Universitatea Politehnica Timioara 2016

UNIVERSITATEA POLITEHNICA
TIMIOARA
FACULTATEA DE AUTOMATIC I
CALCULATOARE
SPECIALIZAREA: INGINERIA SISTEMELOR
AN: II

PLAN DE
AFACERI
Alex Andru SRL

REALIZATOR PROIECT:
Roman Alexandru

1
 Universitatea Politehnica Timioara 2016

CUPRINS
1. Sinteza Planului de Afaceri ...................................................................................... .3
Obiective .............................................................................................................................3
Conceptul i oportunitatea afacerii ........................................................................... 3
Descrierea produselor i serviciilor........................................................................... 3
Piaa ...................................................................................................................................... 4
2. Descrierea Afacerii .......................................................................................................5
Misiunea, scopurile i obiectivele afacerii .............................................................. 5
Descrierea afacerii........................................................................................................... 5
Descrierea produselor i serviciilor........................................................................... 5
Tehnologia actuala i poziionarea produsului pe piaa ................................... 5
Dezvoltarea ulterioara ................................................................................................... 6
Planul de producie ......................................................................................................... 6
3. Planul de Marketing .................................................................................................... 7
Concurenta ..........................................................................................................................7
Cafenele cu specific ...........................................................................................................7
Cafenele deschise de productorii de cafea ......................................................8
Cafenele care au ieit de pe piaa.........................................................................8
Obiectivele de marketing i definirea strategiei ..................................................9
Analiza SWOT....................................................................................................................9
Politica de produs .......................................................................................................... 10
Politica de pre ................................................................................................................ 10
Politica de distribuie .................................................................................................... 10
Politica de promovare .................................................................................................. 11
Previzionarea vnzrilor.............................................................................................. 11
4. Planul operaional ...................................................................................................... 12
5. Management i organizarea afacerii .................................................................. 13
Organizarea afacerii...................................................................................................... 13
Politica de management a resurselor umane ..................................................... 13
Directorii............................................................................................................................ 13
Corpul consilierilor......................................................................................................... 13
6. Planul financiar .....................................................................................................14
Cheltuieli lunare .......................................................................................................14
Cifra de afaceri .........................................................................................................15
Fond iniial necesar ..................................................................................................15
Profit lunar..................................................................................................................15
7. Analiza economico-financir a firmei....16
8. Concluzie...................................................................................................................17
9. Bibiografie................................................................................................................18

1. Sinteza Planului de Afaceri

2
 Universitatea Politehnica Timioara 2016

Obiectve

Obiectiv pe termen lung

- Crearea unui lan de cafenele extins in Bucureti i in alte orae ale tarii
Obiective pe termen mediu i scurt
- Crearea unei afaceri profitabile
- Recuperarea invenstitiilor fcute intr-un orizont de timp de maxim 2 ani

Conceptul i oportunitatea afacerii

Piaa cafenelelor din Bucureti are in continuare un imens potenial, in condiiile in care
numrul actual de cafenele i baruri este insuficient pentru populaia existenta (o cafenea
la
7.000 de bucureteni). In Bucureti exista o varietate mare de cafenele, de la cele de
renume
internaional, pana la cafenele romaneti cu un renume mai mult sau mai puin cunoscut.
Majoritatea cafenelelor practica preturi destul de ridicate, chiar i cele orientate
ctre segmentul mediu. Marja aplicata este considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Societatea urmrete deschiderea unei cafenele care s ofere produse i servicii de calitate la
preuri medii, reuind s-si creeze astfel o clientel stabil care va recomanda cafeneaua
i altor clieni.

Descrierea produselor i serviciilor

Oferta cafenelei este centrata pe cafea: de la cafele clasice (espresso, cappuccino, cafe latte,
marocchino, etc), pana la cocktailuri originale, precum Confort Coffee, Frozen Irish Coffee,
Hot Dylan, Scrump Coffee, Boston Carribean Coffee etc. Oferta este completata de un meniu
cuprinztor de ceaiuri aromate calde i reci, de buturi alcoolice i non-alcoolice. Nu
in ultimul rnd, alturi de o ceaca de cafea, clienii cafenelei pot degusta produse de
patiserie, prjituri, sandwich-uri sau ngheata.
Se va lucra in mod exclusiv cu anumii furnizori de cafea, buturi, ngheata, astfel inct s se
asigure un nalt standard de calitate. Produsele de patiserie, prjiturile i sandwich-urile vor fi
procurate de la un laborator de prjituri binecunoscut din Bucureti i de la un magazin
specializat in prepararea de sandwich-uri.
Pe lng aceste produse, cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless i la
anumite ziare i reviste mondene. In plus, in timpul sptmnii, cafeneaua va organiza seri
tematice (karaoke, muzica live, etc.). Spaiul cafenelei va putea fi nchiriat pentru petreceri
private, partial sau in ntregime.

