Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Istoria ramurii........................................................................................................................................... 2
1
Istoricul întreprinderii
Temelia industriei de panificaţie a fost pusă în primii ani după cel de-al doilea război mondial.
Pînă la începerea procesului de mecanizare a industriei de panificaţie din republică, în cele 42 de brutării
existente, procesele tehnologice erau executate manual
Anul 1947 marchează începutul campaniei de construcţie a unor noi întreprinderi şi de
modernizare a celor existente. Astfel, în acest an, este dată în exploatare la Chişinău prima fabrică de
pîine, în baza unei brutării particulare renovate.
La 24 februarie 1960, prin asocierea organizaţiilor de profil din capitală, a fost creat Combinatul
de panificaţie. Fondarea acestuia a dat posibilitatea centralizării serviciilor, organizării unui birou de
comandă, ce determină cantitatea şi tipul produselor pentru fiecare subunitate în parte pe baza
solicitărilor din partea clienţilor. Trecerea la regimul de autofinanţare a contribuit la mărirea volumului
de producţie şi la lărgirea gamei sortimentale.
Automatizarea intensivă în anii ’70 a proceselor de fabricare a devenit direcţia prioritară, avînd
drept efect îmbunătăţirea condiţiilor de muncă şi ridicarea eficacităţii de producţie. Astfel, în baza
introducerii tehnologiilor progresiste au fost mecanizate procesele de depozitare, transportare şi dozare
a materiilor prime, modul de preparare şi dospire a aluatului, coacerea pîinii. În urma înlocuirii vechilor
cuptoare cu altele noi de tip tunel, cu încălzire electrică, a devenit posibilă şi crearea la toate
întreprinderile a unui mediu de muncă adecvat din punct de vedere ecologic.
Ca urmare a reconstrucţiei succesive a fabricilor nr. 1 şi nr. 4, precum şi a construirii noilor fabrici
nr. 2, nr. 3 şi fabricii pe paste făinoase, combinatul a devenit o întreprindere modernă a industriei de
panificaţie din Republica Moldova
La 1 iulie 1991, combinatul devine întreprindere de arendă, iar de la 15 august 1995, “Franzeluţa”
este transformată în societate pe acţiuni cu proprietate mixtă, 56 % din capitalul statutar constituind
aportul statului.
Istoria ramurii
Pâinea, o primă necesitate.
Pâinea a apărut o dată cu primele forme de dezvoltare a umanității pe Terra, da, bineînțeles pânea
cea de atunci, procesul de coacere, procesul de obținere a făinii, procesul de creștre a
grâului/secarei/porumbului sunt total diferite față de cele ce au urmat mai apoi și cu atât mai mult cu
cele existente în prezent, dar produsul final este comun tuturor acelor etape de dezvoltare.
Pornind cu apariția pâninii, care inițial, era doar pâine, la fiecare făcută din diferite tipuri de
cereale, diferența fiind faptul cum aceasta se primea, de la casă la casă, fiind careva diferențe, nuanțe,
care s emanifestau în forma și tipul pâinii. În prezent avem o gamă foarte vastă de produse de panificație,
fapt care a sa generat din cauza dorințelor populație, progresului tehnico-ștințific.
2
Inițial pâinea fiind coaptă în cuptoare din lut, ulterior, cu creșterea numărului celor care erau
dispuși să cumpere pâinea și nu să o coacă, au început să apară, persoane sau grupuri de persoane care
să se ocupe cu această îndeletnicire, astfel a apărut profesia de brutar. La fel în acel moment au început
să se producă în cantități mari scopul fiind vânzarea.
De-a lungul timpului procesul de coacere a pânii au fost dezvoltate în nenumărate ori, astfel
ajungând actualmente să avem pâine care este frământată, coaptă de către mecanizme gestionate de
calculatoare, procesul omului devenind din ce în ce mai puțin semnificativ.
3
Politica de preţ (Franzeluța îsi stabilește prețurile produselor în dependență de cheltuielele
generate de fabricarea produselor,de distribuție și vînzare, Principala sarcină a politicii de preţ este
asigurarea profitabilităţii producţiei şi cererea produsului pe piaţă.Un preţ aparte la produsele de
cofetărie,paste făinoase şi covrigărie au clienţii din grupa Distribuitori şi reţeaua”Metro”, avînd reducere
de la 0,8% pînă la 5% de la preţul de bază, îndeplinind anumite condiţii de volume de realizare.
