1.

Importanta graului-
Nici un aliment nu satisface att de economic cerinele omului n principii nutritive i active
ca pinea de gru. Coninutul mare n proteine (7 22%) i structura diversificat a acestora:
gliadina 35 45%, glutenina 35 40%, globulina 15 20% i albumina 2 5%, confer
grului un rol plastic, biocatalitic i energetic foarte important pentru organismul uman. De
asemenea, coninutul foarte mare n glucide 65 70% i n special zaharurile fermentescibile
(maltoza, zaharoza etc.) determin ca pinea de gru s fie i o valoroas surs energetic. La
acestea trebuie s adugm i coninutul n grsimi al embrionului de gru (2 4%) precum i
n vitamina E (4 7 mg%). Fina integral de gru (boabele de gru) conine complexul de
vitamine B1 (tiamina 0,5 0,8mg%), B2 (riboflavina 0,2 0,4mg%), B5 (acidul pantotenic 3
5mg%), B6 (piridoxina 3 6mg%), vitamina PP (niacina 2 5mg%), grupul de vitamine K1
(filochinona), K2 (farnochinona), K3 (menadiona) i vitamina H (biotina) n cantiti mai
modeste. n acelai timp, boabele de gru sunt srace n vitamina A (retinolul) i au lips
total a vitaminelor C i D. Srurile minerale ce se gsesc n boabele de gru sunt: fosfor
(300400mg%), potasiu (200350mg%), magneziu (100150mg%), fier i fluor. Pinea de
gru, prin nsuirile de panificaie conferite de gluten, asigur alimentaiei umane aproape
ntreaga serie de acizi aminici eseniali: leucina, valina, fenilalanina n cantiti mai mari i
lizina, izoleucina, metionina, triptofanul, treonina i tirozina n cantiti mici sau foarte mici.
n furajarea animalelor grul este mai valoros fa de porumb prin: - coninutul dublu n
proteine total (8 9% la porumb : 16 18% la gru);- valoarea nutritiv a proteinelor datorat
echilibrului aminoacizilor, lipsei substanelor antinutritive i antivitaminice precum i n
coninutul ridicat al acizilor aminici eseniali; - nivelul produciilor medii ridicate i
tehnologia de cultivare mecanizabil integral; - preul de cost al unui kilogram de gru este
mai redus fa de porumb; - volumul redus la jumtate al cantitilor de furaje administrate
pentru a se nregistra, la minimum, acelai spor de greutate; - timpul disponibil de care
beneficiaz cultivatorii de gru ce poate fi folosit pentru educaie, sport, divertisment.
2.Genealogia graului-Grul are o structur poligenomic i cuprinde genomurile AA, BB,
DD ce aparin la trei specii diploide cu 14 cromozomi (2n = 14): Triticum monococcumssp.
boeoticum(2n = 14, genomul AA) Aegilops speltoides(2n = 14, genomul BB) Aegilops
squarossa(2n = 14, genomul DD) Genului Triticum posed trei grupe naturale alopoliploide:
grupa diploid -AA (Triticum monococcum); grupa tetraploid -AABB (Triticum
dicoccoides) grupa hexaploid -AABBDD (Triticum aestivumssp. vulgaris).
3.Corelatii existente la grau-.
Productia de boabe: Numarul fratilor fertili, lungimea spicului, densitatea spicului, numarul
spiculetelor fertile, numarul boabelor`n spiculet, greutatea boabelor`n spic , calitatea
boabelor: Continutul`n gluten, calitatea glutenului, continutul bobului`n substante biochimice,
sticlozitatea bobului, MMB, randamentul fainii. Calitatea fainii: Puterea fainii, consistenta
aluatului, elasticitatea si `ntinderea aluatului, panificabilitatea, deformarea glutenuluietc .
rezistenta la ger: Adncimea noduluide `nfratire, sistemul radicular dezvoltat, primul stadiu de
dezvoltare lung, con]inut ridicat de substan]e uscate [i zah\r, puterea osmotic\ mare,
con]inutul ridicat`n sulfhidril. Rezistenta la seceta: Forma anatomo-morfologic\ specific\
(num\r mare de stomate, m\rimea stomatelor mic\, prezenta a cuticulei, frunze`nguste,
ceroase), suprafata de evaporatiee ,mica, sistemul radiculardezvoltat, `nsusiri
fiziologicespecifice (densitatea sucului celular mare, puterea osmotica mare, continut`n
zaharuri). Rezistenta la cadere: Paiul scurt, ingrosat, internodiilebazale scurte, groase,
densitate mare la fasciculele liberolemnoase, elasticitate mare a paiului, sistemul radicular
dezvoltat, continut ridicat in glucide.
