ALCOOLI

În chimia organică, un alcool este un compus organic hidroxilic, care conține o grupă funcțională
hidroxil (-OH), aceasta fiind legată de un atom de carbon saturat, în starea de hibridizare sp3. Grupa
hidroxil poate fi legată de o catenă saturată, din partea saturată a catenei unei alchene, sau de catena
laterală a unei hidrocarburi aromatice.

 Formula generală pentru un alcool simplu, aciclic, este: CnH2n+1OH.

Fig 1.1 Grupa funcțională hidroxil (-OH) legată de hidrocarbură

Grupa funcțională a unui alcool este grupa hidroxil legată de un atom de carbon hibridizat sp3. Astfel se
poate spune că alcoolii sunt derivați ai apei, cu o grupare alchil înlocuind un hidrogen. Dacă o grupare
aril este prezentă în locul uneia alchil, compusul se numește fenol. De asemenea, dacă grupa hidroxil
este legată de un carbon hibridizat sp2 dintr-o grupă alchenil, compusul se numește enol.

 Alcooli primari, secundari și terțiari

Există trei mari categorii de alcooli- primari (1), secundari (2)și terțiari (3), bazate pe numărul de
carboni de care este legat carbonul C-OH.Metanolul este cel mai simplu alcool primar. Cel mai simplu
alcool secundar este isopropanol și cel mai simplu alcool terțiar este terț-butanol.

Fig 1.2 Formula structurală

Mulți alcooli pot fi creați prin fermentație a fructelor sau cerealelor cu drojdie, dar doar etanolul este
produs comercial în acest fel, în principal pentru combustibil și băuturi. Alți alcooli sunt în general
produși pe cale sintetică din gaze naturale, petrol sau cărbune, de exemplu prin hidratarea acidă a
alchenelor.
 Alcool Etilic

Etanolul este un compus organic din clasa alcoolilor, fiind principalul alcool întâlnit în băuturile
alcoolice. Este un lichid volatil, inflamabil și incolor, cu un miros caracteristic. Are formula chimică
C2H5OH, care poate fi scrisă desfășurat CH3 – CH2 – OH, fiind din punct de vedere structural
alcătuit dintr-un radical etil, legat de o grupă hidroxil. De aceea, este simbolizat EtOH.
Etanolul se obține în majoritate prin fermentația zaharurilor prin intermediul drojdiilor, sau prin
procedee petrochimice.

Fig 1.3 Formula structurală a etanolului

 Proprietăți fizice:
Se prezintă ca o substanță lichidă incoloră, solubilă în apă în orice proporții. Solubilitatea se
datorează grupării hidroxil din molecula alcoolului prin intermediul căreia între moleculele de apă și de
alcool se stabilesc legături de hidrogen intermoleculare.

 Proprietăți chimice:
Etanolul, ca toți alcoolii, prezintă un ușor caracter acid dovedit prin reacția sa cu metalele alcaline,
iar o reacție tipică este reacția cu sodiul în urma căreia se formează ionul etoxid și se eliberează protonul
din gruparea hidroxil.

Etanolul poate fi oxidat la acetaldehidă, iar mai apoi la acid acetic, depinzând de reactanți și de
condițiile de reactive.Reacția de oxidare a etanolului nu are o importanță practică anume, însă, în corpul
uman ea are loc, fiind catalizată de o enzimă din ficat numită alcool-dehidrogenază.
 Metanol

Metanolul este un alcool care se sintetizează prin substituirea în molecula de metan a unui atom
de hidrogen cu o grupare - OH (hidroxilică). În natură metanolul poate fi întâlnit în plante ca:
bumbacul, brânca-ursului, ierburi sau semințe care conțin uleiuri eterice. Metanolul mai poate fi obținut
prin fermentarea siropului produs din sfecla de zahăr.

Fig 1.4 Formula structurală a metanolului

 Proprietăți termochimice:
În stare lichidă metanolul este format din asociații moleculare de forma (CH3-OH)x legate între ele
prin legături de hidrogen, fapt datorat polarității grupei hidroxil. În timp ce punctul de topire este
aproape egal cu cel de clorurii de metilen, punctul de fierbere este relativ ridicat în comparație cu
această halogenură. energia de disociere a legăturilor de hidrogen este de 20 kJ/mol.

 Aplicații practice
În industria chimică, metanolul servește ca materie primă sau ca furnizor de energie. Recuperarea sa
necesită utilizarea unor compuși de o puritate înaltă. Alcoolul poate fi folosit pe post de combustibil,
fiind posibilă adăugarea sa la carburanții convenționali sau utilizarea de metanol pur, fără sulf. În
celulele de combustie reprezintă un furnizor de hidrogen.

Din metanol prin oxidare cu oxigen pe un catalizator de argint sau prin procesul Formox (oxidare cu
oxid de fier / molibden / pe catalizator de oxid de vanadiu), la 400 °C, se obține formaldehidă:

Fig 1.4 Formula structurală