Contractele de distribuţie sunt încheiate doar cu persoane de încredere care au arătat pe parcursul anilor
îndeplinirea totală a obligaţiunilor contractuale.),
Politica de distribuţie/plasament (Principalele volume de vînzări se efectuează pe piaţă
municipiului. Magazinele specializate a S.A.”Franzeluţa” îndeplinesc nu numai rolul de realizare a
producţiei,ci şi rolul de promovare,recepţionare a modificărilor pe piaţă,crearea imaginii
firmei.Produsele Franzelutei sunt cunoscute si peste hotarele republicii. Geografia larga a livrărilor –
Germania, Canada, Italia, USA, Grecia, Portugalia, Romania, Estonia, Irlanda, Spania, Australia
caracterizeaza pe deplin succesul de care se bucura produsele noastre. Exportul productiei este in
permanenta crestere.)
Politica de promovare (Franzeluța realizează următoarele tipuri de promovări - publicitatea-
activităţile de prezentare şi promovare a produselor, promovarea vînzării-totalitatea modalităţilor de a
atrage cumpărătorii, relaţiile cu publicul-realizări în mass-media sau de persoane responsabile, vînzările-
demonstraţii vînzări, tîrguri, expoziţii.
MICROMEDIU MACROMEDIU
Ministerul Finanțelor;
- Clienții persoane fizice;
Ministerul Economiei;
- Clienții persoane juridice;
- Personalul; Ministerul Agriculturiii;
- Furnizorii; Progresul Tehnico-
- Concurenții:
Științific;
- Intermediarii;
4
Analiza SWOT
Puncte tari Puncte slabe
- Imaginea favorabilă a întreprinderii; - Problema cu cantitatea și calitatea
- Un număr de clienți fideli; materiei prime necesare în permanență;
- Un număr mare de clienți; - Dependența de furnizori în ceea ce
- Reecunoaștere la nivel internațional; privește materia prima;
- Deține 4 fabricii de producere a pâninii - Necesitatea unei renovări capitale.
și o rețea largă de magazine specializate;
- Toate produsele sunt îmbogățite cu iod;
- Utilizarea tehnologiilor performante.
Oportunități Riscuri
- Pătrunderea pe noi piețe de desfacere; - Costul materiei prime este în creștere și
- Găsirea unor surse de materie primă nu depinde de companie;
ieftină, calitativă și în cantități necesare; - Apariția unor noi rivali pe piață;
- Existența cererii de produse. - Schimbări demografice nefavorabile;
- Creșterea mai lentă, stagnarea sau chiar
recesiunea pieței;
- Schimbări legislative restrictive cu
caracter nefavorabil.
Caracteristica concurenților
Acestea sunt companii de la care clienţii ar putea cumpăra cu uşurinţă în loc sa cumpere aceleaşi
produse de la întreprindere şi din acest motiv, concurenţa cea mai intensă este din aceasta direcţie. În
această categorie pot fi plasați: BRUTARIE-COJUHARI I.I.(pîine și produse de panificație;
CAMERTON S.A.(pîine și produse de panificație); CEREALE-VULCANEȘTI S.A.(pîine și produse
de panificație); COLOMBUS S.R.L.(Covrigi), COOPERATIVA DE CONSUM MUN.
CHISINAU(pâine și produse de panificație), ETOLAUR S.R.L.(pâine și produse de pnificație),
DORIANIS S.R.L. etc.
Piața Republicii Moldova, cu privire la pridusele de panificație este asigurată pe deplin.
Monopolul SA Franzeluța, generează o oarecare teamă a celorlați concurenți de a păși în adâncul pieței,
o altă caracteristică este faptul că o mare parte a populației încă coace pâinea acasă, fără a apela la
brutăriile comerciale.
Poziționarea companiei și a concurenților acestora
După cum știm și după cum am menționat anterior, SA Franzeluța deține cea mai mare cotă de
piață din sfera panificației de pe piața din Republica Moldova.
Combinatul de panificație din Chișinău „Franzeluța” S.A. este cea mai mare fabrică de panificație
din Republica Moldova. Aceasta a fost fondată pe 24 februarie 1960, în urma asocierii întreprinderilor
de profil din Chișinău. Inițial, combinatul de panificație avea 672 de angajați, iar cu extinderea
serviciilor și sferelor de producție ale companiei, până în 2012 numărul acestora a ajuns la cca.
2500. Întreprinderea include 3 fabrici de pâine și o fabrică de paste făinoase.
