei, dar nu tot deodata, ci lingura cu lingura,
amestecand bine pana cand untul e incorporat cremei.
Diferenta dintre prima varianta si cea de-a doua este ca prima e mai usor de realizat. Se amesteca toate frumos, si se lasa la racit :). Cea de-a
doua e un pic mai problematica, dar numai daca nu se respecta cateva reguli simple: untul sa fie de calitate, nu romanesc, plin cu apa, si sa nu
existe diferente de temperatura intre cele doua ingrediente : crema si untul. Crema sa fie rece, la temperatura camerei si untul la fel (se scoate cu
cateva ore inainte din frigider). Daca nu se respecta aceste reguli, crema se poate taia. Se repara insa daca o puneti din nou pe foc si o lasati
apoi sa se raceasca.
Se imparte, asadar, crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou
cremav-ati prins voi

Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider.
Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra.
Asa arata la mine, a doua zi dimineatasi nici macar n-am bagat-o in frigider fiindca n-am mai avut loc

Are crema asta un luciu apetisantiar de gust sa nu mai vorbim!!!

Singurul lucru ce l-am schimbat la crema a fost ca am inlocuit margarina cu unt

Ingrediente reteta Prajitura televizor cu foi si crema:

pentru foile cu cacao

10 linguri ulei
10 linguri zahar
10 linguri lapte
2 oua
4 linguri cacao
1/2 lingurita bicarbonat de amoniu
aproximativ 500 g faina
2-3 lingurite esenta de rom
pentru blatul pufos
8 oua
 16 linguri zahar
8 linguri ulei
12 linguri faina
1 lingurita praf de copt
2-3 lingurite esenta vanilie
pentru crema
un litru lapte
10 linguri zahar
12 linguri faina (sau amidon)
un pachet unt (200 g)
o lamaie (coaja si 2 linguri zeama)
pentru glazura
3 linguri apa
3 linguri cacao
200 g zahar
3 linguri ulei (sau 50 g unt/margarina)
2-3 lingurite esenta de rom

Modul de preparare a retetei:

Prajitura televizor presupune doua foi subtiri cu cacao, un blat pufos tip pandispan (deschis la culoare), o crema simpla oarecum asemanatoare
cu budinca de vanilie si, optional, o glazura. Nu ma intrebati de ce i se zice prajitura televizor, mai degraba as putea gasi o explicatie pentru
Budapesta, acesta fiind un alt nume sub care este cunoscuta aceasta prajitura. In ciuda listei interminabile de ingrediente, pot spune ca reteta nu
este una chiar de speriat.

Prepararea foilor cu cacao ale prajiturii. Punem intr-un vas doua oua, zece linguri de zahar si patru linguri de cacao. Stingem o jumatate de
lingurita cu bicarbonat de amoniu (adaugandu-i cateva picaturi de zeama de lamaie sau de otet) si il punem in vas, apoi adaugam zece linguri cu
lapte si zece linguri cu ulei. Amestecam foarte bine ingrediente foilor prajiturii, de preferat pana cand se topeste zaharul, apoi incepem sa
adaugam faina, presarand-o treptat. Pentru foile prajiturii televizor vom avea nevoie de aproximativ o jumatate de kg de faina, insa trebuie sa fim
pregatiti sa punem doar atata faina cat este suficienta pentru a obtine un aluat tare, adica un aluat suficient de tare incat sa-l putem apoi intinde cu
usurinta intr-o foaie subtire.

Tapetam cu faina blatul de lucru, impartim aluatul prajiturii in doua bucati aproximativ egale si le intindem pe fiecare in parte cu un sucitor sau
chiar cu o sticla (intorcandu-le de pe o parte pe cealalta si presarandu-le din cand in cand cu putina faina, pentru a nu se lipi de blat si sucitor)
pana cand obtinem niste foi subtiri. Foile prajiturii televizor trebuie sa aiba la final forma si marimea tavii clasice a cuptorului, deoarece pe
aceasta o vom folosi pentru a le coace. Punem hartie de copt pe dosul tavii cuptorului, asezam cu grija foaia si introducem tava in cuptorul foarte
bine incins. Coacem foile prajiturii la foc mediu (175 grade C) timp de circa 15-20 minute (imediat ce le scoatem din cuptor, acestea vor fi destul
de moi, insa se vor intari atunci cand se racesc). In cazul in care nu avem doua tavi identice, sfatul meu este sa intindem cea de-a doua foaie doar
in momentul in care suntem pregatiti sa o asezam pe tava, altfel aceasta se va lipi de blat si ne va fi greu sa o manipulam.

Prepararea blatului pufos al prajiturii televizor. Spargem opt oua, separam albusurile de galbenusuri si batem spuma tare albusurile
(adaugandu-le un praf de sare). Dupa ce s-au intarit albusurile, adaugam treptat cele saisprezece linguri de zahar, continuand sa mixam pana
cand acesta se topeste. Peste albusurile batute spuma cu zahar adaugam, pe rand, cele opt galbenusuri si amestecam usor cu o spatula (sau
lingura), pentru a nu strica prea tare spuma (este exclusa folosirea mixerului!). Dupa ce incorporam toate galbenusurile, adaugam opt linguri cu
ulei, amestecand usor dupa fiecare in parte.

