Cursul nr.

13
Biochimia digestiei
Digestia=totalitatea proceselor mecanice,fizice si chimice care transforma hrana
in substante care sunt absorbite de organism.Acest proces incepe in cavitatea
bucala si se continua la nivelul tractului intestinal sub actiunea sucurilor
digestive
Digestie fizica=transformarile fizice ale alimentelor(dizolvarea in sucurile
digestive)
Digestie mecanica=transformari mecanice ,prin interventia dintilor si a
muschilor ce permit amestecarea cu sucurile digestive)
Digestie chimica=transformari chimice ale alimentelor prin interventia
enzimelor din sucurile digestive
PRINCIPALELE SUCURI DIGESTIVE
1.SALIVA-produsa de cele 3 tipuri de glande salivare
Este un lichid opalescent,filant,aproape incolor cu pH 5,6-8(ce poate creste
odata cu secretia salivara);volumul de saliva zilnic este de 1-1,5 l
Compozitia chimica
--99% apa
-0,5% reziduu uscat format din substante organice si anorganice
Substantele anorganice:sodiul si clorul(in concentratii mai mici decat in
plasma),potasiul si bicarbonatii(HCO3-)se gasesc in concentratii mai mari decat
in plasma,calciul sub forma de saruri iar fluor care asigura rezistenta smaltului
Substantele organice:
-AMILAZA SALIVARA(enzima din saliva ce descompune amidonul pana la
maltoza si actioneaza cand pHul este 7)
-MUCINELE SALIVARE(rol in formarea bolului alimentar,asigura
masticatia,deglutitia si participa la sistemele tampon salivare)
-substante cu rol antibacterian:
-IMUNOGLOBULINELE(Ig A)
- LIZOZIMUL(distruge peretele bacterian)
- TIOCIANATUL(rol antibacterian, inhiband dezvoltarea bacteriilor,
virusurilor)
Rolul salivei
-rol digestiv(datorita enzimelor pe care le contine-digestia chimica)
-rol protector(formeaza filtrul de mucina de la suprafata alimentelor)
-rol antibacterian(intervine in mentinerea igienei buco-dentare prin anumite
substante)
-rol de stimulare a receptorilor gustativi(in urma solubilizarii constituientilor
alimentari)
-rol in mentinerea echilibrului hidroelectric si acidobazic
-rol excretor (pentru metaboliti,toxine,virusuri)
-1-
2.SUCUL GASTRIC
Este un lichid incolor,limpede sau usor opalescent cu pH foarte acid(1,5-2,5)
Volumul mediu zilnic=1,2-1,5 l
Compozitia chimica
-99%apa
-1% substante solide organice si anorganice
Componente :
-HCl(acidul clorhidric)-cel mai important component anorganic cu rolul de a
activa pepsinogenul,de a denatura proteinele alimentare,formand aciziproteici
mai usor digerabili,solubilizeaza colagenul si transforma Fe3+ in Fe 2+(mai usor
absorbabil),rol antiseptic
ENZIMELE DIN SUCUL GASTRIC
-PEPSINA(se formeaza prin transformarea pepsinogenului sub actiunea HCl)
-LIPAZA GASTRICA(descompune acizii grasi)
-GELATINAZA(descompune gelatina)
-LABFERMENTUL
-ANHIDRAZA CARBONICA
-LIZOZIMUL
-UREAZA GASTRICA
-MUCUSUL GASTRIC(lichid vascos,alcslin ce creste rezistenta mucoasei fata
de actiunea enzimelor proteolitice)
-factorul intrinsec CASTLE(este o mucoproteina cu rol in absorbtia vitaminei
B12)
ASPECTUL SUCULUI GASTRIC
-normal:fluid,incolor
-postprandrial(dupa pranz-usoara coloratie in albastru)
-culoare galben-verzui(in cazul unui reflux de bila)
-culoare negricioasa,ca zatul de cafea(in hemoragii digestive)
Daca sucul are consistenta ridicata-are un continut ridicat de mucus
Mirosul –fad,usor acid(in cancere-miros fetid iar in ocluzii intestinale –miros
fecaloid)

-2-
3.SUCUL PANCREATIC
Este secretat de partea exocrina a pancreasului;are presiune constanta ,
Ph =8.Volumul zilnic secretat =1-1,5l
Compozitia chimica
a.substante anorganice
-ioni de sodiu si potasiu;ionii bicarbonat se gasesc in cantitate mare deoarece
neutralizeaza o parte din sucul gastric ajuns in duoden si asigura un Ph optim
pentru activitatea enzimelor pancreatice
-concentratia ionilor de Cl este inversa fata de cea a ionilor bicarbonat
b.substante organice
-enzimele ce descompun proteinele,lipidele si glucidele;ele se secreta sub forma
de proenzime ,ce devin active doar in lumenul intestinal in prezenta
ENTEROKINAZEI, ce protejeaza glanda de autodigestie.
Enzimele pancreatice
 Proteolitice:tripsina,chimiotripsina,carboxipeptidaze,elastaza
ribonucleaza,dezoxiribonucleaza
 Lipolitice :lipaza pancreatica,colesterolesterihidrolaza,fosfolipaza
 Glicolitice:amilaza pancreatica

4.SUCUL INTESTINAL
Este secretat de glandele din mucoasa intestinului subtire;
volum zilnic-2-3l,Ph=8
Continutul intestinal este mixt si cuprinde mucus,suc pancreatic si bila
COMPOZITIE
-in perioadele interdigestive are o compozitie ionica asemanatoare plasmei
-in perioadele digestive contine suc intestinal pur: glandele BRUNNER din
mucoasa duodenului secreta mucus iar glandele LIEBERKUHN produc sucul
intestinal propriu zis
Enzime din sucul intestinal
 ENTEROKINAZA(activeaza tripsina si chimiotripsina)
 Proteolitice :erepsina,nucleaze,nucleozidaze
 Glicolitice:amilaza intestinala,maltaza,zaharaza,lactaza
 Lipolitice :lipaza intestinala

Reglarea secretiei este data de reflexele locale in special cele initiate de

stimuli tactili sau iritanti.Cea mai mare parte este declansata de prezenta
chimului si cu cat chimul are volum mai mare cu atat secretia va fi mai
abundenta;reglarea se face pe cale nervoasa sau umorala(prin hormoni
specifici-gastrina,secretina)

-3-
4.Secretia intestinului gros
Este un lichid redus cantitativ ,lipsit de enzime,alcalin(Ph=8-8,4)datorita
continutului ridicat de bicarbonat;contine o cantitate mare de mucus.
Mucusul este o secretie vascoasa formata din apa,electroliti si
mucopolizaharide.
Rolul mucusului
-favorizeaza aderarea particulelor din continutul intraluminal si constituirea
bolului fecal
-protejeaza mucoasa de eventuale traume mecanice si chimice
-are proprietati lubrifiante ,permitand deplasarea bolului fecal fara a produce
excoriatii ale mucoasei
-in enterite,celulele mucoasei secreta si cantitati ridicate de apa si electroliti
producand diaree .

-4-