MANAGEMENTUL SNTTII PUILOR CRESCUI IN SISTEM

INTENSIV

1
 MANAGEMENTUL SNTTII PUILOR CRESCUI IN SISTEM
INTENSIV

Carnea de pasare, se afl n topul preferintelorconsumatorilor de pretutindeni. Cercetarea

tiintific a pus la ndemna cresctorilor, noi genotipuri de mare valoare, cu precocitate avansat
i vitez mare de cretere, capabile s valorifice superior nutretul, obisnuin-du-se productii de
mare economicitate. Toate acestea se realizeaz n conditiileartificializrii mediului de creterei
n prezenta unui adevrat dopaj alimentar.

Inevitabil, a aprut reversul medaliei: productiile epuizante cantitativ se dovedesc a fi n continu

depreciere calitativ, pe fondul reducerii confortuluii a bunstrii psrilor.Pe filiera carne de
pasre produs intensiv-industrial, consumatorii acuz vehement deprecierea gustului i a
nsuirilor culinare, incluznd: frgezimea exagerat a fibrelor musculare; culoarea roietic a
osului i mduvei osoase; carne insuficient de matur, apoas i foarte perisabil; aroma puilor
fierti sau prjiti dominat de unele mirosuristrine, nespecifice, cu originea n nutreturile
administrate; continutul n pesticide i alte reziduuri duntoare. Se mai incrimineaz bunstarea
iprotectia animalelor n aceste ferme, ca iimpactul lor cu mediul ambiant.

n aceste conditii, consumatorii i ndreaptatentia spre produse de pasre obtinute n ferme mai
mici, n conditii de acces al psrilor la aer curat i teren nierbat crescute semiintensiv sau
extensiv, fr fortaj alimentar, cu o cretere lent i sacrificaremai trzie. Aceste aspecte sunt noi
i incomplet studiate sub aspecttiintific.

2
SURSA:https://www.google.ro/search?
q=pui+broiler&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjtn927pKzTAhWBfiwK
HRPgAwMQ_AUIBigB&biw=1366&bih=660#imgrc=KdIUzjjyCqUOSM:

Legislatia actuala:

Directiva Consiliului nr. 2007/43 din 28 iunie 2007 stabilete o serie de standarde minime
pentruprotecia puilor destinaiproduciei de carne. Acestea se refer la respectarea anumitor
condiii,activiti de inspecie, monitorizare i urmrire n sistemele de producie intensiv.
Standardele nu se aplic pentru creterea la sol pe aternut permanent, creterea la sol cu acces
liber n padocuri exterioare iproducia ecologic de pui de carne.

Conform directivei CE 2007/43, statele membre trebuie s se asigure c densitatea de populare

ntr-o exploataie (ntr-un adpost) nu depete 33 kg/m. Densitatea admisibil de ctre
autoriti poate crete pn la 39 kg/m, cu condiia ca proprietarul sau cresctorul s respecte
anumite cerine suplimentare. Avnd n vedere condiiile de climat i dotrile tehnologice din
fermele din Romnia, este de ateptat ca unele exploataii s funcioneze la limita inferioar a
densitii de populare (33 kg/m), iar altele s fie capabile s ndeplineasc cerinele pentru limita
superioar a denistii de populare admisibile, respectiv 39 kg/m.

Directiva 43/2007/CE permite o densitate de populare sporit pn la maxim 42 kg/m, dac sunt
ndeplinite standarde excepionale privind bunstarea, pentru o perioad ndelungat de timp. n
prezent, aplicarea acestei derogri n Romnia nu este realist, dar este posibil ca unele dintre
3
exploataiile noi i cu un management performant s ndeplineasc aceste criteriiprivind
densitatea sporit. n cazul n care proprietarul sau cresctorul dorete s aplice o densitate de
populare mai mare de 33 kg/m greutate n viu, acest lucru trebuie comunicat autoritilor
competente cu cel puin 15 zile nainte de popularea adpostului.