4.Soiuri romanesti de grau- dacia,excelsior,favorit,iulia,ceres ileana ,diana ,doina,,fundulea
29,flamura 80,fundulea 133,rapid,dropia,ardeal,faur,glosa,gruia.
5,Obiectivele ameliorarii la graul comun:
- Obiectivele ameliorrii grului comun Cerinele unui soi nou de gru, pentru condiiile rii
noastre, sunt: capacitatea de producie maxim-peste 10 t /ha, coninutul proteic mare peste
15 17%, coninutul n gluten uscat peste 10 12%, raport fin/pine 1,00/ 1,35,
rezistena activ la stresurile climatice i fitopatogenice, reacia favorabil n condiii de
intensivizareAmeliorarea capacitii de producie reprezint obiectivul fundamental, tiut
fiind c producia de boabe este o nsuire deosebit de complex deoarece la realizarea ei
interacioneaz numeroase elemente morfologice, fiziologice i tehnologice, Ameliorarea
calitii grului comun ntre capacitatea de producie i coninutul n proteine al boabelor de
gru exist, n general, o corelaie negativ; genele care controleaz coninutul sczut n
protein sunt nlnuite cu genele care controleaz greutatea bobului. Totui, la unele soiuri,
aceast corelaie nu se manifest puternic, existnd astfel anse reale de cretere a calitii
concomitent cu creterea capacitii de producie. n general, soiurile autohtone de gru conin
8 15% proteine total; 65 70% amidon, 1 2% grsimi, sruri minerale, zaharuri etc.
Ameliorarea precocitii prezint interes pentru toate zonele de cultur din ara noastr, din
urmtoarele considerente: - soiurile precoce pot scpa de efectele negative ale secetei
atmosferice i chiar a solului din timpul verii, nregistrndu-se acea rezisten pasiv; -
soiurile precoce de gru ofer posibilitatea practicrii sistemului de agricultur cu dou culturi
pentru boabe pe an pe terenurile irigate. Ameliorarea rezistenei la iernare reprezint un
obiectiv important pentru toate zonele de cultur ale grului, deoarece condiiile vitrege din
timpul iernii (variaiile termice, terenul neacoperit cu zpad sau stratul de zpad prea gros,
acoperirea cu ghea etc.) provoac distrugerea sau asfixierea plantelor sau sensibilizarea
acestora la atacul bolilor. Ameliorarea rezistenei la secet-prezint interes deosebit pentru
toate soiurile de gru dar, n mod deosebit, soiurile zonate pentru partea sudic i sud-estic a
rii. Ameliorarea rezistenei la cdere i scuturare-n condiiile unei tehnologii intensive i
super-intensive reprezint o cerin obligatorie. Mecanizarea tehnologiei de cultivare a grului
n condiiile folosirii factorilor de intensivizare (fertilizare, irigare, etc.) impune realizarea de
soiuri cu rezisten sporit la cdere i scuturare.

6.Obiectivele ameliorarii la graul durum-

Programul viitor de ameliorare a grului durum vizeaz: - ameliorarea coninutului de
pigmeni carotenoizi; - ameliorarea rezistenei la iernare i fuzarioz; - mbuntirea
arhitecturii spicului, pentru a permite o fertilitate mai bun, boabe mari i grele; -
intensificarea hibridrilor i retroncrucirilor dintre grul durum i triticale pentru a
mbunti creterea vegetativ de toamn-primvar, o morfologie mai bun a tulpinii i
meninerea n stare verde a prilor plantei pn la maturitatea deplin etc. Obiectivele
ameliorrii i metodele folosite n ameliorarea grului de primvar sunt identice cu cele
prezentate la grul comun de toamn.