3
 Piaa
Romnia este in momentul de fata n pragul unei noi crize economic financiar, observndu-se
o scdere a pieei anumitor produse. Previziunile privind evoluia economiei romaneti sunt in
continuare incerte, chiar contradictorii. Daca unii specialiti considera c economia Romniei
va avea o cretere semnificativ redusa in 2016 fata de 2015, alii sunt convini c evoluia
Romniei in 2015 va fi negativa.
Condiiile economice actuale, incertitudinea locului de munca, precum i ngreunarea
accesului la creditare vor duce la o scdere a consumului, romanii orientndu-se in aceasta
perioada ctre cheltuielile de baza.
Totui, comparativ cu alte industrii, industria Horeca a fost mai puin afectata in ultima
perioada, romanii prefernd in continuare socializarea in afara casei c metoda de relaxare i
ieire din stresul zilnic. Consumul alimentelor i al buturilor, acas sau in afara casei, este
previzionat s fie mai puin afectat de turbulenele economice i in perioada urmtoare.
In plus, in Bucureti, numrul de cafenele i baruri este in continuare redus
comparativ cu media europeana i cu numrul de consumatori. In prezent, Bucuretiul deine
mai puin de 500 de cafenele, ceea ce presupune o cafenea la 7000 de bucureteni, in
condiiile in care in Praga sunt peste 1000 de locaii, iar in Paris i Londra numrul lor
depaete 3000. Acest lucru denot o piaa cu potenial, capabil s absoarb noi concureni.
Piaa de cafenele din Bucureti este fragmentat ntre lanuri mari de cafenele, care respecta
invariabil acelai ablon in toate locaiile, i cafenele mici, mai mult sau mai puin
specializate pe o anumita tema. Cafenelele de renume internaional intrate pe piaa in sistem
de franciza se adreseaz in principal segmentului premium, avnd preturi foarte ridicate.
Nici cafenelele celelalte nu practica preturi foarte mici, preul mediu pentru o cafea fiind de
minimum 4 lei.
Consumul prin cafenele a crescut in ultima perioada, mpreuna cu o scdere a timpului
petrecut la masa, dup modelul occidental. Romanii au nceput s ias mai mult in ora, s
socializeze intr-un bar, restaurant sau cafenea. Clientul obinuit al unei cafenele are vrsta
cuprinsa intre 18 i 45 de ani, este educat i apreciaz produsele i serviciile de calitate. In
funcie de locaia cafenelei, oamenii de afaceri pot reprezenta intre 50% i 70% din clieni.
Viitoarea criz economic va duce cel mai probabil la o scdere a valorii notei de plata cu
10%-15% i mai puin a numrului de clieni. Focusul unitilor de profit va fi atragerea i
mai ales pstrarea clienilor existeni prin produse i servicii de calitate oferite ntr-o
atmosfer plcuta care s i fac s uite de stresul cotidian.
 2. Descrierea Afacerii
Misiunea, scopurile i obiectivele afacerii
elul cafenelei este de a oferi un meniu special de cafea, ceai i ciocolata de cea mai bun
calitate ntr-o atmosfer vesel i relaxant.
Obiective:
Deschiderea unei cafenele de succes, avnd c segment tineri bucureteni din clasa
de mijloc
Adaptarea permanent la mediul de afaceri din Bucureti prin oferirea de noi produse
i modaliti de petrecere a timpului liber
Un numr minim de 100 de clieni / zi in primul an de afaceri
Dezvoltarea unei relaii de ncredere cu clienii, astfel nct promovarea cafenelei s se
realizeze in primul rnd prin recomandri

Descrierea afacerii
Societatea Comerciala ALEX ANDRU. SRL, persoan juridic romn, a fost nfiinat pe
data de 23. 03. 2015, avnd c obiect principal de activitate vnzarea de buturi, cu
consumarea n local, cu sau fr program distractiv (CAEN 504). Societatea este nregistrat
la Registrul Comerului sub nr. 123456 i ii are sediul in Bucureti.
In prezent, capitalul social al firmei este de 6300 lei, fiind compus din 3 pari sociale cu
valoare unitara de 2100 lei.