Regulamentul Consiliului nr. 1906/90 din iunie 1990 referitor la standarde de comercializare a
crnii de pasre i Regulamentul Comisiei nr. 1538/91 din 5 iunie 1991 care introduce norme
detaliate pentru implementarea regulamentului 1906/90, amendat prin Regulamentul Comisiei nr.
1980/92, stabilesc standardele de comercializare a puilor de carne crescui n sisteme extensive
n spaii nchise (cretere la sol pe aternut permanent) i sisteme extensive cu cretere la sol
cu acces liber n padoc.

Regulamentul Consiliului (CE) nr.834/2007 din 28 iunie 2007 privind producia ecologic
iRegulamentul Comisiei (CE) nr. 889/2008 din 5 septembrie 2008 stabilesc normele pentru
producia ecologic de pui de carne. Informaii detaliate cu privire la diversele sisteme de
producie pentru pui de carne pot fi consultate n seciunea 2.4.

CERINE MINIME OBLIGATORII PENTRU EXPLOATAIILE DE PUI

DESTINAI PRODUCIEI DE CARNE:

1.Adptorile trebuie poziionateintreinute astfel nct s se reduc la minimum

vrsareaaccidental.

2. Toate psrile trebuie s aib acces la o cantitate suficient de ap de o calitate adecvat,

recomandndu-se ca, din punct de vedere fizico-chimic, nivelul maxim al nitrailor - nitriilor s
nu depeasc 100 mg/litru, iar nivelul maxim al nitriilor s nu depeasc 1 mg/litru.

3. Hrana trebuie s fie disponibil fie n permanen, fie sub form de tain, puii neputnd sta
nehrnii mai mult de 12 ore nainte de ora de sacrificare prevzut.

4. Puii trebuie saib acces permanent la aternut uscat i friabil la suprafa.

5. Ventilaia trebuie s fie suficient pentru a se evita supranclzireai, dup caz, combinat cu
sisteme de nclzire pentru a se elimina umezeala excesiv.
4
6. Concentraia maxim de NH 3 din adpost nu trebuie s depeasc 20ppm, iar concentraia
maxim de CO 2 din adpost nu trebuie sdepeasc 3.000 ppm.

7. Nivelul zgomotelor trebuie redus la minim. Ventilatoarele, dispozitivele de distribuire a hranei

sau orice alte echipamente trebuie construite, amplasate, manipulate intreinute astfel nct s
genereze ct mai puinzgomot posibil.

8. Cldirile trebuie dotate cu sisteme de iluminat la o intensitate de cel puin 20 luci n timpul
perioadelor de iluminare, msurat la nivelul ochiului psrii, iar suprafaautilizabila acestora
trebuie iluminat n proporie de cel puin 80%. La recomandarea medicului veterinar, poate
fipermis o reducere temporar a intensitii luminoase.

9. n termen de 7 zile de la data la care puii sunt instalai n cldireipnla 3 zile nainte de data
prevzut pentru sacrificare, iluminatul trebuie srespecte un ritm de 24 de ore isinclud
perioade de ntuneric care sdureze minimum 6 ore n total, cu cel puin o perioadnentrerupt
de minimum 4 ore, excluznd perioadele de semintuneric.

10. Puii crescui n exploataie trebuie s fie inspectai cel puin de dou ori pe zi. Trebuie s se
acorde o ateniedeosebit semnelor care indic un nivel sczut al bunstriii/sau sntii
animalelor.

11. Puii care sunt grav rnii sau care prezint semne evidente de tulburride sntate, cum sunt
cei care prezintdificulti la mers, ascit sau malformaii severe i care par s sufere, primesc
tratament corespunztorsau sunt sacrificai de ndat.

