Tort Pax

bucatareselevesele.ro/retete-culinare/prajituri-si-torturi/tort-pax.html

Liana Liana 24 aprilie 2013

Ingrediente blat Tort Pax :

8 oua
8 linguri zahar
2 linguri cacao
6 linguri faina
½ plic praf de copt
1 praf de sare
forma de tort cu diametrul de 20 cm

Ingrediente crema Tort Pax :

500 ml frisca Megle
400 ciocolata menaj

Alte ingrediente tort Pax:

2 linguri zahar
200 ml apa
1 esenta rom

Ingrediente glazura ciocolata :

200 g ciocolata menaj
3-4 linguri frisca sau lapte
1 lingurita unt

Preparare blat tort:

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se spumeaza cu 8 linguri de zahar.
Albusurile se bat spuma cu 1 praf de sare (cat se ia intre doua degete). Se amesteca
galbenusurile cu albusurile (spumate) apoi se adauga treptat faina in care amestecam si
cele 2 linguri de cacao si praful de copt. Se amesteca usor si se toarna compozitia in tava
tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit . Se incearca blatul cu o
scobitoare si daca nu se prinde aluat de el blatul este copt. Se scoate din cuptor se lasa la
racit in forma apoi se scoate si se indeparteaza hartia de copt. Lasam sa raceasca bine
apoi taiem blatul de tort in 3 parti.

Preparare crema tort :

Pe baie de aburi punem un vas mai adanc in care vom pune frisca si ciocolata de menaj si
lasam la incalzit pana toata ciocolata este topita. Se da la rece pentru circa 12 ore(la
frigider). Crema este de preferat a se pregati cu o zi inainte de asamblarea tortului. Crema
de ciocolata se vas puma cu ajutorul mixerului si lasam la rece pana taiem blatul .

Preparare sirop :
Caramelizam 2 linguri de zahar si turnam peste 200 ml apa. Lasam pe foc pana caramelul
se topeste . Lasam la racit si adaugam apoi esenta de rom.
1/3
Asamblare Tort Pax :
Blatul racit se taie in 3 parti egale. Insiropam baza cu siropul de zahars ars cu rom, punem
un rand de crema, blat ce vine din nou insiropat , crema si acoperim cu ultima parte de blat
pe care il vom insiropa. Lasam putina crema pentru a acoperi suprafata tortului si marginile
in strat subtire cu crema. Pe baie de aburi topim ciocolata de menaj impreuna cu frisca sau
lapte si unt (putem folosi si margarina) lasam sa se racoreasca putin dupa care o turnam
deasupra tortului si lasam sa se uniformizeze inclinand putin suportul pe care se afla tortul
pentru a se intinde uniform glazura. Acestea fiind facute nu ne ramane decat sa ornam
tortul dupa imaginatia fiecaruia. Eu l-am ornat cu spirale facute din ciocolata si nuci trase
prin caramel.

2/3
3/3