Humus este un tip de mancare din Orientul Mijlociu care a devenit popular si în alte zone ale lumii.

Este
format din năut gătite și facut piure. Tahini (o pasta de seminte de susan), suc de lamaie, ulei de
masline, sare si usturoi se adauga in humus pentru aroma.

Humusul tradițional este constituit din naut ca ingredient principal - în definitiv, cuvântul "hummus"
înseamnă năut în limba arabă ", a declarat Rebecca Shenkman, director la Centrul pentru Prevenirea și
Educația pentru Obezitate (COPE) al Colegiului Villanova al Colegiului Nursing. Produsele humus sunt
acum făcute si cu alte ingrediente, cum ar fi fasole cannellini, cartofi dulci, fasole neagră și dovlecei.

Informații nutriționale și beneficii

Hummusul tradițional este scăzut în grăsimi, de obicei nu conține zahăr și are un conținut scăzut de
calorii. Este, de asemenea, bogat în proteine, astfel încât furnizează energie.

"Hummus este o gustare excelentă", a spus dr. Vincent Pedre, autor al cărții "Happy Gut" și internist din
New York City. "De fapt, este bogat in grasimi sanatoase, facandu-l o gustare satisfacatoare cu morcovi
si / sau telina. Adesea, recomand acest lucru pentru a indeparta pacientii de gustarile sau dulciurile
prelucrate, pe care le pot consuma intre mese".

Grasimile sănătoase conținute în humus sunt grăsimi polinesaturate și mononesaturate. Manancarea

acestor tipuri de grasimi poate ajuta la imbunatatirea nivelului de colesterol din sange, reduce riscul
bolilor de inima si ajuta la controlul glicemiei, potrivit Clinicii Mayo.

De asemenea, Hummus are aproximativ 15 grame de fibre per cană, potrivit Departamentului
Agriculturii din S.U.A. (USDA). Fibrele sunt benefice pentru controlul greutății și pentru stabilizarea
zahărului din sânge.

Potrivit unui studiu publicat de Journal of Nutrition & Food Sciences, adulții care au mâncat în mod
regulat năut sau hummus aveau un indice de masă corporală inferior și circumferința taliei de
asemenea. În comparație cu persoanele care nu mănâncă hummus, consumatorii de humus au fost cu
53% mai puțin probabil să fie obezi. S-au dovedit a fi cu 51 la suta mai putin probabil sa aiba niveluri
crescute de glucoza, de asemenea.

Hummus poate fi, de asemenea, o gustare bună pentru cei îngrijorați de riscurile de cancer. "Năutul din
hummus poate ajuta la reducerea riscului de cancer", a spus Jennifer Fitzgibbon, un dietetician
oncologist înregistrat la Centrul de Cancer University Stony Brook. "Alimentele care conțin folat pot
reduce riscul de apariție a cancerului colorectal (cum ar fi cancerul de colon), posibil datorită divizării
celulare sănătoase. În plus, cercetătorii consideră că fibrele dietetice contribuie la creșterea bacteriilor
sănătoase în colon, acestea luptand împotriva cancerului ".

Hummus conține, de asemenea, o gamă largă de vitamine și minerale, altele decât folatul, inclusiv
vitamina K, zinc, fier, magneziu și vitamina C

Riscuri
În timp ce hummusul este o alegere gustoasă ,foarte sănătoasă, aceasta nu înseamnă că poate fi
consumat în cantități mari. Chiar dacă are un conținut scăzut de grăsimi, acesta conține încă calorii. O
ceașcă de hummus are aproximativ 408 de calorii, potrivit USDA. Acest lucru nu este foarte mult, dar
încă mai contează pentru aportul zilnic de calorii și nu trebuie consumat mai mult de o porție pe zi .

O ceașcă de humus are, de asemenea, aproximativ 15 grame de fibre, ceea ce reprezintă 59% din
consumul zilnic recomandat. Din aceasta cauza ar putea sa apara diareea.

