REŢETĂ COZONAC DE CRĂCIUN.

O singură felie de cozonac are până la

180 de kilocalorii, afirmă medicii, motiv pentru care aceştia ne recomandă o
singură felie pe zi, de preferat în afara meselor principale, ca aliment dulce.
Cozonacul, fie că este cu nucă şi cacao sau cu rahat, este desertul tradiţional
al mesei de Crăciun. Mai jos puteţi citi reţete simple pentru cozonac.

REŢETĂ COZONAC CU CREMĂ DE CACAO, NUCI ŞI STAFIDE

Ingrediente maia:

50 grame drojdie proaspata

2 linguri de lapte
o lingura de faina

Ingrediente aluat:

1 kilogram de faina
6 galbenusur
i o jumatate litru de lapte
300 grame zahar
200 grame unt
50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie
4 fiole esenta de rom
4 fiole esenta de vanilie

Ingrediente crema:

stafide si mac 300 grame

nuca maruntita 20 grame
unt
2 linguri cacao
4 linguri de zahar
5 linguri de lapte

Pasul 1. Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o

lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut.

Pasul 2. .Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un

lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a
fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam.
Pasul 3. Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care
in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare.

Pasul 4. Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in
prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).

Pasul 5. Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si

framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut.

Pasul 6. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si
stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia.

Pasul 7. Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din

compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua
jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam
compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le
asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul
va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.

Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut

trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele
20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti
usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici.
Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide
pentru a nu ineca acel aluat.

REŢETĂ COZONAC CU CACAO ŞI NUCĂ

Ingrediente aluat:

1 kg faina
50 g drojdie proaspata
500 ml lapte
100 g unt
250 g zahar
5 galbenusuri
o lingurita sare
coaja de lamaie si portocala
2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente umplutura:
250 g miez de nuca macinata
5 albusuri
100 g zahar
2 linguri de cacao
1 praf de sare
esenta de rom

Pasul 1. Faina se cerne de 3 ori cu cateva ore inainte de preparare.

Cozonacul va fi mai pufos daca cernem faina asa. Untul se va scoate la
temperatura camerei cu o ora inainte de folosire. Incalzim laptele intr-un vas
peste care adaugam coaja de lamaie si portocala si cele 2 plicuri de zahar
vanilat si amestecam bine. Separat galbenusurile le frecam cu cele 250 g de
zahar pana ce acesta se topeste. Pregatim maiaua. Drojdia o amestecam cu
o lingurita de zahar pana cand se omogenizeaza, adaugam 3 linguri de lapte
caldut si o lingura de faina, apoi amestecam putin. Faina o punem intr-un vas
mare, iar in mijlocul ei facem un cuibusor in care punem maiaua la dospit 10-
15 minute. Cand maiaua si-a dublat volumul, adaugam un praf de sare,
laptele caldut si galbenusurile frecate cu zahar.

Pasul 2. In continuare, va trebui sa va inarmati cu multa rabdare, pentru ca

succesul unui cozonac bine crescut si foarte pufos consta in framantat.
Aluatul se framanta cu pumnii si cu palmele, foarte energic, aproximativ 30 de
minute. Pe timpul framantarii, ne ungem cu unt pe maini, astfel se
incorporeaza untul in aluat foarte bine. Aluatul se acopera si se pune la dospit
langa aragaz sau o sursa de caldura timp de o ora. Este foarte important ca in
incaperea in care se pastreaza aluatul sa fie cald tot timpul, astfel aluatul va
creste foarte frumos. Cat creste aluatul, facem compozitia. Albusurile se bat
spuma cu un praf de sare, peste care adaugam treptat 100 g zahar.

Pasul 3. Peste nuca macinata adaugam 2 linguri de cacao, o lingurita de

esenta de roma si albusurile spuma. Se amesteca usor, ca sa isi pastreze
consistenta pufoasa. Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in 4 portii egale.
Pe masa de lucru presaram putina faina. Fiecare portie se intinde cu ajutorul
unui sucitor, pana cand diametrul foii este cat forma de cozonac. Peste
fiecare foaie intinsa, adaugam cate un sfert din compozitie, care se distribuie
uniform pe toata suprafata foii. Foile se ruleaza si se impletesc doua cate
doua.

Pasul 4. In forma de cozonac punem hartie pentru copt, pe care o ungem

putin cu ulei. Punem cozonacii in forme si ii lasam la crescut pana ce isi
dubleaza volumul, in aceeasi incepere incalzita. Dupa ce au crescut, ii ungem
cu 1 ou batut cu 1 lingurita zahar. Apoi, ii dam la cuptor la 180 de grade
aproximativ o ora. In primele 20 de minute evitati deschiderea cuptorului. Se
verifica cozonacii cu un betisor de gratar sau cu o scobitoare. Se scot, se
stropesc cu putina apa si punem peste ei 2-3 prosoape de bucatarie,
preferabil din bumbac si se lasa la racit.

Sursa cozonaci.info

COZONAC DE CRĂCIUN cu rahat

Ingrediente:

● 1 kilogram de făină

● 50 grame drojdie

● 400 grame de zahăr

● 500 mililitri de lapte

● 100 mililitri de ulei

● 6 ouă

● coaja de la o lămâie

● 1 sticluţă de esenţă de rom

● 3-4 bucăţi de rahat

● 2 linguri de cacao

● nucă măcinată

● vanilie

● 1 praf de sare

Preparare:

Se cerne făina de 2-3 ori pentru ca cozonacul să iasă pufos. Apoi, se prepară
maiaua din drojdie: 2 linguri de făină şi 50 de mililitri de lapte. Se dizolvă
zahărul (350 de grame) şi vanilia în restul de lapte, care este încălzit în
prealabil. Gălbenuşurile se freacă cu sare şi cu coaja de lămâie.
Mai apoi, se adaugă peste făină, maiaua, laptele, gălbenuşurile, treptat, timp
în care compoziţia se frământă continuu. La sfârşit se adaugă uleiul, iar mai
apoi se mai frământă compoziţia încă 5 minute. Se lasă la dospit în jur de o
oră.

Între timp, se amestecă nuca cu albuşurile bătute spuma, cu 50 grame de

zahăr, 2 linguri de cacao şi romul.

Se porţionează aluatul în 3 părţi egale, apoi se întinde foaia de aluat, se

adaugă deasupra umplutura de nuca şi rahat, se rulează, şi se stropeşte cu
apă şi se presară zahărul şi apoi se punem în tava. Se mai lasă la dospit circa
30 minute, după care se dă la copt timp de 45 minute, la foc potrivit.

Sursă: PetitChef