Descrierea produselor i serviciilor

Cafeneaua va vinde produse pe baza de cafea, ceai, buturi alcoolice i rcoritoare, produse de
patiserie, prjituri i ngheata, clienii principali fiind tineri cu vrsta cuprinsa intre 20 i
35 de ani din clasa de mijloc din Bucureti.
Pe lng aceste produse, cafeneaua va organiza i seri tematice (karaoke, muzica live, etc.). De
asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless i la o serie de ziare i reviste mondene.
Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru inta este axat pe calitatea
produselor i a servirii, in concordan cu o atmosfer plcut i cu preuri moderate.
Consideram c putem oferi produse la un pre mediu fr a sacrifica astfel calitatea
acestora sau calitatea servirii.

Tehnologia actual i poziionarea produsului pe pia

Aparatura necesar (pentru prepararea produselor pe baza de cafea, ceai i ciocolata i pentru
pstrarea buturilor i a produselor de patiserie) va fi obinut direct de la furnizori, pe baza
unui contract gratuit de comodat.
n felul acesta, firma va deine aparatur modern, fr costuri suplimentare. In plus,
furnizorii de cafea vor asigura i training-ul salariailor privind utilizarea aparatelor dar i
modalitatea de servire a produselor.
 Dezvoltarea ulterioara
Managementul societii este contient de evoluia rapid a tendinelor i nevoilor
segmentului su int. Studiile periodice de piaa i analiza concurentei vor ajuta firma s
anticipeze dorinele clienilor si i s lanseze produse i servicii noi, astfel nct s rmn n
topul preferinelor acestora.
n funcie de sugestiile clienilor se vor lansa noi produse pe baza de cafea sau cocktailuri, se
vor organiza concursuri pentru clieni (ex. propunerea / crearea unui produs nou), se vor oferi
produse deschise clientul i creaz propria butura prin comandarea dintr-un set de
ingrediente, etc. Serile tematice vor fi de asemenea adaptate in funcie de popularitatea
observat i de sugestiile clienilor.
n funcie de rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei, managementul dorete
deschiderea unor noi locaii att in Bucureti, cat i in alte orae ale tarii, sub acelai nume,
pentru a crea un lan de cafenele. Se are in vedere i posibilitatea fracizarii know-how-ului
pentru dezvoltarea lanului de cafenele.

Planul de producie
Cafeneaua va ncheia contracte cu urmtorii furnizori:
Cafea: Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl), Strauss Romnia (Doncafe i
Lavazza), Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose), Nestle Romnia
(Nescafe), Pro Brands Distribution (Illy);
Buturi rcoritoare: Coca Cola Hellenic, American Pepsi;
Bere: Heineken Romnia, Ursus Breweries, InBev Romnia, United Romanian
Breweries Bereprod;
Produse de patiserie i prjituri: laboratorul de cofetrie S.C. Mona S.A.;
Sandwich-uri: Snack-Attack, Toscana;
ngheata: Betty Ice, Delta.

Managementul prefer parteneriatul cu furnizorii in locul aprovizionrii din magazine gen

Metro sau Selgross datorita economiei de timp (furnizorii vor aduce marfa direct la punctul de
lucru) dar i datorit faptului c astfel cafeneaua va beneficia in mod gratuit de aparate i
materiale promoionale.
Aprovizionarea se va realiza o data la 2 sptmni in cazul buturilor i a ngheatei i o dat
zilnic in cazul produselor de patiserie, prjituri i sandwichuri. In acest fel nu va fi necesar un
spaiu mare de depozitare. Buturile, cafeaua i ceaiul vor fi depozitate la punctul de lucru
intr-o camer special amenajat.
Seful de cafenea va fi responsabil de gestiunea stocurilor.
 3. Planul de Marketing

Concurena

Piaa cafenelelor din Romnia este impartita intre lanuri naionale i internaionale mari,
orientate ctre segmentul premium, i cafenele mici, mai mult sau mai puin personalizate,
centrate in majoritatea cazurilor pe clasa medie.
O clasificare a tipurilor cafenelelor din Bucureti ar include:
cafenele tipice (amplasate cat mai central, oferind cteva preparate culinare si, deseori,
concerte sau alte evenimente): Turabo Cafe, Cremcaffe sau ViaCafe;
cafenele self-service (cu autoservire) - Coffeeright (din locaiile Gregory's);
cafenele bancare - BT Cafe;
cafenele din cldiri de birouri - City Cafe;
cafenele din centre comerciale - Gloria Jean's Coffees (si cu autoservire);
cafenele din hoteluri - Vienna Cafe (din JW Marriott Grand Hotel Bucureti)
cafenele din benzinarii - Vienna Cafe (din staiile OMV).

