Sunteți pe pagina 1din 20

1.

Supă cu zucchini
Pentru 4 porții:
 1 ceapă  3 linguri ulei de rapiţă
 3 morcovi  1,5 l supă de legume
 1 tijă de ţelină  sare de mare, piper
 2 zucchini  2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
 2 cartofi

Curăţaţi ceapa şi morcovii şi tăiaţi-i inele, respectiv rondele. Curăţaţi, spălaţi şi


tăiaţi frunzele de ţelină cubuleţe. Curăţaţi zucchini, spălaţi-i şi tăiaţi-i rondele.
Curăţaţi cartofii de coajă, spălaţi-i şi tăiaţi-i cubuleţe.
Încingeţi uleiul într-o oală mare şi puneţi legumele în aceasta. Căliţi-le aproximativ
cinci minute amestecând, apoi turnaţi supa de legume. Lăsaţi supa să clocotească la
foc mic aproximativ 30 de minute până când legumele sunt al dente.

Condimentaţi supa cu sare şi piper şi serviţi-o presărată cu pătrunjel.

Timp de preparare:
cca 20 de minute
(plus timpul pentru
călire şi fierbere)
2. Supă de varză murată cu ardei
Pentru 4 porții:
 1 ceapă  1.251 supă de legume
 1 lingură ulei de floarea  1 foaie de dafin
soarelui  2 cuișoare
 500 g de varză murată  1 priză de chimen măcinat
 1 ardei roşu fără sâmburi  sare de mare
 2 cartofi curăţaţi de coajă şi  piper
tăiaţi cubuleţe  2 linguri de pătrunjel tocat
 câte 1 linguriţă de boia nobilă
de ardei dulce şi iute

Timp de preparare:

cca 15 minute

(plus timpul de fierbere)

Curăţați ceapa de coajă și tocaţi-o. Încingeţi o tigaie și căliți ceapa.Lăsaţi varza


murată să se scurgă, adăugaţi ardeiul roşu fără sâmburi şi tăiat cubuleţe şi cartofii
curăţaţi de coajă, tăiaţi cubuleţe. apoi căliţi totul scurt.

Incorporaţi cu grijă în legume boiaua nobilă de ardei dulce și iute, apoi turnati supa
de legume. Adăugaţi foaia de dafin, cuişoarele şi o priză de chimen măcinat şi
lăsaţi supa să clocotească acoperită la foc mic aproximativ 20 de minute. Asezonaţi
supa cu sare şi piper şi serviți-o presărată cu pătrunjel tocat.
3. Supă de cartofi cu rucola

Pentru 3-4 porții:


 800 g de cartofi  2 inguri ulei de măsline
 2 căţei de usturoi  sare de mare
 150 g de rucola  piper
 1,4 l supă de legume

Curăţaţi cartofii de coajă, spălați-i şi tăiaţi-i cubuleţe. Curăţaţi usturoiul de coajă şi


tocați-l mărunt. Spălaţi, zvântaţi şi tăiaţi rucola fâşii.

Înfierbântaţi supa şi fierbeţi în aceasta cartofii şi usturoiul aproximativ 15 minute.


Adăugaţi rucola şi lăsaţi-o să clocotească la foc mic timp de două minute. Zdrobiţi
legumele din supă cu ulei. Asezonaţi cu sare şi piper. Puneţi supa în pahare
termorezistente sau în boluri de supă.

Timp de preparare: cca 30 minute (plus timpul de fierbere)


4. Salată portugheză
Pentru 4 porții:

 2 roşii mari şi tari  1 salată verde


 2 ardei verzi  1 lingură de mărar proaspăt
 3 morcovi tocat
 1 ceapă  4 linguri ulei de măsline
 1 ou  4 linguri de oţet
 1 legătură de pătrunjel  sare de mare
 5 ridichi de lună  piper

Timp de preparare: cca 20 de minute

Spălaţi roşiile, îndepărtaţi codiţele şi tăiaţi roşiile felii. Curăţaţi, îndepărtaţi


seminţele ardeilor, spălaţi-i şi tăiaţi-i fâşii. Spălaţi morcovii, curăţaţi-i de coajă şi
răzuiţi-i.

Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o inele. Fierbeţi un ou tare, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l felii.
Spălaţi, uscaţi, rupeţi frunzele pătrunjelului şi tocaţi-l. Tăiaţi ridichile de lună felii.
Spălaţi salata verde, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele în bucăţi.