Fapte amuzante

Năutul se mai numeste, de asemenea, boabe de garbanzo. Aceste plante sunt leguminoase și au fost
cultivate de peste 7000 de ani, potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului. Humusul este
preparat si in bucătăria greacă, italiană, orientală, indiană, spaniolă și portugheză și poate fi bej, verde,
negru și roșu.

https://www.livescience.com/55817-hummus-nutrition.html

Gustul cremos al acestui tip de mancare din Orientul Mijlociu a devenit un must have în casele a
milioane de oameni. Ingredientele Humusului, inclusiv năuturile piure, tahini, ulei, suc de lămâie și
usturoi, acestea încarcă pasta cu vitamine, antioxidanți și minerale. Humus nu este numai sănătos
pentru inimă, ci oferă o mulțime de beneficii pentru minte, corp și suflet.

În Statele Unite, humusul se găsește în aproximativ 20% din gospodăriile tarii, a declarat Todd Scholz, de
la Consiliul SUA, iar vânzările au crescut până la 250 milioane USD în 2013. Creșterea cererii de humus se
datorează varietatilor puse la dispoziție cum ar fi lămâia, usturoiul prăjit și piperul roșu prăjit și datorită
folosirii sale multiple. Pasta groasă este folosită pentru sandwich-uri, netezirea peste pui sau pește și
chiar cartofi copți. Rolul său recurent în bucătăria americană a făcut-o să devină echivalentul untului de
arahide.

Principalul ingredient al Hummus, năutul, cunoscut și sub numele de fasole garbanzo, este ceea ce duce
acest preparat in bucataria oamenilor. "Acestea sunt leguminoase bogate în proteine și fibre care au
multe beneficiile pentru sănătate", a declarat Sharon Palmer, un nutriționist dietetician înregistrat în
California și autorul "Plant-Powered for Life". "O dietă bogată în fibre poate contribui la scăderea
nivelului de colesterol din sânge, printre alte beneficii, cum ar fi reducerea riscului de boală cardiacă,
riscul de diabet zaharat de tip 2 și contribuția la scăderea în greutate."

Modalitățile de adăugare a humusului în dieta pentru a atenua unele dintre cele mai frecvente
probleme de sănătate care afectează organismul uman.

Reduce anemia

Hummus constă în principal din năut, care este o sursă bună de fier. De asemenea, înseamnă că o ceașcă
oferă mai mult de 25% din valoarea zilnică recomandată. Shara Vickers, specialist în sănătate si nutritie
din Nova Scoția, Canada, a declarat pentru Medical Daily : "În plus, năutul conține un pic de vitamină C,
care ajută la absorbția fierului.”
Corpul tind să absoarbă fierul din carne mai bine decât fierul din alimentele fara carne, dar ele vă pot
ajuta să vă ridicați nivelul de fier. Conținutul de fier din năut, inclusiv tahini, ajută la eliberarea
oxigenului în celulele roșii din sânge. În afară de năut; mazăre, linte, fasole albă, roșie și boabele de soia
sunt surse excelente de fier.

Reduce cheagurile de sânge

Consumul de humus poate duce la o reducere a cheagurilor de sânge. Năutul,este un aliment bogat în
vitamina E și K, care au proprietăți de subtiere a sângelui și contribuie în mod natural la reducerea
riscului de formare a cheagurilor de sânge. Vitamina K poate preveni anumite probleme de sângerare
sau coagulare a sângelui și, de asemenea, inversează efectele warfarinelor - un medicament care
diluează sângele - pentru a preveni coagularea sângelui. Un studiu publicat în revista Acta Poloniae
Pharmaceutica din 2012 a constatat că două varietăți de năut sunt eficiente si în reducerea inflamației.

Reduce zahărul din sânge

Humus este un carbohidrat complex care oferă energie eliberată în timp, care nu va duce la o creștere a
nivelului de zahăr din sânge. Este plin de proteine , digerarea și utilizarea glucozei găsite în toate
boabele și a amidonului durează un timp, ceea ce menține nivelul zahărului din sânge stabil înainte de a
începe să scadă din nou.