Locaiile cele mai agreate de proprietarii de cafenele din Bucureti sunt urmtoarele:

Lipscani - Universitate : Arcade Cafe; Coffee Right; Cream Cafe; Turabo

Cafe; Jos Plria; Coyote Cafe; Cafeneaua Actorilor; Living Room; Caf
Deko; Cooffe Grind; Studio Cafe; Market 8
Cimigiu: Caff Latte; Planter's Cafe; Salzburg; Pardon Cafe; Your Cafe
Piaa Romana: BCR Cafe; Turabo Cafe; El Cafe de mi finca; Coffee Right; Centro
Cafe; Episcopiei; Turabo Cafe; Molinari
Dorobani: BT Cafe; BRD Caf; Belle Epoque; Rendez Vous; Centro Cafe; High
Heels; Mon Chery; Noblesse Cafe;Rouge Cafe
Alba Iulia Unirea: Via Cafe; Coffee Right; Arcade; Caffpedia; Asimo

Cafenele cu specific

Exista cafenele care se orienteaz ctre o anumita tema dincolo de ideea simpla a savurrii
unei ceti de cafea pentru a se diferenia de concurenta. Astfel, se observa cafenele care
promoveaz specificul unei tari (cafenea egipteana, indiana, etc.) sau chiar o activitate (cititul,
arta, make-up, achiziionarea de haine, etc.). Specificul ales va fi un criteriu de selecie a
clientelei, devenind un puternic instrument de marketing.
Cafenele cu specificul unei tari: Valea regilor, Krishna Cafe
Cafenele cu specificul unei activitati: Carturesti cititul, Dada achiziionarea de haine,
H2O articole sport, Studio Cafe studio foto i make-up.
Cafenele deschise de productorii de cafea

Pentru o mai buna reprezentare, productorii de cafea Strauss Romnia i Kraft Foods si-au
deschis i ei propriile cafenele.
Kraft Foods
Kraft a deschis doua cafenele Jacobs in centrele comerciale Bucureti Mall i Plaza Romnia cu
o capacitate de 206 i respectiv 118 locuri. Aceste locaii vor fi operate in parteneriat cu diveri
investitori, cu o participare solida din partea Kraft Foods.
Strauss Romnia
Strauss Romnia a deschis in 2007 prima cafenea Doncafe Brasserie & Expresso Bar in
parteneriat cu un operator de cafenele i restaurante. Planurile companiei israeliene vizeaz
extinderea Doncafe Brasserie & Espresso Bar in trei locaii noi, pe termen scurt.
Tchibo
Tchibo si-ar putea face de asemenea intrarea pe segmentul cafenelelor. In luna martie 2015,
productorul german a anunat c isi va concentra strategia de extindere in HoReCa in
Europa de Est, inclusiv Romnia. Planurile sale nu s-au concretizat pana in prezent.

Cafenele care au ieit de pe piaa

Romaqua Group, mbuteliatorul apei minerale
Borsec, a decis s nchid cafeneaua Metropolitan
din Bucureti inaugurata in iunie 2015 in urma unei investiii de 80.000 EUR.
Nestle a ieit de pe piaa cafenelelor in 2015, pe locul celor doua cafenele fiind deschise alte
cafenele care aparin Kraft Foods.
CoffeeHeaven a anunat c se va retrage din Romnia, piaa pe care a ptruns odat cu
deschiderea centrului comercial Bneasa Shopping City, din cauza rezultatelor sub ateptri
obinute in aceasta perioada. Brandul polonez a fost adus in Romnia prin intermediul Snack
Attack, in urma unui joint-venture intre cele doua companii i urma s fie extins in alte trei
locaii in 2016.
Privind politica concurentei, se observa o tendina clara de cretere a numrului de cafenele,
att in Bucureti, cat i in alte orae din tara. Din punctul de vedere al gamei de produse i
servicii, majoritatea cafenelelor existente ofer o gama variata de produse bazate pe cafea,
mpreuna cu produse auxiliare (buturi sau mncare), precum i servicii menite s fidelizeze
clienii (internet wireless gratuit, ziare sau reviste existente in cafenea, etc.).
Pentru a putea face fata concurentei, cafeneaua noastr va trebui s aib de asemenea un
meniu variat in specialitati de cafea, buturi rcoritoare sau alcoolice i preparate culinare.
In plus, atmosfera plcuta i serviciile de calitate vor contribui la atragerea i fidelizarea
clienilor.
Un dezavantaj pe care cafeneaua Alex Andru l are fata de concurenta este lipsa unui
renume pe piaa. Consumatorul romn este intr-o anumita proporie snob, fiind atras de
nume mari, de cafenele, pe care mai intai le-a cunoscut din surse externe (televizor, reviste,
excursii in strintate) i ulterior le-a descoperit i in Romnia.
 Obiectivele de marketing i definirea strategiei
Societatea urmrete intrarea pe piaa cafenelelor, o piaa cu un vizibil potenial de exploatat
chiar i in condiiile economice actuale. Intenia conducerii este de a atrage i mai ales
fideliza clieni din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un pre corect i cu un
serviciu impecabil.
Cafeneaua Alex Andru va fi perceput c un spaiu cald i primitor, unde personalul se
mprietenete cu clienii i creaza o relaie de ncredere. Se dorete ca baza promovrii
cafenelei s fie recomandrile clienilor mulumii, alocndu-se un buget mic (nu mai mult de
2% din vnzri) pentru promovare.

