TIRAMISU CU PORTOCALE

De către
diana
-
8 ianuarie 2016
17
Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Tiramisu cu portocale – un desert fara coacere, rapid si gustos. Preparat cu

piscoturi, mascarpone, portocale, frisca si ciocolata. Cat de bine se potrivesc portocalele
cu ciocolata!

Am folosit o forma de 22 x 22 cm – cca. 8 portii.

Tiramisu cu portocale
Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
 30 minute
Timp de gatire
10 minute
Timp Total
40 minute
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru crema:
 500 g portocale curatate
 150 g zahar
 2 oua
 coaja de la 1 portocala
 vanilie
 un praf de sare
 200 g mascarpone
 150 g frisca naturala min.30%

Pentru montat:
 20-22 buc piscoturi
 50 g zahar
 1 portocala
 20 g ciocolata neagra 50-70%
 optional: lichior de portocale

MOD DE PREPARARE TIRAMISU CU PORTOCALE

Inainte de toate ne asiguram ca frisca este bine racita (macar cu 6-8 ore inainte de
batere).

Pentru crema se curata portocalele, se dau printr-un storcator de fructe sau le maruntiti
cu blenderul (cum am facut eu) si apoi le strecurati. Nu e problema daca ajunge si pulpa
de portocale (chiar am lasat un pic). Se pot stoarce si cu un storcator de lamaie manual
obisnuit. Se rade si coaja de la o portocala, spalata in prealabil cu apa calda.
 Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Intr-un vas mai mic se amesteca cu telul cele doua oua cu zaharul si coaja rasa de
portocala. Dupa ce s-a omogenizat compozitia se adauga sucul de portocale.

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Se pune vasul pe baie de aburi (deasupra altui vas in care fierbe putina apa) si se
amesteca cu telul pana se ingroasa un pic. Ca la orice crema de oua vom avea grija sa nu
se infierbante prea tare si sa se coaguleze. Nu dorim sa facem omleta. Crema se va
ingrosa usor. Se bate cu telul, se adauga vanilia si apoi se lasa la racit.

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Se bate frisca cu mixerul.

 Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Mascarpone se aseaza intr-un castron si se omogenizeaza treptat cu frisca batuta. Se

foloseste un tel. In acest amestec se adauga treptat si compozitia de oua cu portocale,
bine racita.

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Se obtine astfel crema de mascarpone si frisca.

decor pentru tiramisu cu portocale

Pentru decor am caramelizat cateva felii de portocala. Am facut un sirop din cele 50 g
zahar si 50 ml apa si am asezat feliile de portocala in tigaie, lasandu-le in acest sirop,
intorcandu-le pe ambele parti pana s-au caramelizat.
 Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

MONTARE TIRAMISU CU PORTOCALE

Intr-un vas se aseaza toate piscoturile pe un singur rand (pe dunga). Vasul meu are
dimensiunea de 22 x 22 cm. Este vasul in care in general fac deserturi cu piscoturi
pentru ca incap la fix si ies 8 portii.

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Deasupra piscoturilor am taiat marunt ceea ce a mai ramas din portocala pentru decor
(cea din care am taiat feliile pentru caramelizat). Optional piscoturile se pot stropi cu
foarte putin lichior de portocale. In rest piscoturile nu necesita nici un fel de
insiropare! Veti vedea ca peste noapte piscoturile se vor inmuia foarte bine de la
crema.

Peste stratul de piscoturi se toarna toata crema de mascarpone cu frisca si portocale. Cu

ajutorul unei palete ajutam putin crema sa intre intre ele.

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

Se lasa la rece cateva ore, cel mai bine peste noapte.

DECORARE TIRAMISU CU PORTOCALE

Pentru decor am rupt ciocolata bucatele si am incalzit-o in cuptorul cu microunde cate

20 de secunde, de 3 ori, cu pauza intre ele. Daca nu s-a topit inca (depinde si de
ciocolata) se mai pune pentru 20 de secunde. Se aseaza intr-o punga al carei capat se taie
1-1,5 mm si se stropeste tiramisu cu portocale cu ciocolata topita. Puteti sa si radeti
ciocolata deasupra.
 Formatted: Font: (Default) +Headings (Cambria), 12 pt

In farfurie, tiramisu se decoreaza cu feliile de portocale caramelizate.