Amenajarea spatiului pentru cresterea ciupercilor

Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care poate fi un subsol,
cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti
ciuperci intr-un spatiu locuibil deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor
cauzand probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu ventilatoare plasate
la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri manevrabile, niste mici ferestre, care
totusi sa nu faca curent la nivelul culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa
in interiorul incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata termic sau
chimic in mod periodic.
In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica sa nu permita variatii
de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si noapte. Pentru o buna izolare termica asigurati-
va ca aveti fie perne de aer intre plafon si acoperis, fie o camera tampon la intrare, fie tapetati pe
exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de paie sau trestie. Aceste
metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de ciuperci pe an. Pentru o productie de 3
cicluri pe an ar trebui sa asigurati o ventilare permanenta cu aer cald. Daca aveti ventilatoare cu
aer cald, construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm de vata inauntru tifonului care vor fi
plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie
schimbate o data pe luna.
Insamantarea compostului cu miceliu
Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci. Temperatura in
interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura camerei. Pentru o racire mai
grabnica puteti sa amestecati compostul cu mana sau cu furca.
Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima metoda ar fi sa asezati
compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati uniform pe un metru patrat cam 100 kg
compost. Pentru a insamanta compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg compost.
Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de compost si apoi
sapati cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a compostului astfel incat miceliul sa
cada in interior. Mai presarati o data miceliu deasupra stratului si mai sapati o data, de data
asta pana la fundul stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi mai imprastiati putin
miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se va acoperi cu o mixtura
din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de carbune.
O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena de 0.05-0.1 mm
grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In acesti saci se va plasa compostul in
straturi de 10-12 cm peste care se va presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara miceliu.
Nu lasati aer in saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru asta tasati
compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile amintite se vor pune cam 15-
18 kg de compost printre care se va presara 0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea sacilor se vor
perfora cu niste gauri de diametru de 10-12 mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul
sacului se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea apei in surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a realiza incubarea
miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a
aerului sa fie de 85% prin mentinerea mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede.
Ventilatia trebuie sa fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilor

Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15 zile ar trebui sa vedeti
mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste alte cateva zile va incepe recoltarea. In faza
in care incep primele fructificatii temperatura in incapere trebuie sa fie cea mentionata la
prezentarea fiecarei specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura in limitele accesibile
speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai putine si intr-un final
se compromite intreaga cultura. Temperatura de fructificare trebuie mentinuta pe parcursul
intregii perioade de fructificare. Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu
viteza aerului nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/s flacara unei lumanari aprinse
nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul ciupercii se alungeste, palaria se
micsoreaza si se deschide prematur astfel scazand valoarea comerciala.
Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala pot aparea in cultura
niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate cu Dimilin in concentratie de 0,15-0,2%
sau Karate de 0,2%.
Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui cutit. Locul ramas
liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si praf de carbune in proportiile amintite
mai sus.
Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6 valuri, fiecare val
avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.
Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare cand voalul este
destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea palariei este maxima.
Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale, deschiderea palariei,
diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult de
4 zile la temperatura camerei.
Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu
Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a compostului uzat prin
injectarea aburului direct in incapere si mentinerea compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-24
ore urmat de o racire. Abia dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.
Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in care se cresc
ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea solului in camp. Daca se doreste
folosirea compostului ca ingrasamant pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin un an
deoarece compostul proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.
In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de crestere a ciupercilor se
recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau soda
caustica 10% si abia dupa aia se evacueaza compostul.
Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou ciclu de ciuperci.
Alegerea speciilor de ciuperci comestibile
Pentru inceput trebuie sa stiti ca semintele ciupercilor numite miceliu sunt sub forma de spori
si se imprastie foarte usor in spatiu astfel incat nu puteti sa insamantati pentru o noua generatie
cu acesti spori. Samanta trebuie cumparata de la un laborator care introduce miceliul in boabe
de grau sau alta forma pentru a putea fi manevrabil intr-o ciupercarie. Pentru orice noua
generatie de ciuperci care o veti cultiva veti avea nevoie de noi seminte cumparate de la
laborator. Pentru lista cu magazinele ce vand miceliu consultati Vanzatori de miceliu
Luati legatura cu magazinele care vand miceliu si intrebati de speciile de ciuperci pentru care au
miceliu prelucrat. Intrebati vanzatorul despre proprietatile speciilor de ciuperci, temperatura lor
de fructificare, rezistenta la boli, puterea de productie si alte avantaje sau dezavantaje.
Apoi ganditi-va daca aveti mai mult acces catre niste buturugi sau catre diverse deseuri
agriculturale pentru ca raspunsul va va orienta spre alegerea intre ciupercile Lentinus sau una
dintre ciupercile Pleurotus sau Agaricus.
10 August 2008 | Categoria Uncategorized | 2 comentarii
Compostul. Metode de prelucrare.
Prelucrarea compostului
Produsele reziduale din complexele de crestere a animalelor se folosesc la pregatirea
compostului. Compostarea, prin definitie, este un proces de transformare biochimica, fizico-
chimica si microbiana a reziduurilor organice. Aceasta transformare dureaza cam o luna si
necesita multa munca din partea producatorului.
Pentru producerea compostului sunt necesare urmatoarele materiale:
* paie de grau, orz sau orez,
* balegar de cal pe baza de paie care sa fie proaspat de maximum o luna, nefermentat, de culoare
galbena
* gainat solid
* balegar de porc uscat
Necesarul de compost se calculeaza in functie de suprafata care dorim sa o insamantam. In
medie se foloseste 80-100 kg de compost pe metru patrat de cultivare. In continuare vom
presupune ca dorim sa cultivam pe o suprafata de 10 mp, adica vom pregati compost de 800 kg -
1 tona. Pentru o tona de compost avem nevoie de 500 kg de material initial uscat, adica paie,
balegar si gaienat in proportie de: 50% balegar de cal si porc, 20% gaienat si 30% paie. Se
recomanda pregatirea unei cantitati mai mari de o tona de compost, altfel s-ar putea ca materia
prima sa nu treaca prin procesul de fermentare.
Pregatirea compostului se face in apropierea ciupercariei pe o platforma de cel putin 10 mp
pentru o tona de compost care sa fie de beton pentru ca lichidul ce iese din balegar sa nu fie
absorbit de pamant. Platforma ar trebui sa fie inclinata putin spre mijloc si sa aiba un acoperis
pentru a feri de uscaciune sau de spalare din cauza precipitatiilor. Daca se doreste pregatirea
compostului si in perioada iernii ar trebui sa gasiti o modalitate de a inchide platforma pentru ca
temperatura sa nu scada sub 0 gr C. Deasemenea se poate prevedea platforma cu mici jgheaburi
pe margini pentru a retine lichidul ce iese din balegar.
Materiale auxiliare pe langa deseurile organice se folosesc: ipsos (pentru constructii), malt (de la
fabrica de bere), sulfat de cupru, uree tehnica.
Odata ce avem totul pregatit incepem preinmuierea care dureaza 12 zile. In aceasta faza paiele se
vor aseza gramada pe platforma pentru ca pe parcursul a 6 zile sa fie udate si tasate zilnic. Apoi
paiele vor fi amestecate cu balegarul si gaienatul si tot amestecul va fi udat si tasat alte 6 zile. In
cea de-a 13-a zi se adauga 2 kg uree si se afaneaza materialul dandu-i forma dreptunghiulara cam
de 2-3 m inaltime. Apoi la fiecare 3-4 zile, cam de 3-4 ori, se adauga la material cate 24 kg ipsos
si se intoarce. Declansarea procesului de compostare ar trebui sa fie semnalizat printr-o
temperatura ridicata de 60-65 gr C la cateva zile dupa cea de-a 13-a zi. Temperatura ar trebui sa
fie verificata in mod regulat. Daca temperatura stationeaza la 40-45 gr C atunci se necesita o
mica afanare pentru ca sa patrunda mai mult aer in interiorul gramezii. Daca temperatura
depaseste 70 gr C riscati sa ardeti paiele si atunci rearanjati gramada astfel incat sa cresteti
inaltimea si tasati putin gramada. Daca scade umiditatea se cer cateva stropiri a gramezii.
Procesul de pasteurizare se face prin evacuarea aerului incalzit din interior. Pentru aceasta
introduceti sub gramada niste jgheaburi perforate. Apoi acoperiti gramada cu politilena timp de
48 ore. Verificati temperatura dinauntru, ar trebui sa fie de 21-25 gr C.
ALTE METODE DE PREGATIRE A COMPOSTULUI
Metoda II:
Aceasta metoda, bazata pe paie este recomandata incepatorilor pentru usurinta cu care se
prepara. Alegeti paie fara urme de mucegai pentru a nu compromite cultura de ciuperci. Aveti
nevoie de un butoi metalic bine spalat si dezinfectat. Asezati o sita metalica cam la 10-15 cm de
la fundul butoiului. Paiele puteti sa le folositi intregi sau tocate cam de 5-10 cm, desi se prefera
paiele tocate pentru usurinta cu care imbiba apa. Dupa ce ati pus paiele in butoi asezati o alta sita
deasupra paielor si o greutate peste sita. Umpleti butoiul pana la fara o palma de la marginea
butoiului. Acoperiti butoiul cu un capac si incalziti apa pana la 75-80 gr C. Pastrati temperatura
de 80 gr C timp de 4-5 ore. Stingeti focul si lasati totul pe a doua zi cand veti varsa continutul
butoiului pe o platforma de beton putin inclinata. Imprastiati paiele astfel incat sa fie intr-un strat
de 15 cm. Dupa cateva zile puteti folosi compostul astfel obtinut.
Metoda III:
Acest compost se face doar din paie si gunoi de pasare solid. Aveti nevoie de: 1000 kg paie grau,
400 kg gunoi de pasari solid, 200 kg malt, 60 kg ipsos, 20 kg uree tehnica. Faceti o preinmuiere a
paielor timp de 6 zile, apoi amestecati gunoiul de pasare si ureea si lasati alte 6 zile. Executati 4-
5 intoarceri de 4-5 ori adaugand malt si ipsos la fiecare intoarcere.