Analiza SWOT
Oportunitati
- o ieire la cafenea presupune un cost mai
Puncte Tari mic dect o ieire la restaurant;
- asocierea cu un productor - o mai mare deschidere a consumatorilor
binecunoscut de cafea (Julius Meinl, romni / bucureteni ctre socializare in
Illy, etc.); afara casei;
- originalitate (organizare seri tematice, - creterea consumului zilnic de cafea (mai
programe de fidelitate, servicii mult de o ceaca pe zi);
conexe); - gusturile consumatorilor de cafea au
- calitatea produselor i a servirii; evoluat, acetia apreciind acum o cafea i un
- experiena responsabilului de cafenea; serviciu de calitate;
- marja de profit; - scderea timpului petrecut intr-o cafenea;
- locaia. - creterea ponderii clienilor care iau cafeaua
la pachet;
- scderea chiriei pentru spaiile comerciale;
- o mai mare uurina de a gsi un spaiu
comercial comparativ cu anii precedeni.

Puncte Slabe Ameninri

- lipsa unui renume pe piaa cafenelelor
din Romnia;
- lipsa de experiena a acionarilor
- fonduri proprii iniiale insuficiente
- o posibil scdere a consumului ca
frecventa i cantitate;
- condiii de creditare mai aspre;
- lichiditate redusa pe piaa;
- creterea costului cu materia prima;
- devalorizarea monedei naionale.
 Politica de produs
Cafeneaua va oferi o varietate de buturi pe baza de cafea, de la cappuccino, caffe latte,
americano, mocha, mocha flake, la espresso, ristretto, macchiato, etc., dar i un meniu
cuprinztor de ceai i ciocolata calda. Aceasta gama va fi completata de cocktailuri originale,
buturi rcoritoare i alcoolice.
Se va stabili i un parteneriat cu o cofetrie i un magazin de sandwich-uri (ex. Snack Attack)
care s livreze prjituri i sandviuri ce vor fi inute intr-o vitrina frigorifica i servite
clienilor.
Cafeaua va fi procurata direct de la un distribuitor de cafea pentru segmentul HoReCa (Julius
Meinl, Pro Brands Distribution, Strauss Romnia, Nordic Import Export Co SRL). Acest
lucru va garanta calitatea ridicata a cafelei, dar i o reducere a cheltuielilor cu achiziionarea
aparatelor de cafea (pot fi luate in custodie) i a elementelor necesare servirii (ceti, meniuri,
tvi, ervetele, etc.) care de asemenea sunt oferite in mod gratuit de partenerul ales.
Pe langa produsele sale, Cafeneaua va oferi i acces gratuit la internet wireless i o serie de
reviste i ziare mondene. In plus, pentru a creste traficul de clieni in timpul saptamanii, se vor
organiza seri tematice (muzica de camera live, karaoke, srbtori naionale sau internaionale,
stand-up comedy, etc.).
Cafeneaua va oferi i posibilitatea nchirierii spaiului pentru petreceri private in msura
in care acest lucru va fi solicitat.

Politica de pre
Preturile practicate vor ncadra Cafeneaua in categoria medie. In funcie de produs, Cafeneaua
va practica un ados comercial de la 30% (buturile alcoolice i non-alcoolice) pana la 300%
(produsele pe baza de cafea i ceaiurile).
Astfel, o cafea va costa intre 5 i 15 lei, o ciocolata calda intre 7 i 10 lei, buturile non-
alcoolice intre 5 i 8 lei, berea intre 6 i 12 lei.
In cursul saptamanii, intre orele 15.00 i 18.00, cafeneaua va practica preturi reduse cu 20%
pentru a atrage clientela.
Clienii fideli vor fi rasplatiti periodic prin oferirea unor buturi sau chiar a ntregii consumaii
din partea casei (in funcie de frecventa i volumul lor de consum).

