HOME

DESPRE NOI
RSS FEED
HOME
.SLABIRE.
ALIMENTE
CALORII
DETOXIFIERE
MAMICI
NUTRITIE
SANATATE
SUPLIMENTE

Intra pe >> Facebook.com/ProDieta pentru cele mai noi informatii! Suntem 15K!<<

DETOX / SLABIRE

Martipan, fondant sau pasta de zahar?

 Martipan, fondant sau pasta de zahar?

Un Tort cu Maripan, v rog! Dar acela chiar este maripan?!

Maripanul este un produs natural realizat din zahr i migdale fr coaj mcinate. Este o past natural, delicioas, utilizat n
prepararea dulciurilor i a umpluturilor sau decorurilor pentru torturi, fursecuri i produse de cofetrie. De asemenea, este disponibil
i n foi subiri. Acestea sunt folosite de ctre cofetarii profesioniti pentru a glazura i decora torturile de nunt, pentru aniversri
sau alte torturi mai speciale.

Care este diferena dintre maripan, fondant i pasta de zahr?

n mod tradiional, maripanul este utilizat n multe torturi, dulciuri, deserturi i fursecuri, dar mai ales n decoruri. Nu trebuie
s confundm maripanul cu fondantul. Acesta din urm se face din ap, zahr i glucoz lichid, este foarte ieftin i este folosit
pentru glasarea (mbrcarea) torturilor, brioelor i pentru creme n cofetriile noastre. De multe ori conine foarte multe E-
uri i, desigur, colorant alimentar.

Ai remarcat, probabil, c majoritatea laboratoarelor de cofetrie din Romnia ofer deserturi i torturi cu decor aa numit de
maripan. tii c ceea ce numesc maripan este de fapt o simpl past de zahr, amidon i alte ingrediente printre care nu se
regsesc deloc migdalele? Ingredientele acestei paste de zahr numit n mod fals maripan sunt: zahr, amidon de porumb,
sirop de glucoz, ulei vegetal, lapte praf degresat. E-urile, afntorii i emulgatorii abund i ei n fondant sau n pasta de
zahr.

Dac produsele ambalate au listate, conform legislaiei, ingredientele pe etichet, n cazul torturilor i prjiturilor din cofetrii
arareori tim ce consumm. Ai primit vreodat alturi de tort i lista cu ingredientele?

Istoricul maripanului autentic

Arta combinrii migdalelor mcinate cu zahrul i formarea unei paste dateaz de peste 1000 de ani i i are originea n Orient. Se
crede c a fost adus de ctre arabi n Europa prin Spania. Acolo i-a crescut popularitatea ca desert, ns doar pentru regalitate i
nobilime din cauza preului extrem de ridicat al zahrului. Preul zahrului nu a cobort pn n secolul al 19-lea, moment n care
maripanul a devenit un desert pe care tot mai muli oameni i l-a putut permite.
n secolul al 18-lea, maripanul era adesea folosit i cu scopuri medicinale. Era utilizat att ca metod de ndulcire a pastilelor
amare, ct i ca medicament pentru anumite boli. Era cunoscut ca pinea cu energie, zahrul inimii i maripanul celor
bolnavi.

Maripanul a fost produs cel mai mult n Germania de Nord, dar a nceput apoi s fie fabricat i n Statele Unite, Austria, Italia
(Marzapane), Spania (Mazapan), Danemarca (Marcipan), Portugalia (Maapo), America Latin (Mazapn), Orientul Mijlociu
(Lozina) i n multe alte ri. Totui, Germania are o tradiie mai ndelungat n producerea maripanului, mai ales n landul
Schleswig-Holstein.

Maripanul este o past groas din migdale. Consistena maripanului este asemntoare cu cea a lutului de modelat sau a
cauciucului moale, ceea ce-l face un produs ideal pentru modelare, rulare i alctuire a diverselor forme. De asemenea,
maripanul poate fi rulat i transformat ntr-o foaie subire ce poate constitui un strat uniform, util pentru glazurarea torturilor.
Este puin probabil ca aa numitele torturi cu maripan din cofetriile noastre s aib n compoziie chiar maripan. Cel denumit
astfel este de fapt fondant sau past de zahr. Dar cine poate verifica? Torturile nu au fia verificat a ingredientelor. Putem
doar s avem ncredere n vnztori Dac dorim cu adevrat s mncm maripan putem s l cumprm ca atare i s
pregtim acas desertul sau decorul.

Zahr i migdale decojite mcinate

Ingredientele principale ale maripanului sunt zahrul i migdalele decojite mcinate. Zahrul poate fi pudr sau granulat,
sau uneori o combinaie ntre cele dou. Migdalele sunt mcinate fin i transformate ntr-o pudr sau putem cumpra fin de
migdale. O reet tipic de maripan cere utilizarea unor cantiti egale de zahr i migdale mcinate. Potrivit MarzipanCakes.com,
cel mai bun maripan ar trebui s conin minimum 22 % migdale.
Pentru a face ca maripanul s formeze o past groas, este nevoie de puin lichid cu rol de liant. Pentru acest lucru, mai multe
reete folosesc o combinaie de albuuri de ou, ap i miere. Pentru mai mult arom, unele reete de maripan cer adugarea
extractului de vanilie i a sucului de lmie. Pentru culoare, unele reete menioneaz adugarea de cacao sau a colorantului
alimentar n maripan.

