RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali.

Dac nu-i plac

crnaii din comer, i poi prepara la tine acas. Crnaii de cas sunt delicioi, se prepar n ziua
Ignatului i pot fi i afumai.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Crnaii de cas sunt
nelipsii de pe masa de Crciun. Fiecare regiune a rii are specificul ei n ceea ce privete prepararea
crnailor de porc n cas. n unele zone carnea de porc se amestec cu carne de oaie sau vit, n altele
se toac cu cuitul, nu la maina de tocat.

Crnaii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsii de pe mesele de srbtori. Dei
galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de crnai, pentru toate gusturile, majoritatea
gospodinelor prefer ca, de Crciun, s prepare crnai de cas. n gospodriile unde se taie porci,
crnaii sunt printre primele preparate fcute imediat dup sacrificarea animalelor i pstrate pe toat
perioada sezonului rece n cmar. Reetele de crnai difer de la zon la zon. Fiecare regiune a rii
are un specific al ei atunci cnd vine vorba de crnaii fcui n cas. n Oltenia i Muntenia, gospodinele
folosesc pentru un plus de gust, zeam de la oase. n Banat i Bucovina cei mai buni crnai se fac din
carne tocat la mn, nu la maina de tocat.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Crnai moldoveneti

n Moldova, pentru cei mai reuii crnai se amestec carne de porc cu carne de mnzat. La 500 de
grame de carne de porc se adaug 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper,
usturoi dup gust. Se trece carnea prin masina de tocat, se adaug sare , piper, usturoi, dup gust,
coriandru i nucoar. Crnaii se umplu cu ajutorul unei plnii ataate la capatul mainii de tocat.

Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. n
carne se pune ap rece, pentru ca umplutura s alunece usor. C Crnaii astfel preparai se pstreaz
timp de dou zile la rece n cureni de aer.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Condimentul secret al
crnailor ardeleneti

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Cimbru mrunit este
secretul crnailor ardeleneti. O reet clasic de crnai ardeleneti include carne macr i carne gras
ntr-un procent de 80% cu 20%.

La carne se adaug 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare i 10g cimbru mrunit.
Se las la uscat dou trei zile,dup care se afum i se pstreaz la loc rcoros.
RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Cum se fac crnaii n
Bucovina

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. n Bucovina, carnea
pentru crnai se toac la sit mare a mainii de tocat sau direct cu mna. Specificul locului este
amestecul de carne de porc cu carne de vit i oaie.

Crnaii de cas ca n Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne
de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita
slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat,
trei buci capatana usturoi, 10 mae de porc.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali.Carnea se toac cu
sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat. Se umplu maele de porc cu
ajutorul dispozitivului special de la maina de tocat.

Crnaii se las la uscat dou zile, apoi se pun n afumatoare sau se congeleaz.

Reete de crnai de cas. Crnai ca n Banat

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali.n Banat, gospodinele
folosesc : 15Kg carne de porc, pulp cu grsime, 5 kg slnina, 500 g usturoi, 3-4 cei de usturoi, boia de
ardei dulce , 20 de g de piper mcinat proaspt, 3 l ap rece i sare dup gust.

Carnea se toac la maina de tocat prin sita cu cele mai mari guri. Se amestec cu usturoiul pisat care a
fost inut n ap cu 5 linguri de sare grunjoas timp de o or . Se pun toate condimentele, se framnta
bine compozitia si se umplu maele cu ea.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Ce este zeama de
oase

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Zeam de oase la
crnaii din Oltenia Gospodinele din Oltenia i Muntenia folosesc zeam de oase pentru cei mai reuit
crnai. La 2,5 kg de carne de porc se adaug 700 g de carne de vit, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti, 5 g de
cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocat i amestecul de
condimente se umplu 12 mae. Crnaii se las n cureni de aer cteva ore, dupa care se pun la afumat.
RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Crnai ca-n
Doborgea

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. n Dobrogea se
pstreaz obiceiul preparrii crnailor din carne tiat mrunt i nu tocat, care au o arom aparte.
Reeta tradiional de crnai prevede adugarea de ardei iute n compoziia de carne de porc tocat.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali.n zona n care sunt
nscut, la Cobadin-Viioara, prinii mei adunau carnea i o tiau cu barda pe un fund de lemn, apoi o
tiau mrunt-mrunt i bgau n compoziie i puin grsime", a povestit pentru Adevrul Nicolae
Nejloveanu, maestru buctar din Dobrogea. . n carnea tocat mrunt se pun grmad usturoi, piper,
cimbru i un ingredient care nu trebuie s lipseasc din compoziia unui crnat dobrogean - ciuca roie
uscat (ardeiul iute).

Crnaii se pun la uscat ntr-o ncpere cu umiditatea ct mai sczut posibil, conform adevarul.ro.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Ingrediente

3 kg carne tocat de porc (s-a tocat pulp i fleic)

100 gr usturoi

1 mn sare mare

20 gr boia

15-20 gr piper

sare grunjoas, bicarbonat i puin oet pentru curat intestine

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Preparare:

Carnea tocat trebuie s aib destul grsime, nu tocai doar carne macr, cam 2/3 carne i 1/3 grsime
s fie n compoziie.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Intestinele folosite
sunt cele subiri de la porc sau putei folosi intestine gata cumprate.

Cele de la porc se rad bine cu dosul lamei cuitului pn se elimina tot coninutul i apoi se spal cu ap
fierbinte. Indiferent dac folosii intestine cumprate sau curate de voi pasul urmtor e s le punei n
ap cald cu sare, bicarbonat i puin oet c s se dezinfecteze bine i s se albeasc.
Se strivesc ceii de usturoi i se pun peste carnea tocat mpreun cu sarea. Se frmnt bine cu
minile i apoi se las cam 15 minute s se topeasc sarea.

Se adaug boiaua i piperul i se mai frmnt pn la omogenizare.

Acum se gust compoziia: se ia o bucic de carne tocat i punei limba pe ea c s simii ct e de

condimentat. n funcie de propriul gust mai adugai sare i piper. Dar nu boia, prea mult boia va face
crnaii amari!

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Pregtii main de
fcut crnai punnd n capt tubul special de umplut crnai.

Luai un intestin i-l tragei pe tub pn n capt. Dac merge greu, suflati n el!

Facei un nod sntos la capt. Punei carne n main i dai ncet la manivel s umplei intestinele. E
bine c cineva s umple continuu main i s nvrt la manivel i cineva s in crnatul n timp ce se
formeaz s nu se rup. n timp ce se formeaz crnatul rulai-l sub form de melc c s fie mai uor de
mutat la sfrit.

Cnd ai ajuns la captul intestinului va oprii din dat la manivel i facei un nod sntos i la captul
final. i gata primul crnat!

* n cazul n care intestinul are guri i vedei c iese compoziia afar, va opritit n acel punct i facei
nod, chiar dac crnatul iese scurt; reluai cu alt intestin

Repetai pn terminai carnea.

RETET CRNAI DE CRCIUN. Crnai de cas REET. Reet crnai tradiionali. Crnaii se pot
cosuma aa proaspei prjii sau se pot pune la afumat, scrie kfetele.ro.