900 g zahar pudra

4 albusuri
36 g CMC (28 daca e de la squires)
20 g grasime vegetala (Crisco, margarina, unt de cacao sau palmier)

Zaharul cernut se imparte si se pastreaza circa 115 grame (aceasta cantitate se

foloseste la sfarsit in cazul in care pasta este lipicioasa). Albusurile se mixeaza timp
de 20 de secunde la viteza medie si se adauga treptat zaharul, marind viteza mixerului.
Totul se amesteca pana cand se obtine o consistenta lucida (asemeni royal icing-ului).
Se adauga CMC si se mai mixeaza putin. Pasta se pune pe masa si se framanat cu
mainile unse cu grasime. In cazul in care este lipiciosa se mai adauga zahar. Pentru
depozitare se imparte in bucati mai mici, pe care le sigiliati si se pun in frigider intr-
o cutie cu capac. Se poate pastra circa 6 luni in frigider si circa 12 luni in congelator.

Se poate utiliza dupa 24 de ore.

ATENTIE: Scoateti din frigider doar cate o bucatica, ce urmeaza a fi folosita. Daca
pasta prezinta mici granulatii, sau este sfaramicioasa framantati-o din nou cu mainile
unse cu ulei, pana cand acestea se dizolva si devine elastica. Insa daca pasta este
moale si lipicioasa adaugati putin amidon. Pentru a obtine o pasta perfecta de flori
este foarte important zaharul pudra folosit.