5
“Franzeluța” are un sortiment de peste 700 de denumiri de producție, cu peste 120 de produse de
panificație, 50 de produse de patiserie, 80 de produse de cofetărie și peste 20 de produse de paste
făinoase, care se fabrică zilnic. Compania produce zilnic 150-160 tone de produse de panificație și
cofetărie. Ea deține o cotă de circa 70 la sută din piața Moldovei, iar 40-55% din producția proprie o
exportă în țări ca Germania, Grecia, România, Irlanda, Italia, Spania, Bulgaria, Marea
Britanie, Estonia, SUA, Canada, Australia, Israel, ș.a. Totuși, compania a început să exporte producția
peste hotare abia din 2004. Pentru anul 2014, din producția totală de 1.200 de tone destinată
exportului, aproximativ 650 de tone au ajuns în România, unde compania are șase distribuitori.
În anul 2015 „Franzeluța” a avut o cifră de afaceri de 565,2 milioane de lei.
De-a lungul timpului, S.A. „Franzeluța” a participat la mai multe expoziții naționale,
internaționale și regionale de profil. Pentru calitatea produselor sale, compania a obținut și câteva premii
internaționale, printre care: „International Gold Star For Quality” (Geneva, Elveția, 1999),
„International Platinum Star For Quality” (Madrid, Spania, 2000), „Arch Of Europe For Quality And
Technology Diamond Category” (Frankfurt, Germania, 2001). Pe plan local a fost distinsă cu premii ca
„Marca comercială a anului” (la mai multe categorii) în mai mulți ani la rând
Structura organizatorico-juridică
Fabrica de pâine nr. 2. A fost creată în anul 1973. Reprezintă o întreprindere cu reputaţie
stabilă, cu asortiment verificat şi mereu în dezvoltare, cu linii moderne, ce permit fabricarea pînă la 125
tone de pâine şi produse de panificaţie în fiecare zi.
La fabrică funcţionează 6 linii complexe, care asigură livrarea continuă de pâine în magazinele
de pe teritorilul republicii noastre.
Datorită tehnologiilor clasice, în secţia de panificaţie se produc cele mai delicioase chifle şi
franzeluţe, care sunt la mare căutare în rândul consumatorilor.
Fabrica de pâine nr. 3. Creată în anul 1973, acesta fabrică constă dintr-o secţie de patiserie şi o
secţie de panificaţie.
Secţia de panificaţie este amenajată cu trei linii complexe mecanizate de fabricare a franzelelor
şi cu două linii la care se fabrică un asortiment bogat de chifle şi franzeluţe, inclusiv produse împletite:
colaci, gemne etc.
Secţia de patiserie dispune de un echipament modern şi cadre înalt calificate pentru producerea
torturilor, prăjiturilor, ruladelor, etc.
Fabrica de paste făinoase. Este creată în anul 1975 şi utilată, de-a lungul anilor, cu echipament
modern de producţie europeană, care permite fabricarea până la 15 mii tone de paste făinoase pe an.
În anul 1985 la fabrică a fost înfiinţată o secţie de patiserie, utilată cu două linii mecanizate în
flux pentru fabricarea biscuiţilor şi turtelor dulci, cu capacitatea totală de până la 1800 tone pe an.
La moment, atât produsele din paste făinoase cât şi cele de patiserie se bucură de un succes
remarcabil în toată ţara.
6
Ateliere mecanice experimentale
Comerţul de firmă. La 26 iunie 1988 combinatul capătă dreptul de a-şi organiza o reţea proprie
de distribuţie prin reţeaua de comerţ de firmă, care cuprindea 14 magazine şi 6 gherete.
Între timp, reţeaua noastră de magazine specializate s-a extis, iar numarul acestora a ajuns până
la 25 în capitală. Aici puteţi cumpăra produse din asortimentul existent, dar şi torturi, colaci efectuaţi la
comandă. Noi punem accent pe calitate!
Centrul de calcul. Creierul electronic al combinatului dirijează operaţiunile de recepţionare a
comenzilor şi de desfacere a produselor fabricate. Totodată, funcţionează şi ca bază de date şi ca
instrument în computerizarea evidenţei contabile.
Laboratorul de Încercări
7
5. Covrigei uscaţi „Cu mentă”; 3. „Cu mentă”;
6. Covrigei uscaţi „Cu scorţişoară”; 4. „Preferate”;
7. Covrigei uscaţi „Cu lămâie”; 5. „Savoarea nucilor”;
8. Covrigei uscaţi „Romaniţa”; 6. „Trandafir”;
9. Covrigei uscaţi „Sorel”; 7. „Clopoţel”;
10. Covrigei uscaţi „Suveicuţa”; 8. „Luxus” cu prune;
11.Covrigei uscaţi „Piciul” în 9. „Luxus” cu lămâie;
asortiment; 10. „Luxus” cu răchiţele;
12.Covrigei cu mac; 11. „Coşuleţ” cu umplutură;
13. Covrigei cu lămâie; 12. „Piciul”
14. Covrigi „Albinuţa”; IX. BISCUIŢI
15. Covrigei uscaţi „Ineluş”. 1. „De casă”;
III. PESMEŢI 2. „Pentru sărbători” cu susan;
1. Pesmeţi de post; 3. „Pentru sărbători” cu stafide;
IV. RULADE 4. „Pentru sărbători” cu cacao;
1. Ruladă cu umplutură cu mac 5. „De ovăz” cu fructe;
V. PÎINE 6. Fursecuri „Farmec” cu mac;
Toate sortimentele în afară de pîinea toast şi 7. Fursecuri „Farmec” cu cocos.