7.Metode conventionale de ameliorare la grau-Metodele folosite n ameliorarea grului

comun n ameliorarea grului comun se ntlnesc anumite dificulti cum ar fi: - numrul
mare de obiective ce trebuie ameliorate (10 obiective i 13 rezistene); - complexitatea unor
nsuiri: capacitatea de producie, calitatea; - structura poligenomic-AABBDD provenit de
la trei specii diferite; - structura polifactorial a caracterelor; - cunoaterea insuficient a
geneticii unor caractere (controlul genic al componentelor capacitii de producie, al calitii,
al rezistenei) etc.; Investigaiile multiple din domeniul citogeneticii au determinat extinderea
pentru cultura grului a urmtoarelor metode de ameliorare: selecia, hibridarea i
mutageneza.
15.Soia-importanta:- Soiareprezintceamaiimportantsursde proteinevegetalecunoscutde
omenire; este, de asemenea, unadin celemaiieftinei la ndemnsursede proteinedisponibile,
nspecial nrilencurs de dezvoltare.
Prinurmareestefoarteimportantnremediereadeficituluide protein
rezultatnurmadieteloralimentare.Soiaare un coninutridicatal boabelornproteine(33-49%),
grsimi(15- 26%),substaneextractive neazotate(13-24%), lecitin(1,6-2,5%), vitamine B (B1-
tiamin,B2-riboflavin, B6-piridoxin), precumsienzime(lipoxidaz, lipaz, ureaz, amilaz)
Produseledin soiasuntapreciatede multtimpnrndulvegetarienilor, att
pentruconinutulridicatde proteine, cti pentrucalitateai adaptabilitatea acestora.
Soiadifersemnificativfade celelalteleguminoasenceeaceprivete
coninutulprincipalilornutrieni, fiindmaibogatnproteine, grsimii mai
sracncarbohidrai(MESSINA i colab., 2010). Datoritcantitiiredusede hidraide
carbonpecare iconine, soiaeste utilizatcu foartebunerezultatenhranabolnavilordediabet.
Seminelemature pot fiutilizatenalimentaiaoamenilor(ndiferitereete culinare),
nobinereafurajelorcombinatesipentruextragereagrsimilor. Finadesoia, ncantitireduse(10-
15%) namesteccu finade gru determinobinereauneipinimaihrnitoare; se poatefolosica
adaosla supe, pentrurealizareaconcentratelorproteice, proteinelorstructurate(carne vegetal),
ca substitueniaicrniintr-oseriede preparateculinare. Seminelese
maifolosescpentruobinereade produsefermentate, sosuri, laptesibrnzeturi. De asemenea,
soiapoatefifolositca unfoartebun ngrsmntverde, contribuindnacelasitimpla
prevenireaapariiei putregaiuluinegrula cartofulcultivatdupsoia.
16.Obiectivele ameliorarii la soia:- Ameliorarea capacitii de producie Un soi productiv de
soia va trebui s ndeplineasc urmtoarele cerine: s realizeze n mod constant o producie
medie de peste 4000 kg/ha; coninutul n protein s fie de aproape 50%, nlimea de inserie
a primelor psti la peste 20 cm, perioada de vegetaie scurt spre mijlocie, cu randament
fotosintetic ridicat i cu rezisten activ ridicat la stresurile climatice i
fitopatogeniceAmeliorarea calitii vizeaz creterea coninutului de protein la peste 50%
precum i cel de grsimi la peste 25%. Trebuie menionat c, la acelai genotip, ambele
componente nu pot fi majorate fie datorit controlului genic deosebit de strict i n multe
cazuri n sens negativ, fie datorit tehnologiilor specifice deosebite folosite n industria
prelucrtoareAmeliorarea precocitii soiei n condiiile rii noastre se impune deoarece
soiurile precoce i foarte precoce ar oferi posibilitatea extinderii arealului de cultur, se
preteaz foarte bine n cultur succesiv pe terenurile irigate din sudul rii, pot asigura
producii mari i constante ntruct pot evita efectele negative ale secetei i ariei din timpul
verii, n special n partea de sud i sud-est a rii. Ameliorarea rezistenei la scuturare
prezint interes pentru toate soiurile dar, mai ales, pentru soiurile recomandate unei agriculturi
mecanizate. Un soi nou de soia cu rezisten activ la scuturare trebuie s posede ramuri cu
fragilitate redus, tulpinile s aib higroscopicitatea redus, iar pstile s fie mai puin
sensibile n condiiile oscilaiilor diurne ale temperaturii i umiditii aerului. Evitarea
pierderilor, mai ales la recoltarea mecanizat, se mai poate realiza i prin crearea de soiuri cu
nlimea de inserie a primelor psti la peste 20 cm fa de sol. Cercetrile genetice au
evideniat c gruparea primelor psti la nivele superioare pe tulpin este controlat de o gen
recesiv, n comparaie cu situaia normal care este controlat de o gen dominant.
