Ce cruditati sa consumam iarna?

Astazi voi continua ce am scris in articolul precedent in care scriam despre subiectul
controversat - Cumparam cruditati din import in anotimpul rece? Va dau mai jos cateva
solutii insa nu uitati ca nu sunt batute in cuie si puteti face cum doriti voi. Si sa revenim, ce
legume mancam iarna?
1. Germeni si Vlastari
In general sursele de vegetale sunt nesigure in sensul ca nu se stie cu adevarat cum au fost
crescute si pastrate. In perioada iernii, semintele germinate si trasformate in germeni sau
vlastari sunt printre optiunele cele mai sigure pe care le avem la indemana. Nu uitati ca pe
langa toate proprietatile importante au si puterea exceptionala de a curata sangele de metale
grele si toxine. Noi ne straduim sa comsumam zilnic germeni si vlastari diversi, cel putin un
bol mare de salata simpla formata din cel putin 6-7 soiuri de germeni si vlastari,
acompaniata de orice fel de mancare principal.
Ce sunt germenii si vlastarii?
Germenii sunt muguri mici (1-2 cm) de seminte proaspat germinate cu ajutorul apei, iar
vlastarii sunt seminte germinate in pamant sau doar cu ajutorul apei, care cresc in plantute
mai mari de 2-3 cm si ajung chiar si pana la 10 cm. La semintele germinate in apa se
consuma atat samanta cat si planta, iar la cele crescute in pamant se poate consuma decat
planta verde iar pamantul si covorul de radacini se arunca sau se va putea refolosi inca
odata. Aici se afla o postare unde explic detaliat cum se pot germina si planta semintele.
Este recomandat sa fie seminte naturale si se pot cumapara ori de la piata, primavara ori
online de la diverse magazine sau Raw Vegan Mall. Sa vedem totusi ce seminte germinam?
 Graul de la care se cultiva iarba si se transforma in suc care are proprietati miraculoase
de curatare a sangelui de toxine si de metale grele.
 Floarea soarelui contine 30% proteine, toate mineralele in frunte cu calciu si magneziu,
fierul si cuprul si mai presus de toate, contine 92 USP de vitamina D.
 Lintea rosie, verde, neagra - are efecte diuretice, sunt benefice pentru inima si
circulatie si sunt un suport pentru vitalitatea rinichilor.
 Nautul are continut mare de proteine, are proprietati benefice pentru pancreas, inima si
stomac. Contine mai mult fier decat alte legume si este o sursa buna de grasimi
nesaturate.
 Ridichile albe si rosii. Germenii sunt bogati in vitaminele A, B1, B6, C, acid folic,
niacina, potasiu, fier si fosfor. Perfecti pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la
eliminarea excesului de mucus din organimis, incepand un proces intens de curatare care
include si eliminarea parazitilor intestinali.
 Ceapa si usturoiul – contin 20% proteine si sunt bogate in vitamina A, B, C si E, in
minerale cum ar fi calciu, magneziu, fier, fosfor, potasiu zinc, caroten si mai ales
clorofila.
 Prazul – vit. A, B1, B2, C si minerale calciu, potasiu, fosfor si fier. Sunt folositi pentru
intarirea sistemului imunitar si pentru scaderea colesterolului.
 Varza rosie - contine vitamina A, B, C, E si K, toate mineralele si 20-25% proteine.
 Broccoli – contine 35% proteine, vitamina A, B, C, E si K,toate mineralele, amino acizi
si antioxidanti iar plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta contra
cancerului, decat o planta matura de broccoli.
 Kale - are un continut mare de calciu si impreuna cu sulful sunt perfecte pentru intarirea
si construirea oaselor, dar si un pansamanet pentru sistemul digestiv. Bogata in beta
carotene, vitamina K si C, luteina, contine sulforaphane in special cand este taiata in fasii
pentru salata, aceasta substanta avand proprietatea de a lupta contra cancerului. Este de
asemenea o sursa de indole-3-carbinol, un chimical care ajuta la reparea DNA-ului in
celule, blocand creerea celulor canceroase.
 Schinduful – are peste 23% proteine, contine vitaminele A, B, D si sarurile minerale
precum calciu, fier, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor si sulf.
 Lucerna sau Alfalfa – contine toti acizii esentiali, sunt plante puternic alcaline ca de
altfel toti germenii si vlastarii, micsoreaza colesterolul din sange, prezinta o bogatie de
nutrienti complecsi printre care vitamina A, complexul de vitamine B, C, E si K, contine
importante surse de minerale calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor, bogat in proteine,
amino-acizi esentiali si 8 enzime digestive.
 Trifoiul contine cantitati semnificative de calciu si magneziu. Este un purificator al
sangelui, anti-sedativ si anti-spasmodic, expectorant si perfect pentru comprese in caz de
arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase, ajuta la balansarea hormonala si
fertilitate.
 Chimenul dulce sau fenicul - contine vitamina B1, B2 si sunt bogati in minerale, au
proprietati digestive si diuretice.
 Quinoa - contine cei 8 aminoacizii esentiali, minerale calciu, magneziu, fier, zinc, K si
vitamine din complexul B. Este o proteina completa, dar mai usor de digerat.
 Inul, incolteste mai greu si este foarte mucilaginos.
 Fasolea doar adzuki si mung, fiindca alte soiuri sunt toxice.
Si ca sa nu ma mai lungesc, va pot spune ca pe langa toate de mai sus se mai pot incolti:
 Meiul  Patrunjelul
 Hrisca bio  Morcovul
 Mustarul  Mararul
 Busuiocul  Etc.
De ce sa consumam germeni si vlastari?
Aceste plantute miraculoase sunt de 30 de ori mai bogate ca plantele mature in proteine,
minerale si vitamine si pentru mine sunt sursele cele mai sigure de nutrienti, clorofila si
fibra pe timp de iarna si mai mult despre ele gasiti aici. Sunt fericita ca pot sa-i cultiv
singura, in site, tavite sau germinator (care de multe ori nu face fata din cauza “cerintei”) si
sa am propria “sera” in miniatura. Mie una imi plac si radacinoasele, insa cand le cumpar de
la piata si le descopar gustul fad, artificial parca nici nu-mi mai vine sa ma mai ating de ele.