Un studiu publicat în Arhivele de Medicină Internă din 2012 a constatat că diabetici care au mâncat cel
puțin o ceașcă de leguminoase timp de trei luni ca parte a dietei cu indice glicemic scăzut au îmbunătățit
toleranța la glucoză. Aceasta a fost legată de reducerea riscului de boală coronariană. Consumul de
legume, precum năutul, este recomandat diabeticilor.

Reduce riscul de cancer

Humus conține 36% din doza recomandată de folat într-o singură cană. Alimentele bogate în acid folic
sunt asociate cu un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerele colorectale și, de
asemenea, reduc riscul bolilor de inimă. Un studiu din 2007, publicat în Jurnalul American de Nutriție
Clinică, a constatat că acidul folic poate juca un rol dublu în dezvoltarea cancerului. Poate asigura
protecția timpurie a carcinogenezei și a persoanelor cu statut scăzut de acid folic. Cu toate acestea, ar
putea promova carcinogeneza, dacă este administrată mai târziu și in doze mari. Folatii cu moderatie
pot fi benefici, dar nu la niveluri extrem de ridicate.

Reduce colesterolul

Consumul zilnic de humus poate ajuta la scăderea colesterolului . Năutul conține izoflavone, care sunt
antioxidanți cunoscuți pentru scăderea colesterolului. Un studiu din 2008, publicat în Jurnalul Academiei
de Nutriție și Dietetică, a constatat că persoanele cu vârste cuprinse între 30 și 70 de ani, care nu se
aflau în cea mai bună stare de sănătate, au beneficiat de mâncare de năut în fiecare zi timp de trei ani.
Acest grup a consumat mai puțin grăsimi și a avut o micșorare a colesterolului comparativ cu grupul care
a mancat produse din grâu, cum ar fi pâinea și cerealele, pentru consumul zilnic de fibre.
Dr. Barry Sears, a declarat pentru Medical Daily : "Teoretic humusul singur are un raport rezonabil de
proteine-carbohidrați care ar ajuta la stabilizarea insulinei. Este insulina crescuta care determina ficatul
sa produca colesterol. "Cu toate acestea, el avertizeaza ca odata ce puneti hummus pe o bucata de
pâine," totul se schimba, deoarece carbohidratii din pâine vor stimula semnificativ productia de
insulina."

Facilitează managementul greutății

Humus în mod moderat poate fi super-alimentul pentru o dietă facuta pentru pierderea în greutate.
Năutul este o excelentă sursă de fibre, care nu numai că ajută la construirea unui sistem digestiv
sănătos, ci vă face să vă simțiți plini de viata și mulțumiți. Un studiu publicat in revista Journal of
Nutrition and Food Sciences din 2014 a constatat ca persoanele care au gustari cu humus au o sansa de
53% mai mica de a fi obezi si cu 51% mai putin probabil sa aiba glicemie crescuta in sange decat cei care
nu mananca humus. În plus, mărimea taliei a fost mai mică cu 2 inci în medie.

Humus conține 4 grame de proteine la 100 de grame, dar dacă se adaugă la un albus de ou fiert,
conținutul de proteine este dublat. Acest lucru are impact asupra supresiei poftei de mâncare, care
duce la scăderea în greutate. Daca este fortificata cu proteine suplimentare, cum ar fi albusurile de ou
fierbinti, aceasta va ajuta la reducerea foametei si mentinerea masei musculare in timpul pierderii in
greutate, a spus Sears.

Având hummus ca parte a dietă zilnică vă va ajuta să tratați aceste condiții și să vă mențineți la o stare
de sănătate optimă.

http://www.medicaldaily.com/hummus-good-you-6-health-issues-superfood-dip-can-treat-326708

Vânzările anuale au crescut cu 725 milioane de dolari, în creștere de la doar 5 milioane de dolari la
mijlocul anilor 1990, potrivit Consiliului SUA .

Humus - de obicei un amestec de năut (garbanzo fasole), tahini (unt de semințe de susan), ulei, usturoi și
sare - poate fi o gustare savuroasă impreuna cu morcovi, ardei roșii tăiați, castraveți și alte legume
crude.