Ameliorarea rezistenei la boli este un obiectiv foarte dificil, pe de o parte datorit
numrului ridicat de rase fiziologice i chiar al numrului mare de boli ce afecteaz planta de
soia, iar pe de alt parte controlul poligenic al unor boli ca: sclerotinia, mozaicul etc., face
imposibil identificarea unor genotipuri rezistente.
17.Metode de ameliorare la soia:- Hibridareareprezinti pentruaceastspecie principala
metodde ameliorare. Fiindplantstrict autogam (alogamiadeine0,1%), hibridareaforatse
practic numain lucrrile de ameliorarecare au evideniatc efectulheterozisla soiase
manifestpozitivasupratuturor componentelorcapacitii de producie. Descoperirea
androsterilitii citoplasmaticei a formelorandrosterile, precumi a celorrestauratoarede
fertilitate, vapermiten viitorca, prinexploatareahibrizilorn F1, decia efectului heterozis,
produciade soiascreascprin obinerea de hibrizi. Mutagenezapracticatcu multsuccesi n
ara noastr(I. Nicolae), constituieo metodfoarteutil n obinereaunorgenotipuriprecoce, cu
portul redus, cu rezistenla cderei scuturarei cu rezistenla temperaturisczute..
18.Porumbul Importanta-Porumbul (ZeamaysL.) esteceade-a treiacultur cerealierca
importaniesteceade-a doua, dupgru, ntopulcomeruluiinternaional. A evoluatdintr-
ospecie de iarbsalbaticnumitteosinte, care creteiastzipe dealuriledin apropierede
MexicoCity (http://www.newtimes.ro).Este originardin America (Mexic, America Central,
America de Sud), undebtinaiilcultivaudin timpuri foartevechi,
fiindsinguralorcerealrspnditdinsudul ArgentineipnnsudulCanadei. naranoastr,
porumbulesteamintitpentruprima datpela sfritulsecoluluialXVII-lea. nMuntenia
estemenionatcultivarealuintimpuldomnieilui erbanCantacuzino(1678-1688) iarnMoldova,
sub domnialuiDuca-Vod(1693-1695). n Transilvaniaa nceputsfie cultivatncepndcu
secolulal XVIII-lea. La sfritulsecoluluiXIX s-au introdusnRomniasoiurileLester
Phister(S.U.A.), Dintede calFleichmann
20.Obiectivele ameliorarii la sfecla pt zahar:- Ameliorarea capacitii de producie-vizeaz
n principal creterea produciei de rdcini. Un soi nou i productiv de sfecl pentru zahr
trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine: s suporte o densitate de 10 plante/m2 (100.000
plante/hectar), o greutate a rdcinii egal cu 8001000 g i cu peste 20% coninul de zahr.
La aceasta, soiul nou mai trebuie s posede anumite nsuiri calitative ca: rdcina conic,
suprafaa neted, fr anuri pronunate, culoarea miezului alb, smna monogerm etc.
Ameliorarea calitii-Pentru sfecla de zahr calitatea reprezint un obiectiv major, ntruct se
tie de existena corelaiei negative dintre productivitate i coninutul n zahr
. Ameliorarea precocitii prezint interes deoarece soiurile precoce: - pentru zonele sudice
ale rii pot evita efectele negative ale secetei; - pot fi folosite n rotaii cu dou culturi pe an
ce se practic pe terenurile irigate din zona sudic i sud-estic a rii; - pot mri arealul de
cultur al sfeclei de zahr n zonele de deal i intramontane unde regimul termic prezint
valori mai mici; - elibereaz terenul timpuriu fcnd posibil fertilizarea i artura de toamn.