Reeta de Brioe cu maripan

150 gr mas de maripan autentic

1/4 ceac fin de migdale
1 3/4 ceac + 2 linguri fin
1 linguri scorioar
2 linguri pudr de cacao
2 lingurie praf de copt (de preferat fr fosfai)
1/2 linguri bicarbonat de sodiu
2 ou
1/2 ceac zahr pudr
280 gr smntn
Fistic tocat
 Cuptor prenclzit la 180C.
Combinai masa de maripan cu migdalele mcinate. Frmntai totul pn obinei un aluat fin. Formai din el 12 bile de mrimi
egale. ntr-un castron mare amestecai fina, scorioara, cacao, praful de copt i bicarbonatul de sodiu. ntr-o gaur fcut n centrul
finii adugai oule, zahrul, uleiul, extractul de migdale i smntna. Amestecai totul pn se omogenizeaz. Pregtii tava de
brioe, fie ungnd-o cu grsime, fie tapetnd-o cu hrtiue de brioe. Umplei cupele pentru brioe n mod egal cu jumtate din
cantitatea de aluat. Adugai cte o bil de maripan n fiecare cup de brioe, iar apoi umplei cupele cu aluatul rmas. Coacei
brioele pentru 20 minute. Scoatei-le din cuptor i lsai-le la rcit n tav pentru nc 10 minute. Presrai fistic peste fiecare.

Reeta: cum preparm chiar noi maripanul acas?

Maripanul autentic se prepar foarte uor. Procesul prin care preparm maripanul chiar acas la noi este urmtorul:

Faina de migdale bio vezi detalii si pret

Amestecai cantiti egale (sau variabile n funcie de gustul dvs) de fin de migdale i zahr fin cu miere ori cu lapte praf i
ap cldu. Amestecul ar trebui s formeze un aluat fin, elegant. Pentru a lega pasta, unele persoane prefer s foloseasc puin
ap amestecat cu brandy sau albu de ou.
Pot fi adugai, dup preferin, colorani alimentari comestibili.
Pot fi adugate bucele de migdale sau fistic pentru mai mult textur.
Pentru o arom bogat, pot fi adugate ingrediente exotice precum cireele i fulgii de ciocolat.
Odat ce aluatul de maripan este gata, acesta poate fi modelat n multe forme i servit.

Ingredientele Maripanului autentic Lubs cu ciocolat sunt: maripan bio (migdale bio 57%, miere bio 43%), ciocolat cu lapte bio
12% (zahr din trestie de zahar bio, unt de cacao bio, lapte praf integral bio mas de cacao bio). BIO = din culturi certificate
ecologic.

Ce nutrieni conine maripanul autentic?

 Martipan autentic cu migdale si miere: vezi pret si detalii.

Maripanul este produs din migdale, care susin sntatea atunci cnd sunt consumate moderat. Migdalele conin niveluri ridicate
de vitamina E (un antioxidant puternic) care protejeaz celulele de pericolul radicalilor liberi.
Migdalele sunt bogate n acid folic. Femeilor nsrcinate li se recomand s consume alimente bogate n acid folic deoarece
previne malformaiile congenitale.
Prezena migdalelor i a altor nuci n maripan stimuleaz dezvoltarea creierului.

Concursul lunii MARTIE 2016: Castiga Quinoa si Condimente BIO

Idei de retete cu paste
Puteti posta comentarii mai jos .
2 Raspunsuri la discutia despre Martipan, fondant sau pasta de zahar?
1. 2

elena9 spune:
March 29th, 2016 la ora 6:51 am

In retete Vegane, nu si Raw, aveti dreptate!

2. 1

Diana-Monica spune:
March 28th, 2016 la ora 7:49 pm

Cum se mpac urmtoarele dou afirmatii ?

1. Fina de lupin se obtine din mcinara seminelor decorticate si PRJITE
2.Fina de lupin se poate folodi n reete RAW-VEGaNE
Mie-mi pare c se cam contrazic.:)

Opinia / Comentariul dvs

 Nume (required)

Mail (nu va aparea public) (required)

Website (nu e obligatoriu)

Trimiteti comentariul

Completati calculul matematic (anti-spam). Multumim :) *9 = 1

Search

CATEGORIES
o .slabire.
o Alimente
o Calorii
o Detoxifiere
o Mamici
o Nutritie
o Sanatate
o Suplimente
o vitamine


Copyright Prodieta -
Powered by WordPress | Designed by: Themes Gallery | Thanks to wordpress 4 themes, Download Premium WordPress Themes and
Folosim cookie-uri pentru a imbunatati calitatea serviciilor. Va cerem acordul conform EU Cookie
LAW. info ACCEPT
Toate informaiile din acest site sunt sub licena Revistei Online ProDieta.ro. Articolele Prodieta.ro NU pot fi preluate
dect dac se respect condiia de a preciza sursa, cu link, conform Legii Drepturilor de Autor! 2017. Toate
articolele din site-ul pro dieta.ro sunt cu titlu informativ i nu trebuie tratate precum substitut al sfaturilor medicului de
specialitate sau al oricrei alte forme de intervenie medical profesional.
Informaiile au scop pur informativ. NU INTENIONEAZ S OFERE SFATURI MEDICALE. Nici editorii prodieta.ro,
autorii sau redactorii nu-i asum responsabilitatea pentru niciuna dintre posibilele consecine ale vreunui tratament,
procedur, exerciiu, modificare n diet, aciune sau administrare a medicaiei ce rezult din lectura sau aplicarea
informaiei coninute n aceast informare. Publicarea acesteia nu echivaleaz cu practicarea medicinei, iar aceast
informaie nu nlocuiete recomandarea dat de medicul dumneavoastr sau de alt autoritate medical. nainte de
urmarea oricrui tratament, cititorul trebuie s cear sfatul unui medic sau al unui reprezentant medical.