Prăjitura Moșului

retetemerisor.ro /2016/12/prajitura-mosului.html

Am denumit-o Prăjitura Moșului, pentru că am preparat-o în întâmpinarea lui Moș Nicolae și a fost atât de

1/4
apreciată, încât o voi prepara și pentru întâmpinarea lui Moș Crăciun.

Este o combinație reușită de blaturi, unul cu unt în compoziție, altul de bezea cu cacao, iar între ele am așezat
pișcoturi, pentru un aspect mai plăcut, dar și gust deosebit.

Deasupra sunt două creme: una cu ciocolată neagră și cealaltă cu ciocolată albă.

Ingrediente

Blat cu unt:
2 ouă mari + 4 gălbenușuri
200 g unt(65%)
150 g zahăr
200 g făină
coaja rasă de la o lămâie
un praf sare
1 linguriță praf de copt
24 pișcoturi Savoiardi
Blat de bezea cu cacao:
4 albușuri
100 g zahăr
zeama de la 1/2 lămâie(1 lingură)
50 g făină
50 g cacao
50 g nucă măcinată fin
un praf sare
2/4
 Sirop:
450 ml apă
50 g zahăr
3 fiole esență de lămâie(3×8 ml)
Glazură de ciocolată neagră:
200 g ciocolată neagră(74%)
175 ml frișcă lichidă
Crema de ciocolată albă:
200 g ciocolată albă
150 ml frișcă lichidă
250 g mascarpone
Decor:
figurine de ciocolată

Porții: 24

Timp total de preparare: 90 minute

Timp de coacere: 35 minute

Dimensiuni tavă: 23/36 cm

Mod de preparare

Începem cu blatul de la bază, cel cu unt.

Frecăm untul moale cu zahărul și un praf de sare, apoi încorporăm pe rând ouăle și cele patru gălbenușuri și
omogenizăm compoziția.
Adăugăm coaja rasă de lămâie și, treptat, făina cernută împreună cu praful de copt.
Tapetăm tava cu hârtie de copt și întindem compoziția în ea.
O nivelăm cu o spatulă de tort, apoi așezăm pișcoturile deasupra.
Preparăm blatul de bezea cu cacao.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu puțină sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul transformat în pudră și zeama de
lămâie și mixăm în continuare până obținem o bezea fermă.
Scoatem mixerul și folosim o spatulă pe mai departe.
Adăugăm nuca măcinată fin și amestecăm ușor de jos în sus, cu spatula, apoi adăugăm, treptat, făina cernută
împreună cu cacaua.
Turnăm compoziția peste pișcoturile din tavă și dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 35, maxim
40 de minute.
Compoziția de bezea cu cacao, va îmbrăca frumos pișcoturile și va acoperi golurile dintre ele.
Lăsăm apoi prăjitura să se răcească complet și o însiropăm cu siropul răcit, preparat prin fierberea apei cu zahărul,
iar după stingerea focului, adăugând esența.
Eu am preferat aroma de lămâie la această prăjitură, dar merge orice aromă vă place, în special romul.
Pentru glazura de ciocolată neagră, încălzim frișca lichidă și topim în ea ciocolata ruptă în bucăți mici.
Nu este nevoie să atingă punctul de fierbere, o încălzim atât cât este necesar ca ciocolata să se topească,
amestecând cu o spatulă.
Lăsăm glazura să se tempereze ușor și o turnăm în strat subțire, peste prăjitură.
Dăm prăjitura moșului la rece, până când glazura se va întări, apoi o porționăm și o decorăm cu crema de

3/4
ciocolată albă și figurinele de ciocolată.
Pentru crema de ciocolată albă, procedăm ca și la glazura de ciocolată neagră, topind ciocolata în frișca lichidă,
apoi o dăm la rece pentru 30 de minute.
După ce este bine răcită, introducem mixerul în ea să devină cremoasă, apoi încorporăm mascarponele.
Cu ajutorul unui posh cu dui, ornăm prăjitura moșului, apoi o dăm din nou la rece până în momentul servirii.
Este foarte bună și aspectuoasă, v-o recomand cu mare drag!
Ca și tip de ingrediente am folosit următoarele: unt Pilos, de la Lidl, ciocolată Bellarom, tot de la Lidl, frișca lichidă
Creme Patiserie, ouă de țară, făină tot de țară.

4/4