Puneţi legumele într-o salatieră. Pregătiţi un sos din restul ingredientelor, turnaţi-l
peste salată şi amestecaţi cu grijă de jos în sus. Puneţi deasupra feliile de ou şi
presăraţi pătrunjel.
5. Salată de conopidă și broccoli
Pentru 4 porții:
 400 g bucheţele de broccoli şi  50 g de smântână uşoară
conopidă  2 linguri oţet de fructe
 300 ml supă de legume  sucul de la ½ lămâie
 ½ legătură de ceapă verde  1 linguriţă praf de curry
 1 ou fiert tare  sare de mare, piper
 150 g de iaurt natural  ½ legătură de arpagic

Spălaţi bucheţelele de broccoli şi conopidă şi fierbeţi-le al dente acoperite, în supa


de legume clocotită aproximativ şapte minute. Vărsaţi apa şi lăsaţi-le să se
răcească.

Spălaţi, uscaţi, curăţaţi şi tăiaţi ceapa verde inele subţiri. Curăţaţi oul fiert tare şi
tocaţi-l mărunt. Amestecaţi după gust iaurtul cu smântâna uşoară, oţetul de fructe,
sucul de lămâie, praful de curry, sarea şi piperul.

Amestecaţi conopida şi broccoli cu sosul și inelele de ceapă. Spălaţi, uscaţi şi tăiaţi


rondele frunzele de arpagic. Garnisiți salata cu ou și frunze de arpagic.

Timp de preparare:

cca 25 de minute

(plus timpul de

fierbere şi răcire)
6. Pachețele de varză creață înăbușite
Pentru 4 porții:  5 roşii
 200 g de vlăstari
 200 g de orez brun  4-6 linguri sos de soia
 sare de mare  piper
 12 frunze de varză creaţă  300 ml supa de legume
 200 g de ciuperci Champignon
 1 legătură de ceapă verde

Timp de preparare: cca 25 de minute (plus timpul de fierbere)

Fierbeţi orezul în apă sărată conform indicaţiilor de pe ambalaj, vărsaţi apa şi


lăsaţi-l să se scurgă bine. Puneti orezul deoparte şi păstraţi-l cald. Curăţaţi şi spălaţi
frunzele de varză creaţă. Opăriţi-le apoi în apă sărată aproximativ un minut, turnaţi
apă rece peste acestea şi lăsaţi-le să se scurgă. Tăiaţi nervurile din mijlocul
frunzelor de varză creaţă după ce s-a răcit. Curăţaţi ciupercile, periaţi-le, dacă este
nevoie spălaţi-le şi uscaţi-le, apoi tăiaţi-le cubuleţe. Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi ceapa
verde inele subţiri. Spălaţi, crestaţi roşiile în formă de cruce, opăriţi-le cu apă fiartă,
îndepărtaţi codiţele, curăţaţi pulpa, scoateţi seminţele şi tăiaţi roşiile cubuleţe.
Stmpiţi vlăstarii cu apă rece şi lăsaţi-i să se scurgă.
Amestecaţi legumele cu lăstarii şi orezul fiert. Condimentaţi totul cu sosul de soia
şi puţin piper proaspăt măcinat pentru a deveni picant. Aşterneţi frunzele de varză
creaţă. Puneti pe acestea amestecul de orez, întindeţi-l şi răsuciţi pentru a obţine
mici pacheţele, apoi înveliţi uşor capetele. Pe urmă, legaţi-le bine cu aţă de
bucătărie.
Puneti supa de legume la fiert într-un wok. Fierbeţi înăbuşit pacheţelele acoperite la
foc mic aproximativ 35 de minute. Apoi scoateţi-le şi îndepărtaţi cu atenţie aţa de
bucătărie.

7. Rosii înăbușite cu varză și ghimbir


Pentru 4 porții:
 12 roşii medii  2 linguri praf de ghimbir
 ½ varză albă mică  2 linguri de sos Hoisin
 100 g rădăcină de ghimbir  puţin ulei de coriandru
 1 lingură ulei de arahide  ½ legătură de coriandru
Timp de preparare: cca 40 de minute

