Caută în reţete • Caută în articole

INTRĂ ÎN CONT ȘI ADAUGĂ

Caută PE FORUM REȚETĂ
(/RECIPE/ADD-
EDIT)

Carte de bucate (/carte_de_bucate) Retete romanesti (/retete_

Diete si post (/diete_si_post) Articole (/articole) Forum

Concurs (/articole/concurs)

reteteculinare.ro (https://www.reteteculinare.ro/) / Carte de bucate

(https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate)   /  Produse de pani catie si patiserie
(https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/produse-de-pani catie-si-patiserie)

Paine Mestesugareasca
Postat pe: 27-09-2010
(17)
 (/carte_de_bucate/produse_de_pani
(/carte_de_bucate/produse_de_pani
catie_si_patiserie/paine-mestesuga
catie_si_pa

Acum ca ai termintat de pregatit o reteta delicioasa, acorda-ti cateva minute si

onduleza-ti parul cu ondulatorul automat Curl Secret de la BaByliss
(https://www.babyliss-romania.ro/gama-perii-rotative/perie-rotativa-pro-
rotating-brush-700?utm_campaign=promo&utm_source=reteteculinare.ro) Fii nu
doar cea mai apreciata in bucatarie, dar si cu aparitia cea mai fermecatoare.
(https://www.babyliss-romania.ro/produse/pentru-ea/placi-si-
ondulatoare/placi-de-indreptat-par/placa-2-in-1-pure-metal-crom?
utm_campaign=promo&utm_source=culinar.ro)

Ingrediente Mod de preparare Etiche

● 6 1/2 cani faina sau 3 1/2 cani faina
integrala + 3 cani faina alba faina
● 3 cani apa calduta Alegeti un bol de plastic mai mare la care lterda
sa aveti capac si in care puneti toata faina
● 1 1/2 lingura drojdie granulata
cernuta. Vasul sa e maricel ca aluatul isi paine
● 1 lingurita sare lterda
dubleaza bine volumul si nu trebuie
impiedecat sa creasca.
retete f
impiedecat sa creasca.
retete f
lterda
Separat, amestecati drojdia si sarea in apa
calduta, omogenizati putin, fara a insista retete v
lterda
prea mult. Nu trebuie sa asteptati sa se
dizolve complet ingredientele, iar daca
mai raman granule de drojdie nu este
nimic.

Turnati treptat compozitia lichida peste

faina si amestecati cu o lingura de lemn
pana se incorporeaza bine. Aluatul trebuie
sa ramana mai moale si nu necesita sa e
framantat cu mana. Arata ca un aluat de
blat mai tare.

Acoperiti cat puteti de bine cu capac si

lasati vasul circa 2 ore la temperatura
camerei, apoi il dati la frigider. Aici are loc
maturizarea aluatului si cu cat sta mai
mult in frigider, cu atat va mai delicioasa
painea. Ea poate sta in frigider de la
cateva ore, peste noapte sau pana la 14
zile.

Prin urmare, cand aveti pofta de paine

calda sau aveti timp la dispozitie, scoateti
cu mainile bine infainate aluatul din vas pe
masa infainata si ea. Dati-i repede forma
dorita - paine rotunda, franzela, bagheta,
etc, fara sa framantati si fara sa-i faceti
aluatului multe cute pentru ca ele vor
crapa in cuptor.

Puneti aluatul modelat intr-o forma

tapetata cu hartie de copt si lasati-l circa
10 min la odihna, la temperatura camerei.
Nu ungeti cu nimic, nici forma, nici hartia
pentru ca painea nu se va lipi de ele. In
acest timp preincalziti cuptorul la
temperatura mare (230 grade).

Crestati aluatul in ce forma doriti - cruce,

linii in diagonala, etc cu lama unui cutit.
Dati la cuptorul bine incins, pe gratarul din
mijloc, pe care ati intins o folie de aluminiu
si peste care asezati forma, punand in
acelasi timp, dedesubtul gratarului, un vas
plin cu apa. Astfel, in cuptor, de jos in sus,
vom avea: o tava goala a aragazului in
care punem vasul cu apa, un gratar la
mijlocul cuptorului, pe care este intinsa o
folie de aluminiu peste care este pusa
folie de aluminiu peste care este pusa
tava cu aluatul de paine.