Amestecam douasprezece linguri de faina cu o lingurita de praf de copt si incepem sa le presaram in compozitia blatului prajiturii, amestecand
incetisor, cu miscari de jos in sus, incercand sa pastram compozitia cat mai pufoasa. Mai avem de adaugat doar doua-trei lingurite cu esenta de
vanilie si putem incepe sa incingem cuptorul. Tapetam tava cuptorului cu hartie de copt si turnam compozitia, apoi coacem blatul la foc mediu
(175 grade) timp de aproximativ 25 de minute (pana trece testul scobitorii, adica daca introducem o scobitoare in blat, acesta va iesi uscata daca
blatul prajiturii este copt).
 Prepararea cremei prajiturii televizor. Punem intr-o cratita douasprezece linguri de faina, adaugam zece linguri de zahar si un litru de lapte,
apoi le amestecam foarte bine, avand grija sa "desfacem" toate cocoloasele de faina. Punem compozitia cremei pe plita aragazului (la foc mediu)
si o tinem pana cand se ingroasa (nu dureaza mai mult de 15-20 de minute). In tot acest timp, ar trebui sa amestecam aproape mereu crema
prajiturii, deoarece are tendinta sa se lipeasca de fundul cratitei (un sfat de care eu n-am prea tinut cont, se poate vedea asta la o studiere mai
atenta a imaginilor retetei :) ). La terminarea prepararii termice, crema prajiturii televizor trebuie sa aiba o consistenta similara cu cea a unei
budinci. O lasam la racit si apoi adaugam un pachet de unt batut spuma (adica frecat bine cu dosul unei linguri) si aromam dupa gust cu esenta
sau coaja de lamaie rasa (eu am ales sa pun coaja unei lamai si doua linguri cu zeama de lamaie). Finalizam crema amestecand pana cand
incorporam untul.

Asamblarea prajiturii televizor. Daca tot au foile dimensiunea tavii cuptorului, ne va fi mai simplu s-o folosim pentru a asambla acolo prajitura
- deci asezam in tava cuptorului o foaie de cacao, turnam peste aceasta jumatate din cantitatea de crema, o nivelam putin si apoi asezam deasupra
blatul pufos de pandispan. Turnam restul de crema peste blatul pufos, o nivelam si pe aceasta, iar la sfarsit asezam cea de-a doua foaie subtire de
cacao si o glazuram (trebuie sa ne apucam de prepararea glazurii doar dupa ce prajitura televizor a fost asamblata, asta deoarece glazura se va
intari daca nu este pusa calda).

Prepararea glazurii prajiturii. Punem intr-o cratita trei linguri cu apa, cateva lingurite cu esenta de rom, trei linguri de cacao, 200 g de zahar si
trei linguri cu ulei (uleiul poate fi inlocuit cu un cub de 50 g de unt sau margarina). Amesteacam bine toate ingredientele si punem cratita la foc
pentru cateva minute, mai exact pana atunci cand incep sa fiarba si isi schimba consistenta, ingrosandu-se putin. Punem glazura pe prajitura
imediat ce o luam de pe foc, incercand sa o intindem cat mai uniform. Daca glazura ni se ingroasa prea tare si nu mai poate fi intinsa deasupra
prajiturii televizor, atunci ii mai adaugam cateva linguri cu apa si apoi o tinem putin la foc. Cum mie imi place foarte mult ciocolata, la sfarsit am
ras deasupra si putina ciocolata, insa acest lucru este optional (ca de altfel si glazura de mai sus).

Pentru a fi o adevarata prajitura televizor, aceasta are nevoie de o glazura inchisa la culoare, insa o putem glazura cu absolut orice altceva ne
place sau avem la indemana in bucatarie: ciocolata alba topita sau rasa, glazura cumparata, tort gelee sau pur si simplu o putem doar presara cu
zahar pudra din abundenta.

INGREDIENTE

Blat:

10 oua
200 g zahar
lg=lingura
5 lg pesmet
5 lg faina
5 lg cacao
5 lg miere
15 g praf de copt
50 ml lapte
270 ml ulei
un praf de sare
vanilie

Crema:

5 oua
150 g zahar
4 plicuri ness(4x1,8 g)
 500 ml lapte
6 lg amidon
2 pliculete gelatina
300 ml frisca
+
150 ml frisca
100 g ciocolata rasa

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu ness:

Blatul:albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se lasa deoparte.Galbenusurile se freaca 10 min cu zaharul pana
devin o compozitie cremoasa si zaharul se topeste.Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se
omogenizeaza,apoi pesmetul si cacaua si se mixeaza bine.chidele mixand dupa fiecare:mierea,laptele si uleiul si se
omogenizeaza fff bine.Compozitia rezultata se toarna peste albusuri si se mixeaza putin pana se
omogenizeaza.Compozitia se imparte in 2 parti egale si se coc 2 blaturi in tava mare de la aragaz aprox 30 min.Faceti
testul scobitorii,partea de sus o sa fie pufoasa.Se lasa la racit pe hartia de copt si se coace cealalta foaie.

Crema:ouale se freaca cu zaharul pana ce acesta se topeste,se adauga amidonul si nessul dizolvat in 2 lg de apa.Laptel
se incalzeste,apoi se toarna in fir subtire peste oua amestecand incontinuu.Se pune totul intr-o cratita pe foc mic si se
amesteca continuu pana se ingroase.Se lasa la racire completa.Gelatina se hidrateaza in apa rece,se dizolva cateva
secunde la MW si se amesteca in crema.Frisca se bate tare si se adauga cremei racite si se mixeaza.

Asamblare:intr-o tava(daca aveti cu peretii regrabili este perfect daca nu asta e ne descurcam cum putem) se pune
primul blat si 2/3 din crema si se da la frigider pana se raceste bine,apoi se pune cel de-al doilea blat,crema ramasa si
se da din nou la frigider.Deasupra se intinde frisca(150 ml) batuta cu 1 intaritor de frisca si 1 lg de miere si apoi
ciocolata rasa.Se proportioneaza dupa 2-3 h de frigider.