12. Prilecldirii, echipamentele sau ustensilele care sunt n contact cu puii se curi se
dezinfecteaz n ntregime dupdepopularea final,nainte de introducerea n adpost a unor
loturi noi. Dup depopulareafinal a unui adpost, se ndeprteaz ntregul aternuti se asigur
altaternut curat. (dupa AFIR 2010)

5
Condiii suplimentare pe care trebuie s le ndeplineasc toateexploataiile de
pui destinaiproduciei de carne, care utilizeaz

densitatea de cretere de 39 kg/m2

1. Cresctorul de pui comunic autoritiicompetente intenia de a aplica o densitate de populare

mai mare de 33 kg/m greutate n viu. Acesta indic cifra exact i informeaz autoritatea
competent cu privire la oriceschimbare n aplicarea densitii de populare cu cel puin 15 zile
nainte de plasarea lotului n adpost.

2. Cresctorii de pui pstreaz i pun la dispoziie n interiorul unitiidocumentaia care descrie

n detaliu sistemele de produciei care conineinformaii cu privire la detaliile tehnice ale
adpostului i ale echipamentelor acestuia, astfel:

a) un plan al adpostului, care cuprinde dimensiunile suprafeelorocupate de pui;

b) sistemul de ventilaiei, dac este cazul, sistemul de rcire i de nclzire, inclusiv amplasarea
acestora, o schem a ventilaiei care detaliaz parametrii-int ai calitii aerului, cum ar fi
debitul, viteza itemperatura aerului;

c) informaii cu privire la sistemele de hrnire i de adpare iamplasarea acestora;

d) sisteme de alarm i sisteme auxiliare n cazul avarierii unui echipament automat sau mecanic
esenial pentru sntatea i bunstarea animalelor;

e) tipul de pardoseal iaternut utilizat n mod obinuit.

3. Documentaia se pune la dispoziiaautoritii competente la cerere ise actualizeaz periodic.

n special, se nregistreaz inspeciile tehnice ale sistemelor de alarm i de ventilaie. Cresctorii
de pui comunic fr ntrziere autoritii competente orice modificri ale adpostului,
echipamentelor sau ale procedurilor susceptibile a influena bunstarea psrilor.

4. Cresctorii de pui se asigur c fiecare adpost ce aparine unei exploataii este echipat cu
sisteme de ventilaiei, n cazul n care este necesar, cu sisteme de nclzire sau de rcire
concepute, construite iexploatate astfel nct:

6
a) concentraia de amoniac [NH(3)] s nu depeasc 20 ppmiconcentraia de dioxid de carbon
[CO(2)] s nu depeasc 3.000 ppm,valori msurate la nlimea capetelor puilor;

b) temperatura interioar s nu depeasc temperatura exterioar cu mai mult de 3C, atunci

cnd temperatura exterioar msurat la umbr depete 30C;

c) umiditatea relativ medie msurat n interiorul adpostului timp de 48 de ore s nu

depeasc 70%, atunci cnd temperatura exterioar este sub 10C.( dupa AFIR,2010)

Descrierea procesului tehnologic

Puii se ntrein pe aternut uscat i friabil (se frmieaz) (conform 2007/43/CE) de la vrsta de
o zi pn ating greutatea necesar. Este recomandat ca puii de carne s fie inui n construciifr
ferestre i fr acces n aer liber. n mod evident, aceste recomandri nu se aplic sistemelor de
cretere cu acces liber n padoc i sistemelor ecologice. De asemenea, este recomandat ca
adposturile s fie nclzite i dotate cu un sistem de ventilaie, conectat la un sistem de rezerv
pentru alimentarea cu energie electric. Este necesar ca sistemul de ventilaie s aib o capacitate
suficient de mare pentru a evita supranclzirea i, acolo unde este cazul, s fie folosit n
combinaie cu un sistem de nclzire pentru a elimina excesul de umiditate (2007/43/CE). n
plus, n perioadele cu temperaturi ridicate este indicat s se utilizeun sistem de rcire. Este
important ca instalaiile s asigure un microclimat propice n adpost schimb de aer,
temperatur, iluminat i nivel de zgomot, corespunztor cu nevoile fiziologice ietologice
(comportamentale) ale psrilor (2007/43/CE).

