Prjitura Furnicua

retetemerisor.ro /2017/09/prajitura-furnicuta.html

Prjitura Furnicua era de mult n lista de ateptare, de cnd am vzut-o la Papa Bun, ns abia acum i-a venit
rndul.

Este o prjitur mai special, a zice eu, avnd contrastul acela de blaturi, unul cu nuc i unul cu mac, iar crema
de glbenuuri( cu lmie am preparat-o eu) se potrivete la fix.

Eu am preparat prjitura Furnicua ntr-o tav cam mare pentru cantitatea de ingrediente i nu s-au mai vzut chiar
att de bine straturile, dar data viitoare voi ine cont i o voi prepara n tav mic.

1/5
Ingrediente

Pentru blatul cu mac:

6 albuuri
6 linguri zahr
2/5
 3 linguri mac
4 linguri fin
un praf de sare
Pentru blatul cu nuc:
6 albuuri
6 linguri zahr
4 linguri nuc mcinat
3 linguri fin
un praf sare
Pentru crema de glbenuuri:
12 glbenuuri
10 linguri zahr
8 linguri lapte
400 g unt
zeama i coaja de la o lmie
un praf sare
n plus:
4 foi mici de napolitan

Porii: 30

Timp de preparare: 2 ore

Dimensiuni tav: 26/38 cm

Mod de preparare

Pentru blatul cu mac, mixm albuurile spum, presrate cu sare, apoi adugm zahrul, treptat i mixm n
continuare pn obinem o bezea ferm.
Zahrul se va mcina, pentru c se bat mai bine albuurile cu zahrul pudr.
Adugm, treptat, fina cernut i macul, folosind pentru omogenizarea compoziiei o spatul.
Mixerul l folosim doar pn obinem bezeaua, apoi ne folosim de o spatul, amestecnd ingredientele cu micri
circulare, de jos n sus i ncet, pentru a nu se lsa bezeaua.
Tapetm tava cu hrtie de copt, ntindem compoziia de blat cu mac n ea, o dm la cuptorul prenclzit, n prealabil
i o lsm 35 de minute, la 180 de grade, dar facem pentru siguran i testul cu scobitoarea.
Pentru blatul cu nuc procedm n mod asemntor, doar c n loc de mac punem nuc mcinat fin.
Din momentul n care introducem al doilea blat la cuptor, ne putem apuca de prepararea cremei.
Mixm glbenuurile, mai nti cu un praf de sare pentru a le accentua culoarea, apoi cu zahrul pn devin
spumoase i le dilum cu laptele rece.
Adugm i coaj de lmie ras ct mai fin i fierbem crema la bain marie, amestecnd continuu pn se ngroa
ca o budinc.
Lsm crema s se rceasc bine, apoi o mixm mpreun cu untul moale, inut la temperatura camerei i i
potrivim gustul cu zeam de lmie.
Asamblm prjitura Furnicua.
Aezm n tav dou foi de napolitan, n cazul meu, dar ar fi mers o foaie mare.
3/5
ntindem 1/3 din crem peste ele, apoi aezm blatul cu nuc, iar 1/3 din crem, blatul cu mac, ultima parte de
crem i dou foi de napolitan deasupra.
Aezm o greutate deasupra i dm prjitura Furnicua la rece pentru 30 de minute, pentru a se ntri crema, apoi o
putem poriona cu ajutorul unui cuit cu vrf ascuit i lama subire.
Recomand s se porioneze prjitura nainte de a se nmuia foile de napolitan prea ru, pentru a se putea tia
frumos.
Eu folosesc un cuit cu lam zimat i foarte frumos se porioneaz prjiturile.
Mulumesc, Papa Bun, pentru inspiraie! :-*

4/5
Recomand de pe CartedeReete.ro i Prjitura cu crem de cafea, este cam n acelai ton cu prjitura mea!

5/5