Ctigai peste 40.000 de euro anual din cultivarea ciupercilor

Ediia de Vineri Nr.200987 din 02 octombrie 2009

Numrul cetenilor Republicii Moldova care vor s iniieze propria afacere este n
continu cretere. De multe ori ns, dei exist dorin, nu exist bani sau idei pentru
iniierea propriului business. Ziarul FLUX i Asociaia pentru asisten la iniierea
afacerilor Cornelius i propun s ajute toi cititorii cu iniiativ, care vor s nceap o
afacere.

Ne propunem nu doar s ajutm cititorii notri s se descurce n labirinturile birocraiei

autohtone, ci i s le sugerm idei de afaceri i posibiliti de obinere a capitalului iniial.
ntrebrile cititorilor pot fi expediate pe adresa electronic ap@flux.md sau
ioan.flux@gmail.md. Experi ai Asociaiei Cornelius, economiti i juriti experimentai
v vor rspunde la ntrebri, n fiecare vineri, n paginile FLUX-ului.

tiai c ciupercile Champignon sunt printre

puinele ciuperci care pot fi consumate crude,
fr a reprezenta riscuri pentru digestie? Dac
avei o pivni sau o construcie mai veche, pe
care nu o mai folosii i vrei s o valorificai,
atunci trebuie s tii c poate deveni mediul
propice pentru o ciupercrie. V vom descrie
cum se deruleaz afacerea, cum se cultiv, cum
se ngrijesc ciupercile. Pas cu pas.

Iat cteva dintre beneficiile pe care vi le

aduce cultivarea ciupercilor Champignon:

- cererea de ciuperci pe pia este foarte mare i nu este acoperit de ofert;

- ciupercile sunt foarte gustoase i recomandate de medici n afeciuni precum

anemia i diabetul. De asemenea, sunt de mare ajutor att pentru supraponderali,
cat i pentru vegetarieni;

- ciupercile nu sunt pretenioase ca spaiu i nu necesit suprafee mari de teren

agricol;

- pot fi cultivate n diverse spaii: pivnie, magazii, construcii mai vechi, grajduri
etc.;

- substratul de cultur se obine uor din produse i reziduuri vegetale i animale;

 - substratul uzat poate fi reutilizat dup folosire (el nu se arunc);

- se obine profit aproape imediat de la demararea afacerii n cteva sptmni.