„Bucovina” X. MUESLI „Darurile Moldovei”
VI. PRODUSE DE PATISERIE Conuri şi XI. PASTE FĂINOASE Toate tipurile
cornete din vafe fără umplutură XII. ALUAT CONGELAT CU DROJDII ŞI
VII. TORT Tort „Primăvara” FĂRĂ DROJDII
VIII. TURTE DULCI XIII. URECHIUŞE FOITAJ ÎN
1. „Albinuţa” SORTIMENT
2. „Cu mac”; XIV. GOGOA
8
Caracteristica brandului
În conformitate cu faptul că aceasta își desfășoară activitate încă din perioada sovietică, acest
fapt denotă rezistență, putere, siguranță, o echipă puternică, legături bine puse la punct, servicii și
produse calitative.
Brandul Franzeluța este cel mai solicitat brand din RM din categoria produselor de panificație,
astfel acesta este clasificat în topul celor mai populare compania din RM și prin aceasta are cel mai mare
număr de clienți.
Brandul în sine este accesibil fiecărui cetățean al Republicii Moldova, acest brand nu face
discriminarea între bogați și săraci, rasă, domiciliu, studii, etc, cum ar fi posibilă în cadrul altor companii
de lux, restaurante, magazine, altele. Astfel produsele sunt accesibile fiecărui cetățean.
9
Analiza critică a site-ului
Din start, există o divergență între site-ul oficial al asociației, în cele din urmă am depistat 2
pagini web care reprezintă asociația, fără a fi clar care din ele este cel oficial, deși informațiile nu prezintă
mari divergențe, nu este calr faptul pentru ce ar fi necesar existența a 2 pagini web cu aceleași informații.
Astfel ca pagini oficiale sunt următoarele 2 pagini:
http://www.franzeluta.md
http://www.franzeluta.info
În urma analizei acestor 2 pagini, putem spune că cel din urmă adică, frazeluta.info este unul mai
nou, care cuprinde informații mai clare și mai actualizate.
Analizând acest site, putem concluziona că are o imagine plăcută, care conține totalitatea
informațiilor necesare pentru o companie de acest gen.
O mică problemă am depistat în urma utilizării motorului de utilizare, astfel rezultatele căutării
sunt afișate într-o formă restrânsă, fapt care nu exprimă o claritate și o imagine plăcută.
La fel pe pagina cu rapoarte, aceasta conține doar rapoarte din 2016 și sub o formă primitivă,
adică care nu oferă o ambianță plăcută celui care le caută.
10
piață variază între 35% și 70%. În București, Vel Pitar are o cotă de 30-35%, Capitala realizând
aproximativ 30% din afacerile companiei. Numărul de angajați, peste 6500.
Combinatul de panificație din Chișinău „Franzeluța” S.A. este cea mai mare fabrică de panificație
din Republica Moldova. Aceasta a fost fondată pe 24 februarie 1960, în urma asocierii întreprinderilor
de profil din Chișinău. Inițial, combinatul de panificație avea 672 de angajați, iar cu extinderea
serviciilor și sferelor de producție ale companiei, până în 2012 numărul acestora a ajuns la cca. 2500.
Întreprinderea include 3 fabrici de pâine și o fabrică de paste făinoase. “Franzeluța” are un
sortiment de peste 700 de denumiri de producție, cu peste 120 de produse de panificație, 50 de produse
de patiserie, 80 de produse de cofetărie și peste 20 de produse de paste făinoase, care se fabrică
zilnic. Compania produce zilnic 150-160 tone de produse de panificație și cofetărie. Ea deține o cotă de
circa 70 la sută din piața Moldovei, iar 40-55% din producția proprie o exportă în țări
ca Germania, Grecia, România, Irlanda, Italia, Spania, Bulgaria, MareaBritanie, Estonia, SUA, Canada
Australia, Israel, ș.a. Totuși, compania a început să exporte producția peste hotare abia din 2004. Pentru
anul 2014, din producția totală de 1.200 de tone destinată exportului, aproximativ 650 de tone au ajuns
în România, unde compania are șase distribuitori
11