Spălaţi, uscaţi roşiile, tăiaţi-le capacul şi răzuiţi-le cu


atenţie seminţele şi miezul tare cu o lingură mică.
Îndepărtaţi frunzele exterioare ale verzei, tăiaţi
varza în două, tăiaţi-i cotorul şi desfaceţi frunzele.
Spălaţi frunzele, uscati-le şi tăiaţi-le fâşii subţiri.
Curăţaţi ghimbirul de coajă şi tăiaţi-l felii subţiri.
Încingeţi uleiul în wok, căliţi fâşiile de varză cu praful
de ghimbir şi sosul Hoisin, până când se înmoaie.
Apoi, umpleţi roşiile cu fâşii de varză. Puneţi câte
trei roşii într-un coşuleţ de bambus şi adăugaţi-le
felii de ghimbir.
Daţi puţină apă în clocot, în wok, apoi aşezaţi
coşuleţele în acesta. Apa nu trebuie să ajungă la
umplutură. Puneţi capacul. După 10 minute, schimbaţi
între ele coşuleţele de sus cu cele de jos şi lăsaţi-le să
se înăbuşe încă 10 minute. La sfârşit. stropiţi roşiile cu
puţin ulei de coriandru şi presăraţi-le, după gust cu
frunzuliţe de coriandru tocate mărunt.
8. Cartofi în coajă cu brânză și ierburi
Pentru 4 porții:
 500 g brânză de vacă degresată  ½ legătură de arpagic
 125 ml lapte integral  ¼ legătură de leuştean
 sare de mare  ¼ legătură de asmăţui
 piper  500 g de cartofi
 ½ legătură de pătrunjel

Timp de preparare: cca 15 minute (plus cca 20 de minute timp de fierbere şi cca 20
de minute timp de pătrundere)

Amestecati brânza de vacă cu laptele, până devine fină și cremoasă. Condimentaţi


amestecul cu sare şi piper.

Spălaţi, zvântaţi şi tocaţi mărunt ierburile aromatice. Amestecaţi ierburile aromatice


cu brânza de vacă. Lăsaţi brânza de vacă să se patrundă 20 de minute, apoi
asezonaţi din nou cu sare şi piper.

Spălati cartofii și fierbeți-i în coajă în apă clocotită sărată 20 de minute. Apoi


vărsați apa și serviți-i cu brânză de vacă și ierburi aromatice.
9. Spaghete integrale cu broccoli
Pentru 3-4 porții:
 750 g de broccoli  ½ linguriţă de Sambal Oelek
 400 g de spaghete integrale  2 linguri oţet de vin alb
 sare de mare  piper
 1 căţel de usturoi  1 legătură de coriandru proaspăt
 3 linguri ulei de măsline tocat
 1.5 cm de ghimbir proaspăt  2 linguri ulei de susan
răzuit

Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de fierbere şi prăjire)

Curăţaţi. spălaţi, mărunţiţi broccoli. Fierbeţi pastele în apă clocotită cu sare


conform indicaţiilor de pe ambalaj. Înainte de a fi gata, adăugaţi pentru cinci
minute broccoli şi fierbeţi-le împreună. Curăţaţi usturoiul de coajă şi tocaţi-l.
Încingeţi uleiul în wok. Căliţi usturoiul. Vărsaţi apa de la spaghete şi broccoli,
lăsaţi-le să se scurgă şi puneţi-le în wok. Adăugaţi restul ingredientelor, în afară de
uleiul de susan şi coriandru, şi asezonaţi pastele. Presăraţi coriandru şi stropiţi cu
ulei de susan.
10. Șnițel de curcan cu orez sălbatic
Pentru 4 porții:
 800 g de morcovi  4 şniţele de curcan de cca 150g)
 2 cepe mici  1 lingură ulei de măsline
 2 lămâi bio  sare de mare
 100 g amestec de orez sălbatic  piper
şi orez Basmati
Timp de preparare: cca 30 de minute (timpul de fierbere şi prăjire)

Spălaţi, curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i rondele subţiri. Curăţaţi şi tocaţi ceapa mărunt.
Răzuiţi coaja de la lamai cu o o răzătoare fină. Stoarceţi o lămâie, pe cealaltă o
puteţi tăia felii. Fierbeţi orezul acoperit în 200 ml de apă clocotită cca 20 de minute.
Spălaţi carnea, tamponaţi-o şi prăjiţi-o în ulei fierbinte pe ambele părţi două-trei
minute. Condimentaţi cu sare şi piper. Prăjiţi scurt în tigaie feliile de lămâie.
Scoateţi totul. Căliţi ceapa şi morcovii în tigaie în ulei cca cinci minute. Turnaţi
100 ml de apă şi sucul de lămâie, apoi daţi într-un clocot. Adăugaţi coaja de lămâie.
Asezonaţi cu sare şi piper. Aşezaţi şniţelele pe morcovi, fierbeţi totul 2-3 minute.

Serviţi cu orez şi garnisiţi cu felii de lămâie.


