Mens sana in corpore sano!

Prof. chimie Nicoleta Micu, Lic. Independenta, Calafat, Dolj

Prof. fizic Monica Stancu, Sc gen Nicolae Titulescu,Caracal,Olt

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se inelege orice substan care, n
mod normal, nu este consumat ca aliment n sine i care nu este utilizat ca ingredient
alimentar caracteristic - avnd sau nu o valoare nutritiv, prin a crei adugare
intenionat la produsele alimentare n scopuri tehnologice pe parcursul procesului de
fabricare, prelucrare, preparare, tratament, ambalare a unor asemenea produse alimentare,
devine o component a produselor alimentare respective, cu scopul de a le ameliora
diverse proprieti: gustul, culoarea, stabilitatea, rezistena la alterare i de asigura
controlul aciditii i alcalinitii produselor.
E-urile sunt acei aditivi adugai n alimente cu rol de ndulcitori, colorani, emulgatori,
ageni de afnare, antioxidani, acidifiani,antispumani, emulsificatori,ageni de
gelificare, sechestrani, staibilizatori, substane de ngroare, antiaglomerani,substane-
tampon, conservani.
Alinierea la normele Uniunii Europene a presupus folosirea codurilor de tip "E" pentru
aditivii alimentari.

Consumul Zilnic Admis (Acceptance Daily Intake- ADI ) este cantitatea estimat
dintr-un aditiv alimentar, exprimat n raport cu greutatea corporal, care poate fi
consumat zilnic , pe parcursul ntregii viei, fr riscuri pentru sntate. Acest indice este
exprimat n mg per kg corp per zi
Pentru eliminarea complet a oricrui risc provenit din consumul conjugat al mai multor
alimente pe perioada aceleiai zile , Doza Maxim Admis pentru utilizarea unui aditiv
alimentar ntr-un anumit tip de produse se stabilete prin mprirea Consumului Zilnic
Admis la un factor de siguran de 100
Pentru confirmarea limitelor de consum sigure al aditivilor alimentari, Consumului
Zilnic Admis este folosit peste tot n lume de ctre autoritile de reglementare n
domeniul sntii i alimentaiei: Organizaia Mondial a Sntii, Comitetul
tiinific pentru Alimentaie al Comisiei europene, Autoritatea pentru Alimente i
Medicamente a Statelor Unite
Consumului Zilnic Admis este supus unor revizuiri periodice.Rezultatele testelor sunt
validate de experi independeni.

"E"-urile, sinonime cu otrava

Numeroase organisme internaionale de sntate au tras ns serioase semnale de alarm
cu privire la aceste adaosuri sintetice, declarndu-le toxice. Folosirea lor ndelungat sau
improprie poate duce, n timp, la formarea unor afeciuni grave, care nu mai pot fi tratate.
Potrivit rapoartelor organizaiilor internaionale, mortalitatea n rndul populaiei
globului, cauzat de consumul alimentelor mbogite cu substane artificiale, se afl pe
locul al treilea, dup consumul de droguri i medicamente i dup accidentele de
circulaie.
Pentru a contracara publicitatea negativ din ultima vreme, unele firme au renunat s
menioneze denumirea codificat a aditivilor alimentari, specificnd denumirea clar a
substanelor (ingredientelor) ce intr n compoziia produselor pe care le fabric.