Puii de o zi sunt livrai de la statia de incubaie n cutii de carton sau plastic, transportai n
camioane cu sisteme de ventilaieidescrcai ntr-un adpost de pui de carne deja pregtit,
decontaminat i nclzit. De-a lungul ciclului de producie, psrilor trebuie s li se asigure
condiii de acces la hran i ap corespunztoare.

Durata ciclului de producie depinde de greutatea de livrare, stabilit de comun acord cu

beneficiarul (abatorul, fabrica de procesare). n funcie de acest parametru, psrile sunt livrate
n unul sau dou loturi (la intervale de cteva zile). Livrarea n dou loturi se
numetedepopulare parial. Aceast metod permite cretereaproduciei de carne pe m 2 , fr
a se depi limita densitii de populare n faza final de ngrare.

7
Densitatea la populare

Asigurarea unei suprafee de pardoseal suficiente pentru fiecare pui de carne este un factor
esenial pentru dezvoltarea, snttea, calitatea carcasei i bunstarea general a acestuia. n
Uniunea European, densitatea maxim admisibil este stabilit prin legislaie. n funcie de
condiiilei bunstarea asigurate de sistemul de adpost, densitatea la populare admisibil este de
33 sau 39 kg pe m 2 . Se poate autoriza o cretere a densitiipn la maxim 42 kg pe m 2 , n
condiiile n care sunt ndeplinite standarde de bunstare foarte nalte pentru o perioad
ndelungat de timp (2007/43/CE) directiv transpus n legislaianaional de Ordinul 30 din 30
martie 2010 pentru aprobarea Normei Sanitare Veterinare privind stabilirea normelor minime de
protecie a puilor destinaiproduciei de carne.

Densitatea din adposturi depinde de o combinaie a urmtorilor factori: greutatea puiului la

sacrificare, estimarea ratei mortalitii, tipul de sistem de adpost, regiunile climaterice
iperioada anului. n consecin, atunci cnd se stabilete capacitatea de producie a puilor de
carne, este esenial s se cunoasc dimensiunile interioare ale tuturor adposturilor.

Adposturile cu microclimat controlat permit optimizarea confortului pentru pui, dac sunt
dimensionate pentru controlul temperaturii interioare iumiditii n orice perioad a anului.
Densitatea la populare se stabilete n funcie de greutate medie cerut de abator, precum ide
dotrile tehnologice (de exemplu capacitatea de ventilaie) ale adpostului. Atunci cnd sistemul
de ventilaie nu asigur un schimb de aer corespunztor, este indicat ca numrul de capete de pui
pe m 2 s scad.

O densitate la populare prea mare poate avea un impact negativ asupra profitului exploataiilor,
cauznd pierderi economice considerabile.

Cerine referitoare la condiiile de microclimat din adpost

Puii de carne cu performane ridicate necesit condiii optime de temperatur i umiditate.

Valorile recomandate ale temperaturii iumiditii sunt indicate n Tabelul 2.4. De asemenea, se
recomand consultarea indicaiilor din ghidurile tehnologice puse la dispoziie de companiile
productoare de hibrizi de carne.

8
Sistemul de ventilaie trebuie s aib o capacitate suficient de mare pentru a
evitasupranclzireai a ndeprta excesul de umiditate (2007/43/CE). Totodat, este necesar s se
asigure o ventilaie minim. n cazul n care densitatea de populare depete 33 kg/m 2 , pe
perioada verii diferena dintre temperatura interioar i cea exterioar nu poate fi mai mare de
3C (atunci cnd temperatura de afar depete 30C la umbr). Atunci cnd temperaturile de
afar se situeaz sub 10C, umiditatea relativ medie din adpost, msurat timp de 48 de ore, nu
trebuie s depeascnivelul de 70 % (2007/43/CE).

Curenii de aer au un rol deosebit de important n meninerea echilibrului termic al psrilor.

