Iarb de gru

Recoltare: 1014 zile

nlime: 1415 cm
Modalitate de ncolire
Orice soi de cereale este bun pentru ncolit
gru romnesc nemodificat genetic, spelta,
kamut, ovz, orz, secar dar s-a dovedit c
iarba de gru/spelta este superioar din punct
de vedere nutriional (vezi Sucul de gru).
Se pune la nmuiat o can de gru, care dup
nmuiere se va tripla n volum. Dup 24 de
ore de nmuiere, grul se rstoarn ntr-o sit
emailat, de inox sau ntr-un germinator ma
nual i se pune la ntuneric sau se acoper cu o
hrtie nchis la culoare, pn ce apar vrfurile
plantelor, aproximativ 36 ore mai trziu. Semin
ele trebuie udate abundent, de 3 ori pe zi.
Varianta fr pmnt
Seminele pot fi transferate ntr-o tvi cu
guri de scurgere sau, mai simplu, ntr-un
germinator automat. Dac folosii o tvi,
n funcie de temperatura ambiental (ideal
1920 C), de umiditatea de la rdcini i din
mediu, germenii vor deveni vlstari verzi. Este
indicat s i udai de 3 ori pe zi. Dac optai
pentru un germinator automat, vei fi scutii
de aceast grij.
22

