REET COZONAC DE CRCIUN.

O singur felie de cozonac are pn la

180 de kilocalorii, afirm medicii, motiv pentru care acetia ne recomand o
singur felie pe zi, de preferat n afara meselor principale, ca aliment dulce.
Cozonacul, fie c este cu nuc i cacao sau cu rahat, este desertul tradiional al
mesei de Crciun. Mai jos putei citi reete simple pentru cozonac.

REET COZONAC CU CREM DE CACAO, NUCI I STAFIDE

Ingrediente maia:

50 grame drojdie proaspata

2 linguri de lapte

o lingura de faina

Ingrediente aluat:

1 kilogram de faina

6 galbenusur

i o jumatate litru de lapte

300 grame zahar

200 grame unt

50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie

4 fiole esenta de rom

4 fiole esenta de vanilie

Ingrediente crema:

stafide si mac 300 grame

nuca maruntita 20 grame

unt

2 linguri cacao

4 linguri de zahar

5 linguri de lapte
Pasul 1. Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam,

se lasa la crescut.

Pasul 2. .Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin

cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.

Pasul 3. Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste

care am adaugat un varf de sare.

Pasul 4. Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus

uleiul).

Pasul 5. Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si

lasam la crescut.

Pasul 6. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in

lapte pentru a se inmuia.

Pasul 7. Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la

randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel

facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de

copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.

Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul

trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa
deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate

treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.

Sursa cozonaci.info

REET COZONAC CU CACAO I NUC

Ingrediente aluat:

1 kg faina
50 g drojdie proaspata
500 ml lapte
100 g unt
250 g zahar
5 galbenusuri
o lingurita sare
coaja de lamaie si portocala
2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente umplutura:

250 g miez de nuca macinata

5 albusuri
100 g zahar
2 linguri de cacao
1 praf de sare
esenta de rom

Pasul 1. Faina se cerne de 3 ori cu cateva ore inainte de preparare. Cozonacul va fi

mai pufos daca cernem faina asa. Untul se va scoate la temperatura camerei cu o
ora inainte de folosire. Incalzim laptele intr-un vas peste care adaugam coaja de
lamaie si portocala si cele 2 plicuri de zahar vanilat si amestecam bine. Separat
galbenusurile le frecam cu cele 250 g de zahar pana ce acesta se topeste. Pregatim
maiaua. Drojdia o amestecam cu o lingurita de zahar pana cand se omogenizeaza,
adaugam 3 linguri de lapte caldut si o lingura de faina, apoi amestecam putin.
Faina o punem intr-un vas mare, iar in mijlocul ei facem un cuibusor in care
punem maiaua la dospit 10-15 minute. Cand maiaua si-a dublat volumul,
adaugam un praf de sare, laptele caldut si galbenusurile frecate cu zahar.

Pasul 2. In continuare, va trebui sa va inarmati cu multa rabdare, pentru ca

succesul unui cozonac bine crescut si foarte pufos consta in framantat. Aluatul se
framanta cu pumnii si cu palmele, foarte energic, aproximativ 30 de minute. Pe
timpul framantarii, ne ungem cu unt pe maini, astfel se incorporeaza untul in
aluat foarte bine. Aluatul se acopera si se pune la dospit langa aragaz sau o sursa
de caldura timp de o ora. Este foarte important ca in incaperea in care se
pastreaza aluatul sa fie cald tot timpul, astfel aluatul va creste foarte frumos. Cat
creste aluatul, facem compozitia. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare,
peste care adaugam treptat 100 g zahar.
Pasul 3. Peste nuca macinata adaugam 2 linguri de cacao, o lingurita de esenta de
roma si albusurile spuma. Se amesteca usor, ca sa isi pastreze consistenta
pufoasa. Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in 4 portii egale. Pe masa de lucru
presaram putina faina. Fiecare portie se intinde cu ajutorul unui sucitor, pana
cand diametrul foii este cat forma de cozonac. Peste fiecare foaie intinsa,
adaugam cate un sfert din compozitie, care se distribuie uniform pe toata
suprafata foii. Foile se ruleaza si se impletesc doua cate doua.

Pasul 4. In forma de cozonac punem hartie pentru copt, pe care o ungem putin cu
ulei. Punem cozonacii in forme si ii lasam la crescut pana ce isi dubleaza volumul,
in aceeasi incepere incalzita. Dupa ce au crescut, ii ungem cu 1 ou batut cu 1
lingurita zahar. Apoi, ii dam la cuptor la 180 de grade aproximativ o ora. In
primele 20 de minute evitati deschiderea cuptorului. Se verifica cozonacii cu un
betisor de gratar sau cu o scobitoare. Se scot, se stropesc cu putina apa si punem
peste ei 2-3 prosoape de bucatarie, preferabil din bumbac si se lasa la racit.

Sursa cozonaci.info

COZONAC DE CRCIUN cu rahat

Ingrediente:

1 kilogram de fin

50 grame drojdie

400 grame de zahr

500 mililitri de lapte

100 mililitri de ulei

6 ou

coaja de la o lmie

1 sticlu de esen de rom

 3-4 buci de rahat

2 linguri de cacao

nuc mcinat

vanilie

1 praf de sare

Preparare:

Se cerne fina de 2-3 ori pentru ca cozonacul s ias pufos. Apoi, se prepar
maiaua din drojdie: 2 linguri de fin i 50 de mililitri de lapte. Se dizolv zahrul
(350 de grame) i vanilia n restul de lapte, care este nclzit n prealabil.
Glbenuurile se freac cu sare i cu coaja de lmie.

Mai apoi, se adaug peste fin, maiaua, laptele, glbenuurile, treptat, timp n
care compoziia se frmnt continuu. La sfrit se adaug uleiul, iar mai apoi se
mai frmnt compoziia nc 5 minute. Se las la dospit n jur de o or.

ntre timp, se amestec nuca cu albuurile btute spuma, cu 50 grame de zahr, 2

linguri de cacao i romul.

Se porioneaz aluatul n 3 pri egale, apoi se ntinde foaia de aluat, se adaug

deasupra umplutura de nuca i rahat, se ruleaz, i se stropete cu ap i se
presar zahrul i apoi se punem n tava. Se mai las la dospit circa 30 minute,
dup care se d la copt timp de 45 minute, la foc potrivit.