Mini-dicionar de E-uri
E555 (silicatul de aluminiu si potasiu) este folosit n sare, lapte praf si fin. Dei se
cunoate c aluminiul este cauza unor probleme placentare n timpul sarcinii i c este
asociat cu boala Alzheimer, este permis n Romnia.
E210 (acidul benzoic) se adaug la buturi alcoolice, produse de brutrie, brnzeturi,
condimente, dulciuri, medicamente. Poate provoca crize de astm, n special la persoane
dependente de medicaie, i poate reaciona, provocnd hiperaciditate la copii. n urma
testrii pe animale de laborator, a fost asociat i cu cancerul.
E211 (benzoatul de sodiu) este folosit ca antiseptic, conservant alimentar i pentru a
masca gustul unor alimente de calitate slab; buturile rcoritoare cu aroma de citrice
conin o cantitate mare de benzoat de sodiu (pana la 25 mg/250 ml); se mai adaug n
lapte i produse din carne, produse de brutrie i dulciuri, este de asemenea prezent n
multe medicamente; se cunoate c provoac urticarie i agraveaza astmul. Asociaia
consumatorilor din UE l consider cancerigen, ns este permis n Romnia.
E250 (nitritul de sodiu) este utilizat in stabilizarea culorii roietice a crnii conservate
(fr nitrit, hot dogs i bacon ar arta gri) i d o aroma caracteristic. Adugarea de
nitrii n alimente poate duce la formarea de cantiti mici de substane cu potenial
cancerigen, n special n bacon. Companiile care proceseaz carnea adaug acum, pe
lng nitrit, acid ascorbic sau izoascorbic pentru a mpiedica formarea de nitrozamine.
Industria crnii justific utilizarea nitriilor pentru efectul lor inhibitor asupra dezvoltrii
bacteriilor productoare de toxin botulinic.
E132 (indigotina) este un colorant care se adaug n tablete i capsule, ngheat, dulciuri,
produse de patiserie, biscuii; poate provoca grea, vom, hipertensiune arterial,
urticarie, probleme de respiraie i alte reacii alergice.
E123 (amaranthul) este obinut din planta cu acelai nume; este folosit in amestecuri
pentru prjituri, umpluturi cu aroma de fructe, cristale pentru jeleuri, poate provoca astm,
eczeme i hiperaciditate; n teste pe animale a provocat defecte neonatale i moarte fetal.
E122 (azorubina) este un colorant rou, obinut din gudron, care se adaug la dulciuri,
maripan, cristale pentru jeleuri, peltea. Poate produce reacii adverse la persoanele
astmatice i la cele alergice la aspirin. Este interzis in Japonia, Suedia, SUA, Austria i
Norvegia. Este permis n Romnia.
E155 (brun HT) este utilizat in ciocolat si prjituri. Poate produce reacii adverse la
persoanele alergice la aspirin i la cele astmatice. Se cunoate, de asemenea, c poate
produce sensibilitate dermic. Este interzis n Danemarca, Belgia, Frana, Germania,
Elveia, Suedia, Austria, SUA, Norvegia. Este permis in Romnia.
E952 (ciclamat) este un ndulcitor artificial care poate produce migrene i alte reacii
adverse; unele testri au artat c poate fi cancerigen; este interzis n SUA (din 1970) i
Anglia din cauza potenialului cancerigen. Este permis n Romnia.
E312 (galat de dodecil) se folosete pentru a preveni rncezirea alimentelor grase; poate
provoca iritaie gastric sau cutanat; nu este permis n alimente pentru sugari i copii
mici deoarece provoac tulburri hematologice; este asociat, de asemenea, cu tulburri
nervoase; se folosete n uleiuri, margarin, untur, sosuri de salate. Este permis in
Romnia.
E420 (sorbitol i sirop de sorbitol) este un ndulcitor artificial i umectant care se obine
din glucoz sau prin sintez; se folosete n dulciuri, fructe uscate, hrana sarac n calorii,
siropuri farmaceutice i este printre primii apte conservani utilizati la produsele
cosmetice; nu este permis in hrana pentru sugari si copii mici deoarece poate provoca
tulburri gastrice. Este permis n Romnia.
E102 (tartrazina), colorant acceptat de legislaia romneasc, dar interzis pentru produse
alimentare n Suedia, Elveia, Marea Britanie i Olanda, pentru dulciurile si produsele
rcoritoare destinate n special copiilor. Este periculos pentru sntate, determinnd
deficiene in vitamina B6 i zinc si chiar apariia, n timp, a unor tumori.
Acest colorant determin o reacie de intoleran la aproximativ zece oameni din o mie,
care se manifest prin edeme ale buzelor, urticarie, rinite, astm, purpur i chiar oc
anafilactic. Persoanele alergice la aspirin sunt alergice i la tartrazin. Acest colorant se
elimin preponderent prin bil, deci persoanele cu afeciuni la nivelul acestui organ pot
avea probleme cu sntatea din cauza consumului unor produse colorate cu tartrazin.
Consumul acestor produse determina deficiene n vitamina B6 i zinc, ceea ce
declaneaz probleme mai ales femeilor. S-a constatat c vitamina B6 este implicat n
metabolismul progesteronului, care la rndul su are un rol n procesarea excesului de
estrogen. n acest fel, femeile cu probleme hormonale (hipersecreii de estrogeni) pot s
dezvolte in timp diferite tipuri de tumori (fibroame etc.).
E123 - este interzis in SUA si in fostele state sovietice. Se gsete n bomboane, jeleuri,
dropsuri mentolate, brnzeturi topite i creme de brnz. Este considerat cel mai puternic
cancerigen dintre aditivi.
n aceeai categorie face parte i E110, care intr n componena dulciurilor (mai ales a
prafurilor de budinc), colorndu-le in acel galben de "apus de soare"
E330 - produce afeciuni ale cavitii bucale i are aciune cancerigen puternic. Se
gsete in aproape toate sucurile din comer.

