Compoziția chimică a materiei vii

I. Substanțe anorganice: ​apa​ și ​sărurile minerale​;

II. Substanțe organice: ​glucide​, ​lipide​ și ​proteine​.
-Apa-
- este indispensabilă vieții;
- se găsește în cantitate mult mai mare în celula vegetală decât în cea animală;
- există în proporție de 60% - 90% din masa organismelor vii;
Funcții:
- este principalul solvent pentru majoritatea moleculelor solubile;
- asigură transportul substanțelor și este mediu de reacție pentru majoritatea
proceselor metabolice;
- asigură echilibrul termic al organismelor.
-Sărurile minerale-
- se găsesc preponderent sub formă de ioni minerali; cele mai frecvente săruri sunt: clorurile,
fosfații, bicarbonații, Ca, Mg, Mn, Fe, etc.;
- organismul animal și uman conțin aproximativ 40% săruri minerale, ceam mai mare parte
existând în schelet, iar restul în țesuturi și organe.
-Glucidele-
- au în componența lor C, H și O;
- au rol predominant energetic și constituie substanță de rezervă pentru organismele animale;
- sunt produși de asimilație ai celulelor fotosintetizante;
- cea mai simplă și răspândită glucidă este glucoza, C​6​H​12​O​6​;
- prin asocierea mai multor molecule de glucoză rezultă ​polizaharidele​ (glucide complexe);
a) celuloza: - substanță din peretele celular vegetal;
b) amidonul: - substanță de rezervă a celulelor vegetale;
c) glicogenul: - substanță de rezervă din: celula animală (se depozitează în mușchi și
ficat), fungi și bacterii;
d) chitina: - există în scheletul extern al insectelor (exoschelet) și în peretele celular al
celuleor fungale;
-Lipidele-
- se mai numesc grăsimi;
- sunt substanțe ce provin în urma esterificării dintre acizi și alcool (eliminarea unei molecule
de apă);
- principalul lor rol este ​energetic​ (un gram de lipide furnizează 9 kcal);
- au și rol structural:
a) simple:
*fitosterolii: există cu precădere în semințele leguminoaselor și
oleaginoaselor;
*ceridele: există la suprafața fructelor, a frunzelor, având rol de protecție,
precum și în ceara de albine și grăsimea de balenă;
b) complexe:
 *fosfolipide: intră în structura membranelor biologice;
*trigliceride: constituie substanțele de rezervă energetică;
-Proteinele-
- sunt substanțe macro-moleculare, alcătuite din unități simple numite ​aminoacizi​;
- au în componența lor: C, H, O, N;
- în lumea vie există 20 de aminoacizi naturali și o multitudine de proteine ce rezultă din
înlănțuirea variată a aminoacizilor;
- proteinele constituie elementul de bază din componența materiei vii => au rol structural;
- se grupează în:
a) haloproteine (proteine simple, constituite numai din aminoacizi):
*albuminele: seralbumine (plasma sanguină), ovalbumine (albuș din ou),
lactalbumine (lapte);
*prolamine și gluteine (din cereale);
*keratina (din: păr, piele, unghii, coarne, copite);
b) heteroproteine (proteine asociate cu grupări de natură proteică):
*fosfoproteine (proteine+fosfor): caseina (din lapte);
*glicoproteine (proteine+glucide; în cartilaje, în plasma sangvină, în corpul
vitros);
*cromoproteine (proteine asociate cu pigmenți): clorofila, hemoglobina;
*nucleoproteine (proteine asociate cu acizi nucleici): ADN (acid
dezoxiribonucleic) și ARN (acid ribonucleic);
ADN-ul este componentul fundamental al cromozomilor, cu rol în transmiterea
caracterelor ereditare și coordonarea întregii activități metabolice celulare.
Tot în categoria proteinelor intră enzimele, hormonii și vitaminele.
Enzimele sunt substanțe de natură proteică, ce catalizează reacțiile chimice,
determinându-le viteza, sensul și succesiunea. Fiecare enzimă acționează asupra unui anumit
substrat, relația enzimă – substrat, fiind o relație de tip „cheie – broască”.
Hormonii sunt substanțe elaborate de sistemul endocrin, eliberate direct în sânge și
având rolul de a regula activitatea întregului organism.
Vitaminele constituie părțile active ale unor enzime.