Cât de mult hummus este într-adevăr într-o porție

O porție de hummus -de obicei 40-80 de calorii

Sa nu credeți că o porție de hummus este sinonim cu o porție de năut. Fiecare lingură de humus - orice
marcă - are doar 1 până la 2 grame de fibre și proteine. O jumătate de ceasca de năut are aproximativ 6
grame.

https://cspinet.org/tip/need-new-favorite-hummus

Dipsurile sunt mâncărurile de petreceri esentiale – cine nu iubeste un castron plin de ceva delicios? Din
păcate, s-ar putea să nu fie întotdeauna cel mai sănătos aperitiv. Dar, atunci când vine vorba de nutriție
există un dip care se situează mult peste restul-humus.
Hummus este plin de fibre, proteine, vitamine și substanțe nutritive, făcându-l opțiunea cea mai
sănătoasă ,potrivit unui nou studiu publicat în revista Nutrients. În ceea ce trebuie să fie unul dintre cele
mai distractive experimente științifice vreodată, cercetătorii au analizat șapte tipuri de dipsuri,cu fasole,
salsa, smântână, crema de branza, hummus și unt de arahide - și le-au clasificat în funcție de conținutul
nutrițional . Fiecare dip a primit apoi un scor "natural bogat în nutrienți". Cu un scor de 98, hummus a
luat primul loc, urmat de salsa la 89 de , iar fasolea a fost la 82.

Humus se face cu trei surse nutriționale, năut (cunoscut și sub numele de fasole garbanzo), ulei de
măsline și tahini (pastă de semințe de susan). Aceste ingrediente sunt bogate in grasimi sanatoase, fibre,
vitamine si substante nutritive care nu numai protejeaza sanatatea, dar pot ajuta la mentinerea
greutatii, spune Taylor C. Wallace, Ph.D.

"Năutul are cantități mari de minerale pe care majoritatea dintre noi nu le primim de la alte alimente",
explică el. "Este deosebit de bogat în fier, important pentru femei in timpul menstruatiei, și potasiul, un
nutrient vital, pe care majoritatea oamenilor nu-l procura."

De asemenea, este important să notați ce nu are hummus. Nu există conservanți sau aditivi artificiali,
zaharuri adăugate sau. Dar asta nu înseamnă că nu poți adăuga lucruri pentru a-ți face o rețeta clasică.
Humus este perfectul "alimentar purtător", spune Wallace, ceea ce înseamnă că poate ajuta la creșterea
aportului de alte alimente sănătoase cum ar fi cerealele integrale (gândiți pâinea integrală de pita) sau
legumele preparate sub formă de dip, cum ar fi morcovii și țelina. Puteți, de asemenea, să obțineți un
humus de top cu legume cum ar fi ardeii roșii prăjiți (o sursă bogată de antioxidanți), nuci sau măsline
(grăsimi sănătoase) sau condimente aromate (micronutrienți).

https://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/why-hummus-healthiest-party-dip-according-science

Orientările dietetice 2015-2020 pentru oameni susțin creșterea consumului de legume și înlocuirea
alimentelor cu densitate energetică cu cele care sunt nutritive dense. Majoritatea oamenilor nu
mananca suficiente legume, in fiecare zi, in ciuda beneficiilor lor bine stabilite pentru sanatate. Humusul
tradițional este o îmbibare densă cu nutrienți făcută din năut gătit și facut piure, amestecate cu tahini,
ulei de măsline, suc de lamaie și mirodenii. Consumatorii de năut și / sau humus s-au dovedit a avea un
aport mai ridicat de nutrienți ai fibrelor dietetice, acizi grași polinesaturați, vitamina A, vitamina E,
vitamina C, folat, magneziu, potasiu și fier în comparație cu non-consumatorii. De asemenea, s-a
demonstrat că consumatorii umani au un scor mai ridicat în ceea ce privește indicatorii de sănătate
alimentară 2005 (HEI-2005). Acest lucru se poate datora, în parte, scorului de humus mai bogat în
Naturally Nutrient Rich (NNR) comparativ cu alte dipuri. Cercetările emergente sugerează că năutul și
humusul pot juca un rol benefic în gestionarea greutății și reglarea glucozei și insulinei, precum și un
impact pozitiv asupra anumitor markeri ai bolilor cardiovasculare (CVD). Năutul crud și gătit și humusul
conțin, de asemenea, acidul fitic, sterolii, taninurile, carotenoizii și alți polifenoli, cum ar fi isoflavonele,
ale căror beneficii se pot extinde dincolo de cerințele de nutriție de bază ale oamenilor. În calitate de
ingredient principal, humus - și mai ales atunci când este asociat cu legume și / sau cereale integrale -
reprezintă o modalitate nutritivă pentru oameni de a obține porții recomandate de leguminoase.
Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani promovează modele de alimentație sănătoasă care includ o
varietate de legume din toate cele 5 subgrupe de legume: verde închis, roșu și portocaliu, leguminoase
(fasole și mazăre), amidon și altele.

