Ingrediente pentru 20 de mucenici moldoveneşti:

550 de grame de faină albă

1 plic de drojdie instant
125 ml de lapte (sau apă dacă îi faceţi de post)
150 de grame de zahăr
2 ouă
80 de grame de unt (ulei dacă îi faceţi de post)
1 linguriţă de sare
2 linguri de miere
100 de grame de nucă tăiată mărunt.

Mod de preparare:

1. Se adaugă în maşina de pâine laptele cald şi 125 de apă caldă, precum şi

untul topit. Urmează ouăle şi zahărul, drojdia uscată, faina şi sarea. Selectaţi
programul de aluat dospit şi aşteptaţi. La mijlocul programului de frământare
adăugaţi nucile tocate mărunt.

2. Aluatul se scoate din bolul de la maşina de pâine şi se lasă la crescut,

acoperit cu un prosop aproximativ o oră.

3. Apoi aluatul se frământă uşor şi se împarte în 20 de bucăţi egale. Din

fiecare bucată întindeţi pe masă presărată cu puţină faină câte un rulou lung
şi subţire. Rolul se împleteşte ţi se prind capetele ca să arate ca un mic colac.
Apoi acest colac îl împletiţi ca să ia forma de 8.

4. Se pun mucenicii într-o tavă pe care aţi pus hârtie de copt sau aţi uns-o cu
ulei. Se lasă mucenicii la crescut o oră în tavă într-un loc cald.

5. Se ung cu gălbenuşul de ou amestecat cu 3 linguri de lapte şi se dau la

cuptor, la 180-200 de grade, până se rumenesc frumos.

6. Cât sunt fierbinţi se ung cu miere şi un sirop care se obţine din 300 ml de
apă, 150 de grade de zahpr, arome de vanilie şi rom şi coajă rasă de lămâie.
Apoi presăraţi cu nucă din abundenţă.
 Ingrediente
Pentru ALUAT:
 650 gr. făină
 4 ouă (3 ouă + 1 albuș)
 150 gr. zahăr
 125 gr. unt topit
 250 ml lapte
 1 plic zahăr vanilat
 10 gr. drojdie uscată (1 plic)
 arome (opțional): coaja rasă de la ½ lămâie, esență rom
Pentru UNS:
 1 gălbenuș de ou
 1 lingură de lapte
Pentru SIROP:
 1,2 litri de apă
 600 gr. zahăr
 coaja de la 1 lămâie/portocală, esență de rom (1/2 sticlă)
Pentru DECOR:
 4-5 linguri miere
 aprox. 100 gr. miez de nucă măcinată
Mod de preparare
– Se fierbe laptele cu zahărul, se adaugă la sfârșit zahărul vanilat și se lasă să se răcească.
– Se bat ouăle cu un strop de sare.
– Se topește untul pe foc sau la microunde, apoi se lasă la răcit.
– Când toate ingredientele s-au răcit (mai sunt foarte, foarte puțin călduțe) se pun în
mașina de pâine în următoarea ordine: laptele + zahărul, untul, ouăle, aromele (coaja de
lămâie + esența de rom), făina, drojdia.
– Se programează mașina la programul de aluat: la mașina mea programul durează 1½ oră
adică: ½ ora frământă și 1 oră se dospește.
– După o oră și jumătate, după ce aluatul este frământat și a crescut (și-a dublat volumul),
se presară făină pe blatul de lucru, se răstoarnă aluatul și se împarte în două jumătăți și
apoi fiecare jumătate în 10 părți egale.
– Se ia fiecare bucată mică de aluat, se împarte în două se rulează fiecare între mâini, se
împletesc cele două ”suluri” subțiri de aluat și se modelează apoi în formă de ”opt”.
– Se procedează la fel pentru celelalte bucăți de aluat, până se termină toată coca.
– Se pun mucenicii în tava de copt îmbrăcată cu hârtie de copt și se mai lasă la crescut în
tavă, la căldură cca 30 minute. (Trebuie avut grijă să îi puneți mai rari în tavă. Eu pun 10 –
12 mucenici în tavă, pentru că aceștia își vor mări volumul la copt și se pot lipi și deforma)
– După ce au crescut și în tavă, mucenicii se ung cu un galbenuș de ou amestecat cu o
lingură de lapte (sau cu apă cu zahăr) și se bagă tava imediat în cuptorul încins la 180°C.
– Se coc cca 25 – 30 minute (depinde de cuptor) până se rumenesc frumos pe deasupra.
– După ce s-au copt, se scot mucenicii din cuptor și se lasă câteva minute să se răcească.
– În acest timp pregătim siropul de zahăr: punem pe foc apa și zahărul, până se topește
zahărul și dă apoi câteva clocote și devine puțin mai dens. Se dă la o parte de pe foc, se
pun aromele (coaja rasă de lămâie, esență de rom) și se lasă să se răcescă bine.
– Când siropul s-a răcit, se scufundă, pe rând, cu ajutorul unei palete/spumieră, fiecare
mucenic în sirop și se lasă câteva secunde să se însiropeze (Nu se lasă foarte mult, pentru
că apoi se înmoaie prea mult și nu mai sunt atât de gustoși. Eu îi țin în sirop atât cât număr
până la 15).
– Cu ajutorul unei pensule, se ung apoi mucenicii cu miere și se presară pe deasupra nucă
măcinată din belșug.