Doza maxima admis

APC Romnia solicit autoritilor de resort interzicerea folosirii E 102, cel puin pentru
produsele frecvent consumate de copii, deoarece s-a constatat c dozele mari de tartrazin
determina modificari histologice ireversibile ale ficatului. Tinand cont ca acest compus
este frecvent folosit in bauturile racoritoare pe perioada verii, problemele cauzate de
tartrazina pot deveni extrem de grave. Doza maxim admis pentru consum este de 0,75
mg/kg corp, iar n produsele alimentare 70 mg/kg corp, cu excepia rahatului, unde doza
admis este de 30 mg/kg. Cu alte cuvinte, dac un productor introduce in buturi
rcoritoare cantitatea maxim de colorant - 70 mg/kg (echivalent litru) - atunci o
persoan de 30 kg care bea doi litri de suc va ingera 140 mg colorant, n timp ce doza
maxim admis pentru o persoan de 30 kg este de 22,5 mg.
Asadar... efectele negative asupra sntii sunt:
-aditivi alimentari care produc cancer: E131, 142, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 218, 239,
330;
-aditivi alimentari care afecteaza vasele de sange: E250, 251, 252;
-aditivi alimentari care produc boli de piele: E230, 231, 232, 233;
-aditivi alimentari care ataca sistemul nervos: E311, 312;
-aditivi alimentari care pot produce tulburari digestive: E338, 339, 340, 341, 363, 465,
466, 450, 461, 407;
-aditivul care distruge vitamina B12: E200.
In Romnia, laboratoarele nu pot detecta toi aditivii ce sunt introdui n alimente, iar de
multe ori produsul este introdus pe pia doar prin datele furnizate de productor. Exist
astfel riscul de a nu se respecta cantitatea adaosurilor sintetice conform reglementrilor
legale.
Totui, pentru a preveni eventualele pericole, Statele Unite ale Americii si Uniunea
European au interzis o parte din "E"-uri.
Studiile de specialitate arat c sunt cteva produse a cror folosire ndelungat
favorizeaz crearea unui astfel de dezechilibru n organism.

Organismul, supus la bombardamente chimice

Consumul indelungat de alimente care au in compozitie aditivi obtinui pe cale sintetic

supune organismul la un adevrat bombardament chimic care afecteaz organele interne.
Pentru a se apra, acesta ajunge sa produc anticorpi peste msur, care n cele din urm
particip i ei la vtmarea organelor. n cazurile nefericite, rezultatul acestor procese
este distrugerea iremediabil a sistemului imunitar i apariia unor tumori maligne sau
benigne.

Stiai c:
Aditivii alimentari au fost folosii nc din antichitate?
Grecii,egiptenii si alte popoarele antice i foloseau deoarece pstrarea alimentelor pe o
perioad mai mare a fost ntodeauna o necesitate.
Alturi de sare, salpetru de Chile(nitratul de sodiu), salpetru de India (nitratul de
potasiu; silitr) a fost mereu utilizat pentru conservarea produselor din carne, iar colorani
de tipul crmzului se utilizau pentru prepararea alimentelor aspectuoase.
Unii aditivi alimentari sunt obinui din surse naturale : soia, porumb sau sfecl
roie.Ali aditivi nu exist n natur i trebuie obinui prin sintez chimic.

BIBLIOGRAFIE:

1. Ghidul siguranei produselor alimentare.-Ministerul Sntii i Familiei, Autoritatea

Naional pentru Protecia Consumatorilor
2. Ghidul consumatorului pentru produse din industria alimentar-Asociaia pentru
protecia consumatorilor din Romnia, Oficiul pentru protecia consumatorilor din
Romnia