Aceasta include toate opțiunile proaspete, congelate, conservate și uscate, fie în forme gătite, fie în
forme crude. Consumul recomandat de legume la nivelul de calorii 2000 este de 2,5 cani de legume pe
zi. Creșterea cantității și a varietății de legume consumate de oameni este o strategie care ajută la
asigurarea faptului că oamenii întrunesc o gamă largă de cerințe nutritive. Cu toate acestea, aproximativ
trei sferturi din populație are un model alimentar scăzut în legume, fructe, produse lactate și uleiuri; în
medie, nici o grupă de vârstă sau sex, cu excepția bărbaților și a femeilor de 1-3 ani, îndeplinește
recomandările DGA 2015-2020 privind consumul de legume.

Leguminoasele (de exemplu, boabele și mazărea, fasolea albă, boabele negre, boabele garbanzo
(năutul), fasolea lima (matură, uscată),Serviciul de Cercetări Economice estimează că doar 14% dintre
oameni consumă fasole uscată pe o bază semi-regulată (notă: acest număr nu se referă la fasolea
conservată).

Legumele sunt cunoscute ca o excelenta sursa de proteine dietetice. Deși proteinele prezente în
leguminoase nu sunt considerate "complete", în comparație cu cele mai multe proteine derivate din
carne, atunci când sunt combinate cu alimente cum ar fi cerealele integrale (de exemplu, pâinea
integrală), un aport echilibrat de aminoacizi esențiali poate fi ușor realizat. Tratamentul termic
îmbunătățește în mod semnificativ calitatea proteică a legumelor, cum ar fi năutul, deoarece distruge și
/ sau inactivează mulți factori anti-nutriționali.

Aceasta poate avea o importanță crescândă pentru veganii și indivizii care consuma numai diete pe bază
de plante.

Năutul (Cicer arietinum L.), cunoscut în mod obișnuit sub numele de fasole garbanzo, este un plus al
lumii vechi din familia leguminoaselor și au fost în mod tradițional încorporate în multe creații culinare
din cauza aromelor lor asemănătoare cu nuca.

Originea năutului este considerată a fi Levantul și Egiptul antic ceea ce este logic deoarece planta
preferă regiuni temperate și semiaride. India este cel mai important producător mondial de năut. La
nivel mondial, peste 14,2 tone de năut au fost recoltate în 2014 în conformitate cu Organizația
Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).

Există două soiuri principale de năut: tipul de tip Kabuli și tipul de tip Desi mai mic.

Conțin proporții mari de proteine (17% -30% în greutate uscată). Principalele proteine găsite în năut,
asemănător cu alte leguminoase, sunt albuminele și globulinele. Cantități mai mici de gluteline și
prolamine sunt de asemenea prezente.

În cultura occidentală, consumul de naut este condus într-o oarecare măsură prin consumul de humus.
Hummus tradițional este o crema făcută din năut gătite si facut piure, amestecată cu tahini, ulei de
măsline, suc de lamaie și mirodenii. O varietate de alte forme de creme pe bază de humus sau fasole,
etichetate ca humus care nu respectă rețeta tradițională, există pe piață, fiecare conținând ingrediente
unice care pot contribui sau nu la aportul de nutrienți. Datele din literatura revizuită de colegi și
rezumate în această revizuire se referă în mod predominant la rețeta tradițională hummus. Trebuie
remarcat faptul că, în timp ce năutull și humusul au un profil similar de nutrienți, ele nu sunt adesea
echivalente din punct de vedere nutrițional.