Varianta cu pmnt
ntr-o tav sau jardinier, care trebuie s aib
cel puin 57 guri de scurgere, adugai un
strat de pmnt de circa 12 cm, peste care
rsturnai seminele proaspt germinate,
nivelnd cu mna, n aa fel nct s fie bob
lng bob. Pmntul trebuie s fie de grdin,
de pdure sau fr chimicale, dar nu pmnt de
flori cumprat la saci.
Dac apare puin mucegai, nu v ngrijorai,
deoarece pentru consum se va folosi doar iarba,
nu i partea de jos, de lng rdcin. Pentru
ilustraii, eu am folosit att germinatorul, ct i
tvia cu pmnt.
Indiferent de varianta folosit (cu sau fr
pmnt), pe toat perioada creterii, seminele
trebuie s fie ferite de lumina direct a soarelui.
Acoperii totul cu un strat
subire de pmnt i udai
astfel:
abundent dimineaa, nainte de a
pleca la serviciu
dup-amiaza i seara, nainte de
care, stropii cu ajutorul unui
cul
pulverizator, pentru a evita formarea
mucegaiului.
Nu uitai c mediul ambient are un rol esenial
pentru calitatea ierbii de gru.
Dac este prea uscat n cas, iarba va
fi foarte uscat i lipsit de suc.
Dac nu este udat suficient i se afl
n preajma unor surse de cldur, n
mod cert, iarba se va usca.
Dac nu exist suficient ventilaie
i este prea cald, va aprea mucegaiul
iv vor invada musculiele.
Dac tvia nu are suficiente guri de
scurgere, seminele vor putrezi sau vor
mucegi.
23
Dac locuii la cas, v recomand s v plantai
grul ncolit la umbr, sub un copac, unde
nu va crete nimic de obicei. Noi plantm aa
primvara i vara i avem rezultate excelente.
Plantm n petice mici, de 50/50 cm, dup
dou sptmni plantm alt gru i tot aa.
Dac avei animale domestice sau de companie,
avei grij s ngrdii spaiul, fiindc vei avea
surpriza s v gsii pisica tolnit pe iarba de
gru sau ronind iarba.
Iarba de gru crescut n felul acesta estecea
mai frumoas i sntoas iarb pe care o putei
obine. Arat minunat, primete lumin i
energie naturale de la soare, dar i din energia
terestr. Cantitatea de clorofil este dubl n
iarba crescut natural. V recomand s ncer
cai, chiar dac locuii la bloc i avei un petic
de pmnt unde ai putea planta cteva boabe.
Pentru beneficii maxime, plantele trebuie
recoltate toate odat, n a 7-a sau a 10-a zi,
dac vremea este cald, iar pe timp de iarn
chiar i n a 14-a sau a 15-a zi.
Plantele se vor pstra n frigider, ntr-un reci
pient de sticl cu capac. Dac dorii s le
consumai nainte de a 7-a zi, atunci putei s
le recoltai pe parcurs i nu este nicio problem.
Un indiciu clar c plantele sunt gata de consu
mat este apariia unui alt fir de plant, ca o
ramificaie, lng primul fir de gru. Dup
recoltare, pmntul nu se va mai putea refolosi,
deoarece va fi complet acoperit de rdcini.
ntrebri frecvente
Ce semine s folosim?
Trebuie s folosii semine naturale, bio dac e
posibil, nemodificate genetic i cumprate din
surse sigure.
De ce nu mi germineaz seminele?
De cele mai multe ori, seminele care sunt
modificate genetic, care sunt tratate excesiv
sau care sunt mai vechi de 2 ani nu au puterea
s germineze. Am avut surprize chiar i cu
grul bio cumprat din magazine Plafar. Ori
germina parial, ori nu germina deloc, ori se
mucegia foarte repede. Seminele bio care nu
germineaz i care se stric sunt sigur mai vechi
de 23 ani, chiar dac termenul de garanie
nu indic asta. Din pcate, muli productori
trec pe ambalaj un termen de garanie fictiv, cu
scopul de a-i vinde marfa.
Ce tvi s folosim?
Folosii jardiniere, tvie din plastic de unic
folosin, tvi sau ghivece ptrate sau dreptun
ghiulare, care au nlimea minim de 57 cm.
Nu v pot spune ns cu exactitate cte tvi de
gru sunt necesare pentru o doz de 60 ml sau
pentru o familie de 24 persoane. Cantitatea
de suc pe care o putei obine depinde de
mrimea tvilor, de ct de uscat este iarba
degru, de nlimea ierbii etc.
Dac iarba de gru este suculent i proaspt,
pentru o doz de 60 ml ar fi necesar o mn
bun de iarb de gru de aproximativ 1215cm
nlime. Trebuie s ncercai de mai multe ori
24
i vei constata cu surprindere c de fiecare dat
rezultatele vor fi diferite.
Cum s planificm totul, n aa fel nct s
avem mereu iarb de gru proaspt?
Rspunsul l tim cu toii. Trebuie s punei
gru la ncolit de cel puin dou sau trei ori
pe sptmn, n funcie de cte doze con-
sumai pe zi, pentru a avea o recolt perma
nent. Dac avei grdin, aa cum am spus
mai devreme, lucrurile sunt puin mai simple,
pentru c putei planta mai multe semine
n anotimpurile calde.
Trebuie s folosim doar pmnt organic sau
orice fel de pmnt?
Putei folosi orice fel de pmnt, dar este de
preferat un pmnt curat, luat din zone unde
nu s-au aplicat ngrminte n ultimii 45 ani.
Dac avei grdin, sigur dispunei de un petic
de pmnt unde nu ai avut cartofi sau roii
pe care le-ai stropit n trecut. Dac avei o
pdure n apropiere, pmntul de sub muchi
sau frunze este ideal. Luai-v rezerve din timp
i folosii acest pmnt hrnitor i preios.
Pe timp de iarn, ca s nu nghee, acesta se
poate depozita n beciuri sau pivnie.
Eu obinuiesc s iau pmnt din grdin i
s-l pun n cldri, n pivni. Dac avei o
pivni curat, tot acolo putei pune seminele
la ncolit i le putei crete pn la stadiul de
vrf alb. Cnd vrfurile albe au o nlime
de 12cm, trebuie s punei tvile la lumin
indirect.
Se poate pstra iarba de gru la congelator?
Rspunsul este relativ. Este posibil pentru o
perioad scurt, s spunem o sptmn, ns
trebuie s tii c nimic nu se poate compara
cu calitatea ierbii de gru proaspete. Potrivit
unui studiu recent, calitile ingredientelor con
gelate se menin de obicei pentru o perioad
de aproximativ 3 luni, dup aceea rmn doar
fibre, culoare i o parte din arome. Referindu-
ne strict la iarba de gru, dup cum spuneam,
o putem pstra o sptmn, vei observa ns c
nu vei mai putea obine suc de calitate din ea.
Pot consuma iarb de gru cnd are o nl
ime mai mic de 1415 cm sau dac este mai
nalt de 15 cm?
Cei care au studiat calitile ierbii de gru au
constatat c nlimea de 15 cm este ideal.
Putei s o consumai cnd este mai mic n
nlime, dar nu i cnd este mai nalt. Cu ct
crete mai nalt, calitile ierbii se vor diminua
deoarece se vor mprtia, iar sucul va fi mai
slab din punct de vedere nutritiv. Vei obine
o cantitate mai mic i va avea un gust mai
ciudat i nu dulce, cum trebuie s fie.
De ce iarb de gru i nu iarb de ovz sau orz?
Dr. G. H. Erp Thomas, cercettor n nutriia
clinic, a descoperit c iarba de gru conine
peste 100 de elemente de care omul are nevoie
pe parcursul unei zile, fiind declarat un ali
ment complet.7 i sucul din iarb de ovz sau
orz este benefic, dar sucul de gru este superior
acestora.
25
 Cuprins

De ce am consuma vlstari i germeni? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sfaturi generale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ustensile necesare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Poteniale probleme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Iarb de gru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Suc de gru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Vlstari din semine de floarea-soarelui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Vlstari din alfalfa (lucern) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Vlstari din broccoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Vlstari de fasole mung i linte portocalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Vlstari din boabe de mazre verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Vlstari din ridiche alb sau roie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Vlstari din trifoi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Germeni de hric . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Vlstari din boabe de nut i adzuki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Germeni din quinoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Vlstari din kale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Note i referine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97