Politica de distribuie
Cafeneaua i va ncepe activitatea cu o locaie de 100 mp. Se va urmri nchirierea
unui spaiu intr-o zona cu trafic pietonal ridicat (in centru, in apropierea unei universitai sau a
unor cldiri de birouri, intr-un spaiu comercial). Doua aspecte de urmrit vor fi posibilitatea
deschiderii unei terase in timpul verii i locurile de parcare in apropiere.
Spaiul cafenelei va fi amenajat astfel incat s poat fi separat in doua sau trei saloane. Acest
lucru va permite att gzduirea de petreceri private, cat i amenajarea unui spaiu pentru
nefumtori in conformitate cu noua lege anti-fumat.
Programul de lucru va fi: Luni Vineri 8.00 23.00, Smbta i Duminica: 10.00 24.00.
Clienii care nu si-au terminat cafeaua dar trebuie s plece vor putea s o ia cu
ei prin ambalaje, capace i paie speciale pentru aceasta alternativa.
In funcie de rezultatele primei cafenele, managementul va decide momentul deschideri unei
noi locaii.

Politica de promovare
Managementul dorete c mecanismul cel mai puternic de promovare al cafenelei s fie
recomandarea clienilor mulumii.
Cafeneaua va fi promovata constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber att in format
hrtie, cat i in format on-line (ex. revista apte seri, www.localuri.ro, bucharest-guide.ro,
www.afterhours.ro). Prin aceste canale, se va prezenta o scurta descriere a cafenelei, a
serviciilor oferite i a serilor tematice, propria pagina de internet i un numr de telefon
pentru rezervri.
Managementul cafenelei va opta i pentru o pagina proprie de internet prin care s
ofere informaii despre produsele oferite i posibilitatea de a face rezervri on-line sau prin
telefon.

Previzionarea vnzrilor
Managementul societaii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a
vnzrilor, dat fiind contextul economic general din Romnia (si nu numai). Intr-adevr, piaa
cafenelelor a cunoscut o cretere considerabila in ultimii ani, insa, in condiiile actuale de
piaa se previzioneaz o evoluie mai modesta. Astfel, pentru urmtorii 3 ani, societatea
prognozeaz o cretere anuala de 25%.
In condiiile in care cafeneaua va fi prevzuta cu terasa, managementul nu considera c vor fi
fluctuaii importante in funcie de anotimp. Intr-adevr, produsele servite intr-o cafenea sunt
in general mai apreciate in anotimpul rece, insa prezenta terasei va atrage clieni i primvara
sau vara.
 4. Planul operational

Autorizaiile de funcionare necesare pentru deschiderea cafenelei se obin de la Ministerul

Alimentaiei Publice, Primrie, Sanepid i Pompieri.
Locaia
Cafeneaua va fi localizata intr-o zon central a Bucuretiului, avnd un spaiu de 100 mp i
o deschidere de minim 7 metri. Spaiul va fi renovat i amenajat, astfel incat s inspire o
atmosfera primitoare. O atenie speciala va fi acordata utilitaiilor, finisajelor superioare i
elementelor de decor i iluminat indirect, instalaie de climatizare, etc.
Cafeneaua va cuprinde 15 mese (separate in doua sau 3 saloane), un bar, 2 grupuri sanitare,
un vestiar pentru salariai, un birou i o camera care va servi drept depozit.
Cafeneaua va vinde produse pe baza de cafea, ceai, ciocolata calda, buturi rcoritoare,
buturi alcoolice, produse de patiserie, prjituri, sandviuri i ngheata.

Posibili furnizori:
Cafea: Julius Meinl Romnia (cafea Julius Meinl), Strauss Romnia (Doncafe i
Lavazza), Nordic Import Export Co SRL (Kimbo i Kose), Nestle Romnia
(Nescafe), Pro Brands Distribution (Illy);
Buturi rcoritoare: Coca Cola Hellenic, American Pepsi;
Bere: Heineken Romnia, Ursus Breweries, InBev Romnia, United Romanian
Breweries Bereprod;
Produse de patiserie i prjituri: laboratorul de cofetrie ......
Sandwich-uri: Snack-Attack, Toscana;
ngheata: Betty Ice, Delta.