De exemplu, prelucrarea comercială a humusului poate modifica profilul și biodisponibilitatea anumitor

substanțe nutritive. În decursul ultimului deceniu, piața de humus a crescut până la peste 530 milioane
USD doar în vânzările din S.U.A. începând cu anul 2013, majorându-se cu peste 25% din 2010.

Acest lucru ar putea fi parțial datorită recunoașterii sporite a consumatorilor de naut și a produselor
derivate acestuia sau, din punct de vedere științific, calitatea lor nutritivă ridicată. Humus, datorită
conținutului său de năut, este o sursă nu numai de proteine, ci și de fibre dietetice, amidon , acizi grași
polinesaturați, vitamine și minerale, în special acid folic, calciu, magneziu și potasiu.

Patru linguri (~ 100 kcal) de humus tradițional, pe bază de naut pe zi, oferă aproximativ 2 căni de
leguminoase pe săptămână și aproximativ 25 de grame de fibră dietetică - un nutrient deficitar în
alimentația multor adulți și copii. Năutul crud și gătit și humusul conțin, de asemenea, bioactivați
alimentari, cum ar fi acidul fitic, sterolii, taninurile, carotenoizii și alți polifenoli, cum ar fi isoflavonele,
ale căror beneficii se pot extinde dincolo de cerințele nutritive de bază ale oamenilor.

Consumatorii de naut si humus, în comparație cu non-consumatori, au imbunatatit consumului de

nutrienti si calitatea dietei.

Năutul și / sau humusul susțin modelele de alimentație sănătoasă recomandate atât de regimul
mediteranean, cât și de DGA 2015-2020. S-a arătat că consumatorii de pește și hummus au rezultate mai
bune pentru subcomponentele HEI-2005 pentru totalul legumelor, legumele verde închis și portocaliu și
boabele integrale, comparativ cu neconsumatorii.

DGA 2015-2020 propune ca indivizii să se străduiască să consume legume cu adaosuri limitate de sare,
unt sau sosuri.

Humusul preparat tradițional poate acționa ca o alternativă mai sănătoasă, mai gustoasă decât
numeroasele crème servite în mod tradițional. Studiile sugerează că consumul de năut, și legume
contribuie la creșterea aportului de mai mulți nutrienți esențiali. Analiza recentă a participanților adulți
(≥19 ani) înscriși în sondajul național de examinare privind sănătatea și nutriția (NHANES) arată că cei
care consumă năut / humus au un aport mai mare de fibre dietetice (24,4 ± 0,7 față de 10,1 ± 0,1 g / zi)
acizi grași polinesaturați (19,5 ± 0,4 față de 17,3 ± 0,1 g / zi), vitamina A (787 ± 42 față de 640 ± 6 RAE
mcg / zi), vitamina E (10,1 ± 0,5 față de 7,5 ± 1,01 mcg / zi); vitamina C (119 ± 8 față de 86,4 ± 4,3 mg /
zi), folatul (627 ± 16 față de 547 ± 4 mcg / zi), magneziu (385 ± 13 față de 292 ± 4 mg / zi), potasiul 3103
± 59 vs 2697 ± 12 mg / zi) și fier (17,4 ± 0,5 față de 15,8 ± 0,1 mg / zi), comparativ cu non-consumatori.
De asemenea, consumatorii au primit un aport mai mic de grăsimi totale (76,4 ± 4,5 față de 80,4 ± 0,3 g /
zi), grăsimi saturate (22,4 ± 0,7 față de 26,6 ± 0,1 g / zi) și colesterol (227 ± 8 față de 288 ± 2 mg /zi). De
asemenea, consumatorii au primit un aport mai mic de grăsimi totale (76,4 ± 4,5 față de 80,4 ± 0,3 g /
zi), grăsimi saturate (22,4 ± 0,7 față de 26,6 ± 0,1 g / zi) și colesterol (227 ± 8 față de 288 ± 2 mg /zi).
Consumatorii de naut / humus aveau un scor mai mare decât cel al ne-consumatorilor (62,2 ± 1,2 față de
51,9 ± 0,2)

În mod similar, alte studii au arătat că consumul de fasole (nu specific năut) este asociat cu un aport mai
ridicat de nutrienți, în special doi nutrienți (fibre de potasiu și dietetice) și nutrienți deficitari pentru
unele populații, inclusiv vitamina A, vitamina E, C, acid folic, fier și magneziu așa cum s-a subliniat în DGA
2015-2020.