11. Piept de pui pe pat de castraveți
Pentru 4 porții:
 450 g de piept de pui  1 linguriţă de miere
 1 căţel de usturoi  1 lingură vin de orez
 1 chili roşu  piper
 2 linguri de ulei vegetal  ½ legătură de mentă proaspătă
 2 linguri sos de stridii
Timp de preparare: 20 de minute (plus timpul de prăjire)

Spălaţi, tamponaţi şi tăiaţi carnea fâşii. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul. curăţaţi ardeiul.
chili, spălaţi-l, scoateţi-i seminţele şi tăiaţi-l inele subţiri.

Încingeţi uleiul în wok şi prăjiţi bine fâşiile de carne, amestecând. Adăugaţi


usturoiul, ardeiul chili, sosul de stridii, mierea şi vinul de orez şi mai prăjiţi totul
aproximativ încă două minute. Potriviţi gustul cu piper.

Spălaţi menta, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele fâşii. Aşezaţi carnea din wok pe farfurie
și garnisiţi cu frunze de mentă.
12. File de vită în stil Asiatic
Spălaţi,tamponaţi,îndepărtaţi tendoanele fileului de vită şi tăiaţi-l cubuleţe de
aproximativ 1 cm. Amestecaţi-le într-un castron cu piper, sos de soia si făină,
acoperiţi-le şi puneţi-le la frigider aproximativ o oră.

Între timp, spălaţi ciupercile Tongku, puneţi-le în apă fierbinte aproximativ 20 de


minute. Curăţaţi ciupercile Pleurotus, uscaţi-le si tăiaţi-le în bucăţi mari. Curăţaţi
ceapa verde, spălaţi-o, tăiaţi-o în două pe lung, apoi, în bucăţi lungi de aproximativ
3 cm. Curăţaţi, îndepărtaţi sâmburii, spălaţi, tăiaţi ardeiul chili în două pe lungime
şi tăiaţi-l fâşii. Curăţaţi si tocaţi mărunt usturoiul şi ghimbirul.

Stoarceţi ciupercile Tongku si tăiaţi-le în patru. Încingeţi ulei într-o tigaie sau în
wok. Prăjiţi bine la foc mare, amestecând continuu, usturoiul, ghimbirul şi
cubuleţele de carne, apoi daţi focul mai încet. Adăugaţi ambele sortimente de
ciuperci, ceapa verde, sosul de stridii si peşte apoi mierea şi lăsaţi totul să fiarbă la
foc potrivit aproximativ două minute. Adăugaţi fâşiile de chili şi daţi în clocot,
încorporaţi vinul de orez şi serviţi.

Pentru 4 porții:
 500 g file de vită  4 căţei de usturoi
 ½ linguriţă de piper negru  l bucată de ghimbir proaspăt
proaspăt măcinat (cca 4 cm)
 2 linguri sos de soia culoare  3 linguri de ulei vegetal
 l lingură de făină  4 linguri sos de stridii
 6 ciuperci Tongku uscate  l lingură sos de peşte
 300 g de ciuperci Pleurotus  1 linguriţă de miere
 4 cepe verzi  4 linguri mirin (vin de orez)
 l chili roşu proaspăt

Timp de preparare: cca 30 de minute

(plus timpul pentru marinat,

înmuiere și fierbere)
13. Carne de vită înăbușită cu spanac și mango

Pentru 4 porții:
 500 g carne slabă de vită  2 linguri sos de soia
 200 g frunze de spanac  2 linguri sos de stridii
 1 mango copt  2 linguri sos de chili dulce
 1 chili verde uşor iute  ½ legătură de busuioc
 3 linguri de ulei vegetal thailandez spălat
Timp de preparare: cca 30 de minute (plus timpul de prăjire)

Tăiaţi carnea fâşii. Spălaţi spanacul bine sub jet de apă, zvântaţi-l şi tăiaţi-l în
bucăţi mari. Curăţaţi mango de coajă şi tăiaţi pulpa fructului în bucăţi. Spălaţi
ardeiul chili şi tăiaţi-l inele.

Încingeţi uleiul în wok si prăjiţi bine spanacul şi bucăţile de chili, apoi scoateţi-le.
Prăjiţi bine în acelaşi ulei carnea tăiată fâşii. Stingeţi cu sos de soia şi sos de stridii;
amestecaţi bine.

Apoi adăugaţi la carne bucăţile de mango. La sfârşit, adăugaţi iar spanacul şi chili
şi amestecaţi-le cu carnea. Asezonaţi cu sos de chili dulce şi serviţi presărat cu
frunzele rupte de busuioc thailandez.
14. Șnițel de vițel cu roșii
Pentru 4 porții:
 4 şniţele de viţel  3 roşii
 sare de mare  4 linguri ulei de măsline
 piper  câteva frunzuliţe de busuioc
Timp de preparare: cca 15 minute (plus timpul de prăjire)

Spălaţi, tamponaţi, bateţi şniţelele şi condimentaţi-te cu sare şi piper.

