Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
bază
Pregatire00:25 ore
Gatire00:35 ore
Timp total01:00 ore
Portii1 blat de 24 cm diametru
Grad dificultatemediu
Blat de tort pandișpan cu nucă – rețetă de bază. În acest articol vei găsi explicat
pas cu pas cum se face un blat de tort cu nucă pentru diferite torturi. Rețetă clasică
de blat cu nucă din pandișpan fără praf de copt sau alți agenți de creștere.
Acest blat de tort pandișpan cu nucă, a cărei rețetă v-o ofer azi, este unul clasic, cu o
textură ușor umedă și cu un gust foarte plăcut. Aceste calități îl fac ideal pentru diferite
torturi. Crema la care mă gândesc imediat, atunci când vine vorba despre acest blat, este
dar și doar cu frișcă bătută, bine vanilată, eventual amestecată cu bucățele de nucă prăjită
sau caramelizată. Este, deci, o rețetă simplă și bună, care dă întotdeauna rezultate bune,
Alte rețete de blat de tort: rețeta de blat de tort umed cu ciocolată, rețeta de blat de
Pentru reușita acestui blat de tort, practic, un pandișpan în care se înlocuiește cea mai
mare parte din făină cu nucă, este esențial modul de amestecare. Un pandișpan corect
executat nu are nevoie de praf de copt. Aerul acumulat în albușurile bătute spumă este
suficient ca să-l facă să crească, în plus, praful de copt va usca pandișpanul, așa că nu
vom mai obține o textură la fel de plăcută dacă-l vom folosi. Modul corect de amestecare
al unui blat din pandișpan îl puteți vedea în tutorialul video de la rețeta de blat de ruladă,
1 praf de sare
75 de grame de făină
de 24 cm, fie ungând-o cu unt și tapetându-o cu făină, fie căptușind-o cu hârtie de copt.
2. Eu am acasă un mixer de putere mare, care mă ajută mult când pregătesc compoziția
care nu aveți un astfel de mixer, va trebui să separați mai întâi ouăle, colectând separat
albușurile de gălbenușuri. Bateți spumă tare albușurile cu sarea, apoi adăugați zahărul
și bateți ușor doar câteva secunde, cât să se încorporeze în albușuri. Mai departe, urmați
. Ouăle întregi, zahărul, sarea și zahărul vanilat se pun într-un castron mare. Se bat cu
mixerul la viteză mare până când compoziția crește mult în volum. Va crește mai mult
decât doar să se tripleze, de aceea este nevoie de un castron mare. Compoziția bine
bătută se deschide mult la culoare și zahărul se dizolvă complet. Pentru a proba dacă
zahărul e bine dizolvat, se prinde puțină compoziție între police și arătător. Se freacă
puțin și dacă nu simțim cristale de zahăr, înseamnă că s-a dizolvat perfect
3. Se presară nuca fin măcinată și făina uniform, pe toată suprafața compoziției.
4. Se omogenizează compoziția cu o spatulă, ridicând permanent compoziția de pe
fundul vasului către suprafață și rotind ușor castronul. Se lucrează cu delicatețe, pentru
ca aerul acumulat în albușuri să nu se piardă, acesta fiind unicul agent de creștere al
blatului cu nucă.