In felul acesta in cuptor vom avea abur,

dar care nu va ajunge direct pe tava si nu
va in uenta coacerea painii in partea ei de
jos.
Aburul degajat pe timpul coacerii va face
painii o coaja mai buna si miezul mai
umed, dar deloc clicos.

Coaceti la foc mare, aproximativ 45 min

sau pana ce este coapta, bine rumenita
spre maronie si coaja suna tare si a gol
daca este lovita putin. Scoateti din cuptor,
lasati cateva minute sa se racoreasca,
apoi lasati-o la racit complet, pe un gratar.
Nu necesita acoperire cu prosop.
nu spalati bolul dupa ce ati scos din el
aluatul.
Este recomandat sa faceti un alt aluat
pentru urmatoarea paine, in acelasi vas, in
care mai sunt ramasite de aluat dospit de
la painea precedenta.
Daca veti proceda astfel o sa constatati ca
de ecare data painea este tot mai buna
ca cea pregatita inainte.

Se pot adauga seminte, masline, frunze

uscate sau orice vreti pentru arome in
momentul in care se modeleaza aluatul.

Din acest aluat puteti aII furaaII putin si sa

va faceti repejor, asa de pofta, cateva
placinte cu branza, varza calita, magiun,
gem, etc sau cu ce vreti voi si sa le prajiri
in putin ulei.

Daca va este de ajutor, intrati aici;

http: //www. Youtube. Com/watch?
v=jfjzpm-_2-m

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta

Paine Mestesugareasca" nu uita sa ii faci
un review.
(https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/produse
mestesugareasca-4499#comments)

Pentru fotogra i culinare reusite

foloseste Nikon D3500
(https://shop.yellowstore.ro/dslr/dslr-
dx/d3500-kit-af-p-18-55mm-vr-
black?
utm_campaign=promo&utm_source=reteteculinare.ro)
 utm_campaign=promo&utm_source=reteteculinare.ro)

SALVEAZA RETETA

Recomandari pentru tine si casa ta

- 20 % (http://www.breville-romania.ro/produse/toastere-si-sandwich-makers/sa

utm_source=reteteculinare.ro&utm_campaign=sda_products)
Sandwich-Maker Panini DuraCeramic

(http://www.breville-romania.ro/produse/toastere-si-sandwich-makers/sandwich-press-du
utm_source=reteteculinare.ro&utm_campaign=sda_products)
399.99 lei
319.99 lei

Vezi detalii (http://www.breville-romania.ro/produse/toastere-si-sandwich-makers/sandw

- 20 % (http://www.crockpot-romania.ro/produse/slow-cooker-5

utm_source=reteteculinare.ro&utm_campaign=sda_products)
Slow Cooker 5.7L Digital

(http://www.crockpot-romania.ro/produse/slow-cooker-5-7l-digital?utm_source=reteteculinare.ro&utm_
729.99 lei
583.99 lei

Vezi detalii (http://www.crockpot-romania.ro/produse/slow-cooker-5-7l-digital?utm_sourc

- 40 % (http://www.foodsaver-romania.ro/produse/aparate-de-vidat/aparat-de-v

utm_source=reteteculinare.ro&utm_campaign=sda_products)
Aparat de vidat alimente FFS017X-01, vidare uscata/umeda

(http://www.foodsaver-romania.ro/produse/aparate-de-vidat/aparat-de-vidare-ffs017x-01?utm_source=reteteculina
999.99 lei
599.99 lei

Vezi detalii (http://www.foodsaver-romania.ro/produse/aparate-de-vidat/aparat-de-vidar

- 39 % (http://www.breville-romania.ro/produse/aparate-de-cafea/espressor-

utm_source=reteteculinare.ro&utm_campaign=sda_products)
Espressor Cafea Prima Latte Red

(http://www.breville-romania.ro/produse/aparate-de-cafea/espressor-prima-latte-red?utm_source=reteteculinare
899.99 lei
549.99 lei

Vezi detalii (http://www.breville-romania.ro/produse/aparate-de-cafea/espressor-prima-l

