http://benstarr.

com/recipes/ben-starrs-pumpkin-carrot-cake-with-cream-cheese-
frosting-and-candied-hazelnuts/

Pasul 1: se iau 4 albusuri, jum de cana de zahar alb si jum de lingurita mica
mica de cream of tartar si cu mixerul se bat la viteza mare vreo 3 min dupa care
se testeaza daca sta varful de albus tare pe mixer e gata.

Pasul 2

200 gr de unt se bat cu mixerul pana devin ff cremoase, se adauga mai putin de
jum de cana de zahar alb si un sf de cana de zahar brun se bat ff bine pana sunt
super cremoase vreo 5 min, apoi se adauga pe rand 2 galbenusuri de ou, se
mixeaza la viteza medie inca 3 minute, se adauga 150 gr de miez de dovleac
stors de zeama in exces, esenta de vanilie se mixeaza la viteza medie inca 3
minute, se adauga la viteza mica 150 de gr de morcovi razuiti.

Pasul 3

o cana si un sf de faina

2 lingurite (8 gr) de praf de copt

jum de lingurita 3 gr de bicarbonat de sodiu

o lingurita scortisoara

jum lingurita ghimbir macinat

jum lingurita cardamon macinat

putina nucsoara proaspat rasa

jum lingurita sare

se dau prin strecuratoare ca sa se aeriseasca de vreo 5 ori si tot cu strecuratoare

se adauga in mixul obtinut la pasul 2. dupa fiecare adaugare de faina se mixeaza
la viteza cea mai mica ff incet pana dispare faina.

Ultimul pas se amesteca cu spatula ff incet cu albusurile batute spuma la pasul

1. Prima data se ia n sfert din compozitia albusurilor se amesteca bine in
compozitie apoi se pune tot si ff incet se incorporeaza.

Tort cu nuca
Ingrediente:

-pentru blat: 200 gr unt, 200 gr ciocolata neagra, un pahar zahar, un pahar faina,

jum plic praf de copt, 80 gr nuci macinate, 4 oua

-pentru umplutura: 500 gr mascarpone, 150 gr zahar, 50 gr nuci, esenta de rom

-pentru sosul de caramel:200 gr zahar, 200 ml smantanat pt frisca de la

DORNA, 30 gr unt, o lingurita sare

Se topeste ciocolata la bain-marie, se freaca untul cu zaharul, se adauga

ciocolata topita, ouale una cate una, apoi faina amestecata cu praful de copt si
nucile macinate.se da la cuptor aprox 40 de min, in forma pt tort tapetata cu
hartie pt copt.

Cand este gata blatul se scoate se lasa sa se raceasca si dupa se taie si se unge cu
crema obtinuta prin mixarea ingredientelor pt umplutura.

Pentru sosu de caramel se arde zaharul intr-o craticioara, in timp ce in alta se

incalzeste ff putin frsca.Dupa ce zaharul s-a topit si a devenit colorat, se trage
vasul de pe foc,se adauga frisca si se pune din nou pe foc. Se amesteca continuu
pt a topi caramelul apoi se adauga untul si sarea.

Ingrediente - savoriurbane.com

 150 g unt moale cu min. 80% grasime

 100 g zahar pudra
 7 galbenusuri
 un varf de cutit sare
 vanilie (1 lingurita extract sau 1 plic zahar vanilat)
 150 g ciocolata amaruie (min 55% cacao)
 7 albusuri
 100 g zahar cristal (tos)
 1 varf de cutit sare
 120 g faina
 30 g cacao
 unt si faina pentru uns si tapetat forma de copt

Prima compozitie
  Am separat albusurile de galbenusuri si le-am asezat in castroane
separate. Intr-un bolul mixerului am asezat untul foarte moale (scos din
frigider cu cateva ore inainte) impreuna cu zaharul pudra, sarea si vanilia.
Am mixat totul 3-4 minute pana ce am obtinut un amestec spumos. Rand
pe rand am incorporat galbenusurile, mixand bine dupa fiecare.
 Am topit ciocolata la microunde (sau pe baie de abur) si am lasat-o un pic
la racorit inainte de a o turna in suvita subtire in compozitia de mai sus.
 Am mixat cateva secunde pana ce si ea s-a incorporat.

A doua compozitie

Albusurile separate anterior le-am pus intr-un bol foarte curat, bine degresat.
Le-am adaugat un strop de sare si le-am batut cu mixerul pana ce s-au
transformat in spuma. Am adaugat peste ele zaharul cristal si am continuat
baterea bezelei pana ce aceasta a devenit lucioasa si ferma. Daca intoarceti
castronul cu spuma deasupra capului aceasta nu trebuie sa cada din el.

Amestecarea celor doua compozitii pentru blat umed cu ciocolata

Am cantarit faina si cacao si le-am cernut impreuna intr-un castron (ca sa nu am

cocoloase in compozitie).

Am la indemana prima compozitie (cu unt si ciocolata topita), pe cea de-a doua
(bezeaua) si castronul cu faina si cacao.

In prima faza am scos 1/3 din spuma si 1/3 din faina cu cacao si le-am pus in
mixul cu ciocolata. Le-am amestecat cu mixerul cateva secunde. Doar in aceasta
etapa este permisa folosirea mixerului, ulterior trecand la spatula de mana.
Aceasta prima etapa are rolul de a „descleia” un pic mixul de unt cu ciocolata.

Tot restul de bezea si faina cu cacao l-am rasturnat peste aceasta compozitie si
am inceput inglobarea lor cu mana, cu o spatula de silicon, folosind miscari
largi si lejere de sus in jos. Nu se amesteca viguros, nu se freaca ca la maioneza!
Vrem sa pastram cat mai mult aer in compozitie.

Am preincins cuptorul la 170 C cu ventilatie (treapta medie la cele cu gaz).

Am copt blatul umed la 170 C timp de 25 de minute. Testul cu scobitoarea este

irelevant in cazul acestui blat care trebuie sa ramana umed. Veti vedea ca el va
creste si va crapa la copt. Nu-i niciun bai. Asa trebuie sa arate

Imediat ce l-am scos din cuptor l-am rasturnat cu fundul in sus pe un gratar de
bucatarie. I-am indepartat forma si hartia de copt de la fund.
Deoarece aluatul este umed si foarte fragil, va sfatuiesc ca dupa ce taiati o foaie
sa o mutati de pe restul blatului cu un carton sau cu o coala de hartie introdusa
sub ea, nu cu mainile goale! Tai foaia de jur imprejur si introduci hartia sau
cartonul sub ea si apoi o ridici cu totul.