Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente:
(2 portii)
200 grame linte verde uscata
1 ceapa rosie/alba mica
4 catei de usturoi
3 morcovi tineri (150 grame)
1 tija telina verde(apio)
1 lingurita cimbru uscat
1 frunza de dafin mica
1 lingura otet de mere
1 ceasca pasta de rosii (150 grame)
ulei de masline
2-3 linguri patrunjel verde tocat
Lintea se pune inmuiat de cu seara, apoi se scurge de
zeama.
Ceapa se curata, se spala, se toaca si se caleste in putin ulei
incins. Se adauga usturoiul zdrobit, lintea scursa, morcovii
taiati rondele, telina maruntita, pasta de rosii, foaia de
dafin, cimbrul si 4 cani de apa (1 cana=250 ml) --- in loc
de 4 cani de apa se pot turna 5, daca se doreste o supa
mai subtire ---. Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa
fiarba pe foc moderat circa jumatate de ora, pana se
inmoaie lintea( timpul de fierbere depinde de linte). La
sfarsit, se toarna otetul de mere si se condimenteaza dupa
gust cu sare si piper.
Supa de linte verde se serveste garnisita cu patrunjel verde
tocat si crutoane sau felii de paine rumenite.
O supa buna, foarte buna!
Lintea verde imi place foarte mult, caci merge brici la fiert!
Din lintea verde se pot face multe preparate, supe, pateuri,
tocanite cu carne sau fara si de tot soiul ...
Specific :
romanesc
Timp de preparare :
mediu
Status :
testat
Numar portii :
4 persoane
Evenimente:
Single, post
Diete:
Regim vegetarian, Retete de post
Ingrediente:
linte verde250 gmorcov1 bucatapastarnac1 bucataceapa alba2
bucatitelina1 bucataulei de floarea-soarelui3 linguriusturoi
granulat1 prafdafin2 foisare
Preparare:
Lintea se spala in mai multe ape dupa care se pune la inmuiat
circa 30min.
Ingrediente:
Supa de linte, ezoghelin este originară din S-E Anatoliei legenda atribuind-o unei femei, pe nume
Ezo, care a trait în satul Dokuzyol lângă Gaziantep la începutul sec. XX. Legenda spune ca Ezo
era foarte frumoasă fiind foarte mult curtată pentru căsătorie. Familia ei, săracă spera într-o
partidă bună, dată fiind frumuseţea fetei şi astfel a căsătorit-o departe de casă, în Siria, cu un om
bogat dar rău, fără să ţină cont de sentimentele de iubire ale fetei pentru un alt băiat. Ezo a
crescut greu 9 copii şi a murit cu inima zdrobită în 1950, departe de locurile natale. A preparat
această supă, specifică Turciei, pentru a-şi linişti dorul de casă şi pentru a-şi aminti de locurile
natale. În memoria ei, turci au denumit supa Ezogelin, gelin însemnând mireasă pentru a evoca
povestea ei tristă. Supa se găteşte mireselor pentru a li se aminti că dragostea trebuie să fie baza
casătoriei.
Aliment cu tradiţie în Orient, în India şi sudul zonei mediteraneene lintea este foarte bogată în
fibre şi cu mare conţinut de proteină – locul 3 după cânepă şi soia. Face parte din aceiaşi familie
cu soia, mazărea, fasolea şi năutul şi se consuma destul de mult în trecut şi în bucataria
romanească. După ani în care a dispărut complet din gastronomia românească, lintea incepe să
aibă apariţii sporadice pe masa noastră. În supermarket-uri se găseşte în principal lintea roşie şi
cea verde, cea roşie fiind mai consumată. Dintre toate soiurile, lintea roşie fierbe cel mai repede,
în cca. 20 minute şi îşi pierde textura, motiv pentru care, se foloseşte la prepararea în special a
supelor cremă. Cea verde fierbe puţin mai greu şi merge mai bine la mâncăruri, bobul păstrându-
şi în mare parte forma în urma prelucrarii termice. Am pregătit o supa de linte rosie, de inspiraţie
turcească dar simplificată după idei propii.
Ingrediente necesare supa de linte rosie:
1. Se taie ceapa mărunt şi se căleşte în două linguri de ulei de măsline şi 2 linguri de unt, la foc
mediu, până devine transparentă, într-o oală.
4. Se adaugă două linguri de boia de ardei dulce ( poate fi şi paprika iute pentru cei care o
preferă), un vârf de linguriţă cu chimen, o linguriţă cu coriandru măcinat.
5. Se stinge cu 4 căni de supă de pui sau vită, sau cu apă caldă dacă nu avem supă.
6. Lintea se spală în 2-3 ape călduţe şi se pune în oală. Se fierbe 20 minute la foc mic până ce
lintea se înmoaie şi supa se îngroaşă devenind păstoasă. Dacă este nevoie se mai adaugă apă.
7. Se gustă şi se dă sare şi piper proaspăt măcinat. Se mai dau câteva clocote şi se opreşte focul.
Se lasă 10 minute să se odihnească.
Am presărat la final pătrunjel verde tocat. De obicei turci o aromează cu mentă dar am considerat
că îmi sunt suficiente două arome şi gusturi puternice – chimen şi coriandru. Dacă se doreşte
aromarea cu mentă recomand următoarea variantă: se topeşte o lingură cu unt, se freacă cu puţină
paprika şi se adaugă o lingură mentă uscată. Acest amestec aromează supa atunci când este pusă
în bol, pentru servire. Dacă se vrea de post înlocuiţi untul cu ulei. Dacă doriţi o supă mai fină
treceţi supa printr-o sită.
Să fiţi sănătoşi!