Acetia au rolul de condiionare a limitelor de variaie a temperaturilor critice pentru organismul
psrilor, mrind sau micornd zona de neutralitate. Astfel curenii mari de aer ajut la pierderea
cldurii din organismul psrilor, micornd capacitatea de termoizolaie a tegumentelor
inveliuluiplumifer. n condiiile n care, n adpost exist o temperatur mare iumed, sunt
recomandaicurenii de aer cu viteze mai mari, deoarece psrile elimin mult mai uor surplusul
de cldur. Aciuneacurenilor de aer asupra efectivelor din halele de producieeste strns
corelat cu temperatura i umiditatea din adposturi. n general, sunt admise ca valori optime al
acestui factor de microclimat, urmtoarele valori:

a. pe timp de var 0,3-1,5 m/s;

b. pe timp de iarn 0,1-0,3 m/s.

Este necesar s se sublinieze faptul c viteza fluxului de aer depinde de vrsta psrilor,
greutatea corporal i categoria de producie. Noxele pot afecta tractul respirator al psrilor,
diminundu-le performanele de producie. Atunci cnd densitatea de populare este mare (peste
33 kg/m 2 ), concentraia de amoniac (NH3) nu trebuie s depeasc 20 ppm, iar concentraia de
dioxid de carbon (CO2) 3.000 ppm, valori msurate la nlimea capetelor psrilor
(2007/43/CE).

Performanele puilor variaz foarte puin atunci cnd temperatura se menine n intervalul 20-25
o C. Prin urmare, dac temperatura exterioar este sub 20 o C, o valoare int a temperaturii
interioare de 20 o C asigur un volum maxim de aer proaspt la un necesar de nclzire minim.
n schimb, atunci cnd temperatura exterioar depete 25 o C, ventilaia poate asigura puilor
doar un efect de rcire.

Temperaturile exterioare ridicate i cldura emanat din aternut pot face ca temperatura n zona
de producie s ating un prag critic. Atunci cnd puii ajung la 35 de zile, este de ateptatca
9
temperatura la suprafaaaternutului s fie cu aproximativ 6-8 o C mai mare decttemperatura
aerului. Rcirea psrilor se poate realiza prin mai multe metode, nti prin rcire prin evaporare
i, apoi, rcire prin convecie (micarea aerului).

Cerine privind iluminatul interior

Toate adposturile trebuie s dispun de iluminat cu intensitatea de cel puin 20 luci n

perioadele de iluminat msurat la nivelul ochiului psrii. Totodat, trebuie iluminat cel
puin80% din suprafaa utilizabil (2007/43/CE).

ncepnd din ziua a apteai pn la trei zile nainte de sacrificare, iluminatul trebuie s urmeze
un ciclu de 24 de ore, incluznd perioade de ntuneric care totalizeaz cel puin 6 ore, dintre care
cel puin o perioad nentrerupt de patru ore, excluznd perioadele de crepuscul (n cazul n care
se utilizeaz sistemul de iluminat care imit rsritul i apusul soarelui) (2007/43/CE). Este
indicat s existe posibilitatea de reducere treptat a intensitii luminii. Mai multe informaii
referitoare la programele de iluminat recomandate pot fi gsite n ghidurile tehnologice ale
productorilor de hibrizi de carne. Iluminatul constituie un aspect deosebit de important,
deoarece puii sunt sensibili la intensitatea i durata fluxului luminos. n cazul puilor, lumina
reprezint un stimul fiziologic care influeneazcomportamentul social ifuncionarea sistemului
vegetativ. Cel mai puternic stimul este lumina alb, obinut prin amestecarea proporional a
celor apteculori ale spectrului radiaieiluminoase.

n Romnia este popular utilizarea luminii verzi sau a combinaiei dintre lumina verde i cea
albastr ntruct:

Favorizeaz conversia furajului n carne;

Crete uniformitatea efectivelor;

Reduce stresul;

Scade consumul de energie electric;

Diminueaz mortalitatea.