2. Legume uscate
Atunci cand le este sezonul atat al legumelor cat si al fructelor, intru in febra “conservelor”.
Cand spun conserve ma refer la legume si fructe uscate la 40ºC. Cititi mai multe despre
uscarea legumelor chiar aici cat si despre pastrarea uscate rosiile in ulei.

3. Muraturi
Se stie ca muraturile in saramura sunt surse de probiotice naturale si vegetale pe langa
kefirul de apa, rejuvelacul, socata si alte bauturi vegetale probiotice. Vedeti postarea cu
muraturile care le facem noi de obicei.

4. Legume si fructe congelate

Congelez de obicei legume toamna tarziu, in octombrie sau noiembrie fiindca nutrientii pot
fi conservati doar 3 luni de la data congelarii. Imi congelez rosii, ardei cruzi de toate
culorile si ardei rosii copti, vinete crude si coapte, dovlecei. Congelez fructe precum:
 Caise  Visine
 Mure,  Cirese
 Afine  Macese
 Coacaze  Catina
 Mango si Ananas (cand le gasesc
coapte)
Fructele le congelez pentru arome si culoare, ca sa nu fiu nevoita sa folosesc arome si culori
artificiale in timpul anotimpului friguros.

5. Legumele radacinoase in primul rand si restul mai putin

Ce ne facem fiindca atat legumele cat si fructele au mai multe pesticide, insecticide, DTT si
nitrati decat vitamine, minerale si proteine? Dragii mei, a sosit momentul sa va ganditi mai
bine si sa investiti in sanatatea voastra acum cat se mai poate. Nu spun sa mergeti sa
cumparati cartofi cu 10 lei pe kg din magazinele noastre bio daca nu va puteti permite. Ar fi
bine daca in timpul iernii am avea cu totii o sursa sigura de legume radacinoase si verdeturi
crescute in conditii omenesti. Multi dintre noi mai avem rude la tara sau cunostinte care ne
pot aduce un cos cu legume in timpul iernii sau mai avem rezerve in pivnita din timpul
toamnei.
In privinta surselor, veti fi uimiti de numarul micilor/marilor intreprinzatori din tara si in
special din zona Bucurestiului, care au produse bio nu neaparat certificate ci crescute
natural, urmati de propria constiinta si de dorinta de a-i ajuta pe cei care doresc sa se
hraneasca sanatos. Va dau mai jos o lista micuta cu fermele bio care cultiva cruditati in
Romania insa o lista mai mare puteti gasi aici.
 Lista alfabetica a fermelor si producatorilor bio din Romania. Sunt convinsa ca micii
producatori nu sunt trecuti si daca ii cunoasteti, va rog sa ma anuntati indiferent in ce loc
sunteti.
Pentru cei din Romania interesati de fructe si legume bio, apelati la Orkos, firma franceza
care va poate trimite 20 de kg de produse la usa, transportul fiind aproximativ 18 euro
pentru cantitatea aceasta. Se poate comanda si mai putin, de la 500 g incolo insa cred ca este
un minim de 3 kg pe fiecare comanda. Comanda se face prin email/telefon (in limba
franceza, engleza si germana) consultand catalogul fiindca pe site nu au actualizate
stocurile, iar plata prin credit card. Multe persoane din Romania deja au facut comanda la ei
si sunt foarte seriosi iar produsele exceptionale.
Intorcandu-ne la chimicizare, va dau o lista cu procentele de chimicale prezente atat in
