Piata agroalimentara acoperita

Modelele posibile
Situatia actuala: Se preconizeaza un revival al pietelor agroalimentare in Germania (in 2017, conform ZukunftsInstitut) pe fondul unor studii trecute facute asupra
gradului de performanta a pietelor (in 2010, conform Gesselschaft für Konsum - una din 3 piete nu functioneaza optimal) si pe fondul schimbarii profilului consumatorilor
(conform ZukunftsInstitut, 2 grupuri target Flaneurul urban si tanara generatie). Privind istoric, programul de piata agroalimentara este rar intalnit in sptiul german. As-
tazi, arhitectural vorbind, exista discutii despre viitoare proiect de piete in Düsselfdorf, in Karlsruhe si in Passau.

1. Profilul industriei 2. Locatia
si profilul utilizatorului unde?
cine?
1.1 Schimbarea de paradigma
- de la bucataria gospodarea-
sca la mediatizare. Bucatarul
de curte/Cuhnia, democratiza-
re, gospodina apoi industria
gastronomica : intre delicatese
si reinterpretarea mancarurilor
comune, emisiuni TV, publi-
catii, workshopuri
(studiu:Food Report 2016)
1.2 Grupul emergent care
declanseaza Trendul - flan-
eurul urban si consumatorul
eficient., de regula, persoane
tinere si independente
(studiu:Food Report 2016)
1.3 Fondul - Trauma razboi-
ului, distrugrerea oraselor si
marea foamete
(articole)
1.4 Generatia supermarket
si trecerea la societatea de
consum
(articole)
2.1 Conditia centralitatii
- in Zona centrala, antrenar-
ea unor categorii diverse de
vizitatori
-problematizarea efectului de
magnet: in Germania, pietele
sunt dependente de frecventa
vizitatorilor insa nu reusesc
sa produca fluxuri mari de
vizitatori
(studiu: GfK Markthallen in
Deutschland)
2.2 Functia de generare de
spatiu public - comparartie
intre piata si supermarket
(carte: Life and death of the
supermarket)
2.3 Piata agroalimentara in
planificarea urbana - Food
driven planning (carte: Hun-
gry city, C. Steel)
2.4 Fondul - targurile si fes-
tivalurile periodice in cultura
germana. Atmosfera de sarba-
toare. Festinurile renascentiste
de curte
3a. Modelul functional
cum functioneaza?
3a.1 Performanta pietelor
existente - studiu
-context: cat de nou si cat de
recurent este programul
-conform GfK pentru cazuri de
succes raportul dintre functiuni
este: 66% sortiment, 25%
gastronomie si 9% produse
speciale
(studiu: GfK Markthallen in
Deutschland)
3a.2 Importanta zonelor de
interferenta
-zona care ii aduce aproape
pe specialisti si pe consuma-
tori: zonele de demonstratii
culinare cu degustare si punct
de vanzare. Ex: Schrannehal-
le si Food report
3a.3 Dezvoltand un model
folosind A pattern language
(carte: A pattern laguage C.
Alexander)
3a.4 Discutia exemplelor și
metoda comparativa exersata
istoric
Mercado Santa Caterina
EMBT (monografie)
3b. Modelul spatial 3c. Modelul estetic
cum se artculeaza spatial? cum arata?
Elementele temei program:
- A. zona libera comert agroalimetar la standuri
- B. zona inchisa comert 3b.1 Reforma Pietelor agroali-
3c.1 Designicon
cu produse de tip delicatesa + zone de degus- mentare Berlin sf sec 19
tare
In trecut, inflexibilitatea halelor
- C. zona inchisa comert cu produse de tip in- Imaginea de reprezentativitate
s-a dovedit a fi sortita esecului
strumentar gastronomic si gospodaresti
- D. zona gastronomie (articol: The Berlin public
Se mizeaza pe rezolvari pliate
- E. zona de demonstratii culinare + punct de markethall reform )
pe tara, orasul respectiv si pe
vanzare
- F. zona de workshopuri o proiectare prietenoasa dpdv
3b.2 Regandirea modelelor
socio-antropologic
trecutului - Markthalle 9
(carte:Food Report 2016)
Experinmente de arhitectura,
deschidere catre infleunte
complet noi si straine de Ger-
mania (Nachtmarkt China) 3c.2 Partenerul muzeului.
Proiect: Birou de arhitectura Corespondente estetice
Raumlabor Berlin - mark-
thalle 9 Pe langa muzee, pietele
agroalimentare si supermarke-
3b.3 Super Markt nu Su-
turile devin functiuni cu influen-
permarkt Noile strategii de
ta urbana destinata clasei de
marketing destinate supermar-
mijloc urbane
keturilor care
(carte:Food Report 2016)
- copiaza modelul functional al
pieteli agroalimenatre + strazii 3c.3 Modele estetice istorice
comercial cu piata volanta Les Halles
- pune in contact producatorii
Jugendstil
cu consumatorii
- produsele de pe rafturi sunt
majoritar de la mici producatori
(carte:Food Report 2016)
3b.4 Pietele volante istorice

LEGENDA
Context istoric: Bucatarul medieval >>> Festinurile renascentiste (etiquette, carti de bucate, platting si tacamuri) >>> Sf sec 18 Inventarea restaurantului
>>> Revolutia industriala si democratizarea mancarii >>> Societatea de consum, capitalism >>> Revival
Urbanism
Studii de piata
Arhitectura