Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Supă cu zucchini
Pentru 4 porții:
1 ceapă 3 linguri ulei de rapiţă
3 morcovi 1,5 l supă de legume
1 tijă de ţelină sare de mare, piper
2 zucchini 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 cartofi
Timp de preparare:
cca 20 de minute
(plus timpul pentru
călire şi fierbere)
2. Supă de varză murată cu ardei
Pentru 4 porții:
1 ceapă 1.251 supă de legume
1 lingură ulei de floarea 1 foaie de dafin
soarelui 2 cuișoare
500 g de varză murată 1 priză de chimen măcinat
1 ardei roşu fără sâmburi sare de mare
2 cartofi curăţaţi de coajă şi piper
tăiaţi cubuleţe 2 linguri de pătrunjel tocat
câte 1 linguriţă de boia nobilă
de ardei dulce şi iute
Timp de preparare:
cca 15 minute
Incorporaţi cu grijă în legume boiaua nobilă de ardei dulce și iute, apoi turnati supa
de legume. Adăugaţi foaia de dafin, cuişoarele şi o priză de chimen măcinat şi
lăsaţi supa să clocotească acoperită la foc mic aproximativ 20 de minute. Asezonaţi
supa cu sare şi piper şi serviți-o presărată cu pătrunjel tocat.
3. Supă de cartofi cu rucola
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o inele. Fierbeţi un ou tare, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l felii.
Spălaţi, uscaţi, rupeţi frunzele pătrunjelului şi tocaţi-l. Tăiaţi ridichile de lună felii.
Spălaţi salata verde, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele în bucăţi.
Puneţi legumele într-o salatieră. Pregătiţi un sos din restul ingredientelor, turnaţi-l
peste salată şi amestecaţi cu grijă de jos în sus. Puneţi deasupra feliile de ou şi
presăraţi pătrunjel.
5. Salată de conopidă și broccoli
Pentru 4 porții:
400 g bucheţele de broccoli şi 50 g de smântână uşoară
conopidă 2 linguri oţet de fructe
300 ml supă de legume sucul de la ½ lămâie
½ legătură de ceapă verde 1 linguriţă praf de curry
1 ou fiert tare sare de mare, piper
150 g de iaurt natural ½ legătură de arpagic
Spălaţi, uscaţi, curăţaţi şi tăiaţi ceapa verde inele subţiri. Curăţaţi oul fiert tare şi
tocaţi-l mărunt. Amestecaţi după gust iaurtul cu smântâna uşoară, oţetul de fructe,
sucul de lămâie, praful de curry, sarea şi piperul.
Timp de preparare:
cca 25 de minute
(plus timpul de
fierbere şi răcire)
6. Pachețele de varză creață înăbușite
Pentru 4 porții: 5 roşii
200 g de vlăstari
200 g de orez brun 4-6 linguri sos de soia
sare de mare piper
12 frunze de varză creaţă 300 ml supa de legume
200 g de ciuperci Champignon
1 legătură de ceapă verde
Timp de preparare: cca 15 minute (plus cca 20 de minute timp de fierbere şi cca 20
de minute timp de pătrundere)
Spălaţi, curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i rondele subţiri. Curăţaţi şi tocaţi ceapa mărunt.
Răzuiţi coaja de la lamai cu o o răzătoare fină. Stoarceţi o lămâie, pe cealaltă o
puteţi tăia felii. Fierbeţi orezul acoperit în 200 ml de apă clocotită cca 20 de minute.
Spălaţi carnea, tamponaţi-o şi prăjiţi-o în ulei fierbinte pe ambele părţi două-trei
minute. Condimentaţi cu sare şi piper. Prăjiţi scurt în tigaie feliile de lămâie.
Scoateţi totul. Căliţi ceapa şi morcovii în tigaie în ulei cca cinci minute. Turnaţi
100 ml de apă şi sucul de lămâie, apoi daţi într-un clocot. Adăugaţi coaja de lămâie.