Mitchell și colab. de asemenea, a constatat un consum regulat de humus(o jumătate de ceașcă pe zi)
duce la o dietă de calitate superioară, incluzând consumuri mai mari de fibre dietetice, proteine, folați,
zinc, fier și magneziu și scăderea aportului de grăsimi saturate și grăsimi totale.

Studiile privind hrănirea susțin, de asemenea, o creștere a consumului de fibre dietetic odata cu
consumul de năut.

Humus, în comparație cu alte creme, are o densitate mai mare a nutrienților.

Densitatea nutrienților este definită ca raportul dintre compoziția nutritivă a unui aliment și cerințele
nutritive ale unui om. DGA 2015-2020 recomandă înlocuirea unor alimente cu altele care prezinta mai
multi nutritenti.

Scorul Naturally Nutrient Rich (NNR) este un raport universal acceptat de nutrienți-calorii, care poate fi
calculat ca media valorii procentuale zilnice (% DV) pentru 16 nutrienți: NNR = Σ% DV2000Kcal / 16

Folosind date de la Departamentul de Agricultura al SUA, National Nutrient Database, profilul nutritional
si scorurile NNR au fost calculate crème comune.

Humusul tradițional poate ajuta consumatorii să-și maximizeze raportul dintre nutrienți și calorii atunci
când aleg o crema datorită amestecului său unic de ingrediente ce promovare sănătatea. În timp ce
numărarea caloriilor a fost o strategie tradițională pentru controlul greutății aplicarea acestui standard
de densitate a nutrienților îi ajută pe consumatori să ia decizii care să maximizeze fiecare calorie în
vederea realizării recomandărilor .

Rezultatele din domeniul sănătății asociate cu consumul de naut si humus.

Humusul tradițional conține o combinație unică de năut, tahini, ulei de măsline, suc de lămâie și
mirodenii care pot oferi beneficii suplimentare dincolo de cerințele de nutrienți . În timp ce literatura
științifică este în curs de apariție, mai multe studii susțin consumul de humus / năut în raport cu
controlul greutății, glucoza și răspunsul la insulină, bolile cardiovasculare, cancerului.

Controlul greutății

În general, se consideră că dietele bogate în fibre si moderate în proteine sunt deosebit de importante
pentru controlul greutății.
În datele NHANES 2003-2010, consumatorii de naut / hummus au fost cu 53% mai puțin probabil să fie
obezi și 51% mai puțin susceptibili de a avea un nivel ridicat de glucoză. De asemenea, consumatorii au
avut un indice de masă corporală mai scăzut (IMC) (26,4 ± 0,5 față de 28,6 ± 0,1) și circumferința taliei
(92,2 ± 1,3 față de 97,9 ± 0,3 cm) comparativ cu neconsumatorii.

Consumul de năut / humus a fost sugerat, de asemenea, că afectează markerii atât al sindromului
metabolic, cât și al bolilor cardiovasculare atât la oameni, cât și la animale.

Glucoza și insulin

Năutul are un indice glicemic scăzut totuși, foarte puține studii au evaluat efectele glicemice ale
humusului. Răspunsurile post-prandiale de glucoză au fost de patru ori mai mici decât cele ale pâinii albe
într-un studiu efectuat la 10 subiecți sănătoși care consumau humus. Nivelurile de glucoză din sânge au
fost semnificativ mai scăzute după 45 de minute când subiecții au fost hrăniți cu humus cu 25 g de
carbohidrați disponibili (sub formă de pâine albă), comparativ cu 25 g de). Acest lucru sugerează că
humus ar putea să atenueze parțial efectele alimentelor cu un indice glicemic mai mare.