Pentru cei care nc nu se pot decide din cauza problemelor legate de constituirea i
funcionarea firmei, de gsirea sediului firmei i personalului, suntem gata s v oferim
rspunsul la toate ntrebrile, plus iniiere n contabilitate i fiscalitate, relaia cu banca,
marketingul i asigurarea afacerii.

Cultivarea ciupercilor Champignon (Agaricus) a crescut, n ultimii 35 de ani, de nou ori n

SUA, de 9,2 ori n Frana, de 5,8 ori n Anglia i de 350 de ori n Olanda. Dar nu i n Moldova.
Aici nc suntei ferit de concuren i avei toate ansele s v dezvoltai o afacere frumoas i
profitabil.

n momentul de fa, consumul anual pe cap de locuitor n Moldova este sub 100g de
ciuperci. Consumul normal ar fi de circa 2 kg/locuitor. Pentru nceput, avei nevoie de doar 50-
60 metri ptrai (un beci sau un garaj). Recolta va fi de 2.000-2.500 kg ciuperci/an din 3-4
cicluri de cultur.

Bugetul iniial

Practic, primii pai sunt:

- amenajarea spaiului de cultur (ciuperci);

- achiziionarea sporilor;

- obinerea autorizaiilor.

Bugetul necesar pentru start variaz, n funcie de suprafaa pe care dorii s o cultivai cu
ciuperci. Putei porni o ciupercrie cu 1.000 de euro sau cu 20.000 de euro.

Avantaje ale afacerii cu ciuperci

1. Investiie iniial modic.

2. Concurena redus. Cererea de ciuperci

este de 26 de ori mai mare dect oferta!

3. Derulare rapid. La o cultur intensiv

de ciuperci se obin 5-6 recolte pe an! Nu
uitai, este cultura cu cel mai mare
randament pe metru ptrat!

4. Piaa de desfacere pentru ciuperci este

asigurat! Ciupercile Champignon sunt cele mai cutate ciuperci din Moldova.

5. Posibiliti multiple de extindere i export.

6. Nu necesit teren agricol. Un hambar, un beci sau un garaj bine amenajate sunt
tot ceea de ce avei nevoie.
 7. Materialele necesare sunt foarte ieftine i uor de procurat (cel mai bun sol
pentru ciupercile Champignon este blegarul!).

8. Se poate ncepe ca o afacere de familie.

9. V punem la dispoziie un suport informativ detaliat, tabele i fotografii

realizat ntr-o ciupercrie. Ne putei contacta la www.sfaturi.biz.

Profit iniial din cultivarea ciupercilor

Cu un spaiu de cultur de 100 metri ptrai (realizat prin supraetajare), obinei ncasri de
peste 40.000 euro/an. Or, de pe un singur metru ptrat se obin 80-100 kg de ciuperci/an.
nmulii cele 9.000 kg de ciuperci pe an cu aproximativ 15 lei (1 kg ciuperci preul en-gross).
Rezultatul: 135.000 lei, reprezint venitul obinut de firma dvs. i asta numai dup primul an!

Desfacerea i, deci, profitul sunt asigurate, deoarece cererea pe pia este mult mai mare dect
oferta. Nu uitai c ciupercile sunt cutate pentru c au gust deosebit, coninut de proteine
apropiat de cel al crnii i caliti terapeutice sau imunostimulente. n plus, n perioadele de post
de peste an cererea nregistreaz un salt remarcabil.

Champignon- 35 lei/kg; Pastrav- 29lei/kg; Siitakhi- 35lei/kg. Tot miceliu este din import si
de calitate superioara. Tel: 069998699

compost poti cumpara de la firma comidavax, or codru, mai la deal de spitalul de psihiatrie
din chishinau, pentru informatii contactati1189

ftp://ftp.moldova.cnfa.org/reports/Analiza_Pietei_Ciupercilor_Ro.pdf

http://ciuperci.daky.ro/