Aparatele necesare (pentru prepararea cafelei, pstrarea buturilor alcoolice i rcoritoare

i a ngheatei) pot fi achiziionate sau luate in comodat de la furnizorii de cafea i buturi. In
al doilea caz (cel pentru care se opteaz in cadrul acestei afaceri), managementul se obliga
s achiziioneze produsele doar de la acel furnizor, care poate impune un target lunar
obligatoriu (ex. 12 kg. de cafea / luna pentru un grup de aparate oferit, acest grup fiind format
dintr-un macinator, un expressor i un dedurizator).
Avantajele de a lucra in parteneriat cu furnizori in loc de a achiziiona produsele dintr-un
hipermarket precum Metro / Selgros / Carrefour / Cora:
economia de timp - furnizorul va aduce necesarul de cafea / buturi la intervale de
timp stabilite;
costuri reduse - aparatele sunt luate in custodie in mod gratuit, nu achiziionate sau
nchiriate, iar service-ul este gratuit; se primesc de asemenea i toate
materialele necesare servirii in mod gratuit (ceti, tav, meniuri, pahare, ervetele,
etc.);
personalul este instruit de ctre furnizorul de cafea cum s utilizeze aparatele de cafea
i cum s serveasc preparatele.
Numrul i tipul de aparate necesare sunt detaliate in seciunea financiara a acestui plan de
afaceri, unde este prezentata investiia iniiala.
 5. Management i organizarea afacerii
Organizarea afacerii
Directorii Generali vor fi Ciurea Felicia Martha i Cristea Daniela i vor avea in subordine
ierarhica ntreg personalul cafenelei, mpreuna cu responsabilul de cafenea. Responsabilul de
cafenea va avea in subordine ierarhica i funcionala chelnerii, barmanii i persoanele
responsabile cu curatenia.
Politica de management a resurselor umane
Programul de recrutare i verificare a personalului se va derula conform precizrilor
din planul operaional. Recrutarea personalului se va efectua direct de ctre societate. Prima
persoana angajata va fi Responsabilul de cafenea care se va implica ulterior in angajarea
personalului operaional.
ntregul personal va fi angajat cu carte de munca, pe durata nedeterminata. Remunerarea se va
face prin salariu fix i se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente.
Responsabilul de cafenea va avea i un telefon mobil cu abonament pltit de societate.
Directorii
Seful de cafenea va fi responsabil de activitatea curenta a cafenelei. El va avea in subordine
toi angajaii, va menine legtura cu furnizorii i partenerii cafenelei. Responsabilul de
cafenea va rspunde direct in fata acionarilor.
Corpul consilierilor
Acionarii societatii vor menine legtura cu un avocat care s le ofere sfaturi juridice atunci
cnd au nevoie. De asemenea vor ncheia un contract de prestri servicii cu un contabil.
 6. Planul financiar
Pentru toate cheltuielile s-a folosit un curs mediu de 4.3 Lei / EUR

I. Cheltuieli lunare
Cheltuieli cu personalul

Poziie Numr Salariul individual Cost Total pentru

net - Lei firma - Lei

ef cafenea / Responsabil 1 3000 5504

Barman 2 1500 2719

Chelner 4 1000 1775

Personal de curaenie 2 700 1213

Total 9 11.400 15.143

Abonamentul lunar de telefon mobil al responsabilului de cafenea: 30 EUR / luna
Cost total lunar cu salarizarea: 15143 LEI / 4.3 EUR = 3522 EUR + 30 EUR = 3552 EUR
Cheltuieli cu chiria
Chiria reprezint in general costul lunar cel mai mare. Chiriile cele mai mari se regsesc
in special in spatiile comerciale de tip mall. In situaia economica actuala, in condiiile in
care mall-urile au nregistrat o scdere drastica a numrului de vizitatori, este probabil c i
chiriile s mai scad, insa nu considerabil. S-a luat in calcul o chirie de 40 EUR / mp.
40 eur / mp * 100 mp = 4000 EUR / lunar
Cheltuieli cu utilitile (medie / luna): 260 EUR
Electricitate i apa: 250 EUR
Abonament RDS: 10 EUR
Cheltuielile cu aprovizionarea
Consumul dintr-o cafenea se mparte in medie
astfel:
Produse pe baza de cafea sau ceai 40%;
Buturi rcoritoare 15%;
Bere 25%;
Produse de patiserie, prjituri, ngheata 20%
Un client consuma in medie 2 - 3 produse.
Un kg de cafea de calitate (ex. Julius Meinl) costa intre 100 i 119 RON iar prepararea
unei cafele necesita 8 g de pulbere de cafea, ceea ce rezulta c dintr-un kilogram de cafea
se pot prepara pana la 125 de cafele.