Atunci când este consumat pe termen lung, aportul de humus a îmbunătățit semnificativ controlul
glicemiei într-un studiu de 20 de săptămâni cu 45 de persoane cu factori de risc cardiovascular (CVD).

Humus tradițional are un conținut de grăsime de 4-5 ori mai mare decât cel al năutului care poate
contribui la îmbunătățirea glicemiei și a răspunsului la insulină, deoarece grăsimea alimentară întârzie
golirea gastrică și, prin urmare, încetinește absorbția carbohidraților.

Indicele glicemic al humusului este aproximativ jumătate față de cel al năutului ceea ce ar putea explica
parțial de ce s-au arătat scăderi mai mari ale nivelurilor de glucoză din sânge în studiul cu humus față de
cel cu năut. Deși glicemia și răspunsul la insulină pot fi atenuate de consumul de humus, trebuie
remarcat faptul că conținutul suplimentar de grăsimi contribuie la marirea numarului de calorii.

Probleme cardiovasculare

Fibrele solubile sunt bine cunoscute pentru efectele lor pozitive asupra TC și LDL-C, care sunt biomarkeri
recunoscuți ai bolilor cardiovasculare.

Unele studii au arătat, de asemenea, un beneficiu crescut al creșterii aportului de proteine vegetale în
raport cu CVD.

Cantitățile mai mari de fibre dietetice și conținutul de proteine din năut și, eventual, prezența
inhibitorilor de enzime și a "antinutrienților", cum ar fi taninii prezenți în năut, pot ajuta, de asemenea,
să explice parțial aceste constatări.

Cancer

Butiratul este un acid gras principal cu catenă scurtă (aproximativ 18% din totalul acizilor grași volatili)
produs prin consumul unei diete cu naut (200 g / zi) la adulți sănătoși.
Butiratul a fost raportat pe scară largă pentru a suprima proliferarea celulelor și a induce apoptoza ceea
ce poate reduce riscul de cancer colorectal. Câțiva alți compuși bioactivi alimentari, cum ar fi licopenul,
biochinina A și saponinele care s-au dovedit a reduce riscul anumitor tipuri de cancer, sunt de asemenea
prezente în năut și humus.

Tulburări ale tractului gastro-intestinal

Fibrele dietetice sunt partea care nu se digera a alimentelor vegetale, care conțin poli / oligozaharide,
lignină și alte substanțe vegetale. Fibrele alimentare sunt clasificate în fibre solubile și solubile. Fibrele
solubile sunt digerate lent în colon, în timp ce fibrele insolubile sunt nedigerabile și favorizează mișcările
intestinale. Similar cu alte alimente vegetale, leguminoase, au fost raportate creșteri semnificative ale
prezentei de fibre dietetice în cazul în care în dieta sunt adăugate năut și / sau humus

Studiile despre năut au raportat ameliorări generale ale sănătății intestinului, caracterizate de o
frecvență crescută a defecării, ușurință în defecare și consistența scaunului mai moale în timpul unei
diete cu humus comparativ cu o dietă obișnuită.

Humus: Oportunitatea de a îmbunătăți profilul nutrițional al meselor și de a îmbunătăți aportul de alte

legume și cereale integrale

Analiza de modelare a meselor (MMA) este o tehnică folosită de profesioniștii în domeniul nutriției și al
sănătății pentru a optimiza meniul restaurantului sau profilul nutrițional al unei diete. MMA
consolidează faptul că humusul este o crema plina de nutrienți pentru a ajuta la susținerea scăderii
aportului de calorii prin grăsimile saturate și carbohidrații rafinați. Datele din studiul NHANES 2003-2010
sugerează că consumatorii de humus au scoruri subcomponente HEI 2005 semnificativ mai mari pentru
totalul legumelor (3,8 ± 0,1 față de 3,1 ± 0,02), verde închis și portocaliu (2,7 ± 0,1 față de 1,3 ± 0,02)
granule (1,8 ± 0,1 față de 1,1 ± 0,02)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188421/