10
Sursa:https://www.google.ro/search?
q=pui+broiler&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwjtn927pKzTAhWBfiwK
HRPgAwMQ_AUIBigB&biw=1366&bih=660#imgrc=vCS8jpJr-r5pfM:

Parametri tehnologici

n funcie de microclimat icondiiile de bunstare din adpost, densitatea de populare

maximpoate fi de 33 kg/m 2 , 39 kg/m 2 sau 42 kg/m 2 . La o greutate la sacrificare de 2.100 de
grame (2,1kg) acest lucru echivaleaz cu 16 psri/m 2 , 19 psri/m 2 i respectiv, 20 psri/m 2
.

Durata ciclului de ngrare este de 35-42 de zile i perioada dintre dou serii este de 3-14
zile.Greutatea final a psrilor este de 2,0-2,2 kg. Rata mortalitii (psri moarte i sacrificate
de necesitate) ntr-un cilu este de circa 3-5%. n condiii de furajare ladiscreie, rata de conversie
a furajelor este de aproximativ 1,6-1,9 kg furaje la 1 kg greutate vie.

11
Furajarea puilor de carne

Compoziia furajelor pentru pui de carne trebuie optimizat pentru a rspunde cerinelornutritive
din fiecare faz de cretere, astfel nct s se asigureaeficieni profitabilitate, fr a pune n
pericol bunstarea animalelor (a se vedea tabelul 2.6).

n perioada de producie se utilizeaz o serie de reete de furajare echilibrate. Furajele

starter(demaraj) se administreaz pn n ziua 21, innd cont de recomandrile productorului
de furaje. Apoi, spre exemplu, se poate apela la reete de furajare pentru creterei finisare.

Reeta pentru finisare nu trebuie s conincoccidiostatice sau antibiotice i trebuie administrat

cu suficient timp nainte de sacrificare, pentru a evita riscul de reziduuri n carne. n unele cazuri
se ncepe cu o reet de tip pre-starter, adiministrat din ziua 0 pn n ziua a 14-a i urmat de o
reet starter din ziua a 15-a pn n ziua a 21-a.

n Romnia, materiile prime specifice folosite n reetele de furajare pentru pui de carne sunt
grul, porumbul, rot de soia etc.

Consumul de ap

n condiii normale de producie, consumul de ap este de 1,6 pn la 2 ori cantitatea de furaje

consumate. Aceast relaie se poate folosi doar n scop orientativ (nu ca relaie fix), pentru a
monitoriza deviaiile n consumul de furaje cauzate de calitatea furajelor, temperatura interioar
sau starea de sntate a puilor i a se ntreprinde aciunile necesare.

n prima sptmn, consumul de ap ajunge pn la de dou ori consumul de furaje i apoi

scade, de obicei, sub 1,8 ori.

12
BIBLIOGRAFIE

http://www.gandul.info/reportaj/secretul-puilor-ultra-rapizi-din-farfuria-romanilor-hibridul-ross-
308-ajunge-de-la-stadiul-de-ou-la-cel-de-friptura-intr-un-timp-record-12628533

https://ro.scribd.com/doc/41565456/Sisteme-i-tehnologii-de-cretere-a-puilor-de-carne-pag-
102-224

https://www.stiriagricole.ro/idei-de-afaceri-la-tara-ferma-de-pui-construita-de-la-zero-cu-
fonduri-europene-nerambursabile-prin-pndr-20186.html

http://www.revista-ferma.ro/articole/zootehnie/tehnologii-de-crestere-in-avicultura-romaneasca

http://www.evz.ro/puii-care-cresc-in-greutate-de-60-de-ori-intr-o-luna-955267.html

http://www.revista-ferma.ro/articole/zootehnie/eficienta-economica-in-ferma-de-pui-de-carne

https://portal.afir.info/Uploads/GHIDUL
%20Solicitantului/PNDR2020/Standarde_de_ferma/Pasari_by%20EC_WEB.pdf

http://agrointel.ro/24239/carnea-de-pui-nestresat-o-afacere-profitabila-pentru-micul-fermier-
cresterea-gainilor-in-sistem-free-range-este-deja-pe-val-in-europa-iar-in-romania-infiintarea-
unei-astfel-de-fe/

13