Cheltuielile cu promovarea: 1% din vnzri = 160 eur / luna in primul an

 II. Cifra de afaceri
Nota de plata pentru o persoana intr-o cafenea conine 2 sau 3 produse.
Flux de clieni: in primul an se estimeaz un flux de 100 de clieni zilnic, afacerea urmnd
s creasc cu 25% pe an i s ajung in al doilea an la 125 de clieni zilnic, iar in al III-lea
la 150 de clieni zilnic
In primul an 100 de clieni zilnic 3000 de clieni lunar
Cifra de afaceri lunara in eur (4.3 lei / eur) = 68.500 RON = 15.930 EUR lunar in
primul an = 191.160 EUR ANUAL
Produse de cafea i ceai (40%) = 3000 produse, dintre care 1000 ceaiuri = 28.000 RON
- Pre mediu cafea: 2000* 10 RON = 20.000 RON
- Pre mediu ceai: 1000 * 8 RON = 8000 RON
Buturi rcoritoare (15%): 1125 produse lunar * 5 RON = 5.625 RON
Buturi alcoolice (25%): 1875 produse lunar * 9 RON = 16.875 RON
Produse de patiserie, prjituri i ngheata: (20%): 1500 produse lunar * 12 RON =
18.000
RON
In al II-lea an cretere cu 25% - 1.027.500 RON ANUAL
In al III-lea a
n cretere cu 25% fata de anul II 1.284.375 RON ANUAL

III. Fond iniial necesar

Total: aprox 110.000 EUR
Investiia iniiala in amenajare: 40.645 EUR
Salarii 6 luni: 21.312 EUR
Chiria 6 luni: 24.000 EUR
Utilitati 6 luni: 1.040 EUR
Aprovizionare 6 luni:21.000EUR
Promovare 6 luni: 1.475 EUR

IV. Profit lunar

Cheltuieli lunare = 11610 EUR
Salarii: 3600 eur
Chiria: 4000 eur
Utilitati: 260 eur
Aprovizionare: 3500
Promovare: 250

ncasri lunare = aprox. 16.000 EUR

Profit lunar: 4400 EUR
Investiia iniiala de 40.000 eur se amortizeaz in 10 luni 1 an.
Firma va trebui sa contracteze un credit necesar att pentru investiii ct i pentru cheltuielile curente ale
firmei, innd cont c investiia iniial este suportat parial de ctre asociat

Condiii de creditare :

Indicatorii Pt. mijl. fixe Pt. cheltuieli curente

Mrimea creditului 16000 78000
Termen de creditare 4 ani 5 ani
Rata anual a dobnzii 15% 15%
Nr. De rambursari/an 12 12
Nr. Perioada de graie ramb. 6 6

Rata de ramb. Calculat 533.33 2275

TABLOU SINTETIC
Anul1 Anul2 Anul 3

Chelt. Totale 86533 110000 150000

Venituri totale 144000 180000 240000
Profit brut 57467 70000 90000
Imp. Pe profit 9194.72 11200 14400

7. Analiza economico-financiar a firmei

Nr. crt indicatori Anul 1 Anul2 Anul 3

1 Venituri din exploatare 143000 178000 230000
2 Alte venituri 1000 2000 10000
3 Total venituri 144000 180000 240000

4 Cheltuieli din exploatare 52833 76300 116300

5 Cheltuieli financiare 33700 33700 33700
6 Total cheltuieli 86533 110000 150000
7 Profit brut 57467 70000 90000
8 Imp. Pe profit 9194.72 11200 14400
9 Profit net 48272 58800 75600
 8. CONCLUZIE

Cafeneaua Alex Andru va depune toate eforturile

necesare pentru a crea un loc unic unde clientii pot
socializa intr-un mediu confortabil si relaxant in timp ce
se bucura de cea mai buna cafea si produse de
patiserie din oras. Dorim sa ii ajutam pe clientii nostri
sa se elibereze de stresul acumulat zilnic, prin oferirea
unei ambiante placute, o locatie convenabila,personal
prietenos si produse de inalta calitate. Compania va
investi profiturile sale cu scopul de a mari gradul de
satisfactie al angajatilor oferind in acelasi timp
randament stabil catre actionarii sai.
 Bibliografie

Dobran, Maria Mariana, Bazele Microeconomiei: curs aplicativ , Ed.

Eurostampa, Timisoara, 2015

Barglazan, Diana, Microeconomie, Ed. Eurostampa, Timioara, 2007.

Dumbrava, Madalina, Model de analiz a performanei firmei,

Academia de Studii Economice, Bucureti

http://www.compa.ro/en/aga/31-12-2011%20Bilant.pdf

http://www.efin.ro/rating/

http://www.intercapital.ro

http://www.goldring.ro

http://www.stiucum.com/finante/

http://www.incont.ro

http://www.account.ro