Asezonaţi cu sare şi piper. Aşezaţi şniţelele pe morcovi, fierbeţi totul 2-3 minute.
Spălaţi, tamponaţi şi tăiaţi carnea fâşii. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul. curăţaţi ardeiul.
chili, spălaţi-l, scoateţi-i seminţele şi tăiaţi-l inele subţiri.
Spălaţi menta, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele fâşii. Aşezaţi carnea din wok pe farfurie
și garnisiţi cu frunze de mentă.
12. File de vită în stil Asiatic
Spălaţi,tamponaţi,îndepărtaţi tendoanele fileului de vită şi tăiaţi-l cubuleţe de
aproximativ 1 cm. Amestecaţi-le într-un castron cu piper, sos de soia si făină,
acoperiţi-le şi puneţi-le la frigider aproximativ o oră.
Stoarceţi ciupercile Tongku si tăiaţi-le în patru. Încingeţi ulei într-o tigaie sau în
wok. Prăjiţi bine la foc mare, amestecând continuu, usturoiul, ghimbirul şi
cubuleţele de carne, apoi daţi focul mai încet. Adăugaţi ambele sortimente de
ciuperci, ceapa verde, sosul de stridii si peşte apoi mierea şi lăsaţi totul să fiarbă la
foc potrivit aproximativ două minute. Adăugaţi fâşiile de chili şi daţi în clocot,
încorporaţi vinul de orez şi serviţi.
Pentru 4 porții:
500 g file de vită 4 căţei de usturoi
½ linguriţă de piper negru l bucată de ghimbir proaspăt
proaspăt măcinat (cca 4 cm)
2 linguri sos de soia culoare 3 linguri de ulei vegetal
l lingură de făină 4 linguri sos de stridii
6 ciuperci Tongku uscate l lingură sos de peşte
300 g de ciuperci Pleurotus 1 linguriţă de miere
4 cepe verzi 4 linguri mirin (vin de orez)
l chili roşu proaspăt
înmuiere și fierbere)
13. Carne de vită înăbușită cu spanac și mango
Pentru 4 porții:
500 g carne slabă de vită 2 linguri sos de soia
200 g frunze de spanac 2 linguri sos de stridii
1 mango copt 2 linguri sos de chili dulce
1 chili verde uşor iute ½ legătură de busuioc
3 linguri de ulei vegetal thailandez spălat
Timp de preparare: cca 30 de minute (plus timpul de prăjire)
Tăiaţi carnea fâşii. Spălaţi spanacul bine sub jet de apă, zvântaţi-l şi tăiaţi-l în
bucăţi mari. Curăţaţi mango de coajă şi tăiaţi pulpa fructului în bucăţi. Spălaţi
ardeiul chili şi tăiaţi-l inele.
Încingeţi uleiul în wok si prăjiţi bine spanacul şi bucăţile de chili, apoi scoateţi-le.
Prăjiţi bine în acelaşi ulei carnea tăiată fâşii. Stingeţi cu sos de soia şi sos de stridii;
amestecaţi bine.
Apoi adăugaţi la carne bucăţile de mango. La sfârşit, adăugaţi iar spanacul şi chili
şi amestecaţi-le cu carnea. Asezonaţi cu sos de chili dulce şi serviţi presărat cu
frunzele rupte de busuioc thailandez.
14. Șnițel de vițel cu roșii
Pentru 4 porții:
4 şniţele de viţel 3 roşii
sare de mare 4 linguri ulei de măsline
piper câteva frunzuliţe de busuioc
Timp de preparare: cca 15 minute (plus timpul de prăjire)
Pentru 4 porții:
5 căței de usturoi 1 chili roșu uscat
½ legătură de pătrunjel 700 ml supă de legume
24 de creveţi mari decorticaţi 24 frigărui de lemn
3 linguri ulei de măsline
POFTĂ BUNĂ!