Ingrediente:

Aluat pentru 10 bucati:

300 gr. faina
15 gr. drojdie proaspata
200 ml lapte
70 gr. zahar (cca. 3 linguri)
1 pachet de zahar vanilat
2 oua
un praf de sare
coaja de 1/2 de lamaie
50 gr. unt + 50 ml ulei

Umplutura:
300 ml frisca Meggle (Creme Patisserie)
dulceata de capsuni

Sirop de rom:
400 ml de apa
250 g de zahar
30 ml rom sau 1 lingurita esenta de rom
Mod de preparare:
Intr-o cratita caramelizam 100 g de zahar. Se da focul la minim si se adauga apa si restul de
zahar. Se amesteca si se lasa sa stea pana cand totul se topeste. Se ia de pe foc si se adauga
romul sau esenta de rom, asta daca mananca sau nu si copii din savarine. Se amesteca bine si
se pune deoparte.

Prepararea aluatul:
Desi circula multe retete de Savarine, adevarata reteta este din aluat cu drojdie. Se dizolva
drojdia in lapte caldut cu putin zahar ca la maiaua de cozonac. Intr-un castron separat, se
cerne faina, se adauga drojdia dospita in centru.

Se framanta incorporand pe rand laptele caldut in care am pus restul de zahar, zaharul vanilat
si coaja de lamaie. Se bat ouale cu o furculita si se amesteca in aluat. Se adauga la sfarsit si
untul topit si uleuil. Aluatul va fi moale, lipicios, v-a curge, dar asa si trebuie.
Se acopera si se lasa sa creasca intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul. Formele mele de
Savarina au fost un pic cam mari si mi-au iesit 10 bucti, dar daca aveti forme clasice va ies
12 buc.

Se incalzeste cuptorul la 170 °C. Se ung formele de savarina cu ulei si se umplu 2/3 cu aluat.
Se acopera cu folie sau prosop si se lasa sa mai creasca intr-un loc cald 20 minute sau pana
cand aluatul atinge partea de sus a formei de savarina. Se coace apoi cca. 35-40 minute sau
pana cand trece testul cu scobitoarea.

Cand sunt gata se scot din forme si se scufunda fiecare asa calde in siropul de rom. Se pun
rasturmate pe un suport si continuam sa le insiropam pana cand sunt bine imbibate. Vor
inchiti tot siropul. Acesta este si farmecul savarinelor sa fie foarte bine insiropate.
Se acopera apoi cu folie de plastic si se pune in frigider cateva ore sau peste noapte.
Cand se scot din frigider se mai ung cu dulceata de capsuni (asta am folosit eu), dar puteti
folosi si alta dulceata sau gem rosiatic. O subtiati, daca e cazul, cu o lingura de sirop.

Se taie un capac de 6-8 mm, in functie de cat de mari sunt savarimele si cu un poche se umplu
cu frisca batuta tare. Nu-i nevoie sa va spun cat de bune sunt ca deja stiti. Delectati-va!