Ameliorarea precocitii prezint interes deoarece soiurile precoce: - pentru zonele sudice
ale rii pot evita efectele negative ale secetei; - pot fi folosite n rotaii cu dou culturi pe an
ce se practic pe terenurile irigate din zona sudic i sud-estic a rii; - pot mri arealul de
cultur al sfeclei de zahr n zonele de deal i intramontane unde regimul termic prezint
valori mai mici; - elibereaz terenul timpuriu fcnd posibil fertilizarea i artura de toamn.
Ameliorarea rezistenei la boli i duntori constituie un obiectiv foarte important pentru
sfecla de zahr deoarece lipsa efectelor negative ale atacului mrete randamentul la
prelucrare, durata pstrrii etc. Metodele de ameliorare sunt selecia, consangvinizarea,
hibridarea, i poliploidia.
 1. Suprafee cultivate, producii
Productii de grau 2015/2016 Comisia European estimeaz o producie comunitar in 2015
de 139,4 milioane de tone, cu 6,3% mai mic dect cea din 2014. Germania, al doilea mare
productor de gru din UE, a avut n 2015 o recolt mai mic dect n 2014, la fel ca i Marea
Britanie, Polonia, Romnia i Spania In Germania 2016- 7,78t/ha 2015 -
8,09 t/ha Ultimii 5 ani -7,81 t/ha
In 2016 s-au cultivat 2,075 milioane hectare cu gru i secar i s-a obinut o producie medie
de 4,054 kilograme la hectar, deci un total de 8,41 milioane de tone de gru, fa de 7,85
milioane de tone n 2015", a precizat Achim Irimescu. Depirea pragului de patru tone de
gru la hectar este o premier pentru Romnia ultimilor 10 ani, n condiiile n care cele mai
mari producii medii au fost obinute in 2015, respectiv 3,84 tone la hectar, n 2011 3,68
tone la hectar, n 2014 3,58 tone la hectar i n 2008 3,40 tone la hectar, conform datelor
publicate pe site-ul MADR.
1. Surse de germoplasm la gru
Tipul graului Numar de forme biologice Hexaploid 266 589 Tetraploid 78 726 Diploid 11
314 nespecificate Triticum 252 530 Aegilops ssp. 17 748 Triticale 23 659

1. Hibrizi de gru - avantaje

- Productivitate mai mare rezultat dintr-o fertilitate mai mare a florilor i MMB superior -
nlime superioar cantitate mai mare de paie - Capacitate de nfrire superioar - Sistem
radicular mai bine dezvoltat - Toleran mai mare la stresuri (iernare, secet, exces hidric) -
Toleran mai bun la boli (Fusarium)
1. Hibrizi de gru - istoric
1930 program federal de obinere a hibrizilor de gru n SUA - 1962 primul sistem CMS
(cytoplasmatic male sterility) - 1973 - primul CHA (Chemical Hybridisation Agent) - 1973
Primul hibrid bazat pe CMS - 1981- Comercializarea primilor hibrizi n SUA i Australia
(Cargill i Dekalb) - 1982 Monsanto lanseaz un program de obinere a hibrizilor cu ajutorul
CHA - 1985 apariia de noi hibrizi creai din colaborarea HybriTech (Monsanto) i Nordsaat
1993 CHS Croisor (Hybrinova) i Genesis (Monsanto) sunt autorizate n Frana - 1994
ntroducerea hibrizilor n Frana - 1999 introducerea n Germania a hibridului Hybnos -
Nordsaat - 2003-2004 Relansarea comercializrii de hibrizi n Frana, Germania, UK,
Polonia, Cehia, Ungaria, Portugalia etc. -2011 autorizarea de EU a sintofen (Crosoir) -2013
Pioneer incepe un program de ameliorare -2016 Bayer anunta inaugurarea unui centru de
cercetare pentru obtinerea de hibrizi de grau in SUA
1. Hibrizi de gru tehnici de obinere
CHA (Chemical Hybridisation Agent)
an 2 - 40-70% din combinaii sunt evaluate (90% sunt eliminate)
an 3-4- testare n diferite ri europene
an 5-6 ncercri oficiale
(1-2 hibrizi din cteva mii de combinaii