legume cat si fructele conventionale. Lista a fost eliberata de Environmental Working
Group si difuzata partial atat de CNN cat si de restul mass-mediei. Veti fi uimiti sa
descoperiti ce procent mare de chimicale contin cruditatile si mai ales cate feluri de
chimicale au fost gasite in ele. Stiu ca poate o sa spuneti ca este o lista valabila doar in
SUA, insa nu uitati ca toate aceste chimicale si-au facut drum spre tarile europene inca din
anii ’80.
Si apropos de dozele folosite, mi-am adus aminte de comentariul unui cititor care lucreaza
in domeniu in care spunea ca taranul roman cat de sarac ar fi, tot cumpara
chimicale/pesticide/ierbicide/azot si niciodata nu respecta doza data in prospect si merge pe
principiul, “trebuie sa punem mai mult decat doza recomandata, ca vor creste mai viguroase
plantele”. Nu pot sa uit asta toamna cum zacea pe campuri sau in gradinile oamenilor,
azotul si alte “minunatii” colorate ciudat, toate proaspat rasturnate din saci. Pamantul nu se
mai vedea de aceste mizerii chimice.

Gandul mi se duce acum la cativa specialisti raw care spun ca legumele si fructele au
capacitatea sa indeparteze chimicalele sau mai spun ca trupul uman are aceasta capacitate si
in special cei care mananca raw vegan, adica peste 65%- 75% raw si restul gatit vegan.
Parerea mea este ca ar fi prea frumos, insa nu este tocmai adevarat. Eu am observat pe
pielea mea cat si din spusele altor cititori. Dupa ani de zile de consumat hrana raw vegana
 corpul a devenit din ce in ce mai sensibil la legumele si fructele chimicizate. Nu spun ca
trupul nu se straduieste sa elimine din chimicale dar din pacate nu ramanem neafectati.
Imagiti-va ca toate “nebuniile” absorbite de plante trec prin sistemul nostru si sunt
transportate odata cu sangele, prin toate cotloanele corpului nostru. In cartea sa, “Esti ceea
ce mananci“, DR. Gillian McKeith spunea: “Alimentele neecologice, precum fructele sau
legumele, sunt cele care au fost stropite cu diverse substante chimice si au crescut pe
terenuri tratate in prealabil cu fertilizatori chimici si pesticide. Resturile acestor substante
chimice raman in organism atunci cand le consumati. Ele afecteaza celulele si organele
trupului dumneavoastra si dauneaza sistemului digestiv. In organismul nostru aceste
substante chimice se transforma in toxine, poluandu-l si otravindu-l.”
De multe ori ne gandim ca prin gatire vom indeparta pesticidele, insa Art Baker, autorul
cartii “Gateste mai putin, simte-te mai bine” spunea ca “inca de la primele 3
minute pesticidele din ingrediente sunt restructurate in componente si mai toxice decat in
stare cruda”.
Daca nu reusiti sa gasiti o sursa sigura, cautati sa cumparati de la oameni care au produse
mai putine si mai uratele, gaunoase, deforate dar in acelasi timp, viguroase si nealterate.
Stiu ca multi au profitat si angajeaza batranele ca si vanzatoare, cu scopul de a mari
credibilitatea oamenilor in ele, insa unele dintre ele sunt “autentice” Pe perioada iernii
noi cumparam urmatoarele legume de la piata:

 Patrunjel  Ceapa rosie si alba

 Pastarnac  Varza rosie si alba
 Napi  Patrunjel frunze dar foarte marunt si
 Sfecla rosie legaturile fragede pe care nu le
 Telina cu coaja bej – maronie, nu verde cumpara nimeni.
 Morcovi dintre cei mai mici si  Apio dar in varianta bio.
deformati  Kale n-o luam de la piata dar o avem in
 Ridichi negre gradina (poza de mai jos).
Mai cumparam urmatoarele legume conventionale:
 Broccoli
 Spanac
 Apio
 Patrunjel

6. Ce fructe consumam noi iarna?

In special iarna ne dorim fructe zemoase si proaspete si tare am mai manca un pepene sau o
piersica adevarata. Din pacate ne multumim cu ce avem si noi cumparam cand suntem in
Romania din urmatoarele:
 Lamai  Mango
 Portocale  Ananas
 Rodii  Nuca de Cocos
 Ghimbir  Tangerine
 Mere romanesti  Grapefruit
 Avocado
Dar totusi cum sa inlaturam eventualele pesticide de la suprafata?
1. Legumele si fructele lasate in apa puternic alcalina indeparteaza un procent ridicat de
chimicale. Eu una de vreo 2 ani (inainte nu aveam nimic) reactionez ciudat la chimicale si
am mai auzit si pe altii care au inceput sa consume hrana vie in mare parte ca atunci cand nu
cumpara legume si fructe din locuri sigure au eruptii pe piele, diaree, stare de voma etc.

2. Va recomand si solutiile de mai jos care ajuta cu care se pot pulveriza cruditatile. Trebuie
lasate cu aceasta solutie cel putin 15-20 minute, dupa care se vor clati cu apa pura, fara clor.
Aceste solutii pot elimina si pana la 50% chimicale de la exteriorul cruditatilor dar nu din
interior.

Solutie 1 Solutia 2
 1 lingura zeama de lamaie  1 lingura zeama de lamaie
 2 linguri bicarbonat de sodiu  1 lingura otet de mere
 1 cana apa pura  1 cana apa pura

Solutie 3 Solutie 4
 1 lingura apa pura  20 picaturi extras de seminte de
 1 lingura sare grunjoasa neiodata grapefruit
 1 lingura bicarbonat de sodiu
 1 cana de otet de mere
 1 cana apa pura
Solutie 5
 1 lingura zeama de lamaie
 2 linguri otet de mere
 1 cana apa pura
3. Legumele si fructele, inclusiv fructele exotice se lasa timp de 10-15 minute intr-o solutie
de 70% apa apa si restulul de otet de mere. Dup aceea se spala sub jet de apa, folosindu-se o
perie aspra. Nu uitati sa lasati in aceasta solutie conopida si broccoli pentru mai mult de 15
minute, chiar 20 minute.
4. Daca le spalati doar cu apa, retineti ca acestea trebuie sa fie spalate de cel putin 3 ori sub
jet puternic de apa insa si asa randamentul e mic daca nu este folosit si o substanta din cele
enumerate mai sus.

5. Se spune ca toate chimicalele se afla in mare parte in coaja insa mai bine sa nu ne
amagim spunand ca daca au coaja nu sunt afectate. Nu uitati ca pamantul in care sunt
plantate toate legumele si fructele primesc un tratament special si anume, pe langa nitratii si
alte elemente chimice de care pamantul este lipsit se adauga si insecticide. Acestea toate se
absorb foarte usor din pamant in seva fructelor si a legumelor.

Ce putem face noi pe langa toate acestea? Legumele care au straturi de foi, cum ar fi varza
sau salata trebuie sa li se indeparteze foile de la exterior iar cele de la interior trebuie spalate
foarte bine.

Coaja de la legumele si fructele conventionale trebuie spalata foarte bine si indepartata pe

cat posibil, fiindca si in ea se afla cantitati insemnate de pesticide si ierbicide. Mare grija
vara la fructele cu coaja moale, care absorb toate chimicalele precum un burete. Pentru cei
din afara Romaniei, sunt anumite coduri care spun multe despre cruditati, vedeti aici mai
multe amanunte sau pe alte site-uri.
6. Putem consuma superalimentele care indeparteaza partial chimicalele si toxinele din corp
si acestea ar fi:

 Chlorella si Spirulina, care pe langa faptul ca spala metalele grele din sange aduc si un
aport de minerale si proteine pretioase.
 Suc de grau si puteti citi mai multe despre acest suc miraculosaici.
 Germenii si vlastarii, de asemenea mai sus gasiti informartii despre puterea lor.