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei

PLATA IN RATE FARA DOBANDA

pana la 12 rate

Alte rețete de la lucia_bp

Haiose Marlenka Gustare calda-

mozzarella cu rosii, la
cuptor

Comentarii Etiche

ulei (/re
danielcozma391 •  09.02.2013 11:21:37
lterda
Perseverenta cu care isi doreste ecare in felul lui sa acceda la aceast reteta oua (/recip
fara o practica care sa vina din spate si sa ajute,fara sa ai in fata chipul drag
faina (/recip
al bunicii cu manecile camasii sumese si cu fruntea transpirata de truda
 faina (/recip
al bunicii cu manecile camasii sumese si cu fruntea transpirata de truda lterdata=ta
aluatului,va duce inevitabil la cateva insuccese.Noutatea petru noi romanii la
aceasta reteta este depozitarea pe termen mai lung la rece,deoarece prin zahar (/rec
lterdata=ta
odihna aluatului la rece fara un aparat profesional care sa limiteze
temperatura x intre 2 si trei grade totul e o munca inutila retete vege
lterdata=ta

ceapa (/
lucia_bp •  12.03.2012 07:05:04 lterdata
Mihaelaion2012, nu am facut reteta indicata. Te sfatuiesc sa lasi aluatul la
dospit in frigider, mai multe zile...cu cat sta mai mult la rece, cu atat paine
unt (/rec
rezultata este mai buna. De asemenea, fa noul aluat peste resturile din vas
lterdata
ale vechiului aluat...painea va si mai buna. lapte (/re
lterdata
retete fara g
mihaelaion2012 •  29.02.2012 23:45:17 lterdata=ta
P.S. O intrebare: ai facut aceasta paine fara sa lasi aluatul la dospit in frigider,
ci doar in camera, timp de 12 ore (sau mai mult)? Care varianta ti s-a parut usturoi
mai buna? Am gasit pe internet cateva retete care speci ca maturizarea lterda
aluatului in frigider, pentru ca sa e prelucrat mai usor si sa creasca mai mult
in cuptor, dar cele mai multe speci ca dospirea lui la temperatura camerei. rosii (/r
Din experienta ta, ce varianta imi recomanzi? (ca textura, coaja, miez, gust, lterda
rezistenta la invechire....). Pana acum, reteta de paine mestesugareasca imi
place cel mai mult. verdeat
lterda
Multumesc mult.
Mihaela - Brasov carne
lterda
retete pent
mihaelaion2012 •  29.02.2012 23:37:15 lterdata=ta
Ieri am avut la dospit 12 ore in frigider un aluat pentru paine ardei (/reci
mestesugareasca facut din cam 1/2 din cantitati, azi noapte am copt o paine lterdata=ta
frumoasa, crescuta, cu mai multe gaurele decat cele doua paini anterioare,
retete fara l
cu un miez mai elastic si aerat...nu am simtit gustul acela usor dulce, desi nici lterdata=ta
acum nu am pus sare...coaja este deosebit de crocanta si buna....o
caracteristica a acestei retete....va unul din sortimentele de paine pe care le lamaie
voi face... lterdata
Am pus la dospit in camera pentru 12 ore aluatul dupa reteta de mai jos....am
vrut sa o incerc....
masline
http://www.culinar.ro/forum/index.php?
lterdata
showtopic=14201&pid=302464&mode=threaded&start=#entry302464 morcovi
Lucia, te rog mult de tot, daca poti, spune-mi daca ai incercat-o sau cum ti lterdata
se pare la prima vedere. Am citit postarile in legatura cu ea si m-au
determinat sa o testez... smantana
lterdata=ta
Multumesc mult.
Mihaela - Brasov fructe (/rec
lterdata=ta

branza
Arata comentarii mai vechi
lterda
Comentează rețeta
Comentează rețeta
Trebuie sa i logat (/users/login?
redirect_ancor=commentform&return_url=carte_de_bucate/produse_de_pani catie_si_patiserie/
mestesugareasca-4499) pentru a comenta aceasta reteta. Nu ai cont?
Inregistreaza-te! (/users/register?
redirect_ancor=commentform&return_url=carte_de_bucate/produse_de_pani catie_si_patiserie/
mestesugareasca-4499)

Dă o notă rețetei Paine Mestesugareasca          

Adaugă un comentariu

TRIMITE