CMS-avantaj pret redus, dezavantaje; numarul de lini mama reduse, perioada de timp pentru
obtinere lunga,
1. Metode neconvenionale de ameliorare la gru
Ingineria genetic (tehnologia ADN recombinant)
Mutageneza in vitro - Dihaploidia (metoda Zea)
Culturi de ovule si embrioni
Clonarea
Culturi de ovare si antere
Hibridare celule somatice
Culturi de tesuturi si celule, Introducerea variatiilor somaclonale
 1. Comparaie ntre ameliorarea tradiional i cea prin inginerie genetic
2. Grul modificat genetic - gru OMG
In 2013 34 testari in Europa si 419 in SUA Tipuri de modificari: -rezistenta la erbicide
- toleranta la atacul insectelor - toleranta la boli fungice (Fusarium) si virotice -
toleranta la seceta si arsita - toleranta la salinitate - cresterea sau scaderea continutului in
glutenina - cresterea continutului in fibre alimentare sau lizina - calitati superioare pentru
utilizarea pentru biocarburanti - pharming obtinerea de medicamente
Sfecl de zahr istoric/importan
Cultura sfeclei de zahr a fost introdus n Europa la nceputul secolului al XIX- lea dup
decretarea Blocadei continentale de ctre Napoleon ( care interzicea importul de zahr de
trestie pe continentul european) i prima fabric din Europa i din lume care producea zahr
din sfecl a fost construit n Silezia n 1802. La noi n ar sfecla de zahr pentru
industrializare a fost introdus n cultur pentru prima dat n 1831 n judeele Slaj i Cluj,
pentru a aproviziona cu sfecl prima fabric de zahr de mic capacitate construit n 1831 la
Grbu jud. Slaj. n 1835 e semnalat cultura sfeclei i n ara Brsei deoarece se construise
o mic fabric de zahr i la Braov. n 1875 s-a pus n funciune prima fabric modern de
zahr din ar la Secuieni-jud. Bacu, n 1876 s-a pus n funciune fabrica de la Chitila i n
1889 fabrica de la Bod (in prezent fiind singura fabric de zahr din ar care funcioneaz
nentrerupt de 120 de ani). n 1876 sfecla de zahr era cultivat la noi n ar pe
suprafaa de 14.000 ha, n 1938 suprafaa cultivat a crescut la 32.600 ha , iar n 1950 a ajuns
la 71.600 ha i sfecla produs pe aceast suprafa era prelucrat n cele 8 fabrici rmase dup
rzboi. Dup 1960 a nceput construcia de noi fabrici de zahr (unele cu capacitate
de 4000 t/ 24 de ore), astfel c n 1989 n ar funcionau 33 de fabrici cu o capacitate total
de prelucrare de 83 .000 tone sfecl n 24 de ore.
In perioada 1960-1989 au crescut mult i suprafeele cultivate cu sfecl , acestea ajungnd
n 1989 la 240.300 ha , din care peste 100.000 ha erau cultivate n zone cu sisteme de irigare.
n 1989 n ar s-a produs o cantitate total de 6,7 milioane tone de sfecl din care s-au extras
507.000 tone de zahr asigurnduse integral consumul intern de zahr al rii. In ultimii ani
suprafeele cultivate cu sfecl de zahr la noi n ar au sczut dramatic , iar producia de
zahr obinut din sfecl a ajuns s reprezinte numai 20 - 21 % din producia realizat n ar
n anul 1989. n ara noastr n perioada 1984-1989 suprafaa cultivat cu sfecl a sczut
progresiv de la 279.000 ha (n 1984) ia 240.300 ha n 1989, aceast scdere nefiind
semnificativ. Scderi semnificative de suprafee s-au produs dup 1990, ajungndu-se n
1995 la 133.200 ha , n anul 2000 la 48.400 ha, n 2004 la numai 13.000 ha, n 2005 suprafaa
a crescut la 22.000 ha nsmnate cu sfecl. n 2006 suprafaa cultivat cu sfecl a crescut la
29 .000 ha de pe care s-au recoltat 900.000 tone sfecl prin procesarea lor obinndu-se o
cantitate de 119.000 tone zahr