Spălaţi roşiile, îndepărtaţi-le codiţele şi tăiaţi roşiile rondele.

Încingeţi uleiul şi prăjiţi şniţelele aproximativ trei minute pe ambele părţi.

Aşezaţi rondelele de roşii pe şniţele şi căliţi-le încă două minute. Condimentaţi


roşiile şi garnisiți cu busuioc tăiat fâșii.
15. Creveţi cu usturoi și chili

Pentru 4 porții:
 5 căței de usturoi  1 chili roșu uscat
 ½ legătură de pătrunjel  700 ml supă de legume
 24 de creveţi mari decorticaţi  24 frigărui de lemn
 3 linguri ulei de măsline

Timp de preparare: cca 10 minute(plus timpul de fierbere)

Preîncălziţi cuptorul la 200 °C [ventilaţie 180 °C]. Curăţaţi şi tocaţi mărunt


usturoiul. Spălaţi, zvântaţi şi tocaţi pătrunjelul mărunt. Spălaţi creveţii şi lăsaţi-i să
se scurgă, eventual îndepărtaţi-le intestinele.

Încingeţi uleiul şi prăjiţi usturoiul. Mărunţiți şi adăugaţi ardeiul chili. Prăjiţi şi


pătrunjelul două minute, amestecând.

Adăugaţi creveţii şi turnaţi supa de legume. Lăsaţi să fiarbă aproximativ 15 minute


în cuptorul preîncălzit. Înfigeţi în fiecare crevete o frigăruie de lemn și serviţi
creveţii în zeamă.
16. Calamari cu coriandru
Pentru 4 porții:
 700 g de calamari pregătiți  2 linguri sos de peşte
pentru gătit  2 linguri sos de stridii
 4 cepe verzi  1 linguriţă praf de coriandru
 4 tulplini de coriandru  2 linguriţe de piper alb proaspăt
 4 căței de usturoi măcinat
 3 linguri de ulei vegetal
Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de prăjire)

Spălaţi calamarii. tamponaţi-i şi tăiaţi-i în bucăţi potrivite. Curăţaţi, spălaţi, tăiati


ceapa verde în două pe lungime şi în bucăţi de cca 3 cm.

Spălaţi. zvântaţi şi rupeţi frunzuliţele de coriandru. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul


mărunt. Încingeţi uleiul în wok sau într-o tigaie si prăjiţi usturoiul cca două minute
amestecând continuu până devine auriu. Adăugaţi calamarul şi condimentaţi totul
cu sos de peşte, sos de stridii, praf de coriandru şi piper. Prăjiţi aproximativ două
minute, apoi adăugaţi ceapa verde. Adăugaţi cca 50 ml de apă, amestecaţi totul
bine, asezonaţi încă o dată şi, cu puţin timp înainte de servire, adăugaţi frunzuliţele
de coriandru.
17. Tigaie de sparanghel cu creveți
Pentru 4 porții:  2 căţei de usturoi
 6 ciuperci shiitake uscate  1 chili roşu
 250 g de morcovi  200 ml supă de legume
 750 g de sparanghel verde  3 linguri sos de stridii
 sare de mare  150 g de creveţi decorticaţi
 3 linguri ulei de susan  piper
Timp de preparare: cca 20 de minute (plus timpul de fierbere și prăjire)

Înmuiaţi ciupercile în apă caldă aproximativ 10 minute. Curăţaţi morcovii prin


răzuire şi tăiaţi-i subţire, curăţaţi tulpinile de sparanghel în sfertul de jos şi tăiaţi-le
transversal în bucăţi. Opăriţi sparanghelul în apă sărată clocotită cinci minute.
Vărsaţi apa în care s-au înmuiat ciupercile, îndepărtaţi piciorusele tari ale
ciupercilor, tăiaţi pălăriile fâşii.

Încingeţi uleiul de susan în wok. Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l cubuleţe. Curăţaţi


chili, scoateţi-le seminţele şi tocaţi-i mărunt. Căliţi ambele ingrediente în ulei
fierbinte. Adăugaţi sparanghelul scurs, ciupercile şi bucăţile de morcov şi prăjiţi-le
trei minute, amestecând.

Turnaţi supa de legume şi sosul de stridii şi puneţi amestecul la fiert, Adăugaţi


creveţii şi fierbeţi înăbuşit trei minute. Asezonaţi cu sare şi piper. Se poate